Confitures

Comment faire de la confiture de prunes : recette facile

Si comme moi, vous avez un prunier dans votre jardin, ou si vous avez des prunes sous la main, vous devez sûrement être à la recherche d’une bonne recette de confiture de prunes pour pouvoir les écouler ! J’avoue que je commence à être à court d’idées de recettes à base de prunes tant mon prunier en a donné cette année. Mais la meilleure manière de les utiliser lorsqu’on en a beaucoup selon moi, est encore de faire une bonne confiture maison.

Cette recette vient de ma maman et je la fais chaque année. Elle est très facile à faire et peut se faire avec n’importe quelle variété de prunes. La recette est la même pour toutes les variétés : mirabelles, prunes jaunes, quetsches, etc. C’est un vrai délice dans tous les cas. On peut l’utiliser sur du pain, dans des yaourts, sur des fonds de tarte et dans des gâteaux.

Je vous explique ici comment faire de la confiture de prunes et vous donne tous mes conseils pour la réussir !

recette facile de confiture d'abricot

Comment faire la confiture d’abricot : ma recette

C’est la fin de l’été et cette année je me suis retrouvée avec un bon paquet d’abricots sur les bras !
Je n’ai pas eu trop eu de mal à les utiliser dans des gâteaux, mais j’en avais tellement qu’il fallait bien que je les utilise autrement pour ne pas les perdre.
J’ai donc fait ma recette préférée de confiture d’abricot… celle qui s’accorde parfaitement avec mes gâteaux et mes tartines pour le petit-déjeuner.

Dans cet article je vous explique comment faire une bonne confiture d’abricot et je vous donne tous mes conseils pour la réussir !

Tarte à la confiture d’abricots : la recette facile

S’il y a bien une chose que j’aime et qui me rappelle mes goûters d’enfance c’est bien la tarte à la confiture ! Je me souviens de cette odeur de confiture et de pâte chaude qui embaumaient la cuisine lorsque j’étais petite. C’est si simple à faire, si régressif et tellement bon ! Ma préférée est celle à la confiture d’abricots, mais on peut la faire avec la confiture de son choix : fraise, framboises, prunes, figues, c’est vraiment au goût de chacun… Cette recette je la prépare depuis des années et fait partie de mes favorites. Prenez le temps de la faire entièrement maison, cela fait vraiment toute la différence lorsque l’on fait sa propre pâte et sa confiture. Pour la pâte, j’ai pris ma recette chouchou : la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé dont je raffole.
Pour la confiture, c’est la recette de ma maman : elle est parfaite pour cette recette de tarte : pas trop sucrée et délicatement acidulée. J’ai l’habitude d’y incorporer des écorces de citron non traité, cela lui donne vraiment un petit plus, mais vous pouvez faire votre recette de confiture favorite si vous en avez une.
On passe à la recette ?

Crumb bars {carrés crumble} aux airelles sauvages

S’il y a bien un dessert dont je raffole c’est le crumble. Ce mélange entre une bonne pâte croustillante et des fruits fondants encore tièdes me fait littéralement fondre de plaisir ! Les carrés crumble, par contre je n’avais jamais goûté… tout du moins jusqu’à la semaine dernière lorsque j’ai décidé de tester cette fabuleuse recette de Crumb bars de Linda Lomelino dénichée dans son livre “Journal d’une Food styliste”.
Je suis une inconditionnelle du travail de Linda Lomelino, en particulier de ses photos, cette fille a l’art de mettre en valeur tout type de nourriture comme personne. Je crois qu’elle pourrait facilement me faire adorer l’andouillette si elle la prenait en photo^^
Jusque-là je n’avais donc goûté à ses recettes qu’avec les yeux. Aujourd’hui je peux dire que ses recettes ne sont pas simplement belles mais aussi divines. Ces fruits emprisonnés entre 2 couches de pâte croustillante et fondante sont un pur délice et on peut facilement en engloutir 5 ou 6 d’affilée !
J’ai un peu adapté la recette de la garniture et ai utilisé des airelles sauvages et quelques groseilles (à la place des myrtilles) que j’ai fait cuire un peu pour leur faire perdre leur eau, et le résultat était juste délicieux. On dit souvent que les choses les plus simples sont les meilleures, et bien je peux vous assurer qu’avec cette recette c’est vraiment le cas !
Les airelles sauvages s’achètent généralement surgelées mais pour cette recette on peut utiliser n’importe quel fruit rouge de son choix !

Sablés bretons tout simples aux fraises

recette sable breton christophe adam fraises

L’année dernière j’avais découvert la super recette de pâte à sablés bretons de Christophe Adam, et depuis je trouve toutes les occasions possibles pour en refaire. J’avais déjà préparé une recette à base d’abricots et de crème de pistache (recette ici) que j’avais adorée (probablement même une de mes préférées !), et aussi une version aux framboises avec du chocolat blanc tout aussi démente. Aujourd’hui j’avais envie d’une version un peu plus fruitée, vraiment toute simple à base de fraises exclusivement. On peut bien sûr les agrémenter de crème fouettée, ou de mascarpone sucré et vanillé (comme moi) si on veut une version un peu plus gourmande ! A vous de voir quelle combinaison vous préférez !

Dulce de leche (confiture de lait) maison : la recette traditionnelle

recette dulce de leche

J’avoue, la confiture de lait est quelque chose que je ne fais jamais maison, je l’achète toujours. Pourtant la recette est si simple que je me demande pourquoi je n’ai pas fait ça plus tôt ! Je pense que tout le monde connaît la recette rapide du Dulce de leche qui consiste à faire bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole. Mais est-ce que vous saviez qu’on pouvait le préparer plus traditionnellement avec juste 3 ingrédients ? L’avantage de cette recette ultra-simple c’est que l’on peut doser soi-même la dose de sucre, et que l’on peut même faire soi-même son propre lait concentré sucré en la faisant juste cuire moins longtemps ! Après avoir comparé les deux recettes, je trouve que le résultat est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel. On peut l’utiliser dans plein de desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple comme moi ! Allez et comme je suis sympa je vous donne les deux recettes^^