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Noix de coco

Cadeau gourmand : tablettes de chocolat maison aux fruits confits, coco ou noisettes

Gourmandises, Recettes, Sucré  -  2 COMMENTAIRES

Noël est bientôt là et c’est l’occasion de gâter nos proches avec des cadeaux gourmands ! Depuis quelques années à l’approche des fêtes je me plais à préparer des gourmandises que je mets au pied du sapin. Chocolats fourrés, rochers pralinés, biscuits, et tablettes de chocolat maison sont au programme.
C’est tellement simple à faire et cela fait vraiment son petit effet !
J’adore trouver de nouvelles idées de garnitures.
L’année dernière j’avais préparé des tablettes de chocolat au lait aux noix de pécan caramélisées et aux cranberries. J’avoue que ce sont mes préférées, en tant que grande fan de chocolat au lait, mais mes proches eux, préfèrent le chocolat noir. J’ai donc eu envie de faire plusieurs garnitures différentes pour les customiser un peu et les rendre attractives.
J’ai donc fait une grande plaque de chocolat que j’ai garnie de copeaux de noix de coco torréfiés, de noisettes caramélisées à la cannelle, de noix de pécan caramélisées et d’écorces de yuzu et de Iyokan confites (pour ces dernières je ne les ai pas faites moi-mêmes, pour cette recette, elles viennent de chez Terre Exotique). Vous pouvez faire vos écorces de citron ou d’orange confites vous-même si vous le souhaitez. Ce n’est pas compliqué à faire mais cela demande beaucoup de temps (voir ma recette d’orangettes maison)

On passe à la recette ?

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Velouté de carottes au curry rouge et lait de coco

Entrées, soupes et salades, Recettes, Salé  -  11 COMMENTAIRES

Ça faisait très longtemps que je n’avais pas posté de recettes salées sur le blog. Aujourd’hui je me rattrape avec ce velouté que j’adore préparer pour recharger les batteries et faire le plein de de couleurs en hiver. Il n’y a que très peu de recettes de soupes sur le blog. A vrai dire, c’est seulement la deuxième que je publie ici (cf mon velouté de potimarron au curcuma et foie gras).
J’en prépare assez souvent pourtant, mais je les trouve souvent un peu trop monotones pour avoir leur place sur le blog.
Celle-ci est juste délicieuse. Elle n’est pas compliquée à préparer et est pleine de saveurs douces et chaudes. Le curry et le lait de coco se marient merveilleusement bien avec les carottes.
J’aime tellement cette soupe que lorsque j’en prépare, j’en fais en grande quantité que je congèle en petites portions pour les soirs de flemme (et il y en a beaucoup !)
Parfois je me dis même que je dois être la fille la plus flemmarde du monde, je cherche toujours à en faire le moins possible…

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Petits gâteaux de semoule coco-mandarine-chocolat façon donuts

Basiques, Gâteaux, Gourmandises, Recettes, Sucré  -  19 COMMENTAIRES

Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram, vous aurez peut-être vu la nouvelle ce matin ! La semaine dernière j’ai eu une surprise un peu folle : j’ai été contactée par l’équipe de M6 pour passer dans leur JT… Le but : participer à un petit reportage sur les desserts d’antan qui reviennent sur les devants de la scène et revisiter une recette un peu désuette. C’est donc un peu fébrile mais pleine d’enthousiasme que j’ai reçu l’équipe à la maison samedi dernier et que me suis mise aux fourneaux pour remettre un dessert au goût du jour.
Vous savez, ce genre de desserts bien réconfortants que nous faisaient nos grands-mères et que l’on aimait tant (… ou pas d’ailleurs en fait)!
Ceux-là mêmes qui nous replongent directement en enfance et que notre mamie nous préparait pour le goûter.
Je me souviens que je raffolais du riz au lait, du gâteau au yaourt ou même du morceau de pain avec une barre de chocolat.
Le gâteau de semoule, lui, je n’ai appris à l’aimer que sur le tard. Sans doute mon côté nostalgique, mon envie de retrouver le goût de mon enfance, de retrouver une certaine authenticité dans ce que je cuisine… En tout cas, une chose est sûre, c’est que depuis quelques années, ces desserts régressifs, faciles et économiques font leur grand retour. Ils ne demandent souvent que quelques ingrédients et une préparation minimale.
C’est le cas du gâteau de semoule qui se prépare en deux temps trois mouvements avec simplement du lait, des oeufs, de la semoule et du sucre. Aujourd’hui j’ai donc voulu remettre le gâteau de semoule au goût du jour en proposant une version plus actuelle, plus fun, et beaucoup plus gourmande : des gâteaux de semoule individuels en forme de donuts aux arômes de noix de coco et de mandarine, nappés de chocolat.
La recette est exactement la même que le gâteau de semoule classique de nos grands-mères, tout aussi simple. J’ai simplement remplacé le lait par du lait de coco et ajouté des arômes fruités et un nappage sur le dessus.
Résultat : des petits gâteaux ultra-légers, moelleux, frais et extrêmement gourmands !

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Curry de potiron au lait de coco

Plats uniques, Salé  -  27 COMMENTAIRES

On est en pleine saison des courges, et Halloween pointe déjà le bout de son nez ! C’est l’occasion de cuisiner le potiron, et surtout, pour les plus doués (ce qui n’est pas mon cas) de les creuser pour en faire des œuvres d’Halloween .
J’aurais aimé pouvoir vous dire que le joli potiron creusé, en photo, est de moi, mais le mien faisait beaucoup plus rire que peur, même si j’ai adoré le creuser.
Je l’ai donc gentiment mis à l’écart de cette photo^^. Bref, je reviens à mon plat… j’ai profité d’une petite escapade chez papa-maman pour dévaliser leur jardin qui était rempli de potimarrons et autres courges en cherchant des recettes sympa à préparer. Cela faisait longtemps que l’idée d’un curry de courge me trottait dans la tête, et je me suis lancée ce week-end. Et ben c’était à tomber, le résultat a dépassé toutes mes espérances et je crois que c’est un plat que je referai beaucoup plus souvent. Allez je vous donne la recette et joyeux Halloween à tous !

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Bûche bounty {chocolat-coco} aux fruits rouges

Gâteaux, Sucré  -  22 COMMENTAIRES

buche noel

Noël approche à grand pas et il est temps de penser à la bûche ! Aujourd’hui je vous présente la deuxième recette que j’ai créée pour le site CadeauxFolies pour le projet dont je vous ai parlé le mois dernier : une bûche à la noix de coco, au chocolat et aux fruits rouges. J’ai eu l’idée de cette recette parce que je suis une vraie inconditionnelle de la bûche (surtout roulée en fait) ! L’année dernière j’avais préparé une bûche aux marrons et au chocolat blanc, l’année précédente, aux marrons, orange et chocolat noir, cette année j’avais envie de faire un peu plus léger. Oui parce que contrairement à ce qu’on pourrait croire, cette bûche est vraiment légère puisque l’intérieur ne contient pas de beurre. La noix de coco, le chocolat et les fruits rouges se marient divinement bien et on peut facilement en engloutir 2 ou 3 parts après le repas de Noël ! La recette est un peu longue à expliquer mais elle n’est pas très longue à préparer. La plupart de la garniture peut être préparée 1 ou 2 jours avant, c’est même ce que je conseille de faire, le jour J, vous n’aurez plus qu’à faire votre génoise et assembler le tout ! Allez on passe aux explications, vous verrez c’est simple et délicieux^^
Vous pouvez retrouver cette recette sur le blog de Cadeaux Folies et voir les autres articles des blogueuses participantes.

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Chocolats de Noël interchangeables au praliné coco

Gourmandises, Sucré  -  11 COMMENTAIRES

chocolats de Noël fourrés à la noix de coco et au chocolat blanc et lait

Cette année j’ai pris un peu d’avance sur Noël ! Bon en fait pas tant que ça, étant donné que c’est déjà dans un mois… mais cette année le site CadeauxFolies m’a conviée à rejoindre leur équipe de “coachs” pour préparer Noël comme il se doit aux côtés de plein d’autres blogueuses. Vous retrouverez sur leur blog un article par jour pour préparer les fêtes. N’hésitez pas à y faire un tour pour retrouver les chouettes réalisations de toutes les autres blogueuses. Et le jour J est arrivé, aujourd’hui c’est à mon tour de présenter une recette de Noël… et pour celle-ci j’avais envie de partager quelque chose que j’adore faire : des chocolats maison ! C’est l’année dernière que je me suis découvert une passion pour les chocolats maison. J’ai d’ailleurs publié plusieurs recettes de chocolats sur le blog : des rochers pralinés, des Reese’s maison, des chocolats praliné-citron. Aujourd’hui c’est au tour de la noix de coco de s’inviter dans mes chocolats, et franchement c’est un pur délice. A vous de choisir avec quel chocolat vous souhaitez l’associer, du blanc, du noir ou du chocolat au lait. A vous d’interchanger les garnitures et les enrobages, elles sont toutes à tomber :-)
Je vous donne rendez-vous dans deux semaines environ pour découvrir ma deuxième recette de Noël.

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Truffes à la noix de coco, chocolat blanc, citron vert et gingembre

Gourmandises, Sucré  -  27 COMMENTAIRES

truffes coco chocolat citron pierre herme

A un jour de partir en vacances et après avoir passé une semaine de stress poisse intense, j’avais besoin d’une recette comme celle-ci pour me redonner des forces : une recette qui se prépare en cinq minutes et qui se mange aussi vite ! Le mois dernier, la Battle food était sur le thème de la noix de coco (cf. les mini criollo de Pierre Hermé), et ça m’a donné envie de mettre de la noix de coco dans mes desserts un peu plus souvent ! Cette recette je l’ai trouvée dans le Larousse du chocolat de Pierre Hermé. J’ai légèrement modifié la recette pour y rajouter un peu de gingembre et modifier un peu les proportions, résultat : j’ai adoré ! Ces petites truffes sont fondantes et le chocolat blanc se marie superbement avec la noix de coco, le citron vert et le gingembre. C’est vraiment une recette délicate, fraîche, et à la portée de tous. Bref, parfaite pour les jours où on a besoin de réconfort rapidement ! Je vous laisse seuls avec cette recette pendant une dizaine de jours : départ pour l’Ecosse demain !! A très vite !

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Mini Criollo : entremet coco-chocolat-banane [Pierre Hermé]

Entremets, Sucré  -  57 COMMENTAIRES

criollo de Pierre hemé :  entremet coco bananes citron gingembre

La noix de coco est un ingrédient que j’adore, pourtant je n’utilise pas très souvent dans mes plats ou desserts, alors lorsque j’ai vu que le thème de la Battle Food 19 ce mois-ci était justement la noix de coco, j’ai sauté sur l’occasion. D’autant plus que cette battle est organisée par le très chouette blog Jujube en Cuisine sur lequel j’adore me balader !
Pour ce thème, j’avais préparé deux recettes, une compliquée, et une plus simple : j’ai finalement choisi de vous montrer celle-ci, signée Pierre Hermé, car je trouve qu’elle est vraiment terrible, le mariage des ingrédients est juste une explosion de saveurs, un dessert vraiment raffiné que j’adore. C’est un entremet à base de noix de coco, de bananes et de mousse au chocolat relevée de citron et de gingembre, le tout décoré de noix de coco râpée. Je n’ai pas l’habitude de préparer des recettes un peu compliquées mais celle-ci sort vraiment du lot, et est, au final pas si compliquée que ça ! Bref, personnellement j’ai plus qu’adoré et ces mini criollos n’ont pas fait long feu à la maison !

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