recette glace chocolat rocher

Glace au chocolat et à la pâte à tartiner

recette glace chocolat rocher
Glaces, Sucré  -  20 COMMENTAIRES

recette glace chocolat nutella

On ne va pas se mentir, ce n’est plus vraiment la saison des glaces, et tout ça n’est pas très diététique, mais alors je peux vous promettre que cette recette vaut la peine d’être testée ! Sa texture et son goût sont juste à tomber… Normal me direz-vous, car je me suis inspirée de la recette de glace au chocolat au lait de Pierre Hermé pour la préparer ! J’ai simplement remplacé une partie du chocolat au lait par un reste de pâte à tartiner maison qu’il me restait. On peut utiliser une pâte à tartiner maison ou une très bonne du commerce. Et comme j’adore les glaces customisées, je l’ai marbrée avec une ganache au chocolat noir pour le contraste du goût. Tout ce que je peux vous dire c’est que je n’ai pas été déçue du résultat. Je crois que je pourrais en faire tous les soirs tellement j’en suis accro. Cette glace peut être préparée avec ou sans sorbetière mais le rendu visuel sera bien meilleur avec. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

Ingrédients pour 1 litre de glace au chocolat

-100 g de pâte à tartiner maison (aux noix de pécan, ou encore au praliné, vous avez le choix), ou encore une du commerce (pas trop sucrée)
-70 g de chocolat au lait
-50 cl de lait demi-écrémé (ou de lait entier si vous voulez suivre la recette de Pierre Hermé… mais bon étant donné qu’il y a un marbrage, j’ai préféré limiter les dégâts !)
-4 jaunes d’œufs
-15 g de sucre en poudre
-7 cl de crème fraîche

glace chocolat nutella pierre herme

Pour le décor/marbrage

-20 g de copeaux de chocolat noir ou au lait (ou de chocolat râpé, ou de pépites)

-40 g de chocolat noir coupé en morceaux
-2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche

glace chocolat pate tartiner maison

Préparation :

Hachez les 70 g chocolat au lait en morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier puis versez le lait bouillant petit à petit sur les œufs sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Versez ensuite ce mélange sur le chocolat haché et la pâte à tartiner (procédez toujours petit à petit en plusieurs fois, toujours pour éviter les grumeaux).
Mettez ce mélange dans une casserole et faite cuire à feu très doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Cela dervait prendre un quart d’heure environ. Remuez régulièrement (le mélange ne doit surtout pas bouillir).
Passez ce mélange au tamis (et éventuellement au mixeur avant).
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures (jusqu’à ce qu’il se transforme quasiment en crème).

Versez dans la sorbetière et laissez turbiner pendant 20 minutes environ.

Si vous n’avez pas de sorbetière

Versez le mélange dans un récipient, mettez au congélateur et remuez toutes lmes demi-heures environ jusqu’à ce que la glace commence à prendre.

recette glace chocolat rocher

Pendant ce temps préparez la ganache au chocolat :

Mettez le chocolat cassé en morceaux et la crème dans un bol et faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuez bien, et remettez le mélange au micro-ondes quelques instants si ce n’est pas tout à fait fondu.

glace chocolat lait pierre herme

Dès que la glace est prise mais encore maniable et molle, transvasez-la dans un autre récipient, versez la ganache au chocolat par-dessus, puis les copeaux de chocolat et, avec la pointe d’un couteau, faites des marbrures.

Dégustez quand elle n’est pas trop gelée.

Article précédent Article suivant

20 commentaires

  • Répondre Sandrine / Fraise & Basilic 9 octobre 2015 at 9 h 07 min

    Effectivement la texture à l’air un peu dingue ! Un peu tôt pour moi à cette heure-ci mais ça me donnerait presque envie de mettre ma sorbetière en route dès ce soir :)

    • Répondre Cécile 10 octobre 2015 at 10 h 59 min

      Tu me croirais si je te disais que j’en ai mangé pour mon petit déj? ;-)

  • Répondre LadyMilonguera 9 octobre 2015 at 11 h 56 min

    C’est une vraie tuerie cette crème glacée !

  • Répondre Madame Maurice 9 octobre 2015 at 12 h 55 min

    C’est très grand oui de ma part pour cette glace ! :D

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Répondre sotis 9 octobre 2015 at 17 h 52 min

    j’en veuxxxx même si il fait frisquet!!!! bisous bisous

  • Répondre Cécile 10 octobre 2015 at 11 h 00 min

    Merci les filles, contente que vous aimiez !

  • Répondre Cécile 10 octobre 2015 at 11 h 28 min

    Bon week-end à vous :-)

  • Répondre Carole 10 octobre 2015 at 20 h 45 min

    Difficile de résister face à une telle glace !! Quelle texture ! Je goûterais bien.
    Bon week end, bises, Carole

  • Répondre Mely 11 octobre 2015 at 10 h 42 min

    Saison ou pas, ta glace est si gourmande que je la dévorerais sans me faire prier :)
    Bises et bon dimanche.

  • Répondre Châtaigne 11 octobre 2015 at 16 h 30 min

    Mais c’est une grosse tuerie calorique ça ^^ Punaise j’en suis presque à lécher mon écran :D

  • Répondre Cécile 11 octobre 2015 at 18 h 40 min

    Merci ! @Châtaigne, ouais c’est sûr que c’est pas très light par contre ;-)

  • Répondre Sabine 12 octobre 2015 at 10 h 51 min

    Je ne suis pas très chocolat mais la texture à l’air dingue et je connais des gourmands à la maison qui vont adorer!! Je garde la recette précieusement… merci ;)

  • Répondre Christophe 12 octobre 2015 at 10 h 51 min

    Excellent ! A tester d’urgence merci !! :-)

  • Répondre Lulu / Voyage Gourmand 12 octobre 2015 at 19 h 30 min

    A tester c’est certain !! A classer parmi les tueries de l’année 2015 :D

  • Répondre Cécile 12 octobre 2015 at 19 h 55 min

    Bon j’espère que ça vous plaira si vous testez! (Normalement ça devrait ;-) )

  • Répondre gridelle 16 octobre 2015 at 15 h 04 min

    oh mon dieu mais elle est divine cette glace!!!!

  • Répondre Perrine 20 octobre 2015 at 22 h 20 min

    Extra! Je fais avec de la confiture de lait dans les plus brefs délais!

    • Répondre Cécile 20 octobre 2015 at 22 h 25 min

      Ah ça va être sympa avec de la confiture de lait ! :-D

  • Répondre Gourmandisesdelo 6 décembre 2015 at 2 h 17 min

    Une tuerie cette glace, j’attends de voir si le papa noêl va m’offrir une sorbetière cette année …

  • Répondre Glace Nutella & brownie chunks {la plus simple du monde} ! | Royal Chill - blog cuisine, voyages et photographie 9 septembre 2016 at 8 h 16 min

    […] vous voulez vous compliquer la tâche ou/et que vous boycottez le Nutella, vous pouvez faire cette Recette de glace à la pâte à tartiner qui est aussi […]

  • laisser un commentaire