Oui encore une recette avec des pommes, mais je vous avais prévenus la dernière fois dans ce billet sur mon gâteau fondant aux pommes, j’ai bel et bien des kilos de pommes en stock que je cherche à utiliser à toutes les occasions !
Souvent on se demande que faire avec des pommes mais on ne pense pas toujours à cette bonne vieille recette de crumble.
Parce que oui les recettes les plus simples sont souvent les meilleures : quelques pommes fondantes, la bonne dose de sucre, la bonne technique et hop on se retrouve avec un dessert complètement régressif et ultra-bon en deux temps trois mouvements !
Cette recette je la fais depuis des années et elle vient tout droit d’Angleterre, le berceau du crumble aux pommes !
C’est une amie qui me l’avait donnée à l’époque où j’avais fait un séjour de quelques mois là-bas. Je me souviens à l’époque que j’en mangeais presque tous les jours tellement il était bon. C’était de loin le meilleur que j’avais goûté !
Peut-être le fait que je le mangeais dans son pays d’origine, je ne sais pas… Quoi qu’il en soit lorsque je suis rentrée en France, j’ai immédiatement reproduit sa recette et je la refais toujours avec plaisir lorsque je n’ai pas envie de m’embêter à faire une recette compliquée.
Celui-ci est fondant, la garniture n’est pas sèche et la pâte croustillante et savoureuse.
Le must : dégustez-le encore chaud avec une boule de glace à la vanille et ça sera l’extase !
Pour ma part j’ai fait une glace à la vanille maison, celle-la même dont je vous avais parlé la semaine dernière dans ma recette de profiteroles : celle de Pierre Hermé.
Elle n’est pas trop sucrée et s’accorde divinement bien en accompagnement !
Comment réussir son crumble aux pommes ?
Avant de commencer, un conseil sur la taille du plat et les quantités : ne surchargez pas pas votre plat.
Mieux vaut utiliser deux plats en mettant dans chacun une couche raisonnable de pommes et une couche fine de crumble plutôt que d’essayer de remplir votre plat au maximum avec tous les ingrédients.
La pâte à crumble ne doit pas avoir trop d’épaisseur sous peine de mal cuire et rester un peu crue et molle en dessous.
Mettez en quand même suffisamment mais ne mettez donc qu’une couche de pâte.
Pour les pommes c’est pareil, ce que l’on recherche ici c’est avoir un bon équilibre entre la quantité de pâte et de pommes.
Tout le monde cherche à avoir de la pâte dans chaque bouchée sans se retrouver avec plein de pommes et peu de pâte, donc adaptez cela en fonction !
Pour la découpe des pommes : la taille des morceaux est importante, ils ne doivent être ni trop petits, ni trop gros, ils doivent pouvoir rentrer dans la bouche sans encombre :-)
La recette facile du crumble aux pommes
Je vous dévoile maintenant ma recette de ce crumble aux pommes que j’adore. N’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez. Si vous aimez les noix par exemple, vous pouvez en rajouter. De même si vous préférez la vanille à la cannelle, mettez ce qu’il vous plaît à l’intérieur pour qu’il soit à votre goût, c’est ce qui importe après tout !
Je vous invite à consulter cette recette de crumble d’ananas aux noix de pécan que j’adore faire aussi si vous aimez changer un peu !
Comment conserver ce crumble aux pommes ?
Le crumble aux pommes se déguste tiède, à peine sorti du four : c’est là qu’il est le meilleur. Si vous voulez prendre de l’avance, préparez vos fruits et votre pâte à l’avance et procédez au montage et à la cuisson au dernier moment (attention à l’oxydation des pommes cela dit si vous les faites à l’avance, il vaut mieux les citronner et les cuire un peu).
S’il vous en reste et que vous souhaitez le conserver pour le lendemain, ne le mettez pas au réfrigérateur sous peine de voir la pâte se ramollir, gardez-le à température ambiante (pas plus de 24 heures, après c’est tout mou !)
Comment faire un bon crumble aux pommes ? Ma recette facile
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
- 100 g de beurre doux mou coupé en dés
- 125 g de cassonade
- 125 g de farine
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café de poudre de vanille
Pour la garniture aux pommes
- 5 pommes
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe rases de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe D’eau
Instructions
- Préparez la pâte à crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille et le sel puis ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts en émiettant le beurre jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Amalgamez un peu la pâte de façon à obtenir de gros morceaux de pâte. Réservez au refrigérateur
- Préchauffez votre four à 190°C
- Epluchez les pommes, enlevez le coeur et les pépins et coupez-les en cubes. Arrosez-les du jus du demi citron. Faites les cuire quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre en les retournant constamment jusqu’à ce qu’elles caramélisent naturellement légèrement. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, puis 2 cuillères à soupe de sucre et continuez la cuisson une minute.
- Déposez ce mélange dans votre plat à crumble, rajoutez le sucre restant, la cannelle, la farine et rajoutez à nouveau 3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez pour bien répartir uniformément les ingrédients, émiettez la pâte à crumble par dessus et enfournez pour 30 minutes environ ensurveillant la cuisson (le temps de cuisson dépend des fours). Lorsque la pâte est bien dorée et cuite, c’est prêt !
D’autres recettes d’automne ?
Si vous aimez les saveurs douces et chaudes de l’automne, vous allez adorer les recettes suivantes :
- La pâte à tartiner goût Kinder Bueno
- La tarte tatin de Christophe Michalak
- Les Snickers glacés maison
- Le cheesecake aux speculoos sans cuisson
Dévorez !
Ton beau crumble me fait terriblement envie !!!
Contente qu’il te plaise !
la recette a l air délicieuse nous allons la faire cet après midi. une mention toute spéciale à vos photos qui sont magnifiques…. Les details’ la mise en scène, le choix des éléments. …une recette toute en beauté
Bonjour Olga, merci infiniment pour ce gentil compliment, je suis ravie que les photos vous plaisent ! J’espère que le crumble sera réussi !! Bonne journée !
Cécile
Je viens de faire votre crumble il est en attente de dégustation, il sent merveilleusement bon. Merci
Super, je suis ravie ! Il était réussi au moins ? :-) Merci !
Les photos m’ont fait craquée et j’ai fait votre crumble pour le dessert. On s’est vraiment régalés, merci pour cette recette excellente !! *-*
Je suis ravie de ce retour, merci beaucoup et contente que vous vous soyez régalés !
c’est une recette simple et rapide je viens de la faire elle est au four j’attends impatiament
Super ! Alors j’espère qu’elle vous aura plu !
Le crumble est au four, l’odeur délicieuse qui s’en dégage donne envie..
Encore 20 petite minutes à attendre avant de le dévorer, j’ai HÂTE !!!
Merci beaucoup pour cette recette !!
Super ! J’espère qu’il était bon ! :-)
très bonne recette un peu trop de sucre à notre goût qui a tendance à prendre le pas sur les pommes
Merci beaucoup ! On peut sans problème en mettre un peu moins bien sûr !
Bonjour,
Juste une question : pourquoi rajouter 1 cuillère de farine dans les pommes cuites?
Ceci dit, super recette que je vais faire ce we.
Merci pour le partage.
Bonjour,
C’est pour que le mélange épaississe et ne rende pas trop d’eau :-)
J’espère que la recette vous plaira !
Bonjour, j’ai exécuté votre recette . Un vrai délice . Merci votre site et très attrayant .
Bonjour Michèle, un grand merci pour votre retour, je suis ravie que la recette vous ait plu et que mon site aussi ! :-)
Délicieux !
Merci beaucoup ! :-)
Bonjour,
Quel type de pommes utilisez vous pour votre crumble ? Je ne voudrais pas me tromper…
Merci pour la recette qui semble prometteuse!
Bonjour Elodie,
Je l’ai fait avec différents types de pommes, vous pouvez le faire avec la variété de pommes que vous préférez, cela n’a pas trop d’importance :-)
c’est incroyable… les “je vais tester… ca me fait envie”…. cela n’apporte pas grand chose. NON racontez-nous vos régalades, vos astuces une fois dégusté…
Bien à vous !!!
j’ai 15 ans pour une petite surprise pour nos parents c’est PARFAIT !
Délicieux
Génial ! Merci çela me fait très plaisir que tu aies pu faire cette recette pour tes parents ! Merci d’avoir laissé un petit mot !
Le meilleur crumble jamais fait. Délicieux. Merci
Super ! Merci beaucoup :-)
bravo pour ce beau site, ouvert à tous, et sympa
Merci beaucoup ! :-)
This looks like a wonderful recipe. I appreciate the tips on getting the perfect crumble topping texture—that’s always the trickiest part for me. I can’t wait to try this with some local apples this weekend.