Recettes

Chicken and Dumplings {soupe de poulet aux boulettes}

Ce n’est pas souvent que je publie des recettes salées sur le blog, mais là il fallait absolument que je partage cette recette avec vous ! Depuis que je l’ai découverte, j’en rêve carrément la nuit, cette recette est l’une de mes meilleures découvertes culinaires de ces dernières années (vraiment) !
Et dire qu’avant le mois dernier j’ignorais totalement son existence…
Il s’agit d’une recette typique du Sud des Etats-Unis. C’est une sorte de soupe au poulet et aux légumes (entre une soupe et un ragoût en fait), surmontée de boulettes de pâte fondantes cuites à la vapeur, que j’apparenterais à des sortes de petites quenelles au niveau de la texture et du goût.
On la prépare un peu à la manière d’un cobbler ou d’un crumble, en version salée, c’est à dire que l’on prépare sa soupe, puis on forme des boulettes de pâte que l’on va déposer à la surface de sa soupe et que l’on va faire cuire.
Les boulettes sont faites à partir de beurre, de farine, d’un peu de sel, de levure et de lait ribot, c’est vraiment comme une pâte à gâteau en fait.
C’est un plat simple à réaliser et surtout super réconfortant pour l’hiver.
J’adore et je suis sûre que si vous essayez cette recette, vous aussi vous n’aurez qu’une envie : la faire découvrir autour de vous !

Pâte de coings facile, comment faire ?

La pâte de coings fait partie de ces incontournables de Noël que tout le monde adore.
Ma grand-mère en faisait tous les hivers et la gardait quasiment toute l’année. On en raffolait avec mon frère et mes cousins lorsque nous étions petits. En Espagne c’est vraiment une gourmandise que l’on trouve partout et qui est très consommée. En France, un peu moins, il est parfois difficile d’en trouver dans le commerce, mais c’est une raison de plus pour la faire maison car le résultat est incomparable !
La recette que je partage avec vous est vraiment très facile à réaliser. C’est une version simplifiée par rapport à la recette traditionnelle, mais elle est tout aussi savoureuse.
Elle est acidulée, sucrée comme il faut et addictive à souhait ! J’ai fait plusieurs essais et ai testé plusieurs méthodes différentes pour la préparer, afin de trouver la meilleure et la plus facile
Beaucoup de recettes préconisent de faire cuire les coings à l’eau, de les réduire en purée et de faire cuire cette purée avec le sucre. Pour ma part je préfère l’autre méthode plus simple que je vous livre aujourd’hui, car l’on a pas besoin de rester devant les fourneaux à tourner la purée pour ne pas qu’elle accroche, et elle a ainsi plus le temps de se gorger de saveurs.

Beurre de pomme au sirop d’érable : la recette facile

Jusqu’à il y a peu je n’avais jamais entendu parler du beurre de pomme. Mais ça c’était jusqu’à ce que ma copine canadienne ne me vante les mérites de cette fameuse gourmandise si populaire au Canada.
Il s’agit d’une sorte de pâte à tartiner à la pomme !

Qu’est-ce que le beurre de pomme ?

Barquettes à la confiture : la recette !

Aujourd’hui on retourne en enfance ! Je ne sais pas vous, mais moi lorsque j’étais petite, je raffolais de ces petites barquettes. Pas vous ? Je n’avais alors jamais pensé qu’on pouvait faire la recette soi-même… Mes préférées étaient celles à la fraise. C’est celles que j’emmenais toujours dans mon cartable à l’école !
C’est en rentrant d’Italie avec des kilos de fruits sur les bras que j’ai eu l’idée de faire des confitures pour l’utiliser en pâtisserie.
J’ai bien dû cueillir 3 kilos de belles prunes et deux kilos de figues blanches là-bas ! A vrai dire j’en ai tellement ramassé que j’ai même commencé ma confiture dans mon Airbnb pour ne pas les jeter !
Pour ces petites barquettes, j’ai choisi de les faire à la confiture de prunes. Même si ce n’est habituellement pas le parfum habituel de ces barquettes, c’est le fruit de saison que j’avais sous la main, et pour ne rien vous cacher je suis dingue de confiture de prunes.
Celle-ci se marie divinement bien avec ces barquettes en tout cas, et la recette est tellement facile qu’on peut se permettre de perdre un peu de temps pour faire sa confiture !
Si vous n’avez pas de moules à barquettes vous pouvez les faire dans des moules à tartelettes pour une forme plus ronde. De mon côté j’avais sous la main quelques moules à barquettes chinés dans un vide-grenier.

On passe à la recette ?

Fondant au chocolat, la recette parfaite et facile !

Ce fondant au chocolat… non mais CE FONDANT au chocolat quoi ! J’avoue n’en avoir jamais réussi d’aussi parfait. Depuis que j’ai posté sa photo sur Instagram vous avez été nombreux à m’écrire pour me demander la recette. J’avais prévu de prendre mon temps, et puis comme je l’ai refaite chaque week-end depuis les 3 dernières semaines, je me suis dit qu’il fallait absolument que je la partage avec vous au plus vite !
Certains la connaissent déjà… oui parce que cette recette est celle qui a fait le succès du livre Je veux du chocolat de Trish Deseine, et quand on le goûte on comprend vite pourquoi ! Il s’agit du « fondant au chocolat de Nathalie ».
Un peu trop sucré à mon goût, je me suis permise de faire une ou deux petites modifications à la recette, et personnellement je le trouve meilleur.
On ne va pas se mentir, ce fondant est riche et bien beurré, et calorique oui, mais après tout on est en automne et si vous regardez cet article c’est que vous préférez probablement vous faire plaisir plutôt que de compter les calories. Et si vous culpabilisez, au lieu d’essayer de l’alléger ou de piocher dans des recettes moins riches, mangez-en juste un peu moins. Enfin si vous y arrivez (héhéhé).
Ce que j’aime dans ce fondant, c’est qu’il est ultra-moelleux à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante à l’extérieur. Souvent on a besoin de moins cuire nos gâteaux, voire même de laisser la pâte un peu crue pour qu’ils aient une texture parfaite, mais là même un peu trop cuit, il garde son moelleux. C’est LE fondant réconfortant par excellence, j’en suis dingue !
Et il faut que je vous dise mon secret pour le rendre encore meilleur, il n’est pas dans la recette originale mais croyez-moi cela va faire toute la différence : le sel. On sait tous que le goût du chocolat est réhaussé par le sel, et j’en mets toujours dans mes recettes à base de chocolat, j’utilise même souvent du beurre demi-sel. Pour cette recette je ne me suis pas contentée d’en mettre une petite pincée, j’ai mis une demi-cuillère à café, soit quand même pas mal pour un dessert. Un conseil, essayez car une pincée de ne suffit généralement pas à le rendre aussi bon !

On passe à la recette ?