Gâteaux

Gâteau au yaourt moelleux : la recette parfaite

Ok, je pense qu’on est tous d’accord sur un point : la recette du gâteau au yaourt est certainement la plus facile du monde ! Pas besoin de balance ou de matériel spécifique : un pot de yaourt qui sert de mesure pour toute la recette et hop, on obtient Le gâteau facile et réconfortant par excellence… celui qui est parfait pour toutes les occasions : les goûters, les anniversaires ou les desserts improvisés !

Comme pour beaucoup j’imagine, c’est le premier gâteau que j’ai appris à faire avec ma maman. La recette est encore écrite sur un bout de papier, taché et tellement utilisé que je n’en distingue qu’à peine l’écriture. Depuis le temps, pourtant, j’ai toujours besoin de mon petit papier pour me remémorer les proportions exactes. Alors aujourd’hui j’ai eu envie de lui dédier une vraie place sur mon blog, en vous dévoilant toutes les clés de sa réussite.
Et oui, parce que derrière son apparente simplicité, il n’est pas si simple d’obtenir un bon gâteau au yaourt moelleux et gonflé !

Dans cet article, je vous donne la recette du gâteau au yaourt avec les équivalences en grammes pour le réussir à coup sûr, et je partage avec vous tous mes secrets pour obtenir un gâteau tellement bon et tellement moelleux que vous ne jurerez que par lui !

Gâteau aux pommes : recette fondante et facile !

Si vous cherchez une recette de gâteau aux pommes facile à faire et fondant à souhait, alors vous êtes au bon endroit ! J’ai trouvé la recette de ce gâteau sur Instagram et j’ai immédiatement eu envie de l’essayer. Vous me connaissez, je ne suis pas du genre à partager des recettes de gâteau healthy, sans beurre, sans crème, sans sucre mais aussi étonnant que cela puisse paraître, ce gâteau ne contient rien de tout cela, et pourtant, il est incroyablement savoureux !

Aujourd’hui je partage donc avec vous la recette de gâteau aux pommes fondant, sans pâte, qui ressemble plus à un milllefeuille de pommes qu’à un gâteau d’ailleurs !

Quatre-quarts moelleux : recette grand-mère

Si vous cherchez une recette de gâteau facile à faire et incroyablement bon, alors vous êtes au bon endroit ! Le quatre-quarts est le gâteau régressif par excellence : un gâteau que l’on associe généralement à la Bretagne, mais qui est en réalité originaire du Nord de l’Europe. Son nom est dû aux ingrédients qui le composent (4) et aux quantités égales de chaque ingrédient que contient ce gâteau.

Aujourd’hui je partage avec vous la recette facile du quatre-quarts, telle que ma grand-mère le faisait. Il est moelleux à souhait avec un bon goût de beurre qui rappelle les sablés bretons : un délice !

Gâteau au chocolat parfait : la recette du Matilda cake

Si vous êtes sur les réseaux sociaux, vous aurez peut-être déjà vu passer le Matilda cake, ou gâteau Matilda, ce fameux gâteau au chocolat à étages qui fait fondre tout le monde tant il est bon et moelleux ! Je n’ai pas pu résister à la tentation de le faire pour Pâques car il s’agit d’une recette vraiment facile et rapide à faire et qui plaît à tous. Ma version est moins riche et moins écoeurante que l’originale car le glaçage n’est pas réalisé à base de crème au beurre (je déteste ça) mais à base d’une ganache moelleuse. J’ai également réduit les quantités de sucre dans le gâteau et le résultat était juste incroyable !

Gâteau aux dattes, noix et pépites de chocolat

Si vous aimez les recettes faciles vous allez adorer ce gâteau aux dattes ! Il est moelleux, facile à réaliser et incroyablement bon ! Les dattes apportent du moelleux et un petit goût caramélisé complètement addictif !

Gâteau au fromage blanc léger : la recette

Aujourd’hui on change un peu des recettes habituelles que j’ai l’habitude de publier sur le blog, puisqu’on s’attaque à un gâteau “léger” ! Oui vous avez bien entendu, pas d’excès pour cette fois : ce gâteau ne contient aucune matière grasse, il est ulra-léger, aérien, mousseux, on a l’impression de croquer dans un petit nuage bien frais… j’adore ! Il s’agit de l’indétrônable gâteau au fromage blanc !

Cake aux noix et au caramel au beurre salé

Attention, cette recette de cake aux noix est une vraie tuerie et est très addictive ! Je l’ai découverte dans un numéro du magazine Fou de Pâtisserie et depuis que je l’ai essayée, j’ai bien dû la faire 4 ou 5 fois ! Il s’agit d’un cake ultra-moelleux aux noix, fourré au caramel au beurre salé. Il contient des noix de Grenoble mais aussi des noix de pécan. Un vrai délice

Recette de Ravani

Le Ravani : gâteau grec à la semoule ultra-moelleux !

Si vous me suivez sur Instagram, vous aurez vu que je suis partie plusieurs fois dans les îles grecques récemment, et ce que j’aime le plus dans mes voyages, c’est découvrir les spécialités locales. J’ai eu la chance de croiser la route d’Eleni, en Crête, qui tenait un airbnb dans un petit village de montagne près d’Elafonissi, et elle nous a préparé un gâteau aux saveurs et à la texture incroyable : le Ravani ! Je n’en avais jamais entendu parler avant ce jour-là. Il s’agit d’un gâteau qui fait un peu penser aux pâtisseries orientales, mais en beaucoup plus moelleux et léger. En fonction des régions de Grèce, les ingrédients changent un peu. On le retrouve souvent parsemé de pistaches concassées par exemple. Cette recette m’a été gentiment donnée par Eleni, qui la tient elle-même de sa grand-mère. C’est donc une recette comme je les aime : authentique et ancienne, qui se mesure en verres, un peu comme notre gâteau au yaourt. J’ai tout converti en grammes et le résultat était aussi bon que la version goûtée en Crête !

mon meilleur gâteau aux abricots

Gâteau aux abricots ultra-moelleux !

La saison des abricots est en train de débuter pour mon plus grand bonheur ! Les fruits d’hiver font place aux fruits d’été sur les étals et il faut dire que j’attendais ce moment avec impatience : l’hiver m’a semblé tellement long avec ces températures hivernales qui s’éternisent, que j’ai l’impression que les fruits d’été n’arriveraient jamais. Le point positif c’est qu’il ne fait pas encore trop chaud pour utiliser le four, donc pour une fois, j’ai envie de préparer toute une multitudes de gâteaux aux fruits d’été ! Et puis en plus, comme il pleut et il fait froid tous les weekends de juin, ça me laisse du temps pour préparer de nouvelles recettes… Tout ça pour dire que cette semaine, j’ai découvert une nouvelle recette incroyable : ce merveilleux gâteau aux abricots. J’ai rarement mangé un gâteau aussi moelleux je crois. Il est juste parfait : délicieusement acidulé et avec un bon goût d’épices. On peut le préparer avec plein de fruits différents, à savoir qu’en fonction de l’acidité des fruits, on peut modifier la quantité de sucre de ce gâteau.

Le cheesecake au citron parfait !

Je pense que cette année aura été l’année du cheesecake pour moi : je dois bien en avoir essayé une quinzaine depuis quelques mois ! Généralement la base de mes cheesecakes dépendent de ce que j’ai à passer dans mon frigo. Car, oui, on peut préparer un cheesecake à partir de beaucoup de bases différentes, à condition d’y ajouter du cream cheese bien sûr. On peut donc le faire avec de la ricotta, de la crème liquide, de la crème épaisse, des yaourts… Comme je déteste jeter, je fais toujours en sorte de cuisiner quelque chose avec ce qu’il me reste. Celui-ci sera donc un cheesecake au citron à base de cream cheese et de crème épaisse. Un pur régal ! Je n’ai pas pu m’arrêter d’en manger !

Le fraisier de Yann Couvreur : la recette

Bon, je sais que je ne publie pas souvent de recettes techniques sur le blog, mais aujourd’hui je vais faire exception à la règle parce que cette recette mérite vraiment qu’on s’y attarde, tant au niveau du goût, que de l’esthétique ! Si vous avez envie d’un gâteau qui en jette et qui sort un peu de l’ordinaire, je ne saurais que trop vous conseiller de vous lancer : le résultat est juste incroyable ! Visuellement, le fraisier de Yann Couvreur est reconnaissable entre tous, il a cette particularité qui le caractérise : les fraises sont placées de manière graphique tout autour et sur le dessus du gâteau. Gustativement, c’est une vraie tuerie : ce fraisier est parfaitement bien équilibré, il est moelleux, doux et acidulé à la fois. Chaque couche est juste divinement bonne ! Que vous aimiez ou non les fraisiers, je pense que celui-ci mettra tout le monde d’accord tant il est bon !

 

Le meilleur flan pâtissier : celui de Quentin Lechat

Le merveilleux flan pâtissier de Quentin Lechat

Le Flan Pâtissier (ou Flan Parisien), on aime ou on aime pas, mais je pense que celui-ci peut facilement convertir n’importe qui au flan ! Il est juste incroyable. La photo ne rend pas hommage à la texture car je l’ai légèrement sur-cuit mais je peux vous dire que même en le faisant un peu trop cuire, ce flan est à tomber ! Quentin Lechat, le chef pâtissier du Royal Monceau m’a convaincue !

Cheesecake aux speculoos sans cuisson

Cheesecake aux speculoos sans cuisson

Alors attention parce qu’aujourd’hui je vous présente une recette complètement décadente pour les amoureux de speculoos : un cheesecake aux speculoos sans cuisson et ultra-facile à faire ! Bon je ne vous cache pas que si vous êtes au régime, ce dessert n’est peut-être pas fait pour vous, à moins que vous ne mangiez que ça dans la journée^^ Mais bon après tout si vous êtes ici aujourd’hui à me lire c’est que vous êtes psychologiquement prêts ! Parce que oui, c’est quand même bien riche… mais qu’est-ce que c’est bon !

Je l’ai fait dans un petit moule à charnière de 15 cm de diamètre. Même si au niveau de l’esthétique c’est la taille parfaite, avec le recul je pense que je prendrais une dimension un peu plus grande pour que les tranches soient plus petites et éviter que cela soit trop écoeurant.

Recette facile de bûche glacée

Ma recette de bûche glacée facile [tiramisu]

J’adore faire moi-même ma bûche de Noël ! Chaque année je suis pleine de bonnes intentions en me disant que ça y est, cette année je vais faire une bûche de folie, avec un biscuit, une mousse, un croustillant, un insert et un glaçage, le tout avec une finition parfaite. Mais voilà, chaque année je suis prise de court : j’ai l’impression que le mois qui s’écoule entre fin novembre et fin décembre ne dure que 3 jours : entre le boulot, les innombrables cadeaux, les imprévus, les courses de dernière minute, le reste du repas à organiser, je me retrouve souvent le 23 au soir avec encore 4 ou 5 cadeaux à trouver et avec zéro temps pour faire une bûche. D’autant plus que, comme j’adore faire des gâteaux, tout le monde attend ça avec impatience !
Bref, cette année, j’ai décidé de faire une bûche glacée ultra-rapide et facile à faire qui peut se préparer jusqu’à deux mois à l’avance. Et oui c’est l’avantage des bûches glacées : pas besoin de s’y mettre le jour J ou la veille, elle se conserve au congélateur comme une glace !!

Cake rocher au café et aux noisettes

Cake rocher aux noisettes et au café

Aujourd’hui je reviens avec une nouvelle recette de cake rocher fourré à la ganache au café ! Ce cake est juste parfait et est vraiment délicieux ! Il nécessite plusieurs étapes de préparation, toutes très faciles à réaliser. La base du gâteau est parfaite pour écouler des blancs d’oeufs puisqu’elle ne contient pas de jaunes mais uniquement des blancs. Je vous conseille de le réaliser dans un petit moule à cake de 18 cm de longueur.