Bûche au chocolat blanc et aux marrons

Gâteaux, Sucré  -  13 COMMENTAIRES

buche au chocolat blanc et aux marrons

C’est Noël dans 10 jours, il est temps de penser à une recette de bûche ! L’année dernière je vous avais parlé de ma recette de bûche fétiche : une recette super facile au chocolat, crème de marron et confiture d’orange. Cette année, lorsque la marque Motta nous a contactées pour créer des recettes de fêtes, j’ai voulu profiter de l’occasion pour donner un coup de neuf à cette ancienne recette en partant sur la même base, mais en changeant complètement les goûts. J’ai créé une base au chocolat blanc, vanille et purée de marrons pour un résultat tout doux mais pas trop sucré, le tout relevé de zestes d’oranges et d’éclats de marrons glacés. Résultat : un vrai délice, tout le monde a adoré et a apprécié le fait qu’elle soit toute légère. Pas de crème au beurre, pas trop sucrée, idéale après un repas de fêtes !

Ingrédients pour une bûche de 8 personnes

Pour la génoise :

– 3 œufs
– 60 g de sucre
– 60 g de farine
– 1 pincée de sel

Pour la garniture au chocolat blanc et aux marrons :

– 150 g de chocolat blanc
– 4 cuillères à soupe bombées de purée de marron
– 3 cuillères à soupes bombées de mascarpone
– 1 cuillère à café de vanille en poudre
– 4 marrons glacés Motta

Pour le sirop :
-5cl d’eau
-20g sucre
-Le zeste d’une orange non traitée
-1 cuillère à soupe bombée de purée de marron

Pour le décor :
100 g de copeaux de chocolat blanc (pour faire des copeaux, munissez-vous d’une tablette et, à l’aide d’un économe ou d’un petit couteau pointu, râpez des lamelles de chocolat)
Préparez le sirop :
Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et portez le tout à ébullition pendant 2 à 3 minutes
Préparez la garniture aux marrons :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Fouettez ensemble le mascarpone, la vanille et la purée de marron et incorporez ce mélange au chocolat blanc fondu.

buche marrons chocolat blanc

Préparation :

Préparez la génoise :

Préchauffez votre four à 240 °C.
Beurrez une grande feuille de papier cuisson et saupoudrez-la uniformément de farine. Secouez la feuille pour enlever l’excédent et déposez-la sur la plaque de votre four.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en continuant de mélanger, puis incorporez les blancs avec précaution en mélangeant de haut en bas pour ne pas les faire retomber.
Versez la préparation sur votre feuille de papier cuisson et étalez le mélange sur environ 1 cm d’épaisseur, de manière à former un grand rectangle.
Enfournez pour 7 à 10 minutes environ en surveillant bien la cuisson.
La cuisson va très vite, surveillez bien votre four et faites attention à ce que la génoise ne brunisse pas trop, sinon le biscuit sera sec et risque de se déchirer quand vous le roulerez.
Sortez du four dès que la génoise est cuite et dorée.

Dès la sortie du four, ne laissez pas votre génoise sur sa plaque de cuisson car elle va s’assécher. Transvasez-la (toujours sur votre papier cuisson) sur une autre plaque pour la faire refroidir un peu et couvrez-la immédiatement d’un torchon humide pour la ramollir et qu’elle soit plus maniable.
Sur la génoise encore chaude, imbibez la génoise de sirop à l’aide d’un pinceau, puis, par-dessus, étalez la garniture de manière à ce que tout le rectangle de génoise soit recouvert.
Roulez délicatement la génoise en rouleau et déposez votre biscuit dans un plat adapté.

buche part marrons chocolat blanc

Recouvrez du reste de garniture aux marrons et de copeaux de chocolat blanc.
C’est prêt !

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13 commentaires

  • Répondre Emilie 15 décembre 2014 at 12 h 24 min

    Alors là Cécile, je pense que ça va aussi devenir ma bûche préférée !!!

    • Répondre Cécile 15 décembre 2014 at 20 h 09 min

      Hihi merci, contente qu’elle te plaise ! :-)

  • Répondre Bûche de Noël facile [chocolat, crème de marron, orange] | Royal Chill 15 décembre 2014 at 15 h 40 min

    […] Bûche au chocolat blanc et aux marrons […]

  • Répondre afaurore 15 décembre 2014 at 19 h 15 min

    magnifique

    • Répondre Cécile 15 décembre 2014 at 20 h 09 min

      Merci beaucoup !

  • Répondre othermomix.com 16 décembre 2014 at 20 h 34 min

    La buche, un dessert bien de saison que toute la famille adore. Mes enfants se précipitent dessus à chaque fois. Elle ne fait pas long feu. Mais je préfère au chocolat noir ;)

    • Répondre Cécile 16 décembre 2014 at 21 h 37 min

      On adore aussi, ayant goûté les deux, honnêtement je n’arrive pas à me décider de mon côté :-)

  • Répondre Miss Bretzel 17 décembre 2014 at 22 h 20 min

    Quelle est belle! Très gourmande!

  • Répondre Mely 18 décembre 2014 at 21 h 52 min

    Trop belle cette bûche, elle donne envie !
    Bonne soirée, bises.

  • Répondre Cécile 18 décembre 2014 at 22 h 33 min

    Merci les filles :-)

  • Répondre Anna 19 décembre 2014 at 22 h 47 min

    Bonsoir

    Pensez vous que je peux la faire à l’avance? Par exemple mardi aprem pour la manger jeudi soir?

    Merci à vous

    • Répondre Cécile 21 décembre 2014 at 15 h 04 min

      Bonjour Annabelle,
      Oui sans problème, il n’y a pas d’oeufs crus, et la crème au mascarpone se conserve facilement plusieurs jours ! :-)

  • Répondre Bûche bounty {chocolat-coco} aux fruits rouges | Royal Chill 18 décembre 2015 at 6 h 00 min

    […] de la bûche (surtout roulée en fait) ! L’année dernière j’avais préparé une bûche aux marrons et au chocolat blanc, l’année précédente, aux marrons, orange et chocolat noir, cette année j’avais […]

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