Plats uniques | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Pâtes fraîches maison aux cèpes et au jambon de Bayonne

Et voilà l’automne est malheureusement arrivé… fini la plage, les glaces, les tongs et les shorts… Personnellement je ne suis pas encore passée à l’automne et je continue comme chaque année de faire durer l’été. Mais bon pour ceux qui n’ont pas la chance d’habiter à côté de la mer j’ai eu envie de préparer un plat bien réconfortant avec des cèpes et des pâtes fraîches maison. Tout ce que je peux vous dire c’est que c’était un délice. Ce plat contient tous les ingrédients que j’aime : de la crème, des cèpes, du fromage et du jambon de Bayonne. La sauce était vraiment goûteuse et extrêmement simple à faire. Vous pouvez bien sûr préparer ce plat avec des pâtes fraîches achetées dans le commerce si vous n’avez pas le temps de les préparer vous-même.

Mac & Cheese

Je ne sais pas pourquoi mais j’ai toujours fantasmé devant les Mac & Cheese, ce gratin de macaronis au cheddar venu tout droit d’Angleterre et répandu un peu partout dans tout bon pays anglophone. Après en avoir goûté un plus que douteux lors de mon road trip aux Etats-Unis l’année dernière j’ai eu envie de tenter l’expérience du vrai de vrai, fait maison, et je dois dire que c’était trop bon. Un plat hyper réconfortant, facile à faire et bien riche, bref, de quoi vous remonter le moral quand vous avez un petit coup de mou ! Pour la recette je me suis inspirée de la recette de Ricardo Cuisine et de plusieurs sites anglais.

Linguine aux crevettes, crème et tomates séchées

Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir de recevoir dans ma boîte aux lettres un superbe colis de l’épicerie basque La maison Arosteguy. A l’intérieur, une multitude de produits tous meilleurs les uns que les autres : des condiments, du curry, des moutardes aromatisées… ce week-end, j’ai jeté mon dévolu sur les tomates séchées pour préparer cette délicieuse recette de pâtes que j’avais dénichée dans le livre “Quand Katie Cuisine”, et que j’ai adaptée à mes goûts.
Ces pâtes à la crème, aux crevettes et aux tomates séchées sont tout simplement divines, ultra-goûteuses et réconfortantes. Je dois dire que lorsque je fais une recette de ce livre, je ne suis jamais déçue (cf les crêpes au lait ribot, et les lasagnes au porc et au vin rouge). C’est vraiment une recette rapide et facile à faire, qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients et qui vaut vraiment le coup d’être testée.

Raviolis maison au potimarron, chèvre et noix de pécan

Faire ses pâtes maison, ce n’est vraiment pas compliqué et j’adore les faire moi-même lorsque j’ai du temps devant moi. Le goût n’a vraiment rien à voir avec les pâtes achetées dans le commerce. Les raviolis, par contre, c’était une première pour moi.
Rien de bien compliqué par rapport à des pâtes, on peut même les façonner sans machine, le plus long étant d’étaler la pâte. Pour gagner du temps faites-le à deux ! J’ai embauché mon homme pour la lourde tâche de passer la pâte au laminoir ;-) Il a trouvé ça si simple et si bon qu’il veut même recommencer l’expérience seul ! Pendant que je façonnais les raviolis, il assemblait les chûtes de pâte pour les repasser au laminoir. Bref, en une heure (j’avais préparé ma farce à l’avance), nous avions fini et le résultat était juste bluffant. Des raviolis tendres et fondants, avec une farce à la courge et aux noix de pécan à tomber. Ils étaient tellement bons que je n’ai même pas eu besoin de préparer de sauce pour les accompagner. Un peu de parmesan, une bonne huile d’olive bio que j’avais justement reçue de la marque Terra Delyssa et le tour est joué !

Gnocchis de patate douce, sauce à la fourme et aux pignons

C’est marrant mais j’ai toujours rêvé d’arriver à faire des gnocchis un jour. Non pas que j’aie déjà essayé et échoué mais plutôt parce que je pensais que c’était long et compliqué à faire. Ce week-end j’avais donc prévu de m’y mettre en me préparant psychologiquement à passer du temps, voire les rater. J’avais envie de quelque chose de différent des gnocchis habituels, et j’avais vus les superbes gnocchis de patate douce sur le site “What katie ate”, j’ai tout de suite eu envié de les essayer. J’y ai rajouté de la maïzena pour leur donner une texture plus compacte et être sûre qu’ils ne s’effritent pas, et les ai accompagnés d’une crème de fourme et de pignons de pins, c’était divin !

Lasagnes au porc et au vin rouge

Ok lorsque je cuisine c’est souvent pour faire des desserts, mais il faut bien manger autre chose de temps en temps ! Parmi mes recettes préférées côté salé, les lasagnes sont un de mes plats préférés. J’adore lorsqu’elles sont bien garnies et dégoulinantes de fromage et de sauce. Cette recette m’a été très fortement inspirée par les “lasagnes de Mick” tirée du livre “Quand Katie cuisine”, j’ai un peu simplifié la recette et changé quelques proportions mais le résultat était là : des lasagnes divinement bonnes et une sauce ultra-goûteuse. A la maison on s’est vraiment régalés, je vous les recommande ! Et si vous n’aimez pas le porc vous pouvez bien sûr remplacer par la viande de votre choix.

Tartiflette au magret de canard

Les vacances d’hiver arrivent bientôt, et avec elles, tout son lot de plats montagnards à gogo : fondue, raclette… et ma préférée : la tartiflette ! C’est vraiment un classique très facile à faire, et il n’y a rien de mieux après une journée de ski (ou de repos d’ailleurs). Dans celle-ci, pas de lardons mais à la place, des tranches de magret de canard fumé. L’idée est partie d’un ami à moi pendant des vacances d’hiver justement, et j’ai trouvé ça tellement bon que je la refais à chaque fois !

Mini cocottes de paccheris

Il se trouve que ma “comfort food” à moi ce n’est pas les bonbons ou les p’tits gâteaux mais la cuisine italienne ! Ça me ramène à mon enfance et ça me rappelle plein de bons souvenirs. Alors aujourd’hui je vais essayer de rendre honneur à la cuisine italienne en vous proposant une recette de cannelloni revisitée. En plus cette recette est super simple, assez rapide et plutôt jolie!
Et jusqu’au 13 septembre on vous permet de gagner un lot de cuillères en bois à votre nom comme sur la photo, grâce à Lora des Petites Découpes qui a personnalisé nos spatules ! Toutes les infos ici !

Risotto au gorgonzola et aux tomates cerises

Malgré ma préférence pour le sucré, il m’arrive aussi de cuisiner autre chose (si si !) Le risotto est vraiment un plat que j’aime faire car c’est simple, rapide et bon. Une de mes recettes préférées de risotto est celle au gorgonzola et aux tomates cerises confites. Pour tout vous dire c’est une recette qui m’est venue d’une envie d’associer ces deux ingrédients et je dois dire que j’ai bien fait de tester car c’était délicieux ! Une recette colorée donc pour les beaux jours, ou pour égayer une journée un peu grise. Choisissez des tomates cerises de différentes couleurs et parsemez de sel noir d’Hawai pour une présentation un peu plus originale et appétissante !

Bento de poulet aux noix de cajou

S’il y a bien un plat que j’adore faire c’est celui-ci. Je crois que c’est le meilleur et le plus rapide à préparer que je connaisse ! Si vous aimez les saveurs asiatiques et que vous n’avez pas le temps de passer du temps en cuisine, ce plat est fait pour vous. Une marinade, quelques minutes de cuisson et c’est prêt !

La vraie Paëlla

Etant d’origine espagnole, la Paëlla, la vraie, celle de Valence, je connais bien. La recette m’a été transmise par ma maman qui lui a elle-même été transmise par ma grand-mère… bref chez nous c’est une institution, et cela fait réellement partie de mes plats préférés, le plat que nous mangeons tout l’été en vacances (voire même toute l’année). Il existe énormément de variantes de Paëlla, on peut vraiment la faire avec ce que nous avons dans le frigo, un peu comme les pâtes. Celle de Valence se fait avec du poulet, du lapin et des haricots. On peut également la faire avec des calamars, avec des fruits de mer, en suivant le même principe que la recette que je vais vous présenter… Alors si vous avez déjà essayé de nombreuses recettes de Paëlla “françaises”, oubliez tout ce que vous croyez savoir sur cette recette et remettons les choses au clair… explications dans ce post !

Tarte aux tomates cerises, chèvre et pousses d’épinards

Les premiers rayons de soleil font enfin leur apparition et j’ai envie de devancer l’été avec des aliments colorés et plein de saveurs. J’adore les tartes salées et celle-ci contient tous les ingrédients que j’aime… On va pouvoir commencer les pique-niques !

Gratin de pommes de terre, cèpes et tomme

Les gratins c’est bon, pratique et simple. Pour celui-ci, je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé dans le magazine “Saveurs”.
Des pommes de terre, des cèpes, du parmesan, de la tomme, c’est un plat ultra-réconfortant et, accompagné d’une salade, il est tout simplement délicieux.
Voici ma version revisitée et miniaturisée !

Fettucine noires aux St-Jacques et safran

Je ne cuisine pas souvent des pâtes, ou alors quand je le fais c’est soit parce que je n’ai plus grand chose dans mes placards, soit parce que je n’ai pas beaucoup de temps devant moi !
Cette “recette” est ultra-simple mais étonnamment savoureuse pour le peu d’ingrédients nécessaires !