Carrot Cake ou Gâteau aux carottes : quelle que soit la manière dont vous l’appelez, le résultat est le même : ce gâteau est terriblement bon ! On me demande d’ailleurs la recette à chaque fois que j’en amène chez des amis ! J’avoue en avoir mangé pas mal des carrot cakes. J’en ai testé des dizaines même. Mais je crois que celle-ci détrône toutes les autres. C’est la recette parfaite pour moi. Il est moelleux, riche, addictif, régressif à souhait et tellement bon que l’on n’a pas envie de s’arrêter d’en manger !
Dans cet article, vous découvrirez la recette de ce gâteau aux carottes ultra-addictif et tous mes conseils pour le réussir à la perfection.
Les ingrédients
Pour préparer ce gâteau il vous faudra :
- Des carottes râpées (n’achetez pas de carottes déjà râpées hein, elles doivent être fraîchement râpées !)
- De la farine
- Du bicarbonate : pas de levure dans ce gâteau, tout comme dans mon fameux banana bread, serait-ce la clé du moelleux ? :-)
- Du sucre : un mélange de cassonade (ou mieux, de vergoise) et de sucre blanc
- Du sel
- Des oeufs
- De la cannelle
- De l’huile
- Des fruits secs (raisins, noix de pécan…)
Pour le glaçage, il vous faudra du Philadelphia, du sucre glace et un peu de vanille en poudre
Comment faire un gâteau aux carottes bien moelleux ?
Pour moi, un bon gâteau aux carottes est un gâteau bien moelleux et généreux, avec une bonne couche de cream cheese.
Ce qui rend ce carrot cake si moelleux c’est l’utilisation d’huile à la place du beurre et la grande quantité de carottes râpées qui lui apportent de l’hydratation sans trop le surcharger de graisses. L’ajout de noix, de raisins secs et de cream cheese le rend encore plus gourmand et plus addictif.
Ce gâteau est vraiment ultra simple à faire et il est inratable à condition de respecter la règle de base de beaucoup de gâteaux : mélangez les ingrédients secs ensembles, puis les ingrédients liquides ensemble avant d’incorporer les deux préparations SANS TROP mélanger ! C’est la clé de la réussite de ce gâteau.
Et oui, je vous en ai déjà parlé, lorsqu’on mélange trop la préparation, le gluten se libère et la pâte devient dure. Donc, ne mélangez pas trop votre préparation si vous voulez avoir un gâteau bien moelleux.
Quelles sont les étapes de préparation du carrot cake ?
Cette recette se prépare facilement en plusieurs étapes? C’est une recette qui est à la portée de tous.
Râpez les carottes
Commencez par râper 300 g de carottes fraîches avec votre râpe la plus fine. N’utilisez jamais de carottes déjà râpées, le résultat ne sera pas le même.
Mélangez les ingrédients secs du carrot cake ensemble
Toujours dans l’optique de mélangez le moins possible la pâte après l’ajout de la farine, l’idée ici, est donc de mélanger tous les ingrédients secs dans un premier temps pour ne pas avoir à trop mélanger la pâte à la fin (à savoir que seul le sucre devra être mélangé avec les ingrédients humides pour qu’il se dissolve bien.
Mélangez les ingrédients humides ensemble dans un autre saladier
Ici il s’agit de mélangez les oeufs, l’huile et le sucre et de bien mélanger pour que le sucre se dissolve parfaitement.
La vergeoise apporte un goût et un moelleux incomparable. Si vous en trouvez je vous conseille d’en utiliser. A défaut, vous pouvez utiliser de la cassonade ou du sucre complet.
Réunissez les ingrédients secs et humides
Incorporez les deux préparations sans trop mélanger
Faites cuire le gâteau aux carottes dans un moule adapté
Une cuisson maîtrisée et la clé de la réussite de tout gâteau : trop cuit il sera sec. Pas assez cuit, il aura un goût de pâte crue. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une pique en bois. Elle doit ressortir sèche, légèrement humide, sans pâte crue. Chaque four est différent donc le temps de cuisson peut parfois beaucoup varier d’un four à l’autre.
Je vous déconseille d’utiliser un moule en verre ou en céramique qui va ralentir la cuisson du gâteau. Vous risquez de devoir le faire cuire beaucoup plus longtemps. J’utilise généralement du fer ou de l’aluminium qui conduit mieux la chaleur. Je n’aime pas la cuisson dans les moules en silicone, mais c’est un goût personnel. Je trouve la cuisson moins bien réussie que dans d’autres matériaux.
Comment conserver le gâteau aux carottes ?
Ce gâteau se conserve sans glaçage à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire. Recouvrez-le de glaçage au dernier moment et conservez ensuite au réfrigérateur.
D’autres recettes de gâteaux moelleux ?
Si vous aimez les gâteaux bien moelleux, vous devriez adorer ces recettes :
La recette facile du gâteau aux carottes
Vous savez tout maintenant ! Place à la recette de ce carrot cake à tomber !
Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me laisser votre avis !
Vous êtes prêts ?
La recette parfaite du carrot Cake
Ingrédients
Pour le gâteau
- 300 g de carottes râpées environ 6 carottes
- 150 g de sucre
- 150 g de cassonade
- 250 g de farine
- 2 cuillère à café de bicarbonate
- 0.5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150 ml d’huile de tournesol
- 4 oeufs
- 100 g de noix de pécan (+ quelques-unes pour le décor)
- 50 g de raisins secs
Pour le glaçage
- 150 g de cream cheese (Philadelphia)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
Instructions
- Râpez les carottes
- Battez les oeufs en omelette et rajoutez l’huile puis les carottes. Mélangez.
- Mélangez tous les autres ingrédients ensemble dans un autre récipient.
- Incorporez les ingrédients solides aux ingrédients liquides sans trop mélanger.
- Beurrez et farinez un moule rond de 26 cm de diamètre et préchauffez votre four à 180°C
- Versez la préparation dans le moule et laissez cuire pendant 45 min à 1 heure. Testez la cuisson avec une pique en bois. Le gâteau est cuit lorsque la pointe ressort sèche
- Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, préparez le glaçage en mélangeant les 3 ingrédients ensemble puis recouvrez le gâteau avec le glaçage. Décorez avec les noix de pécan restantes.
Dévorez !
J’ai trèèès envie d’essayer de faire ce gateau maison, et pourtant je vis aux ETats-Unis avec une abondance d’offre de carrot cake super delish.
J’essaie ta recette très bientôt !!
Merci Mathilde ! Alors du coup j’ai la pression car tu as dû en goûter des tonnes ! Tu me diras, ton avis objectif m’intéresse ! ;-)
Recette testée dimanche dernier, et largement approuvée ! J’ai fait moitié farine / moitié poudre d’amande, et sur le dessus j’ai parsemé faute de pécans, des brisures de pistaches et de cacahuètes caramélisées. Gâteau à peine fini, que j’ai déjà hâte de faire le deuxième :)
Merci beaucoup pour toutes ces idées (les pancakes à la myrtilles sont devenus un de mes incontournables également ;) ) !!
Merci beaucoup pour ton gentil message Amélie ! Je suis ravie que le carrot cake t’ait autant plu ! Je l’ai fait déjà plusieurs fois et je ne m’en lasse pas :-D Très bonne idée les fruits secs !
Très contente de voir que les pancakes font aussi partie de tes favoris ! N’hésite pas à me dire si tu en testes d’autres ! Merci <3
merci pour cette recette bien tentante ! j’adore le carrot cake, surtout pour les épices !
Merci Argone ! Tu me diras si tu essaies :-) J’adore ça aussi !
Cette recette est excellente.
J’ai réalisé le gateau hier et gouté ce matin.
Toute la famille est conquise.
Merci
Oh super, merci pour ce retour, je suis ravie ! :-)
bonjour, pas encore testé.. je me demande : peut-on remplacer le cream cheese par de la ricotta ?
Bonjour ! Je n’ai pas testé mais j’aime le cream cheese car il est un peu salé et onctueux, je ne pense pas que l’on puisse obtenir ce même goût acidulé et sucré/salé avec de la Ricotta
Bonjour,
Je vais sans nul doute essayer votre recette très bientôt car elle m’a l’air parfaite, moi qui suis une grande fan de carot cake^^
Juste une question: vous coupez votre gâteau pour garnir l’intérieur ou bien vous faites une cuisson en deux parties?
Il est possible de le faire avec seulement un glaçage sur le dessus?
Bonjour Sabrina ! Je vois que l’on adore toutes les deux le carrot cake! Je l’ai coupé ici (il reste plus moelleux coupé que cuit en deux parties mais il est tout à fait possible (et plus simple) de mettre le glaçage par dessus uniquement ! N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé !!
Nouvelle sur le blog, deux recettes desserts en deux semaines et deux succès. Le gâteau à la carotte était un délice. Je crois que la prochaine fois je doublerai le nappage, tellement je suis gourmande. La deuxième recette testée le gâteau au chocolat sans farine ni jaune d’œuf était aussi très bon. Je crois que je vais tenter le crumble ananas banane noix de pécan le week-end prochain. Bref je vais devenir une habituée du blog, une très belle découverte :).
Bonjour Héloïse, merci beaucoup pour ce gentil message ! Je suis ravie que les recettes t’aient plu (j’avoue que je double aussi la quantité de glaçage pour ma part sur le gâteau aux carottes) !
Très contente de te compter parmi mes habituées en tout cas, j’espère que le crumble te plaira alors ! Merci :-)
Recette testée ! Il paraît que c’était délicieux, certainement car la troupe l’a littéralement dévoré. Je n’ai pas eu le temps de le goûter. J’ai remplacé le cream cheese par du mascarpone, plus riche… Un autre gâteau m’a été commandé, j’espére pouvoir le goûter !! LOL
Haha je suis désolée pour vous, mais j’espère que vous pourrez le goûter la prochaine fois alors ! Merci beaucoup pour ce retour qui me fait très plaisir !
Bonjour j’ai suivi la recette pas à pas mais malheureusement le rendu n’est pas du tout pareil que le vôtre… il n’a pas suffisamment gonflé .. je vais quand même retester demain car le goût est un délice. Mais je ne sais pas ce qu’il a pu se passer !!!
Bonjour et désolée d’apprendre que le rendu n’était pas pareil. Alors pour le coup le gâteau ne doit pas gonfler, d’ailleurs le gâteau ne contient pas de levure, il doit rester plat. Cela dit vous pouvez ajouter 2 petites cuillères à café de levure chimique si vous le souhaitez plus gonflé, certaines recettes de carrot cakes en ont.
J’ai fait le gâteau aujourd’hui. Il est délicieux.
Super moelleux. J’ai juste mis un peu moins de sucre. Dedans j’ai mis des cranberries avec des noix de pécan.
Merci beaucoup pour votre avis, cela me fait très plaisir ! Très bonne idée les cranberries avec les noix de pécan !