Sucré

mes meilleurs pancakes aux noix de pécan

Pancakes au caramel et noix de pécan

Attention, aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de pancakes !

Bon, pour dire vrai, elle n’est pas entièrement nouvelle puisqu’il s’agit de ma recette fétiche de pancakes fluffy. Je n’y déroge jamais, c’est vraiment la meilleure que j’aie pu tester et je ne saurais que trop vous conseiller de l’essayer si vous ne la connaissez pas : elle est inratable ! Ce qui est nouveau aujourd’hui c’est la garniture qui l’accompagne : une sauce au caramel au beurre salé et des noix de pécan épicées caramélisées…

Oui oui, parce que, même si j’adore l’association beurre – sirop d’érable, ce que j’aime encore plus c’est le mélange caramel – noix de pécan (d’ailleurs, cela me rappelle assez le goût de ces pecan bars pour les amateurs !)

Voilà, donc, si vous voulez bien commencer votre week-end, je vous conseille d’essayer cette garniture sur vos pancakes dominicaux. Je vous promets qu’elle va donner un autre tournant à votre dimanche^^

Gâteau moelleux au pamplemousse

Il se sera écoulé un moment depuis ma dernière recette ! Je n’ai pas eu une minute à moi depuis quelque temps, mais je reviens aujourd’hui avec une recette de gâteau qui m’a beaucoup plu, et qui, je l’espère, vous plaira aussi !
J’adore les gâteaux aux agrumes, il y en a déjà plusieurs sur le blog mais je ne m’en lasse jamais. Le seul qui manquait à ma collection était un gâteau à base de pamplemousse. J’en ai testé plusieurs et j’ai finalement opté pour une version revisitée de de fameux cake au citron dont je raffole ! Il est moelleux à souhait, fondant, et même si on ne sent finalement pas autant le pamplemousse que ce que j’aurais souhaité, il reste quand même délicieux. Le glaçage ici n’est pas une option, c’est lui qui va apporter l’humidité et le goût un peu plus prononcé de pamplemousse, donc ne faites pas l’impasse sur celui-ci !

Quatre quart aux pommes de Christophe Felder

Si vous aimez les desserts régressifs, vous allez adorer cette nouvelle recette ! J’avoue ne pas être fan de quatre quart, je les trouve trop secs généralement et j’ai beaucoup hésité avant de tester cette recette. Pour tout vous dire je l’ai faite parce que j’avais un bon paquet de pommes à utiliser et que j’avais envie de faire une gâteau que je n’avais jamais fait avant. Bref j’y allais un peu à reculons, mais je ne saurais vous dire à quel point je suis contente de l’avoir essayé !
Ce gâteau est une pure merveille ! J’y ai retrouvé tous mes souvenirs d’enfance, ce parfum , ce gâteau renversé que me faisait mes grands-parents, ce goût, cette texture fondante, et surtout, ces fruits caramélisés qui viennent gentiment humidifier ce gâteau… Bref ce gâteau est LE gâteau que vous devez essayer si vous avez envie d’un gâteau bien régressif et réconfortant.
En plus il est si simple à faire ! Quelques pommes, du beurre, du sucre, des oeufs, de la farine et hop !
La partie la plus compliquée de ce gâteau est de faire un caramel, d’ailleurs je pense qu’on est beaucoup à avoir déjà raté son caramel, mais pour le coup, cette recette a une technique simple pour le réussir.
On s’y met ?

Pâte de pommes à tartiner

Si vous cherchez une idée de recette pour utiliser vos pommes et surtout les conserver, alors vous allez adorer cette recette ! Chaque année, je me retrouve avec des kilos de pommes, cueillies directement du pommier de mes parents, et chaque année, je me demande ce que je vais bien pourvoir en faire.
J’ai déjà essayé de faire du beurre de pommes. C’est une recette que j’adore, mais comme elle contient du beurre, il est difficile de conserver les pots bien longtemps.
La recette d’aujourd’hui est donc une version hybride, entre beurre de pommes sans beurre, confiture, et pâte de pommes.
Je me souviens, que lorsque j’étais petite, ma grand-mère préparait cette pâte de coings chaque hiver, et on la mangeait en fines tranches tout au long de l’année ! Et bien cette recette, bien qu’étant à base de pommes, a un goût tout à fait similaire à celle que je dégustais ! Son goût est inimitable : acidulé, légèrement épicé, fruité et surtout dé-li-cieux !
L’avantage numéro deux de cette recette c’est que, en plus de pouvoir en profiter tout au long de l’année, j’ai pu utiliser les pots pour en faire des cadeaux gourmands pour Noël.
La recette est extrêmement simple et son secret ne réside que dans une chose : la cuisson lente.
Oui, cette fameuse cuisson lente, celle que l’on utilise pour rendre nos plats plein de saveurs… on va l’utiliser pour cette recette de pâte à tartiner.
Les pommes vont cuire doucement pendant longtemps, très longtemps, 4 à 5 heures pour être plus exacte. Elles vont donc prendre le temps de développer tous leurs arômes, se gorger du parfum des épices et de concentrer toute leur saveur.
Ensuite vous mettez en pot comme pour une confiture !

recette de tiramisu aux fraises

Le Tiramisu aux fraises rôties de Yotam Ottolenghi

Si vous ne connaissez pas encore Yotam Ottolenghi, vous devriez tout de suite filer en librairie pour vous procurer l’un de ses livres. Cet auteur, et chef, anglo-israëlien propose des recettes aux influences méditerranéennes toutes plus alléchantes les unes que les autres !
C’est simple, je ne crois pas avoir testé une seule de ses recettes qui n’ait pas été un succès. L’une de mes préférées est ce gâteau aux clémentines et aux amandes, tellement moelleux et parfumé que je ne pourrais me nourrir que de ça !
Cette recette de tiramisu ne fait pas exception à la règle, c’est un pur délice ! Composé de fraises rôties aux zestes d’orange, de fraises fraîches écrasées, d’un sabayon et de crème au mascarpone, il a l’avantage, contrairement aux autres tiramisus, de ne pas contenir d’oeufs crus (les oeufs sont cuits dans le sabayon). Il peut être préparé avec ou sans alcool selon nos préférences, et également avec ou sans café (pour ma part je n’ai pas testé avec le café pour rester dans un dessert 100 % fruit).