Taboulé

Autant vous prévenir, cette recette de taboulé est ultra-simple mais c’est celle que je préfère. Fraîche, légère et citronnée, je la trouve super pour l’été.
C’est une recette qui me vient de ma maman, elle ne contient que très peu d’huile contrairement aux recettes classiques que je trouve toujours un peu trop grasses, et j’utilise de la semoule fine, ce qui fera peut-être bondir certaines personnes… Mais croyez-moi elle est excellente ! Préparez-le la veille et il n’en sera que meilleur !

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de couscous fin (pas de semoule, mais bien du couscous)
2 grosses tomates cœur de bœuf
2 citrons
1 petit oignon rouge
1 petit bouquet de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Un demi verre d’eau
sel, poivre

Préparation :

Mettez le couscous dans un saladier.
Pressez les citrons et épépinez les tomates en gardant le jus.
Versez le jus de tomate et de citron sur la graine couscous, puis l’huile, et mélangez.
Si besoin et si l’ensemble vous semble trop sec, rajoutez l’équivalent d’un demi verre d’eau.
Coupez les tomates en petits dés.
Emincez l’oignon.
Note : personnellement je n’aime pas l’oignon cru, je le coupe donc en très gros morceaux pour parfumer le taboulé et pouvoir l’enlever facilement après !

Ciselez le petit bouquet de menthe.
Rajoutez tous ces ingrédients au couscous et mélangez à nouveau. Salez et poivrez à votre convenance.
Laissez plusieurs heures au réfrigérateur pour que la semoule s’imprègne bien du jus et des saveurs de chaque ingrédient. Il est encore meilleur le lendemain !

Dégustez frais !