curd clementine

Curd de mandarine (ou clémentine)

curd clementine
Basiques, Pâtes à tartiner & curd  -  35 COMMENTAIRES

curd mandarine

Après le passion curd et le lemon curd, j’ai eu envie de tester un petit nouveau… à la mandarine, en version light ! Il ne contient presque pas de beurre, contrairement aux curds classiques, c’est donc un excellent moyen de se régaler sans trop culpabiliser…(ou presque) On peut l’utiliser pour fourrer muffins, gâteaux, macarons ou l’utiliser en fond de tarte, mais pour un exemple d’utilisation plus concret, rendez-vous ici pour des éclairs fruités ! Ce curd est volontairement acidulé et pas très sucré. Il m’a été inspiré par deux recettes : une trouvée (encore) sur le blog d’Edda, Un déjeuner de soleil, et une autre trouvée sur le chouette blog The heart in the stomach. Ma version est un mix des deux, et j’ai adoré !

Ingrédients pour un gros pot :

– 3 œufs
– 140g de jus de mandarine (ou de clémentine)
– Le zeste de deux à trois mandarines non traitées
– 1 jus de citron
– 100 g de sucre
– Une cuillère à soupe de maïzena
– 20 g de beurre coupé en dés

curd clementine

Préparation :

Lavez les mandarines ou clémentines et prélevez le zeste de deux d’entre elles. Pressez-les.
Battez les œufs dans une casserole, puis rajoutez la maïzena, mélangez, puis rajoutez le jus de ciron, le jus de mandarine (ou clémentines) le zeste, le beurre et le sucre.
Faites chauffer un fond d’eau dans une casserole plus grande et mettez la préparation à chauffer au bain-marie.
Le fond de la casserole contenant la préparation ne doit pas toucher l’eau.
Fouettez votre mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Lorsque la crème commence à prendre et est devenue bien épaisse, transvasez le contenu dans un pot en verre.

creme agrumes mandarine

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35 commentaires

  • Répondre LadyMilonguera 7 février 2014 at 8 h 52 min

    J’y plongerais bien ma cuillère…

  • Répondre floriane 7 février 2014 at 9 h 14 min

    il a l’air crémeux et à tomber!

  • Répondre Bikini 7 février 2014 at 9 h 23 min

    bien sympa ce curd version light :-))

  • Répondre gâteauchocolat 7 février 2014 at 9 h 25 min

    une recette de saison j’adore :D
    à essayer ce weekend :)

  • Répondre Camilleb 7 février 2014 at 9 h 34 min

    Hum moi qui adore au citron, je pense que je pourrai fondre pour la mandarine…

  • Répondre Rosenoisettes 7 février 2014 at 9 h 34 min

    Je connais déjà celui de citron et pamplemousse, mais celui de clémentine doit être meilleur que celui de pamplemousse car moins amer et plus mielleux. Sur des crêpes ou autres ce doit être extra.

  • Répondre Ingrid lolibox 7 février 2014 at 10 h 01 min

    Hummmm I love !!! Bizoux

  • Répondre SKTV 7 février 2014 at 12 h 20 min

    Mmmmh ! Ca me dit bien… Avec quoi as-tu trouvé à le déguster ?

  • Répondre la butineuse 7 février 2014 at 13 h 56 min

    Olalah! comme ça doit être bon!!!!!!
    merci pour ce délice!
    biz

  • Répondre Polina 7 février 2014 at 14 h 48 min

    Ca envoie ! On aurait presque envie de se plonger dedans…

  • Répondre Atelier pâte à sucre 7 février 2014 at 16 h 15 min

    Ce curd est vraiment un pure délice ! Miam ^^

  • Répondre sotis 7 février 2014 at 18 h 04 min

    ma petite cuillère aimerait y faire un plongeont!!!! gros bisous

  • Répondre Cécile 7 février 2014 at 18 h 34 min

    Contente qu’il vous plaise, merci ! ça fait longtemps que je voulais le tester celui-ci, dans les agrumes, il reste encore le pamplemousse que je n’ai jamais goûté !

  • Répondre Châtaigne 7 février 2014 at 18 h 55 min

    Alors là, si y a pas de beurre, y a plus de limite ! Tous aux petites cuillères : y a plus qu’à se faire péter le bide !

  • Répondre BoopCook 7 février 2014 at 19 h 45 min

    humm quelle belle recette =P

  • Répondre Cécile 7 février 2014 at 21 h 11 min

    Hahaha @ Châtaigne, mais c’est clair ! Il y a juste 20 g de beurre mais on va dire que ça compte pas… c’est bon on peut finir le pot en toute tranquillité :-)

  • Répondre Anaïs 7 février 2014 at 23 h 36 min

    Mmh il a l’air tellement délicieux !

  • Répondre Mely 8 février 2014 at 13 h 13 min

    J’adore les curds, surtout aux agrumes ! Ta jolie version change de celle au citron traditionnelle !
    Un très bon week-end, bises.

  • Répondre moon 9 février 2014 at 11 h 55 min

    rolala je découvre ton blog et j’adore !!

    le lemon curd est mon pêché mignon !!

    http://lanoura.blogspot.fr

  • Répondre Marie / Madeleines Plumes 9 février 2014 at 16 h 18 min

    Ce doit être délicieux !

  • Répondre Cécile 9 février 2014 at 19 h 07 min

    Merci les filles ! @Moon, très contente que notre blog te plaise, merci ! On est deux en fait, Chloé et moi-même, chacune poste ses recettes préférées, le nom est généralement écrit tout en haut du post ;-) @SKTV : surprise mercredi pour une nouvelle idée ! Mais en attendant, en fond de tarte, sur des crêpes, avec du fromage blanc et/ou spéculoos c’est parfait :-) Bonne soirée

  • Répondre Corine 10 février 2014 at 0 h 29 min

    Humm, ça donne envie de gouter, ça doit changer du citron, très original, merci pour le partage, je découvre votre blog, je pense revenir faire des visites. A bientôt.
    Corine

  • Répondre Clémentine 10 février 2014 at 11 h 06 min

    Très bonne idée ce curd… J’en ferais bien une tartelette :)

  • Répondre Mademoiselle Bagatelles 10 février 2014 at 12 h 02 min

    Ca a l’air délicieux et léger comme tout, miam!

  • Répondre Eclairs à la mandarine et autres idées de Saint-Valentin | Royal Chill 11 février 2014 at 7 h 33 min

    […] ← Précédent […]

  • Répondre Éclair à la mandarine pour la St Valentin | Co and Jo 11 février 2014 at 18 h 37 min

    […] – 1 pot de crémeux à la mandarine (recette ici) […]

  • Répondre Miss_ln 15 février 2014 at 9 h 58 min

    Je ne vais pas tarder à essayer… au fait, on peut le garder combien de temps dans le pot en verre ? Bise !

    • Répondre Cécile 16 février 2014 at 18 h 01 min

      Ah super tu me diras Hélène ! Je dirais 4 jours, je n’ai jamais essayé plus, mais ça se congèle super bien (je le fais à chaque fois), tu peux le mettre dans un bac à glaçons ou étalé dans un sac congélation et le décongeler par petites portions après, c’est pratique :-) Bisous et bonne fin de week-end !

  • Répondre Romane 19 février 2014 at 23 h 00 min

    Bonsoir à vous !
    J’ai cette page d’ouverte depuis quelques jours (aux cotés de celles « éclairs au praliné » et « tartelettes chocolat banane », et je compte bien la réaliser très prochainement lorsque j’aurai récupérer des petits pots de confiture…
    Je me posais donc une simple question, est ce que ce curd se conserve bien?

  • Répondre Romane 19 février 2014 at 23 h 01 min

    Hiiiiin, au temps pour moi, j’aurai peut être dû commencer par lire les commentaires ah ah

    • Répondre Cécile 20 février 2014 at 19 h 01 min

      Hahaha, pas de soucis ! Ne t’inquiète pas, moi-même je ne lis pas toujours les commentaires avant de poser une question ;-) Donc il se conserve quelques jours mais se congèle très bien, j’espère que ça te plaira, n’hésite pas à me dire si tu testes, bonne soirée !

  • Répondre Madeleines de Commercy fourrées à la pâte à tartiner | Royal Chill 10 mars 2014 at 8 h 12 min

    […] 78% de Michel Cluizel). Vous pouvez aussi utiliser de la confiture de fraises, du lemon curd, du mandarine curd, du passion curd ou de la pâte de spéculoos maison pour varier les plaisirs bien sûr […]

  • Répondre Autour de chez-vous #6 Sélection culinaire | Autour du dressing 26 mai 2014 at 21 h 17 min

    […] coté dessert, le blog Royal Chill nous propose une version revisitée de la traditionnelle lemon curd, avec des mandarines, qui en plus d’être un régal, est ultra light, qui dit […]

  • Répondre Biscuits roulés à la mandarine – d’un blog à l’autre… | La délicieuserie 4 février 2015 at 22 h 43 min

    […] Le mandarine curd, un délice, une […]

  • Répondre Biscuits roulés à la mandarine - d'un blog à l'autre... — La délicieuserie 10 mars 2017 at 20 h 48 min

    […] Le mandarine curd, un délice, une […]

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