Muffins aux myrtilles

Les muffins aux myrtilles ont toujours fait partie de mes incontournables. Ils sont faciles à préparer, moelleux à souhait, mais surtout, ils sont incroyablement bons et addictifs ! A la maison, tout le monde les adore et on m’en demande à la moindre occasion ! Si vous cherchez une recette qui met tout le monde d’accord, alors vous êtes au bon endroit !

Dans cet article, je vous explique comment faire des muffins aux myrtilles moelleux et bien dodus, je vous donne ma recette fétiche et je partage avec vous tous mes conseils pour les réussir à la perfection !

Pourquoi faire cette recette de muffins aux myrtilles ?

Ces muffins ont vraiment tout pour plaire, et croyez-moi, je ne dis pas ça à la légère ! Je ne leur ai trouvé aucun inconvénient jusque-là et tous ceux qui les ont testés, les ont aimés.

Voici ce que j’aime dans cette recette :

• Ils sont ultra-moelleux
• Ils sont faciles et rapides à faire
• Ils sont surmontés d’un crumble croustillant qui leur apporte un côté crousti-moelleux irrésistible
• On peut remplacer les myrtilles par des fraises, des framboises ou encore des pommes : ils s’accordent avec tout

Cette recette est idéale si vous avez beaucoup de myrtilles à écouler. Pour une recette avec beaucoup plus de myrtilles, vous pouvez aussi vous lancer dans la réalisation de ma tarte aux myrtilles !

Vous pouvez aussi insérer des myrtilles dans ce moelleux au citron si vous en avez vraiment beaucoup à écouler, ou encore dans ce gâteau au yaourt !

Quels ingrédients faut-il pour préparer ces muffins ?

Vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire ces muffins aux myrtilles.

Il vous faudra :

• Du beurre
• Du sucre
• De la farine
• Des myrtilles
• Des oeufs
• Du lait

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

L’avantage de cette recette c’est qu’on peut la faire en été avec des myrtilles fraîches, mais aussi en hiver avec des myrtilles surgelées.

Dans ce cas, vous ne devrez pas faire décongeler les myrtilles au préalable mais les utiliser directement congelées dans la pâte avant de les faire cuire.

Peut-on remplacer le lait par du lait végétal ?

On peut sans problème utiliser du lait de soja, d’avoine, ou tout autre type de lait végétal pour remplacer le lait dans cette recette.

Pour lui donner du moelleux, vous pouvez aussi remplacer le lait par du lait fermenté, cela marche tout aussi bien !

Peut-on remplacer le beurre ?

Le beurre donne clairement un goût inimitable à ces muffins et si vous devez les faire, je vous conseille d’utiliser du beurre en premier choix.

Si vous êtes intolérant, il est aussi possible de troquer le beurre par de la margarine, aussi bien dans le crumble que dans la pâte.

Comment préparer ces muffins aux myrtilles ?

Comme je vous l’expliquais plus haut, c’est une recette vraiment facile à faire ! Voici les différentes étapes pour la réaliser :

1. Mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel.
2. Dans un autre récipient, fouettez les ingrédients liquides : beurre fondu, sucre, œufs, et vanille.
3. Réunissez les deux préparations puis ajouter le lait.
4. Incorporez délicatement les myrtilles.
5. Répartissez la pâte dans des caissettes (ou des moules à muffins en métal) en les remplissant presque jusqu’au bord.
6. Parsemez de crumble.
7. Enfournez.

Mes conseils pour les réussir à la perfection

Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette, mais il vous faudra respecter ma règle habituelle : ne pas trop mélanger la pâte.

Si vous me suivez depuis un moment, vous aurez remarqué que c’est une astuce que je donne pour la plupart de mes gâteaux. Plus vous mélangez, plus la pâte sera dure, donc allez-y tranquillement et pas au robot si possible ! Je vous donne cette technique dans pas mal de recettes et notamment dans ma recette de gâteau moelleux aux cerises ou de banana bread parfait.

Voici donc un résumé de mes astuces

• Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
• Préparez les moules à muffins en utilisant des moules en fer, garnis de caissettes en papier. Attention, n’utilisez pas de caissettes en papier sans support car le papier va s’affaisser à la cuisson sous le poids de la pâte.
• Pour créer un joli effet bombé, enfournez à four très chaud pour créer un choc thermique (comme pour les madeleines), puis baissez la température sans ouvrir la porte du four.
• Et bien entendu, comme dit plus haut, ne mélangez jamais trop la pâte.

Comment conserver ces muffins aux myrtilles ?

Ces muffins ne se conservent pas au réfrigérateur mais à température ambiante.

Vous pouvez facilement les conserver 3 ou 4 jours à température ambiante.

Il est aussi possible de les congeler même s’ils sont tout de même meilleurs frais !

D’autres recettes avec des fruits rouges ?

Si vous aimez les desserts aux fruits rouges, vous devriez adorer ceux-ci :

• Ma tarte aux myrtilles
• Mes tartelettes amandine aux myrtilles
• Le clafoutis aux cerises
• La tarte aux fraises

La recette des muffins aux myrtilles

Maintenant que vous avez compris la théorie, passons à la pratique !