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Glaces

Glace au chocolat et à la pâte à tartiner

Glaces, Sucré  -  20 COMMENTAIRES

recette glace chocolat nutella

On ne va pas se mentir, ce n’est plus vraiment la saison des glaces, et tout ça n’est pas très diététique, mais alors je peux vous promettre que cette recette vaut la peine d’être testée ! Sa texture et son goût sont juste à tomber… Normal me direz-vous, car je me suis inspirée de la recette de glace au chocolat au lait de Pierre Hermé pour la préparer ! J’ai simplement remplacé une partie du chocolat au lait par un reste de pâte à tartiner maison qu’il me restait. On peut utiliser une pâte à tartiner maison ou une très bonne du commerce. Et comme j’adore les glaces customisées, je l’ai marbrée avec une ganache au chocolat noir pour le contraste du goût. Tout ce que je peux vous dire c’est que je n’ai pas été déçue du résultat. Je crois que je pourrais en faire tous les soirs tellement j’en suis accro. Cette glace peut être préparée avec ou sans sorbetière mais le rendu visuel sera bien meilleur avec. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

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Sorbet express super healthy mangue-passion

Glaces, Sucré  -  14 COMMENTAIRES

sorbet mangue exotique

Parce que j’ai envie de prolonger encore un peu l’été, aujourd’hui je vais parler glace, avec pour une fois une recette ultra-méga-saine, préparée avec du 100% pur fruit, sans aucun sucre ajoutés ! Et pour dire vrai, paradoxalement, c’est l’un des meilleurs sorbets que j’aie pu goûter. La mangue lui apporte un côté super crémeux que je ne retrouve pas dans les sorbets d’habitude. Bref, un dessert ultra-rapide, ultra-sain et ultra-bon quoi !
Et pour ne rien gâcher, j’ai voulu lui donner une forme un peu plus originale, façon glace italienne, un peu plus sympa que de simples boules de glace. Pour obtenir cette jolie spirale de glace j’ai utilisé la turbine à glace express de la marque Pearl que j’ai eu la chance de tester récemment. Cette machine promettait la réalisation express de glaces en n’utilisant que des fruits, et je n’ai pas été déçue : les sorbets obtenus sont super et extrêmement rapides à préparer. Et en plus le côté spirale permet d’épater les copines !

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Glace express banane-yaourt, topping caramel et amandes

Glaces, Sucré  -  5 COMMENTAIRES

glace banane

Bon on ne va pas se mentir, ce type de glace est parfait pour les jours de grosse flemme et d’envie soudaine de glace au yaourt ! Je rentre à peine de quelques vacances en Espagne dans ma famille, et dans mon frigo c’est le néant… et surtout, je n’ai pas envie de faire de recette compliquée. J’ai donc plus ou moins improvisé cette recette avec quelques yaourts proches de la date de péremption et de quelques autres petites choses que j’avais sous la main, en m’inspirant d’une ancienne recette de Frozen Yogurt que j’avais publiée sur le blog et aussi d’un goûter que me faisait ma grand-mère lorsque j’étais petite. Le tout accompagné d’une sauce au caramel au beurre salé décadente et de quelques amandes : résultat, à tomber! Cette recette est très simple à réaliser et peut aussi bien être préparée avec ou sans sorbetière. Dans le deuxième cas, ce sera juste un peu plus long !
Allez on s’y met ?

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Glace marbrée aux marrons et à la meringue

Glaces, Sucré  -  26 COMMENTAIRES

glace creme de marron meringue

Depuis quelque temps (enfin en fait, depuis que j’ai une sorbetière à la maison), je me suis prise d’une passion sans limite pour les glaces maison. Alors quand l’autre jour je suis tombée sur le livre Glazed dans ma librairie favorite, j’ai tout de suite su que ce livre allait devenir mon meilleur ami pour la vie.
A l’intérieur, des photos et des recettes de glace à tomber. Et c’est sur celle-ci j’ai jeté mon dévolu. Un dévolu, qui, je l’avoue, m’a été très fortement inspiré par une glace que j’avais repérée chez Picard, et que je rêvais secrètement de reproduire depuis des années… C’est donc à partir de la recette de ce livre que je me suis mise à la tâche pour reproduire cette super glace aux marrons avec des éclats de meringue et de marrons glacés dont je raffolais. Le résultat a dépassé toutes mes espérance : une vraie tuerie. Si vous aimez la crème de marron, je vous préviens, vous allez craquer.

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Frozen Yogurt façon cheesecake spéculoos-myrtilles

Glaces, Sucré  -  37 COMMENTAIRES

frozen yogourt felder cheesecake myrtilles speculoos

C’est la rentrée !!! Bon alors sous cet enthousiasme faussement dissimulé j’avais besoin de beaucoup de réconfort pour me faire accepter la dure réalité : les vacances sont terminées, mon road trip en Espagne, la piscine, le surf, les plages désertes, les tapas, tout ça c’est fini… Pour me remettre, j’avais besoin de noyer mon chagrin dans un gros pot de glace, à la mesure de mon désarroi, c’est pour ça qu’aujourd’hui, on va parler de glace complètement-méga décadente.
Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l’année dernière je vous avais dit à quel point j’aimais la glace au yaourt depuis que j’étais allée aux Etats-Unis. J’avais d’ailleurs fait une version sans sorbetière à déguster avec des fruits frais ou du caramel au beurre salé. Alors dans la série je-pimpe-ma-glace-et-c-est-une-tuerie je vous présente ma nouvelle venue dans mon congélateur depuis ce week-end, ou plutôt devrais-je dire ma nouvelle addiction : le frozen yogourt marbré à la pâte de spéculoos, au coulis de myrtilles, et aux myrtilles fraîches. Oui rien que ça…
Cette recette, je l’ai imaginée à partir de la base de glace au yaourt et au kiri de Christophe Felder, que j’ai trouvée dans le dernier Elle à Table. En la voyant, je me suis dit qu’elle devrait très bien se marier avec un cheesecake, alors pourquoi ne pas mettre carrément mon cheesecake dedans ? C’est comme ça que je suis arrivée à cette glace, que j’aurais mieux fait de ne jamais connaître…

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Sorbet pastèque-pêche

Glaces  -  17 COMMENTAIRES

sorbet pasteque pêche

Depuis quelque temps je me suis prise de passion pour les glaces maison. Que ce soient des sorbets, des glaces à l’eau, des crèmes glacées ou des granités, je pourrais (et c’est d’ailleurs ce que je fais !) en manger tous les jours de l’année. La seule chose qui me retenait un peu jusqu’à présent c’était le fait de les réaliser sans sorbetière. Comme je vous l’avais expliqué l’année dernière pour la glace au yaourt sans sorbetière, ou plus récemment avec la glace à la vanille de Pierre Hermé, pratiquement toutes les glaces sont réalisables sans sorbetière, il suffit de tourner et remuer sa glace toutes les demi-heures jusqu’à ce qu’elle soit prise, c’est un peu laborieux mais tout à fait faisable. Mais ça, c’était avant… avant de gagner un bon d’achat sur Amazon grâce au chouette site Recettes de Cuisine (merci au jury et à Stéphane) ! J’avais participé sans grand espoir, au défi “desserts aux herbes” sur ce même site en présentant mes popsicles pêche-verveine, et j’ai eu la joie d’apprendre que ma recette avait gagné la première place ! Ni une ni deux, grâce à ce bon d’achat, j’ai fait l’acquisition de ma toute première vraie sorbetière, la Gelato de Seb, et là ça a été la révélation. C’est dans ces moments qu’on se dit : mais pourquoi je ne l’ai pas achetée avant ! Honnêtement c’est vraiment un gain de temps et d’énergie, d’autant plus que le prix est vraiment abordable. Donc depuis je n’ai pas arrêté de faire des glaces, en particulier des sorbets, été oblige… Aujourd’hui je partage donc avec vous une recette de sorbet ultra-simple que j’ai beaucoup aimé. Il sera difficile de reproduire cette recette sans sorbetière car la pastèque est un fruit qui contient beaucoup d’eau et le rendu risque de ne pas d’être génial (cristallisation, glace dure…). J’ai eu envie de rajouter de la pêche pour lui donner un peu plus de texture et de goût, mais vous pouvez tout aussi bien la faire nature ou même avec quelques fraises (testé aussi, c’est super !)

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Cookies façon sandwichs glacés double chocolat, noisettes et vanille

Biscuits, Glaces, Sucré  -  33 COMMENTAIRES

cookies chocolat glace vanille

Lorsque je suis partie aux Etats-Unis l’année dernière j’ai découvert un truc dont je ne peux plus me passer aujourd’hui : les cookies glacés ! Gustativement c’est vraiment un must, et visuellement cela me fait penser à des Oreos, bref j’en suis fan. Après avoir testé toutes sortes de cookies glacés dans la boutique Nestlé à Las Vegas, j’ai eu envie de les reproduire à la maison en y rajoutant un nappage au chocolat et en associant les cookies de Laura Todd à la glace à la vanille maison de Pierre Hermé. Alors ok, j’irai droit au but, je vous évite les oooh et les aaahh/mmmhhh de satisfaction : ces sandwichs glacés étaient délicieux. En même temps, en associant Laura Todd à Pierre Hermé ça ne pouvait être qu’une tuerie vous allez me dire ! Ça vous prendra un peu plus de temps que d’acheter vos cookies et une glace à la vanille maison mais je peux vous promettre que ça en vaut la peine !

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Popsicles II ! Glaces à l’eau à la fraise, coeur yaourt

Glaces, Sucré  -  16 COMMENTAIRES

glace eau popsicle fraise yaourt

Popsicles : 2ème round ! Il y a quelques semaines j’avais préparé des popsicles pêche-verveine et cerise-limonade avec ma sorbetière Zoku, et je vous avais dit que ce ne serait pas la dernière recette de glace à l’eau ! En fait depuis que je l’ai, je n’arrête pas de faire de nouvelles glaces. C’est tellement rapide que je passe mon temps à expérimenter de nouvelles saveurs. Cette fois-ci je suis partie sur une base de sorbet à la fraise dilué, avec un cœur de glace au yaourt, une association coup de cœur pour moi ! Sans œufs, sans cuisson spécifique, c’est vraiment une recette que tout le monde peut faire en 5 minutes et l’effet marbré est bluffant. Cette recette peut être réalisée avec cette sorbetière ou dans des moules à glaces tout simples, la seule différence c’est qu’avec la sorbetière elles seront prêtes en 10 minutes et qu’avec des moules, vous devrez attendre le lendemain^^

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Glace à la vanille de Pierre Hermé avec ou sans sorbetière

Glaces, Sucré  -  36 COMMENTAIRES

glace vanille pierre herme coulis chocolat amandes

J’adore les glaces, c’est pour moi un dessert complètement régressif, et pour tout vous avouer, j’en mange toute l’année, au moins 4 à 5 fois par semaine ! La plupart du temps je les achète, mais l’année dernière j’ai découvert que “pas de sorbetière” ne rimait pas avec “pas de glace maison” ! J’avais préparé une glace au yaourt sans sorbetière que j’adore refaire quand arrive l’été. Depuis quelque temps ma nouvelle lubie, c’est la glace à la vanille de Pierre Hermé sans sorbetière, nappée de sauce au chocolat : un vrai délice. Alors bien sûr si vous avez une sorbetière elle n’en sera que meilleure, mais elle est parfaitement réalisable sans : à condition de suivre quelques conseils… et ça c’est une des plus chouettes découvertes que j’ai faite ces derniers temps ! J’ai trouvé la recette sur le blog Plus ou moins 62 °C. Personnellement je la préfère un peu moins sucrée et nappée d’une sauce au chocolat et d’une pointe de sel, cela crée un contraste parfait , mais c’est au goût de chacun !

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Popsicles ! Glaces à l’eau pêche-verveine et cerise-limonade

Glaces, Sucré  -  30 COMMENTAIRES

glace eau verveine peche cerise limonade

Le mois dernier, j’ai eu la chance de recevoir dans ma boîte aux lettres, la sorbetière ZOKU spéciale popsicles (glaces à l’eau). Cette sorbetière, je l’aimais d’amour avant même de la tester : promettre de faire des glaces en moins de 9 minutes, c’était pour moi le comble de la gourmandise : plus besoin d’attendre quand on a envie d’une glace ! Bref autant vous dire que lorsque je l’ai vue dans ma boîte, ça a été difficile de ne pas sauter dessus immédiatement. Le principe est simple : on met sa sorbetière au congélateur 24 heures avant, on verse sa préparation dans les cavités et la glace prend instantanément sous nos yeux. 7 à 9 minutes plus tard, on enlève la glace de sa cavité, on la mange et on peut immédiatement en refaire quelques-unes de plus !
Je me suis découvert, depuis, une passion pour les glaces à l’eau. Voilà donc deux recettes très simples à faire que vous pouvez faire avec cette sorbetière, mais aussi sans, dans de simples moules, ça prendra juste plus de temps.
Pour ce premier essai (et ça ne sera pas le dernier croyez-moi !), j’ai voulu faire des glaces fruitées avec une association que j’aime beaucoup : la pêche blanche et la verveine, et c’était une réussite. Il me restait aussi quelques cerises un peu mûres dans mon panier à fruits, alors j’en ai profité pour me faire une glace à base de cerises et de limonade !
Allez on s’y met ? Et en fin de post je vous dirai ce que j’ai pensé de cette sorbetière !

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Glace au yaourt sans sorbetière

Glaces, Sucré  -  30 COMMENTAIRES

glace

Ce n’est pas parce qu’on n’a pas de sorbetière qu’on ne peut pas se faire des glaces maison ! Et j’ai attendu tout ce temps pour m’en rendre compte ! Jusque-là, les glaces, je les achetais : d’une part, parce que je n’avais pas de sorbetière à la maison, d’autre part (et surtout), parce que j’ai une profonde addiction à certaines glaces du commerce (la glace Picard chocolat-noisettes façon rocher, vous connaissez ?)
Bref ces deux excellentes excuses m’empêchaient de m’y mettre. Mais j’ai réalisé que faire des glaces maison sans sorbetière était parfaitement possible, très simple, avec l’avantage de pouvoir gérer la dose de sucre en fonction de ses goûts.
La preuve en est avec cette glace légère et ultra-simple. Je me suis convertie aux glaces au yaourt lors de mon voyage aux Etats-Unis, les Américains en raffolent, et depuis, moi aussi. Alors voilà la base de la glace au yaourt nature. On peut rajouter des fruits, l’accompagner de tout type de coulis, ou encore mieux, de sauce caramel au beurre salé (voir la recette de Trish Deseine que je vous avais présentée la dernière fois ici).
L’acidité de la glace se marie parfaitement à la douceur de la sauce caramel, je ne saurais que trop vous conseiller cette association !

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