Tartelettes au chocolat blanc et aux fruits rouges

Sucré, Tartes & crumbles  -  14 COMMENTAIRES

tartelettes fruits rouges et chocolat blanc

Hier après-midi, j’ai eu une envie subite de dessert bien réconfortant, et en même temps une grosse flemme de préparer quoi que ce soit. Je me suis alors souvenue que j’avais congelé des portions individuelles préétalées de pâte sucrée de Pierre Hermé la dernière fois que j’en avais fait. C’était l’occasion parfaite de me préparer un dessert express sans avoir à faire le moindre effort (ou presque).
J’avais une tablette de chocolat blanc dans mon placard, quelques fruits rouges dans mon frigo et un peu de crème. L’association chocolat blanc – fruits rouges est géniale car l’acidité des framboises et des groseilles se mélange à merveille avec la douceur du chocolat blanc. Pour les photos désolée, je n’ai pas pu attendre que le chocolat fige complètement avant de la manger !

Temps de préparation : 15 minutes (si vous avez déjà préparé la pâte)
Temps d’attente : 5 heures environ minimum

Ingrédients Pour 6 tartelettes environ :

-Une base de pâte sablée sucrée de Pierre Hermé ou une pâte préétalée prête à l’emploi. (Si vous en avez trop, congelez le reste en portions individuelles, directement dans vos moules à tartelettes !)
-Environ 200 g de fruits rouges (myrtilles, groseilles et framboises pour moi) : vous pouvez les acheter surgelés aussi.
-200 g de très bon chocolat blanc (J’ai choisi du chocolat Valrhona)
-15 cl de crème fraîche

tartelette

Préparation :

Pour la pâte : foncez vos moules à tartelettes, piquez la pâte et faites les cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 18 minutes en suivant le procédé expliqué dans le basique que je vous avais présenté sur la pâte sucrée de Pierre Hermé.

Sortez les fonds de tartelettes du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans un plat adapté au micro-ondes, versez la crème et faites chauffer au micro-ondes pendant une minute à température maximale. Remuez bien. Si le chocolat n’est pas tout à fait fondu remettez le 30 secondes, puis répétez l’opération.
Note : lorsque l’on fait fondre le chocolat au micro-ondes, il a tendance à vite brûler et à devenir granuleux, il est donc important de ne jamais le laisser trop longtemps et le sortir régulièrement pour remuer et vérifier la consistance. Toutes les 30 secondes environ.
Une fois le chocolat fondu avec une consistance homogène, versez la moitié des fruits rouges et remuez en écrasant un peu pour que le jus des fruits se mélange un peu au chocolat.
Versez cette préparation dans vos fonds de tartelettes et disposez les fruits restants sur le dessus en les enfonçant un peu dans le chocolat.
Mettez au réfrigérateur pendant 5 heures minimum pour que le chocolat fige bien.
Vous pouvez préparer ces tartelettes la veille.

tartelettes fruits rouges chocolat

tartelette chocolat blanc, framboises, groseilles et myrtilles

Dégustez !

Article précédent Article suivant

14 commentaires

  • Répondre BoopCook 31 juillet 2013 at 6 h 53 min

    humm qu’elles sont belles et gourmandes ces tartelettes ! ;P

  • Répondre LadyMilonguera 31 juillet 2013 at 8 h 18 min

    Elles sont bien jolies tes tartelettes !

  • Répondre vanessa | pouzet 31 juillet 2013 at 10 h 10 min

    C’est super joli. Je suis une fan de chocolat blanc, je sens que cette recette et faite pour moi !

  • Répondre Marie May 31 juillet 2013 at 10 h 12 min

    oh tu sais quoi, c’est génial! Mon pâtissier (enfin, celui chez lequel je vais) fait des tartelettes qui ressemblent au tiennes (avec des framboises et de l’ananas, et un fond de tarte au chocolat blanc), que j’adoooooore, mais ce sadique n’en fait que très rarement et je n’ai même jamais pensé à en faire… Merci!!!!

  • Répondre Cécile 31 juillet 2013 at 11 h 59 min

    Merci beaucoup les filles ! @Marie : Hahaha je suis contente de pouvoir t’aider à te venger alors ;-)

  • Répondre lustine 31 juillet 2013 at 12 h 25 min

    extra !

  • Répondre LeeYaa 31 juillet 2013 at 13 h 55 min

    mmhm tellement alléchante !

  • Répondre Châtaigne 31 juillet 2013 at 18 h 55 min

    Un seul commentaire me vient là tout de suite : MIAM !

  • Répondre Cécile 31 juillet 2013 at 19 h 14 min

    :-)

  • Répondre sotis 1 août 2013 at 16 h 32 min

    faut pas compter sur moi pour arreter le chocolat même sous la canucule!!!

    • Répondre Cécile 1 août 2013 at 16 h 48 min

      Hahaha, moi non plus, le chocolat c’est tous les jours de l’année !! ;-)

  • Répondre Basique : la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé | Royal Chill 9 août 2013 at 18 h 08 min

    […] : tartelettes au citron de Pierre Hermé, notre Love Pie (tarte aux fraises), ou des tartelettes au chocolat blanc et aux fruits rouges. Vous pouvez aussi utiliser notre recette de pâte brisée pour un goût plus neutre pour vos […]

  • Répondre elsa 3 novembre 2013 at 11 h 32 min

    je les ai testées et c’est super bon!
    attention toutefois si on veut un résultat blanc comme sur la photo à ne pas mélanger le mélange avec les fruits car mon mélange a fini violet…! c’est original mais un peu moins joli que sur la photo!
    (ou alors ne pas mettre cassis, mûres qui sont responsables du violet…!)
    Merci pour cette très chouette recette, rapide et qui en jette!

    • Répondre Cécile 3 novembre 2013 at 11 h 36 min

      Merci beaucoup Elsa, ravie que la recette t’ait plu ! Et tu fais bien de le préciser, il ne faut pas trop mélanger, juste à peine, je pense que le cassis y est pour quelque chose aussi effectivement :-)Bises et à bientôt !

    laisser un commentaire