Crêpes au chocolat de Pierre Hermé

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C’est bientôt la Chandeleur et on va faire sauter les crêpes !

J’ai déjà trois recettes favorites : les crêpes à la bière, et les crêpes moelleuses sans repos, et mes fameuses crêpes Suzette, mais cette année, j’avais envie de changer un peu et de m’essayer aux crêpes au chocolat.

Celles-ci sont à base de cacao et sont une adaptation d’une recette de Pierre Hermé. Je dois dire que je préfère les crêpes natures mais les accros au chocolat y trouveront certainement leur bonheur.

Cette pâte à crêpes demande un peu de temps de repos, faites-les la veille pour un meilleur résultat, ou une à deux heures avant si possible.

Rien de compliqué pour cette pâte à crêpes, il vous faudra, des oeufs, du lait, un peu de sucre, comme pour une pâte à crêpes classique,  à laquelle on rajoutera un peu de cacao et de la bière pour le goût chocolaté et la couleur.

On passe à la recette ?

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La recette des crêpes au chocolat
Comment faire la pâte à crêpes au chocolat ? Une recette signée Pierre Hermé parfaite pour la Chandeleur !
Cuisine Française
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
crêpes
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 95 g de farine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 25 cl de lait
  • 6 cl de bière
  • 30 g de beurre fondu
Cuisine Française
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
crêpes
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 95 g de farine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 25 cl de lait
  • 6 cl de bière
  • 30 g de beurre fondu
Instructions
  1. Battez les oeufs en omelette avec le sel, et le sucre. Ajoutez la farine et le cacao tamisé et mélangez. Ajoutez le lait et la bière petit à petit sans cesser de mélanger en prenant soin d'éviter la formation de grumeaux. Si cela vous arrive, mixez avec un mixeur plongeant ! Ajoutez le beurre fondu.
  2. Beurrez une poêle à crêpes, faites-chauffer à feu vif et faites cuire les crêpes une à une.

Côté garniture, misez sur une pâte à tartiner aux noisettes ou une sauce au caramel au beurre salé. Les choix de garniture sont moins vastes que les crêpes natures !

Conseils de conservation : vous  pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant 48h maximum.

Une fois cuites, elles se conservent au réfrigérateur 3 à 4 jours, et vous pouvez bien entendu les congeler si vous en avez trop !

Dévorez !

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