Recettes | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Dinosaurus® maison et Découpes Dinosaures Royal Chill à télécharger !

Les Dinosaurus® et moi, c’est une longue histoire d’amour. L’année dernière lorsque j’ai vu qu’un de mes blogs préférés (aka la Super Supérette) les avaient réanimés avec leurs Jurassiques, je n’ai pensé qu’à une chose pendant des mois : les refaire. Problème : je n’avais pas de moules dinosaures, et l’idée de faire des Dinosaurus® en forme de canard, ben il faut dire que c’est tout de suite moins palpitant…
J’ai donc sagement gardé la recette de côté pour le jour où j’en trouverais dans le commerce. Mais ce jour n’est jamais arrivé. J’ai oublié, et finalement, le jour où j’ai enfin voulu les faire pour de vrai pour le concours que la Super Supérette organisait récemment, je n’avais toujours que mes moules canards qui me regardaient du coin de l’œil en me narguant.
D’un revers de main, j’ai gentiment fait comprendre aux canards, que sur ce coup-là, ils ne gagneraient pas.
Quelques dinos découpés sur du papier cartonné, et une fournée plus tard, j’avais enfin mes Dinosaurus®, tout beaux, tout dorés et tout chocolatés ! Ayant eu tant de mal à trouver des moules, je me suis dit que je ne devais sûrement pas être la seule… alors avec l’aide de Chloé, on vous a confectionné des moules rien que pour vous : on vous présente les Découpes Dinosaures Royal Chill ! Chloé vous a créé un joli fichier depuis l’Australie, où elle a enfin accès à Internet ! On espère donc que vous serez aussi enthousiastes que nous pour les tester. Bon ça ne vaut pas de vrais moules, mais vous en aurez toujours sous la main, vous n’aurez pas à les laver et pas à leur trouver une place dans le placard (et ça c’est plutôt une bonne nouvelle) !

Fricote Magazine & Mojito framboises

Aujourd’hui c’est l’heure de notre nouveau Read & Drink et on va parler d’un magazine que j’aime beaucoup et de Mojito, histoire de se détendre en bonne compagnie au bord de la piscine cet été !
Fricote est un magazine bilingue trimestriel axé sur le fooding, la photo, le graphisme et le design. D’aussi loin que je me souvienne, c’est un magazine que j’ai toujours adoré mais que j’ai toujours eu du mal à trouver. Ce dernier numéro, j’ai eu la chance de l’avoir entre les mains et il est rempli de bonnes idées, de bons plans et de chouettes articles. Aujourd’hui on le découvre donc en sirotant un Mojito framboises !

Popsicles ! Glaces à l’eau pêche-verveine et cerise-limonade

Le mois dernier, j’ai eu la chance de recevoir dans ma boîte aux lettres, la sorbetière ZOKU spéciale popsicles (glaces à l’eau). Cette sorbetière, je l’aimais d’amour avant même de la tester : promettre de faire des glaces en moins de 9 minutes, c’était pour moi le comble de la gourmandise : plus besoin d’attendre quand on a envie d’une glace ! Bref autant vous dire que lorsque je l’ai vue dans ma boîte, ça a été difficile de ne pas sauter dessus immédiatement. Le principe est simple : on met sa sorbetière au congélateur 24 heures avant, on verse sa préparation dans les cavités et la glace prend instantanément sous nos yeux. 7 à 9 minutes plus tard, on enlève la glace de sa cavité, on la mange et on peut immédiatement en refaire quelques-unes de plus !
Je me suis découvert, depuis, une passion pour les glaces à l’eau. Voilà donc deux recettes très simples à faire que vous pouvez faire avec cette sorbetière, mais aussi sans, dans de simples moules, ça prendra juste plus de temps.
Pour ce premier essai (et ça ne sera pas le dernier croyez-moi !), j’ai voulu faire des glaces fruitées avec une association que j’aime beaucoup : la pêche blanche et la verveine, et c’était une réussite. Il me restait aussi quelques cerises un peu mûres dans mon panier à fruits, alors j’en ai profité pour me faire une glace à base de cerises et de limonade !
Allez on s’y met ? Et en fin de post je vous dirai ce que j’ai pensé de cette sorbetière !

Mini cakes aux tomates confites, pignons et chèvre frais

Les muffins ou les cakes salés sont des plats que je fais rarement, même pour un apéritif. Mais je crois que j’ai trouvé la recette qui va me faire changer mes habitudes ! L’année dernière j’avais préparé un cake avec des saveurs similaires et j’ai eu envie de tester une version miniature qui soit plus fondante et moelleuse. Après plusieurs essais j’ai enfin trouvé la texture idéale, et le coupable de cette réussite, c’est… le yaourt ! Le yaourt, c’est vraiment l’ingrédient que j’utilise partout, c’est lui qui donne une texture vraiment moelleuse aux gâteaux, alors pourquoi on ne l’utiliserait pas dans les cakes salés ? On peut aussi le remplacer par de la faisselle, le résultat est tout aussi bon, comme dans les gâteaux !
J’ai donc fait ces mini cakes avec les délicieuses tomates confites que j’avais reçues de la marque Saclà il y a quelques mois, et ai rajouté pas mal d’herbes, du fromage, des pignons et du chèvre frais. Une association que j’ai adorée et qui est parfaite pour un petit pique-nique ou un apéritif. On peut aussi faire un seul cake, pour avoir de bonnes tranches bien moelleuses !

Truffes à la noix de coco, chocolat blanc, citron vert et gingembre

A un jour de partir en vacances et après avoir passé une semaine de stress ~~poisse~~ intense, j’avais besoin d’une recette comme celle-ci pour me redonner des forces : une recette qui se prépare en cinq minutes et qui se mange aussi vite ! Le mois dernier, la Battle food était sur le thème de la noix de coco (cf. les mini criollo de Pierre Hermé), et ça m’a donné envie de mettre de la noix de coco dans mes desserts un peu plus souvent ! Cette recette je l’ai trouvée dans le Larousse du chocolat de Pierre Hermé. J’ai légèrement modifié la recette pour y rajouter un peu de gingembre et modifier un peu les proportions, résultat : j’ai adoré ! Ces petites truffes sont fondantes et le chocolat blanc se marie superbement avec la noix de coco, le citron vert et le gingembre. C’est vraiment une recette délicate, fraîche, et à la portée de tous. Bref, parfaite pour les jours où on a besoin de réconfort rapidement ! Je vous laisse seuls avec cette recette pendant une dizaine de jours : départ pour l’Ecosse demain !! A très vite !

Gâteau renversé (et réversible !) à la rhubarbe et au crumble à la fraise

Voilà le genre de gâteau dont je suis fan, et il est directement inspiré d’une recette de Martha Stewart (encore elle) ! Je ne me lasse pas de tester ses recettes qui sont toutes plus délicieuses les unes que les autres (pour d’autres tueries, allez voir sa Key lime Pie et son gâteau aux flocons d’avoine). L’autre jour, alors que je cherchais quoi faire avec ma rhubarbe et que je flânais sur Pinterest, je suis tombée sur son gâteau renversé à la rhubarbe qui m’a tout de suite plu. J’ai eu l’idée de rajouter des fraises dans la croûte, d’augmenter les proportions de crumble et de rhubarbe, et d’en faire un gâteau totalement réversible ! Ce gâteau est donc parfait pour tous ceux qui aiment un peu l’originalité : on peut le présenter aussi bien à l’envers, qu’à l’endroit, et vice versa ! J’ai toujours eu un faible pour tout ce qui est réversible : changer de look en un rien de temps, pourquoi on ne pourrait pas faire la même chose avec nos gâteaux après tout ?! En tant qu’éternelle indécise, je n’ai pas pu choisir quel côté me plaisait le plus, mais il faut avouer que la croûte en dessous est un peu plus facile à manger à la main. Faites votre choix !

Wrap au poulet, sauce yaourt et coriandre

Quand je n’ai pas envie de cuisiner ou que je n’ai pas le temps, j’adore me préparer des sandwichs vite faits bien faits avec ce que j’ai sous la main. Et jusque-là je suis souvent tombée sur des associations sympa ! Le tout est d’essayer avec des ingrédients qui nous plaisent et de laisser parler notre imagination. Ce week-end, niveau imagination je ne suis pas allée très loin, il ne me restait pas grand chose dans mes placards : pas de pain, pas d’oeufs, pas de mayonnaise… Et c’est comme ça que je suis tombée sur ce wrap ultra frais et très léger : j’ai associé une garniture classique à une sauce au yaourt au cumin et à la coriandre, et honnêtement cela remplace avantageusement une mayonnaise ou une sauce à base de moutarde ! Ça m’a beaucoup plu et c’était parfait pour un plateau télé ! Et avec cette recette on participe au Yummy Day Bikini, un petit concours organisé par le magazine Yummy, car en plus d’être bonne, votre maillot vous dira merci :-)

Gateau de semoule aux framboises

Parfois des recettes vraiment super naissent d’un ratage culinaire. La semaine dernière j’avais déjà raté mon cheesecake au citron, et l’avais mis dans des verrines pour rattraper le coup. Ce week-end, j’ai renouvelé ça avec un gâteau de semoule. Bon c’est sympa deux minutes de rater ces plats, mais je ne voudrais pas que ça arrive trop souvent non plus ! Bref, les gâteaux de semoule, c’est vraiment le dessert que je ne fais jamais, et j’ai été plus ou moins contrainte d’en faire un avec un reste de semoule “ratée”. A la base j’étais partie pour faire de la simple semoule fine en accompagnement pour un plat, et j’ai utilisé de la semoule au lieu d’utiliser de la graine de couscous. Du coup, impossible d’égrener ma semoule, j’avais un gros bloc compact impossible à rattraper. Au moment où j’allais me décider à tout jeter, je me suis rappelée d’une recette de gâteau de semoule que j’avais vue dans un de mes vieux Elle à table. J’ai changé un peu les proportions, remplacé quelques ingrédients par d’autres, et ce dessert délicieux est arrivé sur ma table ! Super simple à faire, ce gâteau ne contient pas de matières grasses, est léger, parfumé à la fleur d’oranger et à la vanille, fruité et s’accompagne d’un jus de framboises à tomber!

Cookies aux flocons d’avoine, fraises des bois et chocolat blanc

Depuis le fameux cake aux flocons d’avoine et aux myrtilles de Martha Stewart que j’avais préparé il y a quelque temps, j’adore mettre des flocons d’avoine dans mes desserts, je trouve qu’ils ont l’art de magnifier et de changer totalement le goût d’un dessert en leur apportant une touche croustillante et un petit goût de noisettes : c’est le cas de ces cookies, qui m’ont été inspirés par une recette de Laura Todd et que j’adore faire ! La fraise apporte vraiment un plus original à ces cookies et je les ai beaucoup aimés, alors voici la recette !

Petites verrines façon cheesecake au citron

J’ai honte de le dire mais cette recette est ni plus ni moins qu’un recyclage de recette ratée (visuellement parlant je veux dire) ! Je vous explique : il y a quelque temps j’ai voulu faire un cheesecake sans cuisson que j’adore et que je fais souvent pour emmener chez une amie, mais, le temps me manquant, j’ai voulu le démouler après une heure d’attente au réfrigérateur seulement (au lieu de 4 à 6 heures comme je le fais d’habitude)… et là, comment dire… comme vous pouvez l’imaginer, ben ça n’a pas marché. D’ailleurs il faut être un peu bête vous allez me dire, aujourd’hui je ne sais pas encore pourquoi j’ai tenté. Inconsciemment je me disais : tiens peut-être que par je-ne-sais quel miracle, il va se tenir parfaitement bien… bon ben je vous confirme aujourd’hui que non. D’ailleurs au moment même où je le démoulais, je me flagellais déjà. Devant mon cheesecake tout étalé qui ressemblait plus à une omelette infâme qu’à un gâteau il fallait que je me rende à l’évidence et que je trouve une solution… LA solution. Et c’est comme ça que sont nées ces verrines. Avec le recul, je crois que je ne ferai ce cheesecake qu’en verrines désormais, c’est tellement plus pratique, pas de risque de catastrophe, facile à transporter ou à servir, et au moins c’est présentable. On n’y a vu que du feu et tout le monde s’est régalé, ouf !

Salade façon thaïe au poulet

J’adore la cuisine asiatique et thaïlandaise mais je dois avouer que je n’ai jamais ce qu’il faut dans mes placards pour m’en préparer quand j’en ai envie car elles contiennent souvent des ingrédients difficilement trouvables ! Cette semaine, dans mon supermarché, j’ai eu la chance de trouver de la citronnelle fraîche et du vinaigre de riz, et j’avais un reste de poulet rôti dans mon frigo, c’était l’occasion parfaite pour préparer une salade thaïe. Pour la vinaigrette, j’ai utilisé une lichette de beurre de cacahuète crunchy maison, et de la coriandre pour la relever. Cette salade est un vrai mélange de saveurs, je me suis inspirée de plusieurs recettes asiatiques, avant de la mettre au point et elle était vraiment super bonne et rafraîchissante ! D’ailleurs, depuis que je l’ai testée c’est la cinquième fois que je la prépare et je ne m’en lasse pas !

Mini Criollo : entremet coco-chocolat-banane [Pierre Hermé]

La noix de coco est un ingrédient que j’adore, pourtant je n’utilise pas très souvent dans mes plats ou desserts, alors lorsque j’ai vu que le thème de la Battle Food 19 ce mois-ci était justement la noix de coco, j’ai sauté sur l’occasion. D’autant plus que cette battle est organisée par le très chouette blog Jujube en Cuisine sur lequel j’adore me balader !
Pour ce thème, j’avais préparé deux recettes, une compliquée, et une plus simple : j’ai finalement choisi de vous montrer celle-ci, signée Pierre Hermé, car je trouve qu’elle est vraiment terrible, le mariage des ingrédients est juste une explosion de saveurs, un dessert vraiment raffiné que j’adore. C’est un entremet à base de noix de coco, de bananes et de mousse au chocolat relevée de citron et de gingembre, le tout décoré de noix de coco râpée. Je n’ai pas l’habitude de préparer des recettes un peu compliquées mais celle-ci sort vraiment du lot, et est, au final pas si compliquée que ça ! Bref, personnellement j’ai plus qu’adoré et ces mini criollos n’ont pas fait long feu à la maison !

Florentins

Si on m’avait dit un jour que les florentins, c’était aussi facile à faire, je crois que je les aurais faits bien plus tôt, et bien plus souvent ! Après avoir fait des Reese’s maison, j’avais envie d’une autre petite recette à base de chocolat pour Pâques, et je crois que j’ai trouvé la recette qui m’a fait succomber : celle du magazine Fou de Pâtisserie spécial chocolat. Déjà que j’aimais les florentins du commerce, là je ne vous dis même pas à quel point j’ai craqué ! Après une première recette facile testée de ce magazine (le cake au chocolat et à l’orange), cette deuxième a encore été un vrai succès à la maison. Je me suis amusée à en faire de différentes formes. Et si vous n’êtes pas convaincus, un conseil, testez-les !

Reese’s ® maison : bouchées au chocolat et beurre de cacahuète

Bon autant vous prévenir, la recette d’aujourd’hui est une vraie tuerie de chez tuerie ! A l’approche de Pâques, j’avais envie de fabriquer des chocolats maison, avec le beurre de cacahuète crunchy que j’avais préparé la semaine dernière. Ces Reese´s maison sont vraiment dans mon top 5 de mes recettes préférées jusqu’à présent. Je donnerais tout pour en manger ! Si vous êtes déjà allé aux États-Unis vous connaissez sûrement les Reeses, ces chocolats tellement addictifs fourrés au beurre de cacahuète que l’on trouve dans tous les magasins au rayon barres chocolatées. Si vous ne connaissez pas, vous êtes vraiment passés à côté de quelque chose, cette petite bombe ~~calorique~~ est devenue mon addiction quand je suis partie là-bas et j’ai terminé mon dernier paquet il y a bien longtemps. Aussi connus que les M&Ms mais quasiment introuvables en France, ils sont par contre ultra-simples à réaliser ! J’ai donc voulu tester une recette maison plus saine que les originaux, en m’inspirant de recettes trouvées sur des sites américains et ai réalisé une version moins sucrée, très saine et complètement décadente de ces chocolats. Le résultat : des bouchées meilleures que les vraies. Attention à l’addiction… Vous êtes prévenus. Je décline évidemment toute responsabilité concernant votre niveau d’addiction, ou éventuellement des kilos que vous aurez pris, aucune réclamation ne sera prise en compte.

Beurre de cacahuète crunchy maison

Le beurre de cacahuète crunchy, mon préféré, je l’ai découvert il y a un peu plus de 10 ans à Londres quand j’étais fille au pair : j’en étais dingue. Une dizaine de pots (et 5 kilos en plus) plus tard, je me jurais de ne plus y retoucher une fois rentrée en France. Le sevrage fut long et difficile, mais aujourd’hui je peux dire que suis parfaitement guérie et je peux en manger de manière raisonnable sans finir le pot en quelques jours. A la maison, je suis la seule à aimer ça et le week-end dernier, j’ai eu une envie subite d’en remanger. Ni une ni deux, je m’équipais de mon fidèle mixeur pour préparer mon beurre de cacahuète maison crunchy, et en le goûtant, j’ai eu l’impression de retourner dix ans en arrière ! Il était onctueux, avec des morceaux croquants… un délice. Samedi, lorsque mon homme m’a vue en tartiner généreusement sur mes pancakes au petit-déj avant de les recouvrir de gelée de fruits, je crois qu’il y a eu un moment d’incompréhension mutuelle, vous savez ce genre de moment où vous vous apprêtez à croquer à pleine dents dans votre tartine et que vous croisez le regard incrédule de la personne qui se trouve en face de vous. Il m’a regardée un peu comme si je m’apprêtais à tremper une tartine de fromage dans du café, vous voyez ? Bref, j’ai ignoré totalement son regard et c’était le top, l’extase totale… Ce beurre de cacahuète maison, est comme je l’aime : crunchy, dosé à point en sucre et en sel, et est ultra-sain. Non non ne riez pas, du beurre de cacahuète peut être sain ! Il ne contient aucune matière grasse ajoutée, du miel comme seule source de sucre, et des cacahuètes bio, et le top du top : c’est ultra-facile à faire. Bon vous l’avez compris : j’ai rechuté.

Petites crèmes dessert au soja : vanille ou chocolat

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous deux recettes faciles que j’aime beaucoup préparer lorsque je n’ai pas le temps, ou que j’ai envie de légèreté. Lorsque l’été arrive j’ai souvent moins envie de plats ou desserts gras qui pèsent un peu sur l’estomac. Ces petites crèmes sont non seulement très bonnes, mais elles sont surtout super légères et très faciles à digérer. Et pour cause, elles ne contiennent ni matières grasses, ni oeufs, ni lactose, et sont faites à partir de lait de soja. Leur goût est vraiment agréable si vous aimez le lait de soja. Dans les crèmes au chocolat, le goût de soja ne se sent quasiment pas, dans celles à la vanille il est un peu plus prononcé. Personnellement j’adore les deux versions et je pourrais en manger tout le temps. Et le bonus : si vous faites attention à votre poids ou que vous êtes au régime, elles seront votre allié pour l’été !