Huiles aromatisées, parfumées ou encore infusées, quel que soit le nom que vous lui donnez, je suis sûre que vous en avez tous acheté au moins une fois dans votre vie ! Personnellement je trouve qu’il n’y a rien de mieux pour apporter de la saveur à une salade ou à des pâtes par exemple ! J’ai commencé à la faire moi-même depuis peu et c’est si simple à préparer que je ne vois plus l’intérêt d’en acheter.
Salé
Chicken and Dumplings {soupe de poulet aux boulettes}
Ce n’est pas souvent que je publie des recettes salées sur le blog, mais là il fallait absolument que je partage cette recette avec vous ! Depuis que je l’ai découverte, j’en rêve carrément la nuit, cette recette est l’une de mes meilleures découvertes culinaires de ces dernières années (vraiment) !
Et dire qu’avant le mois dernier j’ignorais totalement son existence…
Il s’agit d’une recette typique du Sud des Etats-Unis. C’est une sorte de soupe au poulet et aux légumes (entre une soupe et un ragoût en fait), surmontée de boulettes de pâte fondantes cuites à la vapeur, que j’apparenterais à des sortes de petites quenelles au niveau de la texture et du goût.
On la prépare un peu à la manière d’un cobbler ou d’un crumble, en version salée, c’est à dire que l’on prépare sa soupe, puis on forme des boulettes de pâte que l’on va déposer à la surface de sa soupe et que l’on va faire cuire.
Les boulettes sont faites à partir de beurre, de farine, d’un peu de sel, de levure et de lait ribot, c’est vraiment comme une pâte à gâteau en fait.
C’est un plat simple à réaliser et surtout super réconfortant pour l’hiver.
J’adore et je suis sûre que si vous essayez cette recette, vous aussi vous n’aurez qu’une envie : la faire découvrir autour de vous !
Quesadillas au poulet et à l’avocat : la recette !
Cette recette de quesadillas est probablement la meilleure idée de repas facile et rapide que j’aie eu depuis un petit moment !
J’en suis dingue et je peux vous dire que si je pouvais en préparer tous les jours, croyez-moi je le ferais !
Cette spécialité mexicaine est pour moi le plat de comfort food par excellence… c’est aussi bon qu’une bonne part de pizza, ou un bon burger !
Et ce qui rend cette recette encore meilleure c’est ce ratio parfait entre le temps passé en cuisine pour les préparer, et le degré de satisfaction en les dévorant.
Je ne sais pas si vous connaissez cette sensation de satisfaction que l’on a lorsqu’on prépare un plat super bon en un minimum d’efforts ?
Et bien c’est exactement ce qu’on ressent avec ces quesadillas.
Chacun ses goûts en matière de quesadillas, certains les aiment simplement au fromage, d’autres à la viande, d’autres encore en version végétarienne… Celles-ci sont fourrées au poulet, au cheddar, aux poivrons grillés et sont accompagnées d’une bonne dose de guacamole maison et de crème épaisse.
On peut bien sûr adapter cette recette à ses goûts, ajoutez ou enlevez tous les ingrédients que vous voulez, l’essentiel est de se faire plaisir avec les saveurs que l’on aime !
On s’y met ?
Tacos au poisson, à l’avocat et à l’aubergine
Je ne publie pas beaucoup de recettes salées c’est vrai, mais s’il y a une chose que j’adore faire en été, c’est partager un repas simple et convivial entre amis autour d’un bon verre de vin.
J’ai toujours aimé ce concept.
D’aussi loin que je me souvienne, ma famille avait l’habitude en Espagne de préparer des tapas et d’inviter leurs amis et voisins à manger et boire un verre en soirée.
A l’époque Croquettes au poulet, empanadillas, coca , tortillas, poulpe à la plancha et légumes grillés étaient alors au menu… j’adorais ça !
C’est d’ailleurs cet article sur la eat liste de l’été de Le Fooding qui m’a rappelée à quel point ce concept était universel et agréable.
Que cela soit autour d’un houmous, d’une bonne viande braisée, de poulpe tout juste grillé… tous les prétextes sont bons pour célébrer l’été et déguster ces mets conviviaux autour d’un bon vin.
Aujourd’hui je perpétue la tradition avec un plat que j’adore préparer en été : le plat convivial par excellence qui se déguste avec les doigts : les tacos !
Je suis dingue de Tacos et en particulier de ces Tacos à la viande que j’avais préparés l’année dernière sur le blog, mais cette année j’ai eu envie d’essayer une version plus fraîche et plus légère version poisson.
J’aime le côté croustillant et original des tacos rigides avec cette préparation.
Ces tacos sont délicieux, frais et légers… parfaits pour l’été !
Pour les accompagner j’ai choisi un vin rosé que j’ai trouvé grâce au guide des Vins de Bordeaux.
Moi qui ne m’y connais pas énormément en vin c’est un site que j’utilise souvent pour m’aider à choisir un bon vin en accord avec le plat que je prépare. J’ai donc choisi un Bordeaux rosé Château de la rivière, dont les notes de pamplemousse, fraise et groseille s’accordent, selon moi, très bien avec ces Tacos !
On passe à la recette ?
Grilled cheese sandwich aux tomates et au basilic
Je suis complètement fan des grilled cheese sandwich. Surtout en été, lorsque la chaleur est bien installée et que je n’ai pas envie de cuisiner des plats trop compliqués !
Le grilled cheese sandwich, c’est un peu l’équivalent américain de notre croque-monsieur français. Aux Etats-Unis il se consomme parfois juste avec du fromage, ou avec d’autres ingrédients comme du poulet, de l’avocat, des oeufs… bref tout ce qu’il vous passe par la tête à condition qu’il y ait une bonne dose de fromage à l’intérieur.
Il est ultra-simple à faire et peut se décliner à l’infini. C’est vraiment ma recette réconfort ! Je la prépare à chaque fois que je n’ai plus rien dans mon frigo et que j’ai envie de quelque chose de rapide et de bon à la fois. Le secret pour réussir un bon grilled cheese, c’est de choisir des ingrédients de bonne qualité.
On lit souvent qu’il faut utiliser des ingrédients de la meilleure qualité possible mais on ne s’imagine pas à quel point cela fait la différence. Et encore plus pour des recettes aussi simples que celles-ci où on ne peut pas vraiment “masquer” un goût par un autre (étant donné le peu d’ingrédients qu’il y a ici).
Le pain est essentiel ici : pas de pain de mie de supermarché donc mais du vrai pain tranché et dense de la boulangerie. Choisissez des tomates mûres charnues du marché, de grandes feuilles de basilic frais et pas de fromage tranché mais un bon fromage de brebis ou du comté. Plus le fromage aura de goût et meilleur sera votre grilled cheese.
Ensuite, vraiment rien de compliqué… un jeu d’enfant même : on dépose les ingrédients entre deux tranches de pain, on poivre, on referme, on beurre généreusement le pain (le beurre est aussi la clé de la réussite !) et hop on a un merveilleux grilled cheese en 5 minutes chrono !
Un banal sandwich vous allez me dire… oui et non. Goûtez et vous ne pourrez plus vous en passer !
Beignets de tomates vertes, sauce au yaourt et épis de maïs
Les beignets de tomates vertes est le genre de finger food que j’adore : facile à préparer, simple et tellement bon !
Je pourrais en dévorer tout un plat à l’heure de l’apéro, j’avoue.
C’est un accompagnement venu tout droit du sud des Etats-Unis. Traditionnellement, ils est préparé à partir de tomates vertes bien fermes, et d’une panure à base de farine de maïs (ou de farine de blé normale), d’œuf et de lait. Un accompagnement on ne peut plus simple donc, mais qui fait toujours son petit effet de par son originalité.
C’est addictif, bien croustillant à l’extérieur et moelleux et acidulé à l’intérieur : un vrai délice à déguster quand ils sont encore tout chauds ! Vous pouvez les accompagner d’épis de maïs et d’une sauce au yaourt au curry. C’est comme cela que je les ai dégustés cette semaine et cela a remporté un franc succès !