Si vous êtes à la recherche d’un dessert facile à réaliser sans avoir à utiliser votre four, le cheesecake sans cuisson est exactement ce qu’il vous faut ! Je raffole des cheesecakes et dès que j’ai l’occasion de tester une nouvelle recette, je suis toujours partante (qu’il soit cuit ou non d’ailleurs !) Moi qui suis constamment à la recherche de la meilleure recette de cheesecake, j’ai jeté mon dévolu sur celle-ci, que j’ai améliorée au fil du temps.
Aujourd’hui j’ai donc eu envie de partager avec vous cette incroyable recette de cheesecake crémeuse et extrêmement facile à faire. On peut l’accompagner de fruits frais, de confiture, de caramel ou même de chocolat, il s’accorde avec tout ! Pour ma part j’ai un petit faible pour la confiture de mûre maison comme accompagnement.
Dans cet article, je vous explique comment faire ce cheesecake sans cuisson et comment le réussir à la perfection !
Quelle est la différence entre un cheesecake sans cuisson et un cheesecake cuit ?
Si vous ne connaissez que la recette du cheesecake classique, vous vous demandez peut-être ce qu’il a de différent, mis à part qu’il se prépare sans four.
Sa texture n’est tout d’abord pas la même : il est plus crémeux et se tient un peu moins bien que sa version cuite.
Pour moi, il présente plusieurs points positifs :
- Il est plus facile et rapide à faire
- Il ne contient pas d’oeufs (si on n’en a plus dans le frigo ce n’est donc pas un problème)
- Il n’a pas besoin d’être cuit, ce qui évite de devoir allumer le four et de se demander s’il est bien cuit ou non !
Si ces avantages vous ont donné envie d’essayer, n’hésitez pas à aller voir aussi mon fameux cheesecake aux speculoos sans cuisson qui est juste à tomber !
Les ingrédients pour un cheesecake sans four
Il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients si vous voulez tester cette recette.
Vous aurez besoin :
- De fromage frais
- De sucre glace
- De crème fraiche épaisse et liquide
- D’un peu de jus de citron
- D’un peu de vanille
- De Speculoos et de beurre pour la base biscuitée (vous pouvez aussi prendre des biscuits type petits-beurres si vous préférez mais je trouve cela bien meilleur avec des Speculoos)
Quel fromage frais choisir pour faire un cheesecake ?
Il existe de nombreux types de fromages frais pour faire un cheesecake. On peut même utiliser du yaourt comme dans cette version cuite du cheesecake au yaourt et au citron.
Pour moi, il n’y a qu’un fromage auquel je ne déroge jamais, c’est le Philadelphia. Pour avoir testé avec d’autres marques de fromages frais, type Saint Morêt, je trouve que Philadelphia se distingue vraiment tant au niveau du goût que de l’onctuosité. C’est celui que je recommanderais pour les cheesecakes avec ou sans cuisson.
Préparation étape par étape du cheesecake sans cuisson
Voici les différentes étapes pour réaliser cette recette :
- Commencez par préparer la base
Réduisez les biscuits en miettes fines, en les mixant ou en les écrasant dans un sac congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les ensuite avec du beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière en veillant à bien lisser la surface. J’utilise le fond d’un verre ou une cuillère pour cette étape.
- Préparez la garniture
Fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux. Ajoutez ensuite le sucre glace, la crème épaisse, la vanille et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Cette étape est essentielle pour apporter de la légèreté au cheesecake et lui donner un côté mousseux.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements doux, de bas en haut, pour ne pas faire retomber la crème.
Versez ce mélange sur la base biscuitée, puis lissez soigneusement le dessus.
- Respectez le temps de repos et de prise
Il est important de bien laisser le cheesecake sans cuisson reposer au frais avant de le manger.
Placez votre cheesecake au réfrigérateur pendant au moins six heures, idéalement toute une nuit.
Ce temps de repos permet à la texture de se raffermir et aux saveurs de se développer pleinement.
- Ajoutez une garniture
Juste avant de servir, vous pouvez ajouter ce que vous voulez sur le cheesecake.
Mon topping préféré est la confiture de mûres ou de myrtilles maison, pas trop sucrée, mais on peut aussi le déguster avec un coulis, des fruits frais, du caramel au beurre salé ou même de la pâte de speculoos légèrement fondue.
Mes Conseils pour un Cheesecake sans cuisson parfait
Pour réussir un cheesecake sans cuisson, voici quelques conseils :
- Utilisez une crème liquide bien froide pour réussir votre chantilly. Elle doit être à 30% de matières grasses minimum pour pouvoir être montée. La crème fleurette est idéale pour la chantilly.
- Mixez bien tous les autres ingrédients avant d’incorporer la chantilly pour éviter les grumeaux.
- N’essayez pas de démouler votre cheesecake avant de l’avoir laissé au moins 6 heures au réfrigérateur.
Conservation
Vous pouvez conserver le cheesecake 3 à 4 jours au réfrigérateur. Veillez à bien le couvrir pour préserver sa fraîcheur et éviter qu’il ne prenne les odeurs des autres aliments.
Questions fréquentes sur le cheesecake sans cuisson
Voici quelques questions et réponses pour réussir son cheesecake :
Combien de temps faut-il pour que le cheesecake prenne correctement ?
Un minimum de 6 heures de repos au réfrigérateur est nécessaire, mais je vous recommande de le laisser une nuit complète au frais pour un meilleur résultat. Il se tiendra mieux.
Peut-on congeler un cheesecake sans cuisson ?
Oui, il est possible de le congeler, même s’il sera forcément moins bon que s’il vient tout juste d’être fait. Il suffit de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
Pourquoi mon cheesecake n’est pas assez ferme ?
Le respect du temps de repos et l’utilisation d’une crème fouettée bien montée sont essentiels pour la réussite de cette recette. Faites attention à ne pas faire retomber la chantilly en l’incorporant aux autres ingrédients.
Puis-je utiliser de la crème chantilly toute prête pour faire mon cheesecake ?
Non, tout simplement parce que la chantilly du commerce est sucrée et que votre cheesecake sera donc trop sucré. La texture sera également altérée.
D’autres idées de desserts sans cuisson ?
Si vous aimez les desserts faciles et rapides, vous devriez adorer ces recettes :
- Le gâteau de petits-beurres au café
- Le tiramisu sans oeufs crus
- La glace au café, noisettes et chocolat
- Le sorbet au citron
La recette facile du cheesecake sans cuisson
Maintenant que vous avez compris comment faire, place à la recette, à customiser selon vos envies avec la garniture de votre choix !
Cheesecake facile sans cuisson : la recette
Ustensiles
- 1 moule à charnière de 22 cm de diamètre
Ingrédients
- 500 g de fromage frais Philadelphia ou Saint Morêt, à température ambiante
- 40 g de crème épaisse ou de yaourt grec
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 70 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ou d'extrait de vanille
- 150 ml de crème liquide entière très froide à 30% de matières grasses minimum, pour monter en chantilly
Instructions
- Préparez la base biscuitée : Réduisez les biscuits en poudre au mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation. Ajoutez le beurre fondu, mélangez et versez ce mélange dans un moule à charnière de 20-22 cm.Tassez bien fermement à l'aide d'une cuillère ou le dessous d'un verre. Placez au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes pendant que vous préparez la garniture.
- Préparez la garniture : à l’aide d’un batteur électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à vitesse moyenne-élevée pendant environ 4 à 5 minutes. Réservez.
- Dans un autre saladier, à l’aide d’un batteur fouettez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et continuez de fouetter. Assurez-vous qu’il ne reste pas de gros morceaux de fromage frais. Si c’est le cas, continuez de fouetter jusqu’à ce que la texture soit lisse. Le fait d'utiliser du fromage frais à température ambiante évitera d'avoir trop de grumeaux.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au fromage. Procédez en plusieurs fois et mélangez doucement afin de ne pas faire retomber la chantilly.
- Sortez la base du réfrigérateur et étalez la garniture par-dessus. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Couvrez hermétiquement avec du film alimentaire ou du papier aluminium, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Pour un meilleur résultat,, laissez reposer environ 12 heures ou 24 heures Plus le cheesecake repose, meilleure sera sa tenue.
- Passez un couteau le long des bords du moule pour décoller le cheesecake, puis retirez le cercle. À l’aide d’un couteau propre et bien aiguisé, découpez des parts. Pour des tranches nettes, essuyez la lame entre chaque découpe.
- Servez avec les garnitures de votre choix. Conservez les restes au réfrigérateur, bien couverts, pendant 4 jours maximum.
Dévorez !