Souvent on se demande que faire avec des pommes et on ne pense pas toujours à cette bonne vieille recette de crumble !
Parce que oui, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures : quelques pommes fondantes, la bonne dose de sucre, la bonne technique et hop on se retrouve avec un dessert complètement régressif et ultra-bon en deux temps trois mouvements !
Dans cet article, je vous explique comment faire le crumble aux pommes parfait et je vous donne toutes mes astuces pour que vous puissiez le réussir à la maison.
Quelle est l’origine de cette recette ?
Cette recette, je la fais depuis des années et elle vient tout droit d’Angleterre, le berceau du crumble aux pommes !
C’est une amie qui me l’avait donnée à l’époque où j’avais fait un séjour de quelques mois là-bas en tant que fille au-pair. Je me souviens qu à l’époque, j’en mangeais presque tous les jours tellement j’aimais ça. Je le dégustais tiède avec une boule de glace à la vanille, c’était divin.
C’était de loin le meilleur que j’avais goûté !
Peut-être le fait que je le mangeais dans son pays d’origine, je ne sais pas…
Quoi qu’il en soit lorsque je suis rentrée en France, j’ai immédiatement reproduit sa recette et je la refais toujours avec plaisir lorsque je n’ai pas envie de m’embêter à faire une recette compliquée.
Celui-ci est fondant, la garniture n’est pas sèche et la pâte croustillante et savoureuse.
Comment réussir son crumble aux pommes ?
Avant de commencer, un conseil sur la taille du plat et les quantités : ne surchargez pas pas votre plat.
Mieux vaut utiliser deux plats en mettant dans chacun une couche raisonnable de pommes et une couche fine de crumble plutôt que d’essayer de remplir votre plat au maximum avec tous les ingrédients.
La pâte à crumble ne doit pas avoir trop d’épaisseur sous peine de mal cuire et rester un peu crue et molle en dessous.
Mettez-en quand même suffisamment mais ne mettez donc qu’une couche de pâte.
Pour les pommes c’est pareil, ce que l’on recherche ici c’est avoir un bon équilibre entre la quantité de pâte et de pommes. Un peu comme dans mon gâteau fondant aux pommes
Tout le monde cherche à avoir de la pâte dans chaque bouchée sans se retrouver avec plein de pommes et peu de pâte, donc adaptez cela en fonction !
Pour la découpe des pommes : la taille des morceaux est importante, ils ne doivent être ni trop petits, ni trop gros, ils doivent pouvoir rentrer dans la bouche sans encombre :-)
Quelle variété de pommes utiliser pour faire un bon crumble aux pommes ?
Le choix des pommes est important pour obtenir la texture parfaite.
Utilisez des pommes à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson. En fonction de vos goûts, vous pouvez utiliser plusieurs variétés comme par exemple :
- La Pink Lady,
- La Golden
- La Reine des Reinettes.
Si vous cherchez en revanche, des pommes qui fondent en compote, tournez-vous vers la Boskoop.
La recette facile du crumble aux pommes
Je vous dévoile maintenant ma recette de ce crumble aux pommes que j’adore.
N’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez. Si vous aimez les noix par exemple, vous pouvez en rajouter. De même si vous préférez la vanille à la cannelle, mettez ce qu’il vous plaît à l’intérieur pour qu’il soit à votre goût, c’est ce qui importe après tout !
Je vous invite à consulter cette recette de crumble d’ananas aux noix de pécan que j’adore faire aussi si vous aimez changer un peu !
Pour ma part j’aime le déguster avec une glace à la vanille maison, celle-la même dont je vous avais parlé déjà dans ma recette de profiteroles : celle de Pierre Hermé.
Elle n’est pas trop sucrée et s’accorde divinement bien en accompagnement !
Comment conserver Le crumble ?
Le crumble aux pommes se déguste tiède, à peine sorti du four : c’est là qu’il est le meilleur. Si vous voulez prendre de l’avance, préparez vos fruits et votre pâte à l’avance et procédez au montage et à la cuisson au dernier moment (attention à l’oxydation des pommes cela dit si vous les faites à l’avance, il vaut mieux les citronner et les cuire un peu).
S’il vous en reste et que vous souhaitez le conserver pour le lendemain, ne le mettez pas au réfrigérateur sous peine de voir la pâte se ramollir, gardez-le à température ambiante (pas plus de 24 heures, après c’est tout mou !)
Et si vous aimez le crumble aux pommes, vous devriez aussi adorer ce crumble aux fruits rouges ou encore ce gâteau aux pommes moelleux !
D’autres recettes d’automne ?
Si vous aimez les saveurs douces et chaudes de l’automne, vous allez adorer les recettes suivantes :
- La pâte à tartiner goût Kinder Bueno
- La tarte tatin de Christophe Michalak
- Les Snickers glacés maison
- Le cheesecake aux speculoos sans cuisson
Comment faire un bon crumble aux pommes ? Ma recette facile
Ustensiles
- 1 moule à tarte ou un moule rectangulaire
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
- 100 g de beurre doux mou coupé en dés
- 125 g de de cassonade
- 125 g de farine
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café de poudre de vanille
Pour la garniture aux pommes
- 1 kilo de pommes soit environ 5 grosses pommes
- 1/2 citron
- 50 g de sucre cassonade
- 1/2 cuillère à café de de cannelle ou de vanille en poudre si vous n'aimez pas la cannelle
- 10 g de farine ou 1 cuillère à soupe rase
- 100 g d'eau ou 6 cuillères à soupe
Instructions
- Préparez la pâte à crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille et le sel puis ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts en émiettant le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Amalgamez un peu la pâte de façon à obtenir de gros morceaux de pâte. Réservez au refrigérateur
- Préchauffez votre four à 190°C
- Epluchez les pommes, enlevez le coeur et les pépins et coupez-les en cubes. Arrosez-les du jus du demi citron.
- Faites les cuire quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre en les retournant constamment jusqu'à ce qu'elles caramélisent naturellement légèrement.
- Ajoutez la moitié de la quantité d'eau puis la moitié de la quantité de cassonade et continuez la cuisson une minute.
- Déposez ce mélange dans votre plat à crumble, rajoutez le sucre restant, l'eau restante, la cannelle, la farine et mélangez pour répartir uniformément les ingrédients.
- Emiettez la pâte à crumble sur les pommes et enfournez pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson (le temps de cuisson dépend des fours) .Lorsque la pâte est bien dorée et cuite, c'est prêt !
Dévorez !
Ton beau crumble me fait terriblement envie !!!
Contente qu’il te plaise !
la recette a l air délicieuse nous allons la faire cet après midi. une mention toute spéciale à vos photos qui sont magnifiques…. Les details’ la mise en scène, le choix des éléments. …une recette toute en beauté
Bonjour Olga, merci infiniment pour ce gentil compliment, je suis ravie que les photos vous plaisent ! J’espère que le crumble sera réussi !! Bonne journée !
Cécile
Je viens de faire votre crumble il est en attente de dégustation, il sent merveilleusement bon. Merci
Super, je suis ravie ! Il était réussi au moins ? :-) Merci !
Les photos m’ont fait craquée et j’ai fait votre crumble pour le dessert. On s’est vraiment régalés, merci pour cette recette excellente !! *-*
Je suis ravie de ce retour, merci beaucoup et contente que vous vous soyez régalés !
c’est une recette simple et rapide je viens de la faire elle est au four j’attends impatiament
Super ! Alors j’espère qu’elle vous aura plu !
Le crumble est au four, l’odeur délicieuse qui s’en dégage donne envie..
Encore 20 petite minutes à attendre avant de le dévorer, j’ai HÂTE !!!
Merci beaucoup pour cette recette !!
Super ! J’espère qu’il était bon ! :-)
très bonne recette un peu trop de sucre à notre goût qui a tendance à prendre le pas sur les pommes
Merci beaucoup ! On peut sans problème en mettre un peu moins bien sûr !
Bonjour,
Juste une question : pourquoi rajouter 1 cuillère de farine dans les pommes cuites?
Ceci dit, super recette que je vais faire ce we.
Merci pour le partage.
Bonjour,
C’est pour que le mélange épaississe et ne rende pas trop d’eau :-)
J’espère que la recette vous plaira !
Bonjour
Merci pour cette délicieuse recette
J’ai rajouté dans la pâte un peu de poudre d’amandes et franchement c’est divin
Merci beaucoup pour votre retour ! Quelle bonne idée la poudre d’amande, j’essaierai la prochaine fois !
Bonjour, j’ai exécuté votre recette . Un vrai délice . Merci votre site et très attrayant .
Bonjour Michèle, un grand merci pour votre retour, je suis ravie que la recette vous ait plu et que mon site aussi ! :-)
Délicieux !
Merci beaucoup ! :-)
Bonjour,
Quel type de pommes utilisez vous pour votre crumble ? Je ne voudrais pas me tromper…
Merci pour la recette qui semble prometteuse!
Bonjour Elodie,
Je l’ai fait avec différents types de pommes, vous pouvez le faire avec la variété de pommes que vous préférez, cela n’a pas trop d’importance :-)
c’est incroyable… les “je vais tester… ca me fait envie”…. cela n’apporte pas grand chose. NON racontez-nous vos régalades, vos astuces une fois dégusté…
Bien à vous !!!
j’ai 15 ans pour une petite surprise pour nos parents c’est PARFAIT !
Délicieux
Génial ! Merci çela me fait très plaisir que tu aies pu faire cette recette pour tes parents ! Merci d’avoir laissé un petit mot !
Le meilleur crumble jamais fait. Délicieux. Merci
Super ! Merci beaucoup :-)
bravo pour ce beau site, ouvert à tous, et sympa
Merci beaucoup ! :-)
This looks like a wonderful recipe. I appreciate the tips on getting the perfect crumble topping texture—that’s always the trickiest part for me. I can’t wait to try this with some local apples this weekend.
Thanks for the tips! I’ve always struggled with getting the crumble topping just right, so the quick and easy recipe sounds perfect. Can’t wait to try it in under 30 minutes!
Great! I hope it will work and that you will like it! :-)
I love apple crumble! Great tips here, especially the ones about getting the topping just right. Can’t wait to try this quick recipe tonight. Thanks for sharing!
Hope you’ll like it! Thanks!
J’adore l’histoire derrière cette recette de crumble aux pommes, ça donne tout son charme au dessert ! Je vais tester votre version ce week-end avec une boule de glace vanille !
Merci beaucoup !
Merci pour cette recette qui donne envie de se remettre aux fourneaux ! J’ai justement un vieux PDF de cuisine anglaise que j’aimerais retravailler pour l’adapter et ton article me rappelle qu’il faut aussi soigner la présentation des recettes.
Merci pour cette recette de crumble aux pommes, elle est vraiment bien détaillée ! J’ai testé avec des reinettes et le résultat était parfait, la pâte était bien croustillante. Le conseil de ne pas trop travailler la pâte fait toute la différence. Bravo pour ce blog gourmand !
Merci beaucoup, je suis ravie que cette recette vous plaise !!
Merci pour cette recette de crumble, elle est vraiment delicieuse et les explications sont tres claires. Bravo pour ce blog culinaire tres bien fait !
Merci beaucoup ! Je suis ravie que le blog vous plaise et que la recette aussi ! :-)
Merci beaucoup pour cette recette de saison, les astuces sont vraiment utiles !
Merci !!
Excellent article, tres clair et bien explique. Merci pour le partage, je vais essayer cette recette tres bientot.
Merci beaucoup, j’espère qu’elle vous plaira !
Le crumble tiède avec une boule de vanille, c’est vraiment le réconfort absolu ! Merci pour l’astuce sur l’épaisseur de la pâte, je faisais souvent l’erreur de trop charger le plat
Merci pour votre gentil message ! Je suis d’accord, j’en ai justement mangé hier soir avec une grosse boule de glace vanille, c’est le bonheur absolu ! Contente que l’astuce vous ait été utile !!
Great recipe!
Thanks!