Mousse au chocolat vegan {…au jus de pois chiche !}

Crèmes dessert & mousses, Sucré  -  40 COMMENTAIRES

mousse chocolat vegan pois chiche 5

« Quoi ? Hein ? Du jus de pois chiche dans une mousse au chocolat ? Non ça va aller… » Voilà, la version édulcorée de ma réaction lorsque j’ai vu que l’on pouvait remplacer les œufs dans la mousse au chocolat par du jus de pois chiche… Cela fait un bon moment que cette technique est devenue virale sur le web et j’avoue, j’ai eu beaucoup de mal à sauter le pas, et surtout à y croire ! Lorsque j’ai ouvert mon bocal de pois chiches pour faire du houmous la semaine dernière, et approché mon nez du pot, j’ai bien failli ne même pas tenter l’expérience… et pourtant… me voilà aujourd’hui en train de vous en parler. Oui parce que tout compte fait j’adore changer d’avis (bon j’adore pas en réalité mais le changement d’avis fait partie intégrante de ma personnalité… big up à ceux qui sont comme moi et qui se reconnaîtront), et que je trouve l’idée totalement révolutionnaire ! Non mais c’est vrai, l’idée est folle non ?
Alors pour moi c’est une grande première, c’est la première recette vegan du blog, et si j’en parle aujourd’hui c’est parce qu’en toute honnêteté, vous n’y verrez que du feu. Il faut bien le dire, savoir que l’on peut utiliser cet ingrédient dans un dessert c’est un peu bizarre, mais c’est aussi extrêmement pratique le jour où l’on a pas d’œufs sous la main, ou qu’on a invité quelqu’un qui est allergique aux œufs. Le miracle qui fait que cette recette fonctionne sont les protéines contenues dans le jus de pois chiches. Tout comme les oeufs, la protéine va permettre au jus de monter lorsqu’il sera battu. Il suffit de sortir son batteur et de s’attaquer au jus, pour qu’en moins de quelques minutes vous obteniez une mousse bien ferme qui ressemble à s’y méprendre à des oeufs en neige. C’est juste incroyable. Allez on passe à la recette et à mes impressions à la fin !


Ingrédients pour 4 personnes :

-140 ml de jus récupéré d’une conserve de pois chiches de bonne qualité (environ un bocal)
-170 g de bon chocolat noir (ou au lait)
-1 cuillère à soupe de sucre blond (facultatif)
-Une cuillère à soupe de lait végétal (ou normal), ou encore de beurre demi-sel pour les non vegan comme moi !

mousse chocolat vegan

Préparation :

Montez le jus de pois chiches en neige bien ferme à l’aide d’un batteur. Vous verrez cela a exactement la même texture que les blancs d’oeufs.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le lait (ou le beurre) et remuez jusqu’à ce qu’il ait une consistance homogène. Laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez le sucre, puis incorporez délicatement le jus de pois chiches en neige en mélangeant de bas en oeufs pour ne pas casser la mousse.
Répartissez dans des petits ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

mousse chocolat vegan pois chiche 4

C’est prêt !

Résultat : une mousse au chocolat super onctueuse, vraiment bonne et surtout très légère, je suis conquise. La mousse met un peu plus de temps à monter qu’avec des oeufs, il faut compter une à deux minutes de plus, mais une fois réfrigérée, elle a exactement la même texture. Niveau goût on ne sent pas du tout le goût du pois chiches, il est imperceptible. Moi qui rechignait un peu en faisant la mousse parce que l’odeur du jus de pois chiches me gênait, une fois le chocolat incorporé on ne sent ni le goût, ni aucune odeur suspecte, vous pouvez facilement faire cette mousse pour vos invités sans leur dire, sans qu’ils se doutent de quoi que ce soit !

mousse chocolat vegan pois chiche 3

Voilà vous pouvez maintenant aller acheter des bocaux de pois chiche ! Et avec les pois chiches, vous pouvez préparer un bon houmous maison (la recette est ici !).

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40 commentaires

  • Répondre Rosenoisettes 3 juin 2016 at 9 h 03 min

    Elle est belle comme tout !
    Je n’aime pas la mousse au chocolat mais par curiosité j’aimerais tester/goûter cette version végétalienne :)
    Bonne fin de semaine !

  • Répondre LadyMilonguera 3 juin 2016 at 9 h 26 min

    Elle a du avoir du succès cette mousse…

  • Répondre Marie la lilloise 3 juin 2016 at 9 h 56 min

    Ca va faire un an que j’ai vu cette alternative aux blancs d’oeufs mais je n’ai pas encore osé tester ! Ca me parait étrange… encore plus cru ^^

  • Répondre Lilietsesrecettes 3 juin 2016 at 13 h 56 min

    J’ai déjà entendu parler de ce jus de pois chiches qui remplace les oeufs en neige. Faut absolument que je teste ça!
    Ta recette de mousse a une jolie couleur en tout cas!

  • Répondre Cécile 3 juin 2016 at 14 h 20 min

    N’hésitez pas, vous allez vraiment trouver ça magique, j’avais aussi peur de sauter le pas mais je crois que je vais en faire nettement plus souvent et essayer d’autres combinaisons ! On peut même faire de la meringue avec le jus… c’est fou

  • Répondre Xelou 3 juin 2016 at 15 h 53 min

    On a mangé, le mec et moi, une pavlova vegan faite avec de l’aquafaba justement (le petit nom du jus de pois chiche, que j’ai découvert seulement la semaine dernière) et c’était juste délicieux, et pas du tout lourd à digérer, bref, parfait !
    Du coup, je suis contente d’avoir une recette de mousse à chocolat pour faire tester ça à ma belle-mère qui est trèèès dubitative !

    • Répondre Cécile 4 juin 2016 at 8 h 58 min

      Coucou ! Je savais qu’on pouvait faire tout un tas de trucs avec, de la meringue, etc. J’ai pas encore essayé mais ça me donne vraiment envie d’aller plus loin. Une pavlova je trouve ça fou. Et effectivement le vrai plus c’est que contrairement aux vraies mousses c’est facile à digérer. Hésite pas à la faire tester à ta belle-mère, elle ne remarquera pas la différence, tu peux même lui dire après haha^^

  • Répondre sotis 3 juin 2016 at 17 h 04 min

    elle est épatante cette mousse!!!! bisous

    • Répondre Cécile 4 juin 2016 at 8 h 58 min

      Oui, c’est fou ! :-)

  • Répondre Bulles de Framboises 4 juin 2016 at 18 h 50 min

    Oh la la cette mousse au chocolat à l’air… divine ! Et tes photos sont magnifiques !

  • Répondre MamzelDree 5 juin 2016 at 12 h 52 min

    Ohlalala, mais ta mousse au chocolat a l’air vraiment délicieuse ! :)

  • Répondre gut 5 juin 2016 at 14 h 13 min

    Je vais finir par ête la seule à ne pas l’avoir goûtée ! Bravo ! elle est géniale !

  • Répondre Carole 6 juin 2016 at 10 h 42 min

    Je vais essayer ta recette et surtout ne rien dire au moment de la servir :)
    Bonne journée, bises.

  • Répondre Cécile 6 juin 2016 at 11 h 07 min

    Contente qu’elle vous plaise, ça a été une vraie révélation, hésitez pas à tester !
    @Carole : haha bonne idée ! Tu me raconteras les réactions ;-)

  • Répondre Anne 7 juin 2016 at 18 h 56 min

    Ah, j’en avais entendu parler, mais je pensais qu’on pouvait en faire trop peu… finalement, c’est pas mal… et comme ici, on adore les pois chiches, pas de perte ;-)!

    • Répondre Cécile 9 juin 2016 at 15 h 45 min

      Non ça va, on obtient 4 pots de mousse pour juste un fond de bocal de jus :-)

  • Répondre Nouna 8 juin 2016 at 12 h 25 min

    Super alternative !!
    J’avais pensé à en faire une mousse avec du chocolat pralinoise, vous pensez que la combinaison fonctionne ?

    • Répondre Cécile 9 juin 2016 at 15 h 44 min

      Ah oui oui ça marche aussi avec le lait et pralinoise bien sûr :-)

  • Répondre gridelle 10 juin 2016 at 14 h 30 min

    je me suis promis de la tester celle-ci, moi la fan de mousse au chocolat! tes photos sont magnifiques!

    • Répondre Cécile 11 juin 2016 at 6 h 55 min

      Il faut que tu essaies ! Tu me diras :-)
      Merci beaucoup !

  • Répondre Valérie ILoveCakes 26 juin 2016 at 15 h 21 min

    Je bosse dans une pâtisserie crue et vegan et même si on utilise une autre recette c’est vrai que c’est top comme alternative pour ceux qui ne peuvent pas manger d’oeufs. J’avais essayé avec du tofu soyeux, j’avais bien aimé mais je vais ptet bien finir par tester ça aussi.

    • Répondre Cécile 27 juin 2016 at 9 h 04 min

      ça doit être hyper intéressant de bosser là-bas, tu dois connaître mille techniques du coup ! Faudra que j’essaie avec du tofu soyeux de mon côté :-)

  • Répondre Sarah 1 juillet 2016 at 12 h 58 min

    Oh mais oui j’en avais entendu parler! Mais franchement dubitative car comme tu dis l’odeur du jus de pois chiche c’est pas hyper sexy… Ta recette me rends complètement curieuse, elle a l’air super réussie cette mousse on n’y vois que du feu!

  • Répondre Del's cooking twist 25 octobre 2016 at 23 h 22 min

    En pleine préparation de ta petite mousse au chocolat, avec un twist de caramel au beurre salé (ton idée de beurre m’a inspirée). Hâte de voir le résultat :)

    • Répondre Cécile 28 octobre 2016 at 18 h 19 min

      Mmmmmh avec du caramel, trop bonne idée ! Contente que tu aies testé la version Vegan ! Tu en as pensé quoi ?

  • Répondre Del's cooking twist 1 novembre 2016 at 16 h 55 min

    J’ai a-do-ré, et mes invités aussi! Merci encore pour cette recette :)

    • Répondre Cécile 2 novembre 2016 at 17 h 55 min

      Oh trop cool, merci pour ton retour ! J’en suis ravie ! Bises

  • Répondre Bûche tout chocolat aux noisettes caramélisées {sans gluten} | Royal Chill - blog cuisine, voyages et photographie 23 décembre 2016 at 9 h 36 min

    […] à la crème de marron, chocolat et orange) ? Essayer une bûche vegan pour plus de légèreté (ma mousse au chocolat vegan au jus de pois-chiches se tenait tellement bien la dernière fois que l’idée de faire une bûche avec […]

  • Répondre alice 22 janvier 2017 at 13 h 57 min

    Aujourd’hui, pour moi c’était la journée pois chiches: un couscous, un humus (j’ai réalisé après coup que tu avais une recette, mais je crois que j’ai du la suivre de pas loin ;-)!!) et puis cette mousse au chocolat! Je confirme qu’on ne sent pas du tout le pois chiche! J’ai juste eu un peu de mal à monter très ferme le jus de pois chiches mais c’est super impressionnant ce résultat de blanc en neige. Et voilà une utilisation complète d’une boîte de pois chiches pour régaler tout le monde!

    Merci à toi

    • Répondre Cécile 23 janvier 2017 at 18 h 03 min

      Ah c’est marrant quand je fais cette mousse c’est souvent journée pois-chiches aussi au menu ;-) Contente que tu aies testé et que tout le monde se soit régalé en tout cas, merci beaucoup pour ton retour !!

  • Répondre Mousse de chocolate, clásica vs vegana (paso a paso) 23 janvier 2017 at 21 h 45 min

    […] au dessert sa consistance caractéristique! L’idée, que j’ai découverte ici, ici ou là, m’a parue très […]

  • Répondre #lesaviezvous : Des blancs en neige au jus de pois chiche ! 26 janvier 2017 at 18 h 56 min

    […] Vous pouvez par exemple réaliser des mousses au chocolat au jus de pois chiche !   (recette) […]

  • Répondre Zoé 20 février 2017 at 4 h 48 min

    C’est trop booooooooooon ;_; merci pour cette recette !!

    • Répondre Cécile 20 février 2017 at 11 h 06 min

      Merci de ton retour Zoé!
      Oui moi j’adore j’en fais tellement souvent depuis que j’ai découvert ça ! Ravie que tu aies aimé ;-)

  • Répondre Jordane 13 mars 2017 at 19 h 27 min

    J’ai pendant longtemps entendu parler de cette recette sans jamais oser la faire… Aujourd’hui c’est hummus à la maison, je me suis dit que c’était l’occasion de tester! C’est en train de prendre au frigo, un peu liquide j’ai pas réussi à bien bien monter les blancs… Mais c’est un régal ! (Oui la grande gourmande que je suis a léché le plat… Hihi). Hâte de voir si finalement ça a bien pris mais si non, ce ne sera pas bien grave! Le goût est là (et pas celui du pois chiche en plus!) c’est le principal ! Merci pour ta recette :)

    • Répondre Cécile 14 mars 2017 at 10 h 09 min

      Tu as très bien fait de tester ça un jour d’hummus c’est le meilleur moment pour le faire et trouver le courage :-D Merci beaucoup de ton retour je suis très contente que ça t’ait plus ! C’est vrai qu’on a tendance à hésiter quand on connaît les ingrédients mais ça vaut le coup de faire le test :-) J’espère que ta mousse aura prise au frigo en tout cas (normalement avec le chocolat cela prend bien) ! A bientôt j’espère !

  • Répondre Raikata 9 avril 2017 at 19 h 33 min

    Coucou! J’ai réalisé cette recette en etant aussi un peu dubitative et au final,c’est bien bon. On dirait de la magie quand le jus commence à monter :-) En effet,on ne sent pas du tout le gout du pois chiche. Par contre, j’ai trouvé que cela manquait un peu de consistance.

    • Répondre Cécile 10 avril 2017 at 15 h 54 min

      Coucou ! Merci pour ton retour, tu as vu c’est fou hein ? :-) Pour la consistance, l’as-tu bien laissée prendre au frais ? Normalement lorsque c’est monté bien ferme, cela prend bien avec le chocolat. Tu peux rajouter plus de chocolat si tu préfères une mousse plus ferme. Contente que tu aies essayé en tout cas !

  • Répondre Raikata 12 avril 2017 at 12 h 24 min

    Oui j’ai laissé au frais environ 6h! Mais j’ai mis moins de chocolat:100g :-p Cela doit être pour ça! Je sais,je suis incorrigible lol

    • Répondre Cécile 12 avril 2017 at 15 h 51 min

      Ah ben voilà, si tu ne suis pas les doses aussi ;-) Ne cherche pas plus loin, c’est pour ça, c’est lui qui fait tenir la mousse. Plus tu mets de chocolat plus la mousse sera ferme, et inversement ! :-)

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