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Truffes au chocolat blanc, thé matcha et pistaches [Pierre Hermé]

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Gourmandises, Recettes, Sucré  -  24 COMMENTAIRES

Et voilà, Noël est bientôt là et je commence sérieusement à m’atteler à la confection de petits chocolats et d’autres gourmandises (à offrir ou non) ! Depuis quelques années j’aime préparer mes chocolats maison : orangettes, rochers, truffes, bouchées au beurre de cacahuète… ce qui me plaît surtout c’est découvrir de nouveaux mariages et de nouvelles saveurs.
C’est le cas de ces truffes que j’ai découvertes dans le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. L’utilisation du thé matcha dans une recette est une grande première pour moi. J’avoue que le goût ne m’a pas enchantée à la première approche, mais comme toute saveur, on apprend à la découvrir et à l’apprivoiser. Pour cette première j’ai donc pris une valeur sûre : Pierre Hermé !
Ces truffes sont délicieuses et bien équilibrées pour qui aime le goût du thé matcha. Il a un côté un peu amer, très particulier, mais bien contrebalancé par le chocolat blanc. Et les pistaches se marient à merveille avec ce mélange.
Voici donc la recette que vous pourrez préparer à Noël si vous voulez tester cette association !

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Truffes au chocolat blanc, thé matcha et pistaches [Pierre Hermé]
Une recette de truffes originales, signée Pierre Hermé
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
Temps d'Attente 2 heures
Portions
truffes
Ingrédients
Pour les truffes
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 minute
Temps d'Attente 2 heures
Portions
truffes
Ingrédients
Pour les truffes
Instructions
  1. Hachez le chocolat blanc et divisez le beurre en noisettes.
  2. Faites bouillir la crème. Retirez du feu puis ajoutez le thé en remuant bien pour bien le dissoudre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Ajoutez le chocolat en 3 fois en remuant bien entre chaque fois. Ajoutez le beurre et mélangez bien de nouveau.
  3. Mettez le mélange au réfrigérateur et faites figer le mélange au moins deux heures au réfrigérateur.
  4. Formez des boules en prélevant une cuillère de mélange et en les déposant sur une feuille de papier sulfurisé (ou de film alimentaire.. Remettez au réfrigérateur si nécessaire.
  5. Concassez les pistaches et mélangez-les au thé matcha et au sucre glace. Roulez chaque truffe dans ce mélange et réservez de nouveau au réfrigérateur

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Ces truffes se conservent environ 4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

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Dévorez !

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24 commentaires

  • Répondre Marie L / Allergique Gourmand 9 décembre 2016 at 10 h 07 min

    Quel délice !! Belle journée

    • Répondre Cécile 9 décembre 2016 at 10 h 28 min

      Merci ! Bonne journée à toi ! :-)

  • Répondre LadyMilonguera 9 décembre 2016 at 10 h 30 min

    Quelle jolie idée ces truffes !

    • Répondre Cécile 9 décembre 2016 at 12 h 46 min

      c’est toujours une bonne idée les truffes ;-)

  • Répondre Mademoisellevi 9 décembre 2016 at 12 h 32 min

    Ca a l’air tellement bon
    Et surtout très original
    J’vais tester tout ça <3

    • Répondre Cécile 9 décembre 2016 at 12 h 47 min

      Contente que ça te plaise ! <3

  • Répondre Marie 9 décembre 2016 at 12 h 43 min

    Super cette recette idéale pour les fêtes qui arrivent !
    J’ai une question sur le chocolat, où arrives-tu à te procurer du chocolat Valrhona ? J’en avais acheté lorsque que j’étais dans la Drôme mais maintenant dans le Tarn, je sèche …
    Merci d’avance pour ta réponse
    Marie

    • Répondre Cécile 9 décembre 2016 at 12 h 49 min

      Merci Marie ! Alors pour Valrhona, 2 ou 3 fois par an sur Vente Privée il y a des ventes Valrhona qui valent vraiment le coup. Je fais mes stocks comme ça !
      Sinon je crois qu’aux Galeries Lafayette (dépendant de là où tu habites) tu devrais en trouver. C’est assez difficile d’en trouver c’est vrai, le mieux c’est encore en ligne.
      J’espère avoir pu t’aider !
      Bonne journée !

  • Répondre Flo 9 décembre 2016 at 13 h 51 min

    Enfin des truffes qui me plairaient ! Au matcha je suis sûre de succomber :p

    • Répondre Cécile 11 décembre 2016 at 18 h 09 min

      Ah tu n’aimes pas les truffes normalement ?! Contente qu’elles te plaisent en tout cas :-)

  • Répondre Laura & Nora @Our Food Stories 9 décembre 2016 at 15 h 54 min

    wow, looks wonderful <3

  • Répondre sotis 9 décembre 2016 at 15 h 58 min

    j’aimerai tellement que cette main soit la mienne ;) bisous bisous

    • Répondre Cécile 11 décembre 2016 at 18 h 10 min

      Hihi ;-)

  • Répondre Petite cuillère et Charentaises 9 décembre 2016 at 19 h 45 min

    Je ne suis pas fan de chocolat blanc mais dans ce petit miracle « matcha / pistache », je suis certaine d’aimer !!

    Grosses bises

    Gabrielle

  • Répondre Aude 9 décembre 2016 at 19 h 56 min

    C’est vrai que c’est original comme truffes mais ça me tente bien d’y goûter :)

    • Répondre Cécile 11 décembre 2016 at 18 h 11 min

      Elles sont très bonnes, essaie si tu as l’occasion !

  • Répondre Céline - Comme une envie de ... 10 décembre 2016 at 11 h 51 min

    Très belle idée !! Merci pour la recette :)
    Belle journée

    • Répondre Cécile 11 décembre 2016 at 18 h 11 min

      Avec plaisir ;-)

  • Répondre HelloLumiya 11 décembre 2016 at 16 h 50 min

    Miam, c’est un régal pour les yeux et pour les papilles ! J’ai hâte de tester cette recette,

    Bisous,
    Lumiya

    • Répondre Cécile 11 décembre 2016 at 18 h 12 min

      Merci ! Tu me diras si tu testes !

  • Répondre Manon 11 décembre 2016 at 18 h 52 min

    Ces petites boules ont l’air excellentes ! J’en croquerai bien une !

    Manon – http://www.chouquettes-mascara.com

    • Répondre Cécile 12 décembre 2016 at 17 h 35 min

      Contente qu’elles te plaisent !

  • Répondre Elo SORRE RIDOLFI 16 décembre 2016 at 12 h 37 min

    Huuum ca donne vraiment envie ….

  • Répondre Elo SORRE RIDOLFI 16 décembre 2016 at 12 h 37 min

    Huuuuum quelle gourmandise ca donne vraiment envie

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