Il y a quelque temps, dans notre rubrique Read & Drink, je vous avais présenté le livre « New York les recettes culte » de Marc Grossman. Cette recette est extraite de son livre.
Je n’ai rien eu à modifier, ces pancakes sont tout simplement les meilleurs que j’aie jamais goûtés. Cela ne prend pas plus d’un quart d’heure à préparer et cela vaut vraiment le coût de les tester ! Ils contiennent du lait ribot qui leur donne une texture ultra-moelleuse et un vrai avant-goût de New York.
A déguster avec des myrtilles, ou tout autre fruit, et du sirop d’érable bien sûr !
Pour une douzaine de pancakes
Ingrédients:
-190g de farine
-2 pincées de bicarbonate de soude
-2 cuillères à café de levure chimique
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-1 demi-cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café de vanille en poudre
-22 cl de lait fermenté
-2 œufs
-80g de beurre doux fondu
-Des fruits, j’ai choisi des myrtilles mais vous pouvez aussi mettre des rondelles de banane par exemple.
Préparation :
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs ensemble : farine, bicarbonate, vanille, levure, sucre et sel.
Dans un autre récipients, mélangez les ingrédients liquides et incorporez-les au fouet à la première préparation.
Le secret de ces pancakes est de travailler la pâte le moins possible. Il doit rester des grumeaux. Si vous mélangez jusqu’à ce que les grumeaux aient disparu les pancakes ne seront pas moelleux.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile et versez une louche de pâte pour chaque galette et ajoutez aussitôt les fruits.
Lorsque le dessous est bien doré et que le dessus « bulle » mais n’est pas encore sec, retournez le pancake et faites-le cuire 30 à 40 secondes de l’autre côté.
Parsemez de myrtilles, ou de fruits nappez d’un peu de sirop d’érable et dégustez les pancakes encore chauds.
En arrière plan, le lassi à la mangue que j’avais préparé il y a quelque temps, retrouvez la recette ici pour le brunch ! Et s’il vous reste du lait ribot, vous pouvez préparer des crêpes ou du pain irlandais express!
ah, merci pour cette recette, j’ai justement du lait ribot dans mon frigo, et une sérieuse envie de pancakes … je vais m’en faire une fournée ! avec plein de sirop d’érable …. :-)
je voudrais bien le même petit déj tous les matins :P !!!! pfouah une merveille
Ils donnent très envie les tiens et en effet ils ont l’air très trèèèèèèèèèèès moelleux!!!! j’ai le même livre à la maison tu me donnes envie d’essayer!
Tes pancakes sont à tomber !!! Quelle gourmandise !!
Bizoux
Juste délicieux!
J’ai déjà envie de pancakes, mais là!
Miam! J’adore les pancakes moi aussi! Ma recette ressemble pas mal à la tienne, je mets juste les myrtilles sur la pate pendante la cuisson : ca donne un petit gout acidulé à chaque bouchée, un bonheur! http://citronmyrtille.blogspot.fr/2013/12/brunch-du-weekend-buttermilk-pancakes.html
hummm aux myrtilles … j’adore!!! gros bisous
Je n’y résiste pas !
Très jolie et ta recette à l’air délicieuse !! à faire ;-)
Merci beaucoup pour vos petits mots ! Si vous testez n’hésitez pas à me dire, ces pancakes sont juste parfaits ! @Sabrina, j’ai aussi testé avec les fruits dans la pâte, on peut en mettre dedans et aussi à côté, c’est vrai que c’est encore meilleur ;-)
ils sont à tomber ces pancakes
Magnifique tes pancakes, et en plus avec les myrtilles miiam miiam
Photo qui nous attire drolement et qui nous poussent à tout dévorer!
Exactement comme aux Etats-Unis ! Ça rappelle de bons souvenirs…
Merci du partage gourmand !
Andréa
Miam, on peut venir prendre le petit déjeuner chez vous ? =)
Merci les filles, très contente qu’ils vous plaisent autant qu’à moi :-) Pour l’invitation au petit déj il faudra faire vite alors parce qu’ils ne font pas long feu^^ Bises et très bonne journée
Je n’ai plus qu’à acheter du lait ribot! Que faites-vous d’autres avec parce que je suppose c’est vendu en bouteille de 1l?
Bises
Coucou Annie ! Voilà y’a plus qu’à en acheter :-) Avec du lait ribot tu peux faire aussi des scones : http://www.royalchill.com/2013/03/22/scones/, et aussi le lassi à la mangue en arrière plan sur la photo (le lien est dans le billet), en remplaçant le yaourt par le lait ribot, je les prépare souvent à la suite pour utiliser le reste de lait. Avec tout ça tu devrais épuiser ton litre facilement ;-) Bises !
Miam miam… recette essayée ce matin et validée par mes deux gourmands :-)
Merci beaucoup Cécile !!
La recette de gâteau tout choco est également très tentante : rien que dire le nom fait saliver…
Bises et bonnes fêtes !
Super, merci à toi Hélène pour le testé et approuvé ! J’espère que tout roule pour toi, passe de très bonnes fêtes aussi et merci encore pour ton petit mot ! Gros bisous :-)
[…] cet ingrédient miracle : je l’avais déjà testé dans les scones, les crêpes et les pancakes, et là nouvelle découverte : le pain irlandais. Cette recette est largement inspirée de la […]
Un véritable délice! merci pour cette super recette et pour le lait ;-)
Merci Jessie ! Et surtout merci d’avoir vu la coquille;-) Bon week-end, bisous !
Je raffole des pancakes mais je trouve que c’est super long à cuire car c’est à feu doux et qu’il faut pas les faire cramer ;)
Ah je n’ai jamais eu ce problème, peut-être que ton feu est trop doux ?
[…] des pancakes, ou une de mes manières préférées : sur des spéculoos avec du chocolat ! Et pour la recette des pancakes qui vont bien avec c’est par ici […]
Bonjour,
J’ai testé votre recette ce matin et on s’est régalé mon fils et moi. Pour papa,c’etait pas assez sucré ^^.
Vivant à la Réunion, le lait ribot n’est pas courant ou alors très cher en magasin. Du coup j’ai concocté une recette de lait ribot maison (lait entier+citron). Par contre je n’ai pu sortir que 7 pancakes.
Bonjour, ravie que vous ayez aimé ! Pour le nombre, effectivement ça dépend un peu de la taille qu’on les fait, moi je les fais assez petits.
Et pour le goût, comme on les mange avec du sirop d’érable, normalement la base n’est jamais sucrée dans les pancakes :-)
Très bonne idée le lait ribot maison en tout cas !
Ils sont fabuleux! Merci pour la recette :-)
Une de mes recettes préférées, merci à toi Dany :-)
Hello Cécile !
Recette testée ce matin et approuvée dans la foulée ! ;-)
J’en ai réalisé version myrtille et version banane et les deux étaient très bonnes. Me concernant, pas nécessaire d’ajouter du sirop d’érable ou du miel.
La prochaine fois, j’essaierai juste de les faire un peu plus petits.
Bonne journée
Salut Frédérique ! Très contente que tu aies pu tester et que tu aies aimé, c’est vrai que le sirop n’est pas nécessaire mais je trouve que ça apporte un plus, surtout avec ceux aux myrtilles, ceux à la banane peuvent facilement s’en passer ! Merci d’avoir testé et de m’avoir donné ton avis en tout cas, ça me fait très plaisir :-)Bonne soirée
[…] pancakes… J’avais pourtant ma recette fétiche à laquelle je ne voulais pas déroger, les pancakes de Marc Grossman, mais j’ai eu envie récemment de changer de recette et c’est là que la situation a […]
Mon petit-déjeuner en ce jour de Noël :-D
Joyeux Noël à toi et à toute ta famille! Bisoux
Haha tu as encore de la place pour des pancakes ? :-D C’est vrai que je pourrais aussi les manger n’importe quand ;-)
Un très joyeux Noël à toi aussi et à ta famille Raïkata ! Merci !