C’est la fin de l’été et cette année je me suis retrouvée avec un bon paquet d’abricots sur les bras !
Je n’ai pas eu trop eu de mal à les utiliser dans des gâteaux, mais j’en avais tellement qu’il fallait bien que je les utilise autrement pour ne pas les perdre.
J’ai donc fait ma recette préférée de confiture d’abricot… celle qui s’accorde parfaitement avec mes gâteaux et mes tartines pour le petit-déjeuner.
Dans cet article je vous explique comment faire une bonne confiture d’abricot et je vous donne tous mes conseils pour la réussir !
Comment faire de la confiture d’abricot ?
Chacun a ses préférences en matière de confiture. Moi je ne l’aime pas trop sucrée, légèrement acidulée et pas trop liquide.
Pour tout vous dire jusqu’à récemment, j’ai toujours été nulle en matière de confiture. Quoi que je fasse je les ratais. Elles étaient toujours trop cuites, trop sucrées, trop acidulées, pas avec la bonne consistance…
Parce que oui, la confiture ça peut paraître facile à faire mais si on ne respecte pas les dosages, les temps de cuisson ou de macération, on peut facilement la rater !
J’ai compris par exemple que le temps de macération des fruits avait une grande importance dans la réussite de la confiture. Moi qui zappais systématiquement cette étape par manque de temps, maintenant, je prends le temps de le faire et ma confiture n’en est que meilleure !
De même il est important d’utiliser des fruits mûrs, mais pas abîmés pour obtenir un meilleur résultat.
Quelles sont les étapes de préparation de la confiture d’abricot ?
La réalisation de la confiture passe par plusieurs étapes. Les voici :
- Commencez par bien laver vos fruits et dénoyautez-les
- Versez le sucre sur les fruits et laissez macérer
- Cuisez à feu doux
- Mettez en pot stérilisés
Comment stériliser ses pots ?
Avant de vous lancer dans la confiture, l’étape la plus importante est de stériliser vos pots.
Pour cela 2 méthodes.
- Méthode 1 : plongez vos pots et vos couvercles, préalablement lavés au savon et rincés, dans une grande casserole d’eau froide. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Lorsque l’eau bout, comptez 10 minutes et retirez vos pots à l’aide d’une pince (ne mettez pas les doigts dans les pots, déjà pour ne pas vous brûler, et surtout, pour ne pas y remettre de bactéries).
- Méthode 2 : Mettez vos pots et vos couvercles dans le four et faites chauffer à 140°C pendant 20 minutes.
Pour ces deux méthodes, commencez toujours à froid pour éviter le choc thermique qui risque de casser vos pots.
N’utilisez pas de pots dont le couvercle ferme mal ou qui a été ouvert avec une cuillère ou un couteau par exemple. Il risque de ne plus être étanche et vos confitures seront toujours moisies après quelques mois, même si vous avez bien stériliser vos pots !
Retourner les pots
Enfin, après avoir versé la confiture bouillante dans vos pots stérilisés, n’oubliez pas de retourner les pots pour chasser l’air des pots.
Ma recette de confiture d’abricot
Maintenant que vous avez compris comment faire, on passe à la recette !
La recette parfaite de la confiture d'abricot
Ingrédients
- 1 kg d'abricots dénoyautés soit environ 1.5 kilos d'abricots entiers
- 600 g de sucre Si vous ne l'aimez pas trop acidulée allez jusqu'à 700 g
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Lavez les abricots et dénoyautez-les. Vous aurez besoin d'1.3 à 1.5 kilos d'abricots pour obtenir 1 kilo d'abricots dénoyautés.
- Coupez-les en 4 et mettez-les dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant 2 à 3 heures minimum en remuant de temps en temps. Cette étape est très importante pour la réussite de votre confiture.
- Faites chauffer à feu doux à moyen pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Ecumez si nécessaire.
- Pour vérifier si votre confiture est prête, versez une goutte de confiture dans une assiette. Si elle gélifie, votre confiture est prête à être mise en pots.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Refermez le couvercle et retournez les pots.
J’aime beaucoup ajouter un petit morceau de bâton de cannelle pendant la cuisson. Si vous en avez chez vous n’hésitez pas à tester !
Conseils de conservation et utilisation
Si vous avez bien stérilisé vos pots, vous pouvez facilement conserver vos pots de plusieurs mois à un an dans un endroit frais et sec ! Vous pouvez utiliser cette recette dans ces barquettes à la confiture par exemple ou encore dans cette recette de tarte à la confiture !
D’autres recettes avec des abricots
Si vous avez encore des abricots à écouler, vous pouvez tester :
- Ma recette de tarte tatin d’abricot
- Ma recette de gâteau aux abricots ultra-moelleux
- Une autre recette de gâteau aux abricots moelleux
- La tarte amandine aux abricots et à la pistache
Dévorez !
C’est toujours un succès la confiture d’abricots.
C’est vrai :-)
ouh la la ! que de sucre!, je fais cette recette avec 300g de sucre pour 1kg fruits dénoyautés
et la conf de poires avec 150g de sucre ( la poire est un fruit naturellement très sucré)
essayez …..
Bonjour Anne ! Alors pour avoir essayé déjà (ma maman utilise les mêmes proportions que vous), c’est vrai que l’on sent plus le goût du fruit mais je trouve cela trop acide à mon goût et elle ne se conserve pas assez longtemps avec cette quantité :-)
Les goûts en matière de sucre varient beaucoup d’une personne à l’autre et j’avoue que je trouve mon équilibre avec 500 à 600 g pour 1 kilo de fruits pour ma part :-)
Excellente recette !
Première fois que je me lance dans la fabrication de confiture…une réussite !
Merci pour vos conseils !
Super, merci beaucoup pour votre gentil mot, je suis ravie ! :-)
j’ai laissé macérer plusieurs jours mes abricots et le sucre, y a t il,un risque particulier?
Bonjour et désolée pour ma réponse tardive ! S’ils macéraient dans le frigo, 2-3 jours max devraient être ok, sinon les abricots risquent de tourner…
Je viens de trouver votre recette à l’instant, et sans le savoir je fais les mêmes quantités sucre/fruits que votre recette. Mais 300g de sucre spécial confiture et 300g de sucre cristallisé pour 1 kg de fruits (sans noyaux) par contre je n’ai jamais mis de citron.
Mais j’ai un souci depuis plusieurs années que je fais de la confiture d’abricots au bout de quelques mois de conservation quand j’ouvre un pot au dessus elle est liquide (presque de la soupe/compote). Du coup je m’interroge est-ce que :
– mes abricots sont trop mûrs (ou pas assez) ?
– je coupe trop mes abricots ? En quartiers puis un quartier en 2.
– je fais trop (où pas assez) macérer ?
– je fais trop (ou pas assez) cuire ?
Du coup cette année j’avais envie de tester sans macération, mais je ne sais pas…
Bonjour et merci pour votre message !
Le citron aide à gélifier et peut aider à résoudre ce problème avec une cuisson un peu plus longue. En tout cas, la macération, la coupe des fruits ou leur maturité n’ont pas de lien avec votre problème je pense.
Je tenterais une cuisson un peu plus longue avec un peu de jus de citron si j’étais vous :-)
Ça se sent au goût (en mangeant) qu’il y a du citron ou pas du tout ?
ça ne se sent pas du tout non !
Bonjour, j’ai préparé ma macération que je laisse toute la nuit , j’ai 4 kg d’abricots , est ce que le temps de cuisson change beaucoup.
Bonjour, le temps de cuisson devrait effectivement augmenter avec 4 kilos, vous devrez sans doute rallonger la cuisson d’un bon quart d’heure ou plus !
C’est possible de s’en servir pour faire une tarte et la mettre au fond ?
Oui tout à fait !