Recettes

Quatre quart aux pommes de Christophe Felder

Si vous aimez les desserts régressifs, vous allez adorer cette nouvelle recette ! J’avoue ne pas être fan de quatre quart, je les trouve trop secs généralement et j’ai beaucoup hésité avant de tester cette recette. Pour tout vous dire je l’ai faite parce que j’avais un bon paquet de pommes à utiliser et que j’avais envie de faire une gâteau que je n’avais jamais fait avant. Bref j’y allais un peu à reculons, mais je ne saurais vous dire à quel point je suis contente de l’avoir essayé !
Ce gâteau est une pure merveille ! J’y ai retrouvé tous mes souvenirs d’enfance, ce parfum , ce gâteau renversé que me faisait mes grands-parents, ce goût, cette texture fondante, et surtout, ces fruits caramélisés qui viennent gentiment humidifier ce gâteau… Bref ce gâteau est LE gâteau que vous devez essayer si vous avez envie d’un gâteau bien régressif et réconfortant.
En plus il est si simple à faire ! Quelques pommes, du beurre, du sucre, des oeufs, de la farine et hop !
La partie la plus compliquée de ce gâteau est de faire un caramel, d’ailleurs je pense qu’on est beaucoup à avoir déjà raté son caramel, mais pour le coup, cette recette a une technique simple pour le réussir.
On s’y met ?

Pâte de pommes à tartiner

Si vous cherchez une idée de recette pour utiliser vos pommes et surtout les conserver, alors vous allez adorer cette recette ! Chaque année, je me retrouve avec des kilos de pommes, cueillies directement du pommier de mes parents, et chaque année, je me demande ce que je vais bien pourvoir en faire.
J’ai déjà essayé de faire du beurre de pommes. C’est une recette que j’adore, mais comme elle contient du beurre, il est difficile de conserver les pots bien longtemps.
La recette d’aujourd’hui est donc une version hybride, entre beurre de pommes sans beurre, confiture, et pâte de pommes.
Je me souviens, que lorsque j’étais petite, ma grand-mère préparait cette pâte de coings chaque hiver, et on la mangeait en fines tranches tout au long de l’année ! Et bien cette recette, bien qu’étant à base de pommes, a un goût tout à fait similaire à celle que je dégustais ! Son goût est inimitable : acidulé, légèrement épicé, fruité et surtout dé-li-cieux !
L’avantage numéro deux de cette recette c’est que, en plus de pouvoir en profiter tout au long de l’année, j’ai pu utiliser les pots pour en faire des cadeaux gourmands pour Noël.
La recette est extrêmement simple et son secret ne réside que dans une chose : la cuisson lente.
Oui, cette fameuse cuisson lente, celle que l’on utilise pour rendre nos plats plein de saveurs… on va l’utiliser pour cette recette de pâte à tartiner.
Les pommes vont cuire doucement pendant longtemps, très longtemps, 4 à 5 heures pour être plus exacte. Elles vont donc prendre le temps de développer tous leurs arômes, se gorger du parfum des épices et de concentrer toute leur saveur.
Ensuite vous mettez en pot comme pour une confiture !

Toasts aux figues, brie, bacon et noix

Autant que je vous prévienne tout de suite, ces tartines sont ultra-addictives ! J’avoue avoir un faible pour ce genre de plats et j’en fais volontiers mon repas du soir à la moindre occasion quand je n’ai pas trop d’idée. Que cela soit en tartines, toasts ou en croques, c’est tellement simple et rapide à préparer, mais aussi et surtout, tellement bon et réconfortant que je pourrais en manger tous les jours !

Comment faire son huile d’olive aromatisée ? Méthodes et recettes !

Huiles aromatisées, parfumées ou encore infusées, quel que soit le nom que vous lui donnez, je suis sûre que vous en avez tous acheté au moins une fois dans votre vie ! Personnellement je trouve qu’il n’y a rien de mieux pour apporter de la saveur à une salade ou à des pâtes par exemple ! J’ai commencé à la faire moi-même depuis peu et c’est si simple à préparer que je ne vois plus l’intérêt d’en acheter.

recette de tiramisu aux fraises

Le Tiramisu aux fraises rôties de Yotam Ottolenghi

Si vous ne connaissez pas encore Yotam Ottolenghi, vous devriez tout de suite filer en librairie pour vous procurer l’un de ses livres. Cet auteur, et chef, anglo-israëlien propose des recettes aux influences méditerranéennes toutes plus alléchantes les unes que les autres !
C’est simple, je ne crois pas avoir testé une seule de ses recettes qui n’ait pas été un succès. L’une de mes préférées est ce gâteau aux clémentines et aux amandes, tellement moelleux et parfumé que je ne pourrais me nourrir que de ça !
Cette recette de tiramisu ne fait pas exception à la règle, c’est un pur délice ! Composé de fraises rôties aux zestes d’orange, de fraises fraîches écrasées, d’un sabayon et de crème au mascarpone, il a l’avantage, contrairement aux autres tiramisus, de ne pas contenir d’oeufs crus (les oeufs sont cuits dans le sabayon). Il peut être préparé avec ou sans alcool selon nos préférences, et également avec ou sans café (pour ma part je n’ai pas testé avec le café pour rester dans un dessert 100 % fruit).

Cocktail Lillet Tonic Rosé à la rhubarbe

Lorsque la Maison Lillet m’a proposé de réinventer la recette de leur cocktail signature, j’ai tout de suite été intriguée. En effet, même si je connaissais leur renommée, je n’avais jusque-là, jamais eu l’occasion d’y goûter.
En grande curieuse que je suis, j’ai tout de suite eu envie de relever le défi et de le réinventer à ma façon.

Chocolats pralinés feuilletés

On est à quelques jours de Pâques et ma préoccupation du moment est quels nouveaux chocolats je vais pouvoir préparer cette année. Non pas que je manque d’inspiration, mais au contraire, j’ai tellement d’envies différentes qu’il faut bien que je fasse un choix ! Et je dois dire que mon choix s’est porté sur cette gourmandise : des chocolats pralinés feuilletés. Depuis quelques mois j’ai une véritable addiction au chocolat praliné feuillantine. A tel point qu’il m’est presque impossible de m’arrêter quand je commence à y goûter. Le croustillant associé au chocolat praliné au lait est juste dément. Cette recette est différente mais elle est tout autant addictive croyez-moi ! Ces chocolats sont entièrement fait maison (praliné et purée d’amandes inclus) mais on peut se faciliter la tâche en achetant du praliné tout prêt et de la purée d’amandes ou de noisettes en magasin bio.
Le résultat est parfait et délicieux !