fluffy pancakes

Fluffy pancakes : recette et astuces pour des pancakes moelleux et gonflés

fluffy pancakes
Crêpes & gaufres, Pancakes & scones, Recettes, Sucré  -  20 COMMENTAIRES

Il m’arrive régulièrement d’avoir des sortes de « bugs culinaires ». Une sorte de TOC qui se traduit par un besoin presque maladif de tester des dizaines de recettes jusqu’à ce que je tombe sur LA bonne. Et mon bug du moment c’est les pancakes… J’avais pourtant ma recette fétiche à laquelle je ne voulais pas déroger, les pancakes de Marc Grossman, mais j’ai eu envie récemment de changer de recette et c’est là que la situation a dégénéré… J’ai fait un sacré paquet de pancakes en quelques semaines seulement, je vous promets… J’ai donc eu le temps de bien comprendre ce qui marchait, ce qui ne marchait pas, pour arriver à quelques conclusions que je partage aujourd’hui avec vous !

Dans ma quête du pancake parfait et super fluffy, je me suis renseignée sur tous les trucs qui pouvaient rendre mes pancakes encore plus moelleux.
La recette est importante oui, mais ce qui est tout aussi important c’est la marche à suivre.
Avant de commencer donc, il faut garder à l’esprit quelques astuces :

-Mélangez d’abord les ingrédients secs d’un côté, puis les liquides de l’autre avant de réunir les deux préparations. Il est important de savoir qu’il ne faut surtout pas trop mélanger. Quelques coups de cuillères suffisent, l’appareil ne doit pas être homogène. Question de chimie : trop mélanger libère une substance qui les feraient durcir.

-Séparez les blancs des jaunes et rajoutez les blancs à la fin. Cela peut paraître bête mais ça marche ! Cela va avoir le même effet que si vous les montiez en neige et apporter un moelleux en plus (voir le détail dans la recette ci-dessous).

-Si vous êtes patients, préparez votre pâte la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur. (Bon ça laisse moins de place à l’improvisation du coup)

Et maintenant que vous avez ces conseils en tête on peut passer à la recette !

Print Recipe
Extra Fluffy Pancakes
Le secret des pancakes bien gonflés et tout moelleux
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
pancakes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min
Portions
pancakes
Ingrédients
Instructions
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble.
  2. Mélangez le jaune d'oeuf et les laits ensemble puis les incorporer aux ingrédients secs sans trop mélanger (il doit encore rester des grumeaux). Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez à nouveau.
  3. Faites chauffer une poêle à feu doux. Lorsqu'elle est bien chaude, faites fondre une grosse noix de beurre et versez une petite louche de pâte de manière à former un gros pancake épais. Le pancake est prêt à être retourné quand de petites bulles se forment sur le dessus. Retournez-le et faites-le chauffer une petite minute de plus. Répétez l'opération.

Et voilà !
Avec ces astuces et cette recette vous devriez obtenir de beaux pancakes bien moelleux !

recette pancakes fluffy

Les pancakes je les aime avec une overdose de sirop d’érable, de beurre et de quelques fruits frais (histoire de me donner bonne conscience) !

fluffy pancakes epais

reussir pancakes moelleux epais astuces

pancakes

Dévorez !

Article précédent Article suivant

20 commentaires

  • Répondre BoopCook 21 avril 2017 at 8 h 44 min

    ils ont l’air terrible ! ;P

    • Répondre Cécile 21 avril 2017 at 11 h 04 min

      Oui ils étaient trop bons ! :-)

  • Répondre Châtaigne 21 avril 2017 at 9 h 58 min

    Les pancakes c’est la vie !

    • Répondre Cécile 21 avril 2017 at 11 h 04 min

      Mais tellement :-D

  • Répondre LadyMilonguera 21 avril 2017 at 10 h 02 min

    Comme ils ont l’air top ces pancakes !

    • Répondre Cécile 21 avril 2017 at 11 h 05 min

      Contente qu’ils te plaisent ;-)

  • Répondre Aude 21 avril 2017 at 12 h 35 min

    Hop je sors mon carnet, merci pour ces précieux conseils :)

    • Répondre Cécile 22 avril 2017 at 18 h 48 min

      Avec plaisir ! N’hésite pas à me dire ! Bonne journée !

  • Répondre sotis 21 avril 2017 at 16 h 02 min

    merci pour tout ces précieux conseils, du coup je vais devoir faire une fournée de pancakes pour vérifier si tout e que tu ds est vrais ;) !!! gros bisous

    • Répondre Cécile 22 avril 2017 at 18 h 48 min

      Haha ok tu me diras ! :-) Bises !

  • Répondre Mélina & Chocolat 21 avril 2017 at 16 h 57 min

    J’ai faim ! Ils sont bien gonflés, je vais tester ! :)

    • Répondre Cécile 22 avril 2017 at 18 h 47 min

      Tu me diras si tu essaies ! Je trouve que ça les amélioré beaucoup, hâte de savoir ce que tu en as pensé :-)

  • Répondre Elie 21 avril 2017 at 18 h 20 min

    Je viens de la tester ( la pâte à repose une heure seulement). Je suis une fane inconditionnelle des pancakes…
    Cette recette est une des meilleures que j’ai pu tester.
    Merci

    • Répondre Cécile 22 avril 2017 at 18 h 46 min

      Oh super, vraiment contente de ton retour, j’espère que tu les referai alors ! Merci :-)

  • Répondre Claire 21 avril 2017 at 18 h 43 min

    Ils ont l’air trop bons ! Je vais essayer de suivre tes conseils pour la prochaine fois :)

    (et j’aime trop le système de proportions en fonction du nombre de pancakes, ça facilite tellement la vie, merciiii <3)

    • Répondre Cécile 22 avril 2017 at 18 h 45 min

      Merci !! Contente que les conseils et le système de proportions te plaisent, c’est vrai que ça facilite la vie :-D Tu me diras si tu testes !

  • Répondre Justin 21 avril 2017 at 23 h 43 min

    Miammm les pancakes au sirop d’érable la base de la base :D
    Avec quelques pommes ou myrtilles c’est un délices ;)
    Bizzz
    Justin

    • Répondre Cécile 22 avril 2017 at 18 h 44 min

      Tellement d’accord avec toi ! :-)

  • Répondre Juliette 24 avril 2017 at 17 h 51 min

    Mmmmh ! Ils sont bons !!
    Je n’ai pas laissé reposé mais ils gonflent bien quand même !
    J’aime le petit gout de vanille !

    • Répondre Cécile 26 avril 2017 at 10 h 05 min

      Merci de ton retour ! Oui sans repos ils gonflent très bien aussi, j’avoue que je les fais quasiment toujours sans repos (sauf quand j’ai le temps) ;-)
      A bientôt !

    laisser un commentaire