Cette année je commençais à être à court d’idée pour ma galette des Rois annuelle ! Après avoir testé bon nombre de combinaisons différentes, j’ai réalisé qu’il y en avait une que je n’avais pas faite et qui pourtant est une association que j’adore : le caramel et les noisettes ! Je la fais toujours maison, je n’en achète jamais car on peut vraiment obtenir un superbe résultat à la maison et c’est beaucoup plus économique !
Je sais ce n’est pas bien raisonnable…
Déjà que la tarte grenobloise est une tuerie calorifique, si en plus on y rajoute une ganache au chocolat par dessus…
Ben oui, mais que voulez-vous, je ne raisonne jamais comme ça, alors j’en rajoute toujours plus dans mes desserts : plus de chocolat, plus de caramel. Vous devez le savoir, et inconsciemment je suis sûre que c’est ce qui vous plaît aussi, allez avouez !
En fait cette idée est née après avoir vue une recette de Pierre Hermé à base de noix, de caramel et de chocolat, dans le Larousse du chocolat.
Cette tarte était composée d’une ganache au chocolat, et surmontée de noix et de caramel.
Ce dont j’avais envie pour ce dessert c’était que les noix et le caramel prédominent et non pas l’inverse, je suis donc partie de la recette classique de la tartelette grenobloise à laquelle j’ai ajouté une ganache au chocolat.
J’en ai étalé que sur une moitié de tarte pour pouvoir comparer avec la version au chocolat (et aussi pour laisser le choix à ceux qui la goûteraient, de choisir entre les deux versions !)
Résultat: difficile de départager la version chocolat de la version nature !
Après un vote à main levée, il semble que la version nature ait gagné d’un point.
Personnellement, le choix était trop difficile mais ce que je peux vous dire c’est que c’était une tuerie ! A vous de voir la version que vous préférez !
Attention, aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de pancakes !
Bon, pour dire vrai, elle n’est pas entièrement nouvelle puisqu’il s’agit de ma recette fétiche de pancakes fluffy. Je n’y déroge jamais, c’est vraiment la meilleure que j’aie pu tester et je ne saurais que trop vous conseiller de l’essayer si vous ne la connaissez pas : elle est inratable ! Ce qui est nouveau aujourd’hui c’est la garniture qui l’accompagne : une sauce au caramel au beurre salé et des noix de pécan épicées caramélisées…
Oui oui, parce que, même si j’adore l’association beurre – sirop d’érable, ce que j’aime encore plus c’est le mélange caramel – noix de pécan (d’ailleurs, cela me rappelle assez le goût de ces pecan bars pour les amateurs !)
Voilà, donc, si vous voulez bien commencer votre week-end, je vous conseille d’essayer cette garniture sur vos pancakes dominicaux. Je vous promets qu’elle va donner un autre tournant à votre dimanche^^
Si vous aimez les desserts régressifs, vous allez adorer cette nouvelle recette ! J’avoue ne pas être fan de quatre quart, je les trouve trop secs généralement et j’ai beaucoup hésité avant de tester cette recette. Pour tout vous dire je l’ai faite parce que j’avais un bon paquet de pommes à utiliser et que j’avais envie de faire une gâteau que je n’avais jamais fait avant. Bref j’y allais un peu à reculons, mais je ne saurais vous dire à quel point je suis contente de l’avoir essayé !
Ce gâteau est une pure merveille ! J’y ai retrouvé tous mes souvenirs d’enfance, ce parfum , ce gâteau renversé que me faisait mes grands-parents, ce goût, cette texture fondante, et surtout, ces fruits caramélisés qui viennent gentiment humidifier ce gâteau… Bref ce gâteau est LE gâteau que vous devez essayer si vous avez envie d’un gâteau bien régressif et réconfortant.
En plus il est si simple à faire ! Quelques pommes, du beurre, du sucre, des oeufs, de la farine et hop !
La partie la plus compliquée de ce gâteau est de faire un caramel, d’ailleurs je pense qu’on est beaucoup à avoir déjà raté son caramel, mais pour le coup, cette recette a une technique simple pour le réussir.
On s’y met ?
La tarte banoffee est un de ces desserts anglo-saxons qui m’a toujours fait fantasmer. Premièrement parce que c’est un dessert on ne peut plus simple et rapide à préparer, mais surtout parce que le mariage de la base biscuitée, des bananes, du caramel, le tout surmonté de crème fouettée est juste divinement régressif ! On a l’impression de croquer dans un petit nuage de douceur.
A la base c’est un dessert qui se prépare avec de la confiture de lait, mais personnellement je trouve que le caramel au beurre salé s’accorde beaucoup mieux et apporte un vrai contraste des saveurs.
C’est le genre de dessert simple dont tout le monde raffole en fait. Le dessert placard par excellence qui ne demande presque pas d’ingrédients et qui pourtant est une vraie tuerie, bref le dessert qui me fait rêver en ce moment ! J’en ai testé plusieurs et cette recette qui est un mélange de plusieurs bases, reste mon préféré.
Pour la base biscuitée, j’ai utilisé les délicieux biscuits de la Mère Poulard que j’avais reçus lors de mon voyage à l’Auberge l’année dernière, mélangés à quelques Spéculoos (pour la note de cannelle caramélisée), et pour le caramel au beurre salé, la recette inratable de La Cuisine de Bernard.
J’ai surmonté le tout de rondelles de bananes et d’une crème fouettée sans sucre saupoudrée de petits copeaux de chocolat et le tour était joué !
On y va ?
Cette année je n’avais pas prévu de faire de galette des Rois, ni même d’en manger d’ailleurs, c’est vrai qu’après les fêtes, on a fait tellement d’excès que j’avais juste envie de me nourrir de légumes, de soupes et de fruits… Mais je me suis dit qu’après tout, autant continuer sur ma lancée non ?!
C’est pour ça que je me suis lancée dans une recette de galette ultra-légère… !! ^^
Ouais, cette année c’est la totale : des noix de pécan, plein de vanille de Tahiti et des grosses pépites de caramel au beurre salé, rien que ça. Le résultat : une vraie tuerie ! Les saveurs se marient parfaitement entre elles et même après les fêtes j’ai été capable de dévorer 3 grosses part d’affilée. Pour la recette, je me suis inspirée de la recette de la frangipane de Pierre Hermé, à laquelle j’ai remplacé l’amande par des noix de pécan, et rajouté ma touche perso.
Pour d’autres saveurs vous pouvez allez voir ma recette de Galette des Rois poires-chocolat ou encore la Galette des Rois cerises et aux amandes
Bon on ne va pas se mentir, ce type de glace est parfait pour les jours de grosse flemme et d’envie soudaine de glace au yaourt ! Je rentre à peine de quelques vacances en Espagne dans ma famille, et dans mon frigo c’est le néant… et surtout, je n’ai pas envie de faire de recette compliquée. J’ai donc plus ou moins improvisé cette recette avec quelques yaourts proches de la date de péremption et de quelques autres petites choses que j’avais sous la main, en m’inspirant d’une ancienne recette de Frozen Yogurt que j’avais publiée sur le blog et aussi d’un goûter que me faisait ma grand-mère lorsque j’étais petite. Le tout accompagné d’une sauce au caramel au beurre salé décadente et de quelques amandes : résultat, à tomber! Cette recette est très simple à réaliser et peut aussi bien être préparée avec ou sans sorbetière. Dans le deuxième cas, ce sera juste un peu plus long !
Allez on s’y met ?
Il y a quelque jours j’ai refait la fameuse recette de la sauce caramel au beurre salé de Trish Deseine. Après en avoir englouti une moitié de pot à la cuillère je me suis dit que j’allais peut-être en laisser un peu pour une autre recette ! Lorsque je fais cette sauce au caramel, je l’utilise souvent pour nappez des pommes cuites et j’ai eu envie de faire une recette sur cette base. J’ai donc associé tout ça à la pâte sucrée de Pierre Hermé, que j’ai customisée avec de la poudre de noisettes et je me suis régalée !
