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Crèmes dessert & mousses

La recette des Pasteis de nata

Crèmes dessert & mousses, Gâteaux, Recettes, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

Si vous vous êtes déjà rendus au Portugal, alors vous connaîtrez sûrement les fameux Pasteis de Nata, et en particulier ceux de Belem dont la notoriété n’est plus à faire !
C’est lors de mon voyage à Lisbonne que je les ai découverts, et depuis j’en suis dingue.
En rentrant du Portugal je n’avais qu’une idée en tête, les faire à la maison.
Il s’agit de petits flans au bon goût de cannelle entourés d’une pâte feuilletée croustillante. Au Portugal ils se dégustent encore tièdes et saupoudrés de cannelle et de sucre glace.
Une vraie addiction !
Le secret de la recette de la pâtisserie de Belem est bien gardée, mais on peut arriver à un bon résultat à la maison, même s’ils ne vaudront jamais ceux de cette fameuse pâtisserie.
J’avoue avoir testé beaucoup de recettes sans qu’aucune n’égale celle que l’on trouve au Portugal, mais celle-ci est ma préférée. D’ailleurs n’hésitez pas à me dire si de votre côté vous avez trouvé cette recette secrète !!
Mais l’un des secrets pour tout vous dire est de réaliser sa pâte feuilletée maison, car à Lisbonne, la pâte est divinement croustillante et on ne peut pas obtenir ce résultat avec une pâte du commerce.
Je vous recommande donc de faire une vraie pâte feuilletée ou de la commander chez votre boulanger pour cette recette.
Si vraiment vous ne pouvez pas en utiliser je vous donne quand même une astuce si vous voulez utiliser une pâte feuilletée du commerce (d’ailleurs vous pouvez aussi utiliser cette astuce avec une pâte maison !).
La recette suivante a été adaptée du livre Bienvenue à Lisbonne de Sylvie Da Silva.

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Glace au chocolat et au yaourt 2 en 1 !

Crèmes dessert & mousses, Glaces, Sucré  -  33 COMMENTAIRES

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Ne cherchez pas plus loin, vous ne trouverez pas beaucoup de glaces plus simples à réaliser que celle-ci : pas d’œufs, pas de cuisson, et même pas besoin de sorbetière. Cette glace est vraiment cool, et le truc magique qui va vous faire l’aimer encore plus c’est que…. (roulement de tambour) elle a en plus l’avantage de faire double emploi ! Ouais, le truc dingue c’est que vous pouvez aussi bien la manger en glace, qu’en crème dessert, il suffit de la mettre (ou non) au congélateur.
Alors ok, dit comme ça ça a l’air un peu banal, mais si comme moi vous êtes capable de finir la pâte à gâteau avant qu’il ne soit mis au four, vous allez adorer l’idée !
J’ai trouvé cette recette sur le blog Chocolate and Zuchini et l’ai légèrement mis à ma sauce en l’allégeant un peu et en lui donnant une autre utilisation. Le concept de la recette est vraiment enfantin et pourrait largement se résumer à “mélangez un yaourt avec du chocolat, et mangez”, j’ai même un peu honte de l’appeler recette j’avoue, mais honnêtement je n’aurais jamais cru que mélanger un yaourt avec du chocolat puisse être aussi bon. Si vous n’avez jamais essayé, testez !

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Mousse au chocolat vegan {…au jus de pois chiche !}

Crèmes dessert & mousses, Sucré  -  40 COMMENTAIRES

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“Quoi ? Hein ? Du jus de pois chiche dans une mousse au chocolat ? Non ça va aller…” Voilà, la version édulcorée de ma réaction lorsque j’ai vu que l’on pouvait remplacer les œufs dans la mousse au chocolat par du jus de pois chiche… Cela fait un bon moment que cette technique est devenue virale sur le web et j’avoue, j’ai eu beaucoup de mal à sauter le pas, et surtout à y croire ! Lorsque j’ai ouvert mon bocal de pois chiches pour faire du houmous la semaine dernière, et approché mon nez du pot, j’ai bien failli ne même pas tenter l’expérience… et pourtant… me voilà aujourd’hui en train de vous en parler. Oui parce que tout compte fait j’adore changer d’avis (bon j’adore pas en réalité mais le changement d’avis fait partie intégrante de ma personnalité… big up à ceux qui sont comme moi et qui se reconnaîtront), et que je trouve l’idée totalement révolutionnaire ! Non mais c’est vrai, l’idée est folle non ?
Alors pour moi c’est une grande première, c’est la première recette vegan du blog, et si j’en parle aujourd’hui c’est parce qu’en toute honnêteté, vous n’y verrez que du feu. Il faut bien le dire, savoir que l’on peut utiliser cet ingrédient dans un dessert c’est un peu bizarre, mais c’est aussi extrêmement pratique le jour où l’on a pas d’œufs sous la main, ou qu’on a invité quelqu’un qui est allergique aux œufs. Le miracle qui fait que cette recette fonctionne sont les protéines contenues dans le jus de pois chiches. Tout comme les oeufs, la protéine va permettre au jus de monter lorsqu’il sera battu. Il suffit de sortir son batteur et de s’attaquer au jus, pour qu’en moins de quelques minutes vous obteniez une mousse bien ferme qui ressemble à s’y méprendre à des oeufs en neige. C’est juste incroyable. Allez on passe à la recette et à mes impressions à la fin !

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Petites crèmes dessert au soja : vanille ou chocolat

Crèmes dessert & mousses, Sucré  -  49 COMMENTAIRES

creme chocolat vanille soja dessert vanille

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous deux recettes faciles que j’aime beaucoup préparer lorsque je n’ai pas le temps, ou que j’ai envie de légèreté. Lorsque l’été arrive j’ai souvent moins envie de plats ou desserts gras qui pèsent un peu sur l’estomac. Ces petites crèmes sont non seulement très bonnes, mais elles sont surtout super légères et très faciles à digérer. Et pour cause, elles ne contiennent ni matières grasses, ni oeufs, ni lactose, et sont faites à partir de lait de soja. Leur goût est vraiment agréable si vous aimez le lait de soja. Dans les crèmes au chocolat, le goût de soja ne se sent quasiment pas, dans celles à la vanille il est un peu plus prononcé. Personnellement j’adore les deux versions et je pourrais en manger tout le temps. Et le bonus : si vous faites attention à votre poids ou que vous êtes au régime, elles seront votre allié pour l’été !

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