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Gâteau

Gâteau moelleux aux noix, café et chocolat {sans gluten}

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  10 COMMENTAIRES

Avoir un blog cuisine c’est tester et expérimenter constamment de nouvelles recettes. Parfois les résultats sont bons, d’autres un peu moins. Cette recette de gâteau aux noix est l’exemple typique d’un résultat qui dépasse nos espérances ! Il est décadent à souhait : il est composé d’un moelleux aux noix naturellement sans gluten (sans farine en fait), fourré d’un couche de crème au beurre au café et surmonté d’un glaçage au chocolat. Une vraie tuerie ! Il est riche à souhait et bien réconfortant pour les journées d’automne qui s’annoncent. Le genre de gâteau qui a le pouvoir, grâce à une seule bouchée de vous emmener au paradis du sucre et de vous rendre complètement accro !
Autant dire que vous ne pourrez pas en engloutir des parts et des parts mais on s’en fiche et c’est ça qui fait le charme de ce gâteau bien consistant.
Pour la recette de ce gâteau je suis partie d’une recette trouvée sur le site The Guardian que j’ai adaptée en la mixant avec une de mes bases favorites de gâteau aux noisettes de Trish Deseine. Cf mon gâteau aux noix de pécan et à la pâte à tartiner et mon layer cake aux fruits.
J’ai simplement remplacé les noisettes par des cerneaux de noix.
La crème au beurre ne contient pas d’oeufs cru et le glaçage est fait à partir de cacao et d’eau, ce qui le rend un peu plus digeste !
On passe à la recette ?

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Gâteau moelleux aux myrtilles, citron et lait ribot

gateau moelleux myrtilles citron
Gâteaux, Recettes, Sucré  -  8 COMMENTAIRES

J’ai découvert ce fabuleux gâteau aux myrtilles alors que je me demandais ce que j’allais faire du reste de lait ribot que j’avais dans mon frigo.
Je ne sais pas si vous avez remarqué mais le lait ribot a cette faculté incroyable d’apporter du moelleux dans les desserts comme aucun autre ingrédient ! C’est notamment le cas pour ces recettes de crêpes et de pancakes ou même de irish bread que je fais très régulièrement.
Cette fois-ci j’avais envie de changer un peu et je suis partie à la recherche d’inspiration sur Pinterest (une de mes principales sources d’inspiration en matière de cuisine) !
Et c’est là que je suis tombée sur cette recette (en anglais) du blog Alexandra Cooks.
L’association citron-myrtilles m’a tout de suite plu et j’ai eu envie de le tester immédiatement !
J’ai un peu diminué la quantité de sucre car la version originale était un tout petit peu trop sucrée à mon goût et j’ai rajouté des zestes de yuzu que j’avais reçus de la marque Terre exotique.
Résultat ? Un bon gâteau bien moelleux et légèrement acidulé avec les zestes de citron et de yuzu.
Le genre de gâteau qu’on engloutit facilement au goûter ou au petit-déjeuner. J’ai adoré !

Vous me suivez pour la recette ? :-)

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Gâteau caché au chocolat “Lapin de Pâques”

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  29 COMMENTAIRES

Cette année, à l’approche de Pâques, j’ai eu envie de m’amuser un peu en réalisant pour la première fois un gâteau caché (ou gâteau surprise), en dissimulant une surprise au cœur de mon cake au chocolat^^ Je n’ai jamais été trop fan de cake design : je ne suis pas vraiment habile pour ce genre de chose et n’aime pas passer du temps à décorer, mais j’avoue que le concept du gâteau caché est très sympa, et surtout à ma portée pour une fois !
Le concept est on ne peut plus simple : on réalise un premier cake, on le coupe en tranches épaisses, puis à l’aide d’un emporte-pièces on découpe le motif de son choix (en l’occurrence ici un lapinou).
Ensuite on empile nos petits lapins pour un petit tour au frais et on prépare la pâte pour un second cake. On cache nos lapins dans la pâte crue du deuxième cake (vous me suivez ?) et on enfourne le tout ! Résultat : un joli gâteau avec un lapin caché au milieu. De quoi faire fondre le petit coeur de vos enfants ou neveux et de passer pour un(e) super magicien(ne) en voyant leurs yeux pétiller !
Allez on passe à la recette ? Je vous donne tous mes conseils pour le réussir dans ce billet…

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Gâteau à la polenta, à la bergamote et au citron

Gâteaux, Sucré  -  20 COMMENTAIRES

Trouver des citrons bergamote peut relever du vrai parcours du combattant. Ça doit bien faire 3 ans que j’essaie d’en trouver. Pour au moins goûter ça une fois dans ma vie ! Mais ces dernières années j’ai vraiment joué de malchance : pas la bonne saison, pas le bon magasin, rupture de stock, et j’en passe… Un peu comme si tout le monde c’était ligué contre moi pour que je n’en trouve nulle part autour de chez moi.
Et comme par magie, le week-end dernier, alors que je n’en cherchais même pas, je suis tombée dessus chez Grand Frais. Comme quoi, il suffit de ne plus chercher pour trouver parfois !
Cet agrume venu d’Italie ne se trouve pas partout, et je pense que comme moi, peu d’entre vous ont eu l’occasion d’en trouver au supermarché ou chez son primeur. C’est de cvet agrume que vient le goût si particulier du thé Earl Grey. C’est aussi lui qui donne ce petit goût aux Madeleines de Commercy.
J’avais dans l’optique de l’utiliser dans des madeleines justement. C’est d’ailleurs pour ça que j’en cherchais à tout prix… mais ayant déjà publié plusieurs recette de madeleines sur le blog depuis, j’ai eu envie de trouver une autre idée. C’est comme cela que je suis tombée sur cette recette du magazine Elle à Table et que j’ai eu envie de décliner ce gâteau au citron et à la polenta typiquement italien, en remplaçant une bonne partie du citron par de la bergamote .
Le gâteau est consistant mais le citron et la bergamote lui rendent vraiment honneur. On obtient un gâteau moelleux à souhait, acidulé et délicatement parfumé !

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Le gâteau aux clémentines et aux amandes de Yotam Ottolenghi

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  22 COMMENTAIRES

Il y a quelques semaines, je me suis retrouvée avec un bon paquet de clémentines bio fraîchement cueillies sur les bras. L’occasion rêvée pour faire le plein de vitamines, pour utiliser leur écorce dans des écorces d’agrumes confites au chocolat, mais aussi pour siroter et utiliser leur bon jus sucré extrait avec amour par mon nouvel extracteur de jus Magimix dont je vous parlais la dernière fois dans cette recette.
Et pour utiliser tout ce jus si parfumé j’ai eu envie de me lancer dans ce délicieux gâteau de Yotam Ottolenghi, tiré du livre de cuisine “Jérusalem”.
Ce gâteau est juste une tuerie ! Il est superbement moelleux, ultra-savoureux, bien humide et fruité avec un bon goût d’amandes. La recette est ultra-simple. Ce gâteau a vraiment tout bon. Il a été dévoré par mes soins en 24 heures c’est pour dire !
La recette propose un glaçage facultatif au chocolat, mais j’ai préféré le garder nature pour avoir bien le goût des fruits et pour pouvoir encore plus l’apprécier. Libre à vous de le glacer au chocolat ou non !
Allez je vous donne cette recette, qui va vous plaire à coup sûr !

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Gâteau renversé aux prunes [Martha Stewart]

Gâteaux, Sucré  -  23 COMMENTAIRES

gateau renverse prunes martha stewart

Aujourd’hui nouvelle recette, et pas n’importe laquelle : une de mes préférées du moment ! Elle est adaptée de mon auteure chouchou : Martha Stewart.
Déclinable à l’infini avec toutes sortes de fruit, ce gâteau renversé aux quetsches est un vrai délice, je pourrais en manger toute la journée.
Je suis tombée dessus à tout hasard, en cherchant quoi faire avec la tonne de prunes que j’avais ramassées dans le jardin d’un copain, et c’est sur ce gâteau que je me suis arrêtée. J’ai légèrement modifié la recette pour la mettre à mon goût et voilà le résultat. A déguster avec une sauce au caramel au beurre salé maison, c’est encore meilleur !

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Layer cake aux noisettes, nectarines et framboises [Trish Deseine]

Gâteaux, Sucré  -  11 COMMENTAIRES

layer cake trish deseine noisettes nectarines

J’aurais aussi bien pu appeler ce gâteau “tuerie décadente aux noisettes, fruits d’été et mascarpone”, ou “layer cake diaboliquement régressif”, ou encore “gâteau sans aucune tenue”, comme l’a si joliment appelé son auteure Trish Deseine. En tout cas, quel que soit son nom, ce layer cake m’a littéralement amenée au paradis du gâteau (si tant est qu’il existe), et je ne lui serai jamais assez reconnaissante d’avoir écrit son livre I love Cakes (Trish si tu me lis…). Bref, ce gâteau n’est pas très compliqué à réaliser et comme son nom l’indique il ne se tient pas. Il alterne successivement des couches de gâteau léger aux noisettes, des couches de bananes, nectarines, fraises et framboises et une crème fouettée au mascarpone.
J’ai très légèrement revisité la recette en sucrant un tout petit peu la crème et en la parfumant à la vanille, et en rajoutant de la confiture d’abricot maison pour faire tenir les amandes sur les côtés. Non non ce n’est pas too much. Un conseil, goûtez !

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Fantastik aux fruits rouges et à la pistache selon Christophe Michalak

Gâteaux, Sucré  -  18 COMMENTAIRES

fantastik pistache michalak

Aujourd’hui on va parler printemps ! …Oui parce que c’est pas tout mais avec le temps qui n’est pas toujours au rendez-vous on en aurait presque oublié que c’était l’époque des beaux jours. Chaque année à la même période, le printemps me donne envie de bouger, voyager, aller à la plage, remettre mes tongs quitte à attraper une bonne grosse angine, manger des fraises et refaire ma déco. Oui tout ça.
En fait c’est en parcourant le e-book printanier de Westwing que le déclic s’est fait. Oui le printemps était bien là, et j’allais le fêter dignement en leur chipant quelques idées déco, en craquant ma carte bleue et en me préparant le Fantastik de Christophe Michalak ! En fait cela faisait un bon moment que je bavais devant les recettes du Fantastik. N’habitant malheureusement pas Paris je n’ai jamais eu la chance de goûter à ses pâtisseries… mais les photos de cette tarte-gâteau moelleuse à la crème de pistache et aux fraises me faisaient rêver. Avec l’arrivée du printemps et surtout avec la recette de pâte de pistache que j’avais sous la main, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais d’essayer. J’avais trouvé une recette sur le site Internet du magazine Grazia qui ne contenait pas de pâte sablée, juste un moelleux à la pistache (biscuit Trocadéro) surmonté d’une crème toute douce au chocolat blanc et à la pâte de pistache, de confiture de fraises maison, de pistaches caramélisées et de fruits rouges. C’est sur cette recette que je me suis basée, mais aussi sur la recette de Mercotte qui était un peu plus complète et beaucoup plus proche de la vraie recette. Résultat : une tuerie complètement décadente !
Le vrai Fantastik comporte en plus une base sablée, que vous pouvez rajouter en suivant la recette de Mercotte. Cette version est un peu simplifiée mais je vous l’assure, complètement addictive !

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Mississippi mud pie de Linda Collister

Gâteaux, Sucré  -  32 COMMENTAIRES

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La semaine dernière le blog a été plutôt calme : avec tous les événements de ces derniers jours, l’envie de parler de futilités n’était pas vraiment là. Aujourd’hui on se rattrape un peu en partageant avec vous une recette décadente et chocolatée, celle de la Mississippi mud pie de Linda Collister. Entre une tarte et un gâteau, ce dessert (aussi appelé Mississippi mud cake) m’était alors complètement inconnu il y a un mois, c’est ma collègue de travail anglaise qui me l’a fait découvrir en m’en ramenant une part, mais il s’agit d’une tarte venue tout droit des US. Lorsque j’ai goûté ça j’ai complètement craqué ! Il existe plusieurs recettes et plusieurs versions de ce gâteau, la plupart contenant beaucoup de beurre. Celle-ci provient de la célèbre Linda Collister et est assez raisonnable puisque le beurre est remplacé par de la crème épaisse. La texture est à la fois croustillante et fondante, et il a un délicieux goût de caramel réglissé grâce au sucre utilisé. Ce gâteau est vraiment ultra-simple et rapide à faire : parfait pour les jours où on a besoin d’une bonne dose de réconfort rapidement !

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Pain d’épices aux marrons glacés

Gâteaux  -  15 COMMENTAIRES

Pain2Comme Cécile l’a annoncé la semaine dernière, nous avons eu la chance de travailler avec la marque Motta, nous avions pour mission d’incorporer leurs produits dans nos recettes. À cette occasion j’ai décidé de faire un pain d’épices aux marrons glacés, et c’est vrai qu’en ces jours pluvieux rien de tel pour accompagné un tasse de thé bien chaude…

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Gâteau fondant aux pommes : l’invisible

Gâteaux, Sucré  -  103 COMMENTAIRES

gateau fondant pommes

Ce gâteau est inspiré du célèbre “gâteau invisible” qui a pas mal tourné sur la blogosphère il y a quelque temps. On l’appelle invisible car la quantité de pommes est tellement importante par rapport à la quantité de pâte, que l’on ne la sent presque pas. A l’origine de cette idée : Eryn Folle Cuisine, mais j’ai déniché ce gâteau ultra-fruité et léger sur le très très chouette blog Cuisine Campagne. J’ai à peine modifié la recette pour la mettre à mon goût, mais la recette initiale était déjà parfaite. La voici !

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Gâteau renversé (et réversible !) à la rhubarbe et au crumble à la fraise

Gâteaux, Sucré, Tartes & crumbles  -  40 COMMENTAIRES

gateau reversible renverse rhunarbe crumble fraises martha stewart

Voilà le genre de gâteau dont je suis fan, et il est directement inspiré d’une recette de Martha Stewart (encore elle) ! Je ne me lasse pas de tester ses recettes qui sont toutes plus délicieuses les unes que les autres (pour d’autres tueries, allez voir sa Key lime Pie et son gâteau aux flocons d’avoine). L’autre jour, alors que je cherchais quoi faire avec ma rhubarbe et que je flânais sur Pinterest, je suis tombée sur son gâteau renversé à la rhubarbe qui m’a tout de suite plu. J’ai eu l’idée de rajouter des fraises dans la croûte, d’augmenter les proportions de crumble et de rhubarbe, et d’en faire un gâteau totalement réversible ! Ce gâteau est donc parfait pour tous ceux qui aiment un peu l’originalité : on peut le présenter aussi bien à l’envers, qu’à l’endroit, et vice versa ! J’ai toujours eu un faible pour tout ce qui est réversible : changer de look en un rien de temps, pourquoi on ne pourrait pas faire la même chose avec nos gâteaux après tout ?! En tant qu’éternelle indécise, je n’ai pas pu choisir quel côté me plaisait le plus, mais il faut avouer que la croûte en dessous est un peu plus facile à manger à la main. Faites votre choix !

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Gateau de semoule aux framboises

Gâteaux, Sucré  -  22 COMMENTAIRES

gateau semoule vanille framboises

Parfois des recettes vraiment super naissent d’un ratage culinaire. La semaine dernière j’avais déjà raté mon cheesecake au citron, et l’avais mis dans des verrines pour rattraper le coup. Ce week-end, j’ai renouvelé ça avec un gâteau de semoule. Bon c’est sympa deux minutes de rater ces plats, mais je ne voudrais pas que ça arrive trop souvent non plus ! Bref, les gâteaux de semoule, c’est vraiment le dessert que je ne fais jamais, et j’ai été plus ou moins contrainte d’en faire un avec un reste de semoule “ratée”. A la base j’étais partie pour faire de la simple semoule fine en accompagnement pour un plat, et j’ai utilisé de la semoule au lieu d’utiliser de la graine de couscous. Du coup, impossible d’égrener ma semoule, j’avais un gros bloc compact impossible à rattraper. Au moment où j’allais me décider à tout jeter, je me suis rappelée d’une recette de gâteau de semoule que j’avais vue dans un de mes vieux Elle à table. J’ai changé un peu les proportions, remplacé quelques ingrédients par d’autres, et ce dessert délicieux est arrivé sur ma table ! Super simple à faire, ce gâteau ne contient pas de matières grasses, est léger, parfumé à la fleur d’oranger et à la vanille, fruité et s’accompagne d’un jus de framboises à tomber!

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Gâteau aux oranges et amandes de Trish Deseine

Gâteaux  -  32 COMMENTAIRES

gateau orange trish deseine

C’est la période des agrumes en ce moment, et comme vous pouvez le voir, j’en profite ! J’adore les agrumes et lorsque j’ai découvert cette recette de gâteau dans le livre de Trish Deseine I love Cakes, dont je vous avais déjà parlé (voir la recette de la tarte aux figues au sirop de tabac), j’étais loin de m’imaginer que ce gâteau pouvait être aussi bon ! Ce gâteau est tout simplement délicieux. Fondant à souhait, il est imbibé de sirop d’orange et d’oranges confites, et je peux vous dire qu’il devient très vite, mais alors très très vite addictif !

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Gâteau aux flocons d’avoine, myrtilles et mûres de Martha Stewart

Sucré  -  45 COMMENTAIRES

cake  martha stewart

Ce week-end je me suis replongée dans mon fameux magazine Living, the food Issue, de Martha Stewart, que j’avais déniché lors de mon road trip aux Etats-Unis ! J’avais déjà complètement craqué pour sa recette de tarte rustique aux pêches, qui était une véritable tuerie ! Et bien préparez-vous à découvrir une autre tuerie ! Ce gâteau est juste extra-moelleux. Imaginez une sorte de muffin géant aux myrtilles, en meilleur. Et ce qui le rend encore plus particulier c’est qu’il est extra sain, il ne contient presque pas de matières grasses, les flocons d’avoine lui donnent cette texture super moelleuse et fondante et le jus des mûres et des myrtilles le rend parfait ! Si vous avez pu partir à la cueillette des fruits des bois récemment, testez-le, vous allez adorer !

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