Pâte de Spéculoos maison

Basiques, Sucré  -  54 COMMENTAIRES

pate speculoos lotus maison

Si vous suivez un peu le blog vous avez dû vous apercevoir que j’ai tendance à mettre des Spéculoos un peu partout… je dois avouer que c’est vraiment le truc dont je ne peux pas me passer.
J’ai déjà fait un Strudel aux pommes et des croques fraises-speculoos avec, et à chaque fois c’est un régal. J’ai découvert la pâte de Spéculoos il y a quelques années et c’est une pâte à tartiner ultra-addictive ! J’ai donc voulu réaliser une recette maison pour avoir une version plus saine que celle qu’on trouve dans le commerce, et qui ne contiendrait pas d’additifs. Cette recette me vient de ma copine Tiphaine qui m’avait offert le livre Spéculoos Lotus, les 30 recettes culte des éditions Marabout, et je ne peux que l’en remercier ! Voici donc la vraie recette de la pâte de Spéculoos… prête en cinq minutes chrono !

Ingrédients pour un pot :

-200 g de Spéculoos
– 5 à 15 cl cl de lait concentré non sucré (la recette originale en contient 30 mais le résultat est trop liquide, je vous conseille donc de commencer par 5 cl et d’augmenter petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée)
-1 cuillère à soupe bombée de miel solide
-1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

pate speculoos 2

Préparation

Dans le bol de votre mixeur, mixez les Spéculoos afin de les réduire en poudre fine.
Ajoutez le lait concentré, le miel et la cannelle.
Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Transvasez dans un pot et laissez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de le déguster. On peut aussi le déguster tout de suite comme moi !

pate de speculoos

Utilisation :
Dégustez à la petite cuillère, comme une pâte à tartiner ou pour garnir des gâteaux ou des fonds de tarte comme ici !
Et bientôt une recette avec l’utilisation de cette pâte !

pate speculoos maison

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54 commentaires

  • Répondre Rosenoisettes 5 novembre 2013 at 8 h 38 min

    A se damner! *O*

    • Répondre Cécile 5 novembre 2013 at 8 h 49 min

      Mon addiction ultime ;-)

  • Répondre Nelly 5 novembre 2013 at 10 h 00 min

    Génial ! Ça me donne très envie de tester à mon tour !

  • Répondre Cécile et Thaïs 5 novembre 2013 at 10 h 02 min

    Elle a l’air vraiment onctueuse et en effet ça va avec tout, ça donne envie !!
    Thaïs

  • Répondre Ingrid lolibox 5 novembre 2013 at 10 h 48 min

    The tuerie chti ! ;) of course, ça me plait !!!
    Bizoux

  • Répondre papaye 5 novembre 2013 at 10 h 49 min

    Je vais de suite oublier cette recette, effacer ses photos de ma mémoire…
    Non non cela n’existe pas !

    Aaaaaaaaaaaaaaaah ! Spééééééééculooooooooooooos !

    :)

  • Répondre La Cuisine de Josie 5 novembre 2013 at 11 h 18 min

    Ah très très sympa comme recette ! Ça fait longtemps que je voulais essayer. Le genre de pâte à tartiner qui fait fureur !

  • Répondre Belle Ginette 5 novembre 2013 at 12 h 26 min

    YUM ! ça a l’air aussi bon que facile ! mais petite question : ça se conserve combien de temps au frigo ? (si on arrive à pas tout manger en 3 jours :-) )

  • Répondre Madame Maurice 5 novembre 2013 at 12 h 31 min

    Ca doit être très très bon !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Répondre Délia 5 novembre 2013 at 16 h 24 min

    Mioum, ça a l’air bon!
    Une seule question, ça se conserve combien de temps? (question stupide quand on mange le pot entier en une journée, mais bon … ^^)

  • Répondre La Ptite Bulle d'Elo 5 novembre 2013 at 18 h 44 min

    Super! Je garde la recette précieusement pour la tester car j’adore les speculoos :-) bisous!

  • Répondre laure 5 novembre 2013 at 19 h 03 min

    Oh mais y’a pas besoin de bcp d’ingrédients pour faire cette tuerie maison! En plus ça a l’air rapide (à part attendre 4h avant de l’engloutir hein) ^^

  • Répondre Cécile 5 novembre 2013 at 19 h 16 min

    Merci beaucoup pour vos petits mots les filles, ravie que ça vous plaise autant qu’à moi ! Je crois que je vais me faire sponsoriser par Lotus, je suis complètement accro aux Spéculoos et à cette pâte à tartiner et je vois que je ne suis pas la seule :-D
    @Laure : c’est vraiment ultra-simple et rapide à faire, oui !
    @Belle Ginette : honnêtement le pot n’a fait que deux jours mais si tu veux le conserver je dirai pas plus de 4 jours, car il y a du lait concentré non sucré, c’est un peu comme la crème fraîche après ouverture
    @Papaye : moi aussi j’ai essayé de m’enlever les images de la tête mais depuis que j’ai testé je la fais régulièrement impossible de faire autrement ;-)
    Très bonne soirée à toutes, des bises !

  • Répondre BoopCook 5 novembre 2013 at 20 h 25 min

    vraiment parfaite cette recette! je retiens !

  • Répondre c-line 5 novembre 2013 at 20 h 26 min

    Superbe recette gourmande, je note :)

  • Répondre Juliette 5 novembre 2013 at 20 h 29 min

    Super cette recette, j’adore les spéculoos et en plus j’en trouve aux US! Par contre il faut que je me mette à la recherche du lait concentré non sucré ici… Merci d’être passée sur mon blog, ça m’a permis de découvrir celui-ci! :) Bises

  • Répondre Le tartiton 5 novembre 2013 at 20 h 44 min

    Miam sa a l’air trop bon !! Pour le matin un régale :)

  • Répondre Choupette 6 novembre 2013 at 10 h 54 min

    C’est en effet très rapide à faire, inutile de l’acheter toute faite et au moins on sait ce qu’il y a dedans.

    • Répondre Cécile 6 novembre 2013 at 19 h 05 min

      Exactement et on peut même doser la quantité de sucre :-)

  • Répondre sotis 7 novembre 2013 at 9 h 53 min

    ah je vois en effet on est sur la même longueur d’onde, j’ai une furieuse envie d’attraper cette petite cuillère!!! gros bisous et bonne journée

    • Répondre Cécile 7 novembre 2013 at 15 h 39 min

      Oui j’ai trouvé ça marrant, on ne s’est pas concertées pourtant ! Bises et bonne journée à toi aussi

  • Répondre Tiph 7 novembre 2013 at 15 h 18 min

    Je suis citée !! C’est la grande classe :-D.
    Niveau supérieur : fabriquer toi-même les speculoos… bon mais c’est sûr que du coup il faudra plus de 5 minutes pour prêparer la pâte :-)

    • Répondre Cécile 7 novembre 2013 at 15 h 37 min

      Hihihi :-) C’était un chouette cadeau de départ ce livre en tout cas, merci encore à toi, tu vois j’en fais un bon usage ;-) Je compte bien essayer un jour de les fabriquer en tout cas ! Bisous Tiph !

  • Répondre Tartelettes Spéculoos double chocolat | Royal Chill 8 novembre 2013 at 5 h 30 min

    […] ← Précédent […]

  • Répondre CrispX 8 novembre 2013 at 17 h 31 min

    Sitôt vue sitôt testée :) J’adore les spéculoos donc forcément mon point de vue est subjectif si je dis que j’ai adoré.
    En contre partie, j’ai trouvé la pâte trop liquide à mon gout, pourtant j’ai tout suivi à la lettre. Mon miel est peut être en cause. En tout c’était bon. Bises gourmandes

    • Répondre Cécile 8 novembre 2013 at 18 h 07 min

      Et ben tu l’as vite testée, merci pour ton commentaire :-) Cela peut venir du miel, la texture est plus liquide que celle du commerce effectivement, si ça l’est un peu trop essaie de diminuer la quantité de lait concentré et de la mettre au réfrigérateur pour qu’elle durcisse un peu plus !

  • Répondre Perrine 11 novembre 2013 at 17 h 53 min

    Olala, la tuerie!! Si en plus, c’est rapide à faire, je teste!! Car Lotus fait des affaires avec moi!! ;-) (enfin vous me direz, il continuera d’en faire puisque j’achèterai ses petits gâteaux!^^)

    • Répondre Cécile 12 novembre 2013 at 19 h 00 min

      Hihihi Lotus ne sont pas prêts de faire faillite avec nous deux alors :-D

  • Répondre Sweet Food 19 novembre 2013 at 12 h 52 min

    Cette pâte à tartiner elle me rend dingue faut ABSOLUMENT que je test !!

    • Répondre Cécile 19 novembre 2013 at 13 h 04 min

      Attention elle est super addictive ! ;-) Bises !

  • Répondre Martine 1 février 2014 at 12 h 46 min

    Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhh j’ai testé, c’est divinnnnnnnnnnnnnnn

    • Répondre Cécile 1 février 2014 at 19 h 38 min

      Oh merci pour le testé et approuvé ! Contente que ça t’ait plu ! On n’a pas encore testé avec les crêpes, il faut qu’on fasse ça ce week-end :-)

  • Répondre Pâte de Spéculoos maison | Royal C... 8 février 2014 at 21 h 36 min

    […] La pâte de speculoos en version saine, c'est quand même meilleur quand on la fait maison ! La vraie recette !  […]

  • Répondre 1001 découvertes d'une chti 8 mars 2014 at 23 h 44 min

    Faudras que j’en fasse à mon homme, il adore le speculoos comme toi il en raffole!

  • Répondre guegaden 11 mars 2014 at 12 h 00 min

    Testee hier bcp trop liquide c est dommage elle est tres bonne

    • Répondre Cécile 11 mars 2014 at 14 h 59 min

      Oui je l’avais signalé dans les commentaires, la texture est plus liquide que celle du commerce. Je viens de mettre l’article à jour avec cette remarque pour que tout le monde puisse la voir au premier coup d’oeil. Merci pour ton retour.

  • Répondre claire 29 mai 2014 at 9 h 26 min

    je viens de tester cette recette…beaucoup trop liquide!
    du coup j’ai mis 350g de spéculos au lieu de 200g….
    à moins qu’il y est trop de lait concentré?!
    ne serait ce pas 30ml au lieu de 30 cl de lait?
    sinon le goût c’est bon!

    • Répondre Cécile 29 mai 2014 at 17 h 39 min

      Hello Claire, alors effectivement désolée j’avais mis la recette à jour il y a quelques mois (cf dernier commentaire) et avec ton commentaire je viens de voir que la mise à jour n’avait pas marché! Tu as raison, le résultat est trop liquide, j’espère que tu me pardonnes et que tu testeras une recette qui te plaira ;-) Merci pour ta remarque en tout cas !

  • Répondre Lulu 3 juin 2014 at 16 h 05 min

    Tout d’abord, j’adooore votre site ! Je vais tester de nombreuses recettes ! Continuer comme ça ;)

    Sinon je vais de ce pas essayer celle-ci mais je n’ai que du lait concentré sucré donc je faire avec, et enlever le miel totalement ou presque, pour éviter que ce ne soit trop sucré. Je vous tiens au courant pour le résultat ;).

    • Répondre Cécile 3 juin 2014 at 19 h 06 min

      Merci beaucoup pour ton gentil mot ! Ça risque d’être un peu trop sucré avec du lait concentré sucré je te conseillerais plutôt de la crème fraîche liquide à la place, commence par mixer les biscuits et rajoutes-en petit à petit jusque à ce que tu aies la consistance que tu souhaites ! Ça se conservera un peu moins longtemps. Mais si c’est trop tard dis-moi ce que ça a donné avec le lait concentré sucré ! Bonne soirée, bises !

      • Répondre Lulu 3 juin 2014 at 19 h 29 min

        En effet, ça n’a pas du tout marché. D’un c’était bien bien trop sucré en effet. De deux, la consistance n’était pas du touuut celle d’une pâte à tartiner ! Cela ressemblait à quelque chose entre l’exfoliant et et un sablé uuultraa gras. Enfin bref, j’avais essayé d’ajouter de l’huile neutre et tout pour essayer de ramolir la chose, mais n’a fait que rendre ça encore plus gras — » … Non mais je tenterais une prochaine fois soit avec de la crème fraîche liquide soit en suivant la recette à la lettre !

        En fait quand je veux faire une recette je suis trop casse cou, je ne suis jamais les recettes, à mon grand désarroi, puisque c’est quasi toujours raté ^^ »… Assez parlé de moi, je te redis dès que j’aurais a nouveau tenter ;)
        Bonne soirée à toi aussi !

        • Répondre Cécile 3 juin 2014 at 21 h 08 min

          Ah mince ! Dommage que tu aies eu mon commentaire trop tard ! En même temps, la recette à la lettre est plus liquide qu’une pâte à tartiner du commerce, donc j’espère que tu ne seras pas déçue si tu tentes ! C’est bien de faire avec ce qu’on a sous la main, je fais souvent ça aussi, parfois ça marche très bien, d’autres fois moins bien, c’est le risque :-) J’avais essayé avec de la crème fraîche liquide allégée et le résultat était presque similaire au lait concentré non sucré, il faut juste en mettre un peu moins que dans la recette. A bientôt j’espère et bonne soirée !

          • Lulu 4 juin 2014 at 15 h 36 min

            Ouai parfois ça vaut largement le coup de tenter, de prendre le risque, des fois on est déçu xD. Ce sont les risques du métier comme on dit :P ! D’ailleurs je me demandais si vous n’aviez pas plus de recettes notamment parce que cela demande des tests, des essais, avant de pouvoir nous en proposer des de qualités ?…

          • Cécile 4 juin 2014 at 18 h 54 min

            Voilà c’est ça, les risques du métier :-D Et pour ta question c’est tout à fait ça ! On préfère en mettre moins mais de meilleure qualité, sans compter qu’on est parfois obligées de les refaire plusieurs fois avant ! Et puis il faut dire que bloguer ça prend beaucoup de temps, parfois les photos sont ratées, ou on rentre le soir et il fait nuit avant qu’on ait pu prendre des photos correctes :-) Le blog n’existe que depuis un an et Chloé est partie en Australie peu après le commencement du blog, je suis donc toute seule à le gérer depuis 6 mois, avec le travail en plus c’est pas toujours évident d’en mettre plus :-) Voilà je te raconte un peu ma vie, mais tu sauras tout^^

  • Répondre Flo 17 juin 2014 at 15 h 08 min

    Après investigations sur de nombreuses recettes, c’est LA bonne ! Ne cherchez pas, les ingrédients nécessaires sont juste les bons, rien de plus ni de moins. Je me suis arrêtée sur 250grs de spéculoos et 12cls de lait concentré. La cannelle est facultative, mais franchement je conseille d’en mettre. Fini les mauvaises pâtes à l’huile de palme ;) Merci beaucoup !

    • Répondre Cécile 18 juin 2014 at 19 h 21 min

      Merci à toi pour ton avis Flo ! Très contente qu’elle t’ait plu cette recette !:-)

  • Répondre Pâte de Speculoos | 2 novembre 2014 at 19 h 57 min

    […] Par Cécile de RoyalChill.com […]

  • Répondre tissier 19 décembre 2014 at 20 h 31 min

    Bonjour,

    Votre pâte de spéculoos a l’air délicieuse, pensez vous qu’il est possible de l’utiliser pour recouvrir une buche (biscuit roulé)?

    Merci.
    Cordialement

    • Répondre Cécile 21 décembre 2014 at 15 h 03 min

      Bonjour et merci ! Oui je pense que c’est tout à fait possible, c’est une très bonne idée :-)

  • Répondre Cécile 7 février 2015 at 0 h 05 min

    Beurre de cacahuète, pâte de spéculos, tu me prends par les sentiments! Je sens que je vais essayer les deux.

    • Répondre Cécile 7 février 2015 at 15 h 43 min

      Hihi, je te comprends, je suis accro aux deux ;-)

  • Répondre Gaétane Lebeau 31 décembre 2015 at 1 h 12 min

    Je viens de découvrir votre site .Il me semble tres interressant j,aimerais ,bien continuer a recevoir vos recettes .
    merci .

    • Répondre Cécile 1 janvier 2016 at 18 h 16 min

      Bonjour Gaetane, merci beaucoup cela nous fait tres plaisir. Si vous êtes abonnée à notre newsletter vous les recevrez une fois par mois :-) Bonne journée!

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