Cheesecake facile à la fraise sans cuisson

Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  16 COMMENTAIRES

Cette recette de cheesecake est typiquement le genre de recettes que j’aime : elle est à tomber, ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et est ultra-simple à faire !
J’adore les cheesecakes, mais ce qui me retient de ne pas en préparer plus souvent c’est le fait de ne pas avoir tous les ingrédients sous la main, ou le fait qu’il y ait trop d’étapes à suivre.
Le problème dans les cheesecake sans cuisson, c’est que même si on s’évite l’étape du four, il faut quand même avoir un gélifiant sous la main (gélatine ou agar-agar) et préparer une chantilly.
Pour celui-ci la garniture ne se prépare qu’avec 2 ingrédients principaux : du cream cheese, et du chocolat blanc. On obtient alors une texture ultra-onctueuse et ferme grâce au chocolat blanc. Alors bien sûr la texture étant assez riche on ne fait pas une couche de 10 cm d’épaisseur hein !
Mais l’équilibre entre la base biscuitée aux spéculoos, la crème onctueuse, la fine couche de confiture de fraises et les fraises fraîches est parfait !
C’est de loin le meilleur cheesecake que j’aie pu faire dans un temps aussi court et je ne me lasse pas de le faire et le refaire à toutes les occasions !
On passe à la recette ?

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Cheesecake facile à la fraise {sans cuisson}
Cette recette de cheesecake à la fraise est aussi facile à faire que bonne à déguster ! Sans cuisson et sans gélatine, il n'a besoin que de très peu d'ingrédients
Plat Goûter
Temps de Préparation 30 minutes
Temps d'Attente 6 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base biscuitée
  • 250 g de spéculoos
  • 130 g de beurre doux fondu
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture au cream cheese
  • 400 g de cream cheese (Philadelphia) Le Philadelphia marche mieux que le Saint Morêt pour cette recette)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 ml de crème fraîche liquide = 5 cl
  • 400 g de chocolat blanc
1 petit pot de confiture de fraises maison, ou pour la préparer soi-même :
  • 250 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 1 trait de jus de citron
Pour le décor
  • 6 à 8 grosses fraises coupées en lamelles
Plat Goûter
Temps de Préparation 30 minutes
Temps d'Attente 6 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la base biscuitée
  • 250 g de spéculoos
  • 130 g de beurre doux fondu
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture au cream cheese
  • 400 g de cream cheese (Philadelphia) Le Philadelphia marche mieux que le Saint Morêt pour cette recette)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 ml de crème fraîche liquide = 5 cl
  • 400 g de chocolat blanc
1 petit pot de confiture de fraises maison, ou pour la préparer soi-même :
  • 250 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 1 trait de jus de citron
Pour le décor
  • 6 à 8 grosses fraises coupées en lamelles
Instructions
  1. Mettez les Spéculoos dans le bol d'un robot et mixez-les. Ajoutez le beurre fondu et le sel puis mixez à nouveau. Versez ce mélange dans un moule à manqué en tassant bien et en remontant sur les bords. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
  2. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc et la crème au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute. Remuez bien et remettre au micro-ondes quelques instants si le chocolat n'a pas complètement fondu. Lorsque la consistance est bien lisse et homogène, ajoutez le Philadelphia et le sucre vanillé. Etalez ce mélange sur la base biscuitée et reservez au frais pendant au moins 6 heures.
  3. Pendant ce temps, préparez la confiture en faisant cuire les fraises, le sucre et le citron pendant 10 minutes dans une casserole. Mixez et continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture épaississe un peu. Réservez jusqu'au moment de servir.
  4. Pour le montage. Au moment de servir, versez une très fine couche de confiture sur le dessus de la préparation au cream cheese, puis recouvrez de fraises fraîches coupées en lamelles.
  5. Découpez en barres.
Notes

Ce cheesecake n'a pas une texture "ferme" à l'origine, mais assez crémeuse.
Si vous souhaitez une texture plus ferme qui se tient mieux, vous pouvez rajouter 2 feuilles de gélatine, ou l'équivalent en agar-agar !

Conseils de conservation : Vous pouvez préparer ce cheesecake la veille ou même l’avant-veille mais à condition de ne disposer la confiture et les fruits sur le dessus qu’au dernier moment (2 ou 3 heures avant, ou mieux au moment de servir) pour ne pas détremper la garniture.

Choisissez des fraises bien parfumées pour un meilleur résultat !

Dévorez !

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16 commentaires

  • Répondre Poire et Cactus 18 mai 2018 at 8 h 52 min

    il a l’air terrible ton cheesecake !!

    • Répondre Cécile 19 mai 2018 at 21 h 03 min

      Merci beaucoup, contente qu’il te plaise ! :-)

  • Répondre Morgane 18 mai 2018 at 10 h 53 min

    Mon Dieu, j’ai faim haha ! Il a l’air tellement simple et surtout très très bon !! :)

    • Répondre Cécile 19 mai 2018 at 21 h 03 min

      Haha merci beaucoup Morgane :-) Oui le genre de dessert parfait, aussi bon que simple à réaliser, je l’adore !

  • Répondre Stéph de nos p'tits plaisirs 18 mai 2018 at 12 h 42 min

    oh la la c’est magnifique et appétissant !!!

    • Répondre Cécile 19 mai 2018 at 21 h 01 min

      Merci beaucoup ! Il était vraiment super bon :-)

  • Répondre Châtaigne 18 mai 2018 at 16 h 15 min

    Oulala, j’en veux ! Mon déjeuner était plutôt léger, du coup j’ai vraiment faim quand je vois toussa ^^ ça fait un moment que je n’en ai pas fait, va falloir que je m’y mette !

    • Répondre Cécile 19 mai 2018 at 21 h 00 min

      Haha oui faut pas regarder en ayant faim :-D Contente qu’il te plaise en tout cas !

  • Répondre sotis 18 mai 2018 at 18 h 07 min

    miam miammmm!!! bisous

    • Répondre Cécile 19 mai 2018 at 21 h 05 min

      Ravie qu’il te fasse de l’oeil ;-) Bises !

  • Répondre LadyMilonguera 19 mai 2018 at 23 h 12 min

    Ce chouette cheesecake a du faire des heureux.

  • Répondre Marie 23 mai 2018 at 14 h 37 min

    Mon secret c’est ricotta, vanille et poudre et gélatine pour un résultat plus léger, mais je te rejoins sur le rapide, bon et simple à préparer :)

    • Répondre Cécile 24 mai 2018 at 11 h 34 min

      Oh ricotta/vanille ça doit être parfait aussi ! Oui le but était de s’éviter un peu de travail :-) Bonne journée !

  • Répondre nolo 24 mai 2018 at 9 h 56 min

    Bonjour
    A la réalisation de votre gâteau la garniture ne tenait pas
    Puis je mettre de la gélatine
    Merci, bonne journée

    • Répondre Cécile 24 mai 2018 at 11 h 33 min

      Bonjour,
      La texture de ce cheesecake n’est effectivement pas très ferme à la base, mais elle se raffermit au froid. Si vous souhaitez une texture bien ferme vous pouvez sans aucun problème rajouter de la gélatine (2 feuilles suffiront, à diluer dans un mélange chaud). Je vais rajouter cette info dans la recette !
      Bonne journée et merci

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