Pancakes moelleux aux myrtilles

Pancakes & scones, Sucré  -  33 COMMENTAIRES

pancakes

Il y a quelque temps, dans notre rubrique Read & Drink, je vous avais présenté le livre « New York les recettes culte » de Marc Grossman. Cette recette est extraite de son livre.
Je n’ai rien eu à modifier, ces pancakes sont tout simplement les meilleurs que j’aie jamais goûtés. Cela ne prend pas plus d’un quart d’heure à préparer et cela vaut vraiment le coût de les tester ! Ils contiennent du lait ribot qui leur donne une texture ultra-moelleuse et un vrai avant-goût de New York.
A déguster avec des myrtilles, ou tout autre fruit, et du sirop d’érable bien sûr !

Pour une douzaine de pancakes
Ingrédients:

-190g de farine
-2 pincées de bicarbonate de soude
-2 cuillères à café de levure chimique
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1 demi-cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de vanille en poudre
-22 cl de lait fermenté
-2 œufs
-80g de beurre doux fondu
-Des fruits, j’ai choisi des myrtilles mais vous pouvez aussi mettre des rondelles de banane par exemple.

Préparation :
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs ensemble : farine, bicarbonate, vanille, levure, sucre et sel.
Dans un autre récipients, mélangez les ingrédients liquides et incorporez-les au fouet à la première préparation.

Le secret de ces pancakes est de travailler la pâte le moins possible. Il doit rester des grumeaux. Si vous mélangez jusqu’à ce que les grumeaux aient disparu les pancakes ne seront pas moelleux.

pancakes

Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile et versez une louche de pâte pour chaque galette et ajoutez aussitôt les fruits.
Lorsque le dessous est bien doré et que le dessus « bulle » mais n’est pas encore sec, retournez le pancake et faites-le cuire 30 à 40 secondes de l’autre côté.

pancakes

pancakes

Parsemez de myrtilles, ou de fruits nappez d’un peu de sirop d’érable et dégustez les pancakes encore chauds.

En arrière plan, le lassi à la mangue que j’avais préparé il y a quelque temps, retrouvez la recette ici pour le brunch ! Et s’il vous reste du lait ribot, vous pouvez préparer des crêpes ou du pain irlandais express!

Article précédent Article suivant

33 commentaires

  • Répondre argone 10 décembre 2013 at 9 h 45 min

    ah, merci pour cette recette, j’ai justement du lait ribot dans mon frigo, et une sérieuse envie de pancakes … je vais m’en faire une fournée ! avec plein de sirop d’érable …. :-)

  • Répondre Cigi 10 décembre 2013 at 10 h 04 min

    je voudrais bien le même petit déj tous les matins :P !!!! pfouah une merveille

  • Répondre Jülide 10 décembre 2013 at 10 h 13 min

    Ils donnent très envie les tiens et en effet ils ont l’air très trèèèèèèèèèèès moelleux!!!! j’ai le même livre à la maison tu me donnes envie d’essayer!

  • Répondre Ingrid Lolibox 10 décembre 2013 at 10 h 18 min

    Tes pancakes sont à tomber !!! Quelle gourmandise !!
    Bizoux

  • Répondre Rosenoisettes 10 décembre 2013 at 10 h 51 min

    Juste délicieux!
    J’ai déjà envie de pancakes, mais là!

  • Répondre Sabrina 10 décembre 2013 at 14 h 19 min

    Miam! J’adore les pancakes moi aussi! Ma recette ressemble pas mal à la tienne, je mets juste les myrtilles sur la pate pendante la cuisson : ca donne un petit gout acidulé à chaque bouchée, un bonheur! http://citronmyrtille.blogspot.fr/2013/12/brunch-du-weekend-buttermilk-pancakes.html

  • Répondre sotis 10 décembre 2013 at 14 h 33 min

    hummm aux myrtilles … j’adore!!! gros bisous

  • Répondre A table les garçons !!! 10 décembre 2013 at 15 h 04 min

    Je n’y résiste pas !

  • Répondre Safrangourmand 10 décembre 2013 at 19 h 36 min

    Très jolie et ta recette à l’air délicieuse !! à faire ;-)

  • Répondre Cécile 10 décembre 2013 at 19 h 46 min

    Merci beaucoup pour vos petits mots ! Si vous testez n’hésitez pas à me dire, ces pancakes sont juste parfaits ! @Sabrina, j’ai aussi testé avec les fruits dans la pâte, on peut en mettre dedans et aussi à côté, c’est vrai que c’est encore meilleur ;-)

  • Répondre BoopCook 10 décembre 2013 at 19 h 57 min

    ils sont à tomber ces pancakes

  • Répondre Les Délices d' Oum Zayneb 11 décembre 2013 at 8 h 26 min

    Magnifique tes pancakes, et en plus avec les myrtilles miiam miiam

  • Répondre novice en cuisine 11 décembre 2013 at 11 h 01 min

    Photo qui nous attire drolement et qui nous poussent à tout dévorer!

  • Répondre Le renard et les raisins 11 décembre 2013 at 11 h 37 min

    Exactement comme aux Etats-Unis ! Ça rappelle de bons souvenirs…

    Merci du partage gourmand !
    Andréa

  • Répondre Maelle 12 décembre 2013 at 7 h 35 min

    Miam, on peut venir prendre le petit déjeuner chez vous ? =)

  • Répondre Cécile 12 décembre 2013 at 8 h 42 min

    Merci les filles, très contente qu’ils vous plaisent autant qu’à moi :-) Pour l’invitation au petit déj il faudra faire vite alors parce qu’ils ne font pas long feu^^ Bises et très bonne journée

  • Répondre Annie cb 13 décembre 2013 at 0 h 02 min

    Je n’ai plus qu’à acheter du lait ribot! Que faites-vous d’autres avec parce que je suppose c’est vendu en bouteille de 1l?
    Bises

    • Répondre Cécile 13 décembre 2013 at 8 h 48 min

      Coucou Annie ! Voilà y’a plus qu’à en acheter :-) Avec du lait ribot tu peux faire aussi des scones : http://www.royalchill.com/2013/03/22/scones/, et aussi le lassi à la mangue en arrière plan sur la photo (le lien est dans le billet), en remplaçant le yaourt par le lait ribot, je les prépare souvent à la suite pour utiliser le reste de lait. Avec tout ça tu devrais épuiser ton litre facilement ;-) Bises !

  • Répondre Miss_ln 14 décembre 2013 at 13 h 14 min

    Miam miam… recette essayée ce matin et validée par mes deux gourmands :-)
    Merci beaucoup Cécile !!
    La recette de gâteau tout choco est également très tentante : rien que dire le nom fait saliver…
    Bises et bonnes fêtes !

    • Répondre Cécile 14 décembre 2013 at 14 h 59 min

      Super, merci à toi Hélène pour le testé et approuvé ! J’espère que tout roule pour toi, passe de très bonnes fêtes aussi et merci encore pour ton petit mot ! Gros bisous :-)

  • Répondre Irish bread aux flocons d’avoine | Royal Chill 27 janvier 2014 at 9 h 38 min

    […] cet ingrédient miracle : je l’avais déjà testé dans les scones, les crêpes et les pancakes, et là nouvelle découverte : le pain irlandais. Cette recette est largement inspirée de la […]

  • Répondre jessie 1 mars 2014 at 12 h 28 min

    Un véritable délice! merci pour cette super recette et pour le lait ;-)

    • Répondre Cécile 1 mars 2014 at 14 h 57 min

      Merci Jessie ! Et surtout merci d’avoir vu la coquille;-) Bon week-end, bisous !

  • Répondre 1001 découvertes d'une chti 8 mars 2014 at 23 h 43 min

    Je raffole des pancakes mais je trouve que c’est super long à cuire car c’est à feu doux et qu’il faut pas les faire cramer ;)

    • Répondre Cécile 9 mars 2014 at 17 h 44 min

      Ah je n’ai jamais eu ce problème, peut-être que ton feu est trop doux ?

  • Répondre Beurre de cacahuète crunchy maison | Royal Chill 11 avril 2014 at 7 h 36 min

    […] des pancakes, ou une de mes manières préférées : sur des spéculoos avec du chocolat ! Et pour la recette des pancakes qui vont bien avec c’est par ici […]

  • Répondre Raïkata 6 février 2016 at 7 h 31 min

    Bonjour,
    J’ai testé votre recette ce matin et on s’est régalé mon fils et moi. Pour papa,c’etait pas assez sucré ^^.
    Vivant à la Réunion, le lait ribot n’est pas courant ou alors très cher en magasin. Du coup j’ai concocté une recette de lait ribot maison (lait entier+citron). Par contre je n’ai pu sortir que 7 pancakes.

    • Répondre Cécile 7 février 2016 at 15 h 56 min

      Bonjour, ravie que vous ayez aimé ! Pour le nombre, effectivement ça dépend un peu de la taille qu’on les fait, moi je les fais assez petits.
      Et pour le goût, comme on les mange avec du sirop d’érable, normalement la base n’est jamais sucrée dans les pancakes :-)
      Très bonne idée le lait ribot maison en tout cas !

  • Répondre Dany 30 avril 2016 at 15 h 31 min

    Ils sont fabuleux! Merci pour la recette :-)

    • Répondre Cécile 3 mai 2016 at 11 h 32 min

      Une de mes recettes préférées, merci à toi Dany :-)

  • Répondre Fred'Zél 5 mai 2016 at 10 h 57 min

    Hello Cécile !
    Recette testée ce matin et approuvée dans la foulée ! ;-)
    J’en ai réalisé version myrtille et version banane et les deux étaient très bonnes. Me concernant, pas nécessaire d’ajouter du sirop d’érable ou du miel.
    La prochaine fois, j’essaierai juste de les faire un peu plus petits.
    Bonne journée

    • Répondre Cécile 6 mai 2016 at 22 h 52 min

      Salut Frédérique ! Très contente que tu aies pu tester et que tu aies aimé, c’est vrai que le sirop n’est pas nécessaire mais je trouve que ça apporte un plus, surtout avec ceux aux myrtilles, ceux à la banane peuvent facilement s’en passer ! Merci d’avoir testé et de m’avoir donné ton avis en tout cas, ça me fait très plaisir :-)Bonne soirée

  • Répondre La recette des fluffy pancakes {moelleux et gonflés} | Royal Chill - blog cuisine, voyages et photographie 21 avril 2017 at 8 h 28 min

    […] pancakes… J’avais pourtant ma recette fétiche à laquelle je ne voulais pas déroger, les pancakes de Marc Grossman, mais j’ai eu envie récemment de changer de recette et c’est là que la situation a […]

  • laisser un commentaire