Curd de mandarine (ou clémentine)

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curd mandarine

Après le passion curd et le lemon curd, j’ai eu envie de tester un petit nouveau… à la mandarine, en version light ! Il ne contient presque pas de beurre, contrairement aux curds classiques, c’est donc un excellent moyen de se régaler sans trop culpabiliser…(ou presque) On peut l’utiliser pour fourrer muffins, gâteaux, macarons ou l’utiliser en fond de tarte, mais pour un exemple d’utilisation plus concret, rendez-vous ici pour des éclairs fruités ! Ce curd est volontairement acidulé et pas très sucré. Il m’a été inspiré par deux recettes : une trouvée (encore) sur le blog d’Edda, Un déjeuner de soleil, et une autre trouvée sur le chouette blog The heart in the stomach. Ma version est un mix des deux, et j’ai adoré !

Ingrédients pour un gros pot :

– 3 œufs
– 140g de jus de mandarine (ou de clémentine)
– Le zeste de deux à trois mandarines non traitées
– 1 jus de citron
– 100 g de sucre
– Une cuillère à soupe de maïzena
– 20 g de beurre coupé en dés

curd clementine

Préparation :

Lavez les mandarines ou clémentines et prélevez le zeste de deux d’entre elles. Pressez-les.
Battez les œufs dans une casserole, puis rajoutez la maïzena, mélangez, puis rajoutez le jus de ciron, le jus de mandarine (ou clémentines) le zeste, le beurre et le sucre.
Faites chauffer un fond d’eau dans une casserole plus grande et mettez la préparation à chauffer au bain-marie.
Le fond de la casserole contenant la préparation ne doit pas toucher l’eau.
Fouettez votre mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Lorsque la crème commence à prendre et est devenue bien épaisse, transvasez le contenu dans un pot en verre.

creme agrumes mandarine

35 Commentaires

  1. Contente qu’il vous plaise, merci ! ça fait longtemps que je voulais le tester celui-ci, dans les agrumes, il reste encore le pamplemousse que je n’ai jamais goûté !

  2. Hahaha @ Châtaigne, mais c’est clair ! Il y a juste 20 g de beurre mais on va dire que ça compte pas… c’est bon on peut finir le pot en toute tranquillité :-)

  3. Merci les filles ! @Moon, très contente que notre blog te plaise, merci ! On est deux en fait, Chloé et moi-même, chacune poste ses recettes préférées, le nom est généralement écrit tout en haut du post ;-) @SKTV : surprise mercredi pour une nouvelle idée ! Mais en attendant, en fond de tarte, sur des crêpes, avec du fromage blanc et/ou spéculoos c’est parfait :-) Bonne soirée

  4. Humm, ça donne envie de gouter, ça doit changer du citron, très original, merci pour le partage, je découvre votre blog, je pense revenir faire des visites. A bientôt.
    Corine

    • Ah super tu me diras Hélène ! Je dirais 4 jours, je n’ai jamais essayé plus, mais ça se congèle super bien (je le fais à chaque fois), tu peux le mettre dans un bac à glaçons ou étalé dans un sac congélation et le décongeler par petites portions après, c’est pratique :-) Bisous et bonne fin de week-end !

  5. Bonsoir à vous !
    J’ai cette page d’ouverte depuis quelques jours (aux cotés de celles “éclairs au praliné” et “tartelettes chocolat banane”, et je compte bien la réaliser très prochainement lorsque j’aurai récupérer des petits pots de confiture…
    Je me posais donc une simple question, est ce que ce curd se conserve bien?

    • Hahaha, pas de soucis ! Ne t’inquiète pas, moi-même je ne lis pas toujours les commentaires avant de poser une question ;-) Donc il se conserve quelques jours mais se congèle très bien, j’espère que ça te plaira, n’hésite pas à me dire si tu testes, bonne soirée !

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