Lait ribot | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Gâteau ultra-moelleux aux prunes

Glace citron-lait ribot & key lime pie chunks

Je sais que je vous ai déjà parlé de mon amour pour la glace, en particulier celle avec plein de trucs dedans (comme celle-ci), mais je ne vous ai peut-être pas parlé de mon deuxième amour : la key lime pie. La recette est celle de Martha Stewart que j’avais publiée à mon retour de New York. Je pense que je peux dire que c’est mon dessert préféré de tous les temps, j’en fais régulièrement et la partager avec qui que ce soit m’est très difficile et douloureux… le week-end dernier j’ai uni mes deux amours pour créer une glace complètement démente. Autant vous dire que c’était une tuerie, le genre de glace qu’on ne peut pas s’arrêter de manger, le genre de glace qui ne tient même pas une journée. J’ai déniché la recette de la base de la glace citron dans le livre Glazed et je l’ai remise un peu à ma sauce pour qu’elle s’accorde au mieux avec la key lime pie. On passe à la recette !

Irish bread aux flocons d’avoine

Si vous avez un reste de lait ribot et que vous ne savez pas quoi faire avec, j’ai la solution… avec cette recette de pain irlandais ! Elle regroupe vraiment tout ce que j’aime : des flocons d’avoine, une mie dense et moelleuse à la fois, et un goût délicieux de pain frais : un vrai bonheur, d’autant plus (et c’est l’énorme avantage de cette recette) qu’elle demande à peine 10 minutes de préparation… incroyable et pourtant, après avoir testé, je suis restée sans voix. C’est vraiment le plus qui m’a fait craqué pour cette recette. Une minute de pétrissage, dans le four, et hop, vous voilà avec deux beaux petits pains qui s’accordent aussi bien avec du sucré, que du salé ! Je l’ai trouvée totalement par hasard, alors que je cherchais ce que je pouvais préparer avec un reste de lait ribot entamé. Oui, parce que je ne sais pas si vous avez remarqué, mais le lait ribot, ne se vend qu’en grosses bouteilles, et on l’utilise rarement en entier pour la même recette. J’adore cet ingrédient miracle : je l’avais déjà testé dans les scones, les crêpes et les pancakes, et là nouvelle découverte : le pain irlandais. Cette recette est largement inspirée de la recette de la Milk Factory et de la recette de Trish Deseine, du livre I love Cakes. J’ai modifié quelques proportions, et j’ai obtenu deux beaux petits pains !

Crêpes au lait ribot, sauce chocolat et compote d’agrumes

Et mais on est déjà fin janvier et on s’approche dangereusement de la chandeleur ! Bon en fait pour moi ça ne change pas grand chose car j’aime tellement les crêpes que j’en mange toute l’année ! Le secret de crêpes réussies c’est avant tout une bonne base de pâte, et un accompagnement digne de celle-ci. Cette année j’ai dérogé à ma recette de pâte à crêpes habituelle pour tester une recette de Katie Quinn Davies, du livre Quand Katie Cuisine, que j’ai un peu modifiée : des crêpes au lait ribot, accompagnées d’une compote d’agrumes à la menthe. Et comme un seul accompagnement n’est vraiment pas suffisant pour une crêpe party, une bonne sauce au chocolat et aux amandes grillées devrait faire l’affaire. Cette recette vous donnera des crêpes tellement légères que vous pourrez facilement en engloutir 13 ou 14 au petit déj !

Pancakes moelleux aux myrtilles

Il y a quelque temps, dans notre rubrique Read & Drink, je vous avais présenté le livre “New York les recettes culte” de Marc Grossman. Cette recette est extraite de son livre.
Je n’ai rien eu à modifier, ces pancakes sont tout simplement les meilleurs que j’aie jamais goûtés. Cela ne prend pas plus d’un quart d’heure à préparer et cela vaut vraiment le coût de les tester ! Ils contiennent du lait ribot qui leur donne une texture ultra-moelleuse et un vrai avant-goût de New York.
A déguster avec des myrtilles, ou tout autre fruit, et du sirop d’érable bien sûr !