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Cécile

Burger au poulet pané et au fromage

Burgers, bagels & sandwich, Recettes, Salé  -  ECRIRE UN COMMENTAIRE

S’il y a bien une chose que j’aime par dessus tout c’est me préparer un bon burger maison lorsque j’ai un peu de temps devant moi. Ma recette de buns briochés y est pour beaucoup j’avoue. Ces buns sont tellement bons qu’ils vous créent une addiction rien qu’en les regardant !
Oui parce que le secret d’un bon vrai burger maison est sans aucun doute la qualité du pain et de la garniture.
Habituellement j’aime mes burgers avec un bon steak haché de boeuf, du fromage et des oignons caramélisés comme ces burgers montagnards, mais il y a peu je suis devenue accro aux burgers au poulet, et plus précisément au poulet pané bien croustillant !

Rien de compliqué dans cette recette donc mais elle demande un peu de temps si vous voulez faire vos buns vous-mêmes !
On passe à la recette ?

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Pâte à tartiner au chocolat, noisettes et sucre pétillant

Pâtes à tartiner & curd, Recettes, Sucré  -  8 COMMENTAIRES

Quand on a un blog cuisine on a souvent tendance à vouloir trouver LA recette parfaite, celle qui nous fera oublier toutes les autres auparavant… et je crois bien que cette fois ma recette, je l’ai trouvée… cette pâte à tartiner maison est tout simplement la meilleure que j’aie pu faire jusque-là. Elle est totalement addictive : elle a un divin goût de praliné, de noisettes grillées, de caramel, de chocolat et elle pétille en bouche dès que la pâte est en contact de votre langue… l’extase !

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Galette des rois aux noix et aux pommes

Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  6 COMMENTAIRES

J’adore l’Epiphanie, et même si j’aurais préféré qu’elle arrive un peu plus tard après les fêtes pour avoir le temps de me remettre des excès de Noël et du Nouvel an, c’est pour moi un vrai plaisir de préparer la galette des Rois !
L’année dernière je n’avais pas résisté à l’appel de ma galette préférée (ma galette des Rois aux noix de pécan, vanille et caramel) et je ne vous avais pas proposé de nouvelle recette.
J’avoue que lorsque je trouve ma recette fétiche il m’est difficile d’en changer !
Mais parfois le changement a du bon et c’est comme ça que l’on tombe sur des petites surprises !
C’est comme cela qu’est née cette merveilleuse galette composée d’une pâte feuilletée inversée maison, d’une frangipane aux noix et de pommes poêlées légèrement caramélisées : un vrai délice !
Et pour les teams frangipane qui ne peuvent pas se passer de galette classique rendez-vous sur cette recette !
Je vous souhaite à tous une très belle année 2018 !

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La recette des Mantecados comme en Espagne {Biscuits de Noël}

Biscuits, Recettes, Sucré  -  3 COMMENTAIRES

Les Mantecados (appelés aussi parfois Mantecaos ou Montecaos) sont les biscuits de Noël les plus connus d’Espagne avec ses cousins les « Polvorones ».
On retrouve ces fameux biscuits un peu partout en Espagne bien sûr, mais aussi au Maroc ou en Algérie. Chaque pays, et même chaque région d’Espagne a sa recette spécifique. Certains sont à base d’amandes, d’autres à base d’huile ou de beurre, certains sont aromatisés au chocolat, ou au citron…
Ceux qui ont bercé mon enfance et que ma grand-mère préparait pour les fêtes sont simplement à base de cannelle et sont préparés avec du Saindoux.
Ce sont des biscuits fondants et très friables… addictifs à un point que vous ne pouvez même pas imaginer pour les amateurs de cannelle !
On ne va pas se mentir, ils ne sont pas très diététiques puisqu’ils sont faits à base de Saindoux (et donc de graisse de porc), et certains pourraient même trouver ça vraiment peu attractif, mais croyez-moi, c’est cet ingrédient secret qui donne ce merveilleux goût aux Mantecados. A moins donc que vous ne mangiez pas de porc ou que l’idée vous dégoûte au plus haut point, un conseil, essayez-les absolument tels que décrits dans la recette, sans chercher à remplacer le Saindoux par du beurre ou de l’huile, faites-moi confiance !
Ils sont juste divins. Lorsque je commence à en manger je ne peux simplement plus m’arrêter.
Cette recette vient du sud de l’Espagne, de la région de Murcia pour être plus précise. C’est ceux que l’on trouve dans toutes les boulangeries, la recette traditionnelle.
La recette est vraiment très simple et ne contient que peu d’ingrédients.

On s’y met ?

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Bûche de Noël au matcha, chocolat blanc et vanille

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  8 COMMENTAIRES

Non mais quoi on est déjà à deux semaines de Noël !? Chaque année j’ai l’impression que Noël arrive de plus en plus tôt c’est dingue… c’est en lisant un article très sérieux l’autre jour expliquant que plus on prenait de l’âge plus le temps semblait passer vite, que j’ai réalisé à mon grand désespoir que cette impression ne faisait que commencer et que la vieillesse me rattrapait…
Je crois que l’année prochaine je vais commencer à me préoccuper des cadeaux de Noël et du menu en octobre pour être sûre de ne pas être prise de cours… Bref, vous l’aurez compris je suis en retard sur tout… sur tout, sauf sur la bûche en fait ! Ouf.
Et la raison de ce retard est principalement dûe au fait que j’ai passé tout mon temps à m’amuser à faire des cinémagraphes (ou Cinemagraph), ces petites animations mi-vidéo, mi-photo que j’ai découvertes le mois dernier sur Instagram. Le résultat est dans la première photo animée de ce post.
J’adore ! La technique est un peu compliquée à réaliser et je dois encore trouver des axes d’améliorations mais j’aime beaucoup le résultat, et j’espère que vous aimerez aussi !
Bref, pour en revenir à ma bûche, j’ai commencé les essais avec un tout petit peu d’avance, et comme j’avais déjà publié pas mal de recettes de bûches classiques sur le blog (bûche facile chocolat-marron-orange, bûche à la crème de marrons, bûche au chocolat et noisettes caramélisées sans gluten…), j’ai décidé d’opter pour une version un peu plus originale avec des parfums qui changent un peu du chocolat et de la crème de marrons.
Cette année ma bûche sera donc au thé matcha et contiendra une mousse légère au chocolat blanc et à la vanille, c’est décidé !
Résultat : bûche adoptée à l’unanimité : les saveurs se marient vraiment bien ensemble, elle n’est pas très sucrée et ne contient pas de crème au beurre (je ne fais jamais de crème au beurre pour Noël).
Elle est composée d’une génoise au thé matcha imbibée d’un sirop au thé, d’une mousse légère à la vanille et au chocolat blanc, et d’un glaçage au chocolat blanc et au thé matcha.
On passe à la recette ?

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Cadeau gourmand : tablettes de chocolat maison aux fruits confits, coco ou noisettes

Gourmandises, Recettes, Sucré  -  2 COMMENTAIRES

Noël est bientôt là et c’est l’occasion de gâter nos proches avec des cadeaux gourmands ! Depuis quelques années à l’approche des fêtes je me plais à préparer des gourmandises que je mets au pied du sapin. Chocolats fourrés, rochers pralinés, biscuits, et tablettes de chocolat maison sont au programme.
C’est tellement simple à faire et cela fait vraiment son petit effet !
J’adore trouver de nouvelles idées de garnitures.
L’année dernière j’avais préparé des tablettes de chocolat au lait aux noix de pécan caramélisées et aux cranberries. J’avoue que ce sont mes préférées, en tant que grande fan de chocolat au lait, mais mes proches eux, préfèrent le chocolat noir. J’ai donc eu envie de faire plusieurs garnitures différentes pour les customiser un peu et les rendre attractives.
J’ai donc fait une grande plaque de chocolat que j’ai garnie de copeaux de noix de coco torréfiés, de noisettes caramélisées à la cannelle, de noix de pécan caramélisées et d’écorces de yuzu et de Iyokan confites (pour ces dernières je ne les ai pas faites moi-mêmes, pour cette recette, elles viennent de chez Terre Exotique). Vous pouvez faire vos écorces de citron ou d’orange confites vous-même si vous le souhaitez. Ce n’est pas compliqué à faire mais cela demande beaucoup de temps (voir ma recette d’orangettes maison)

On passe à la recette ?

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Concours de Noël : gagnez une Smartbox !

Non classé  -  36 COMMENTAIRES

Et si le Père Noël avait un peu d’avance cette année ?

Chaque année je suis toujours aussi touchée de voir que vous êtes de plus en plus nombreux à suivre le blog. Je suis vraiment chanceuse de pouvoir partager mes recettes et mes voyages avec vous tout au long de l’année et d’avoir des retours si positifs de votre part ! Je pense sincèrement que j’ai les lecteurs les plus adorables du monde ! Alors je profite de cette période de fêtes pour vous dire un grand MERCI à tous… et, quoi de mieux pour vous montrer ma reconnaissance que de vous proposer un concours de Noël et de pouvoir vous offrir un joli cadeau ?
Aujourd’hui je suis heureuse de pouvoir collaborer avec la célèbre marque de box Smartbox et de vous proposer un chouette concours pour les fêtes.
Vous allez pouvoir gagner une box d’une valeur maximale de 100 euros, à choisir sur le site Smartbox !

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Comment faire un Chaï Tea latte ?

Boissons, Recettes, Sucré  -  8 COMMENTAIRES

Si vous êtes un(e) adepte du Starbucks, vous connaissez probablement le Chaï Tea latte (ou thé Chaï au lait).
Il s’agit d’une boisson délicieusement addictive préparée à base de thé noir, de lait, d’épices, et que l’on peut (ou non) surmonter d’une bonne dose de chantilly.
Cette boisson est une véritable institution en Inde et possède de nombreux bienfaits. On la dit entre autres, stimulante, énergisante et digestive lorsqu’elle est consommée nature.
J’en suis complètement accro, et dès que l’automne pointe le bout de son nez je me vois déjà m’emmitoufler dans une écharpe en laine bien chaude, enfiler mes mitaines et avaler quelques gorgées sucrées de Chaï Tea latte au coin du feu.
Mais j’ai beau adorer la version du Starbucks, j’aime tout autant préparer cette boisson selon mes propres goûts.
Et lorsque vous verrez à quel point il est facile de la faire chez soi, vous ne jurerez plus que par votre version maison !
Il vous suffit d’avoir une bouilloire, du thé, du lait et des épices chaï pour être prêts à vous lancer !

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Escapade à Paris

Paris, Voyage  -  6 COMMENTAIRES

Si vous me suivez sur Facebook ou Instagram vous aurez sûrement pu voir que je me suis rendue à Paris pendant un bon petit moment le mois dernier !
La raison de ce voyage : j’ai eu la chance d’être invitée pour remettre le prix Influenceurs du Grand Prix Cuisine Actuelle 2017 aux côtés de Hervé Cuisine, Dorian Cuisine, le Bistro de Jenna et de toute la charmante équipe du magazine.
Un événement qui réunissait pas moins de 29 marques toutes candidates au prix de la meilleure innovation food, et qui se déroulait au Ritz (oui oui rien que ça !)
Autant vous dire que j’ai vraiment passé un super moment en compagnie de tout ce beau monde, que j’ai pu faire de très très belles rencontres et que j’ai pu découvrir de nombreux produits de grande consommation que j’ai beaucoup appréciés.

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Tarte à la crème de marrons, aux poires et au chocolat

Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  8 COMMENTAIRES

Cette recette est une vraie première pour moi car j’ai beau adorer la crème de marrons et tous ses dérivés, c’est la première fois que je m’aventure à faire une tarte avec !
J’avais déjà publié sur le blog plusieurs recette à base de crème de marrons : une glace aux marrons, un fondant sans cuisson marrons-chocolat un chocolat chaud aux marrons, ou encore ma fameuse bûche facile au chocolat, crème de marrons et orange.
Je dois avouer que dès qu’arrive l’automne, je me jette littéralement sur cette gourmandise. Ma préférée, et celle avec qui j’ai grandi est celle de Clément Faugier. Leurs boîtes de conserve si reconnaissables me rappellent immanquablement mes Noëls d’enfance. A la maison on ne consommait que cette fameuse crème !
J’ai donc préparé une pâte sucrée au chocolat que j’ai garnie d’une crème à base de crème de marrons et de poires pochées : un vrai délice aux belles saveurs automnales, l’idéal avec une bonne tasse de café ou de thé !

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Pizza à la crème de champignons et de Grana Padano

Burgers, bagels & sandwich, Recettes, Salé, Tapas & Apéritifs  -  12 COMMENTAIRES

Cette pizza est fabuleuse et illustre à merveille l’idée que je me fais d’un plat réussi : simple, bon et réconfortant !
Une seule petite bouchée et vous aurez envie de la finir entièrement, de la refaire sur le champ et même d’aller manger les restes en douce le soir lorsque tout le monde sera couché.
J’avoue que j’ai bien dû refaire cette recette 3 ou 4 fois depuis le mois dernier, j’en suis complètement dingue… Elle associe tous mes ingrédients préférés de l’automne : des champignons, une bonne pâte à pizza et du Grana Padano pour sublimer le tout !
Le Grana Padano est la star de cette recette.
Si vous n’en avez jamais goûté ou si vous ne le connaissez pas encore, il s’agit d’un fromage italien AOP vieux de près de 1000 ans.
Son goût fruité et typé en fait l’un des fromages les plus utilisés en Italie. Il se marie avec pratiquement tout. Il se reconnaît assez facilement à son logo sur la croûte et se trouve un peu partout : dans les supermarchés, certaines épiceries, les fromageries…
On en trouve plus facilement en version râpée mais je le préfère de loin en morceau frais. Il se conserve très bien et il suffit de le râper soi-même pour qu’il apporte un goût inimitable à tous les plats dans lesquels vous en mettrez.
Pour cette recette je l’ai utilisé en association avec un mélange de champignons frais et secs et c’était un pur délice.
La texture est crémeuse et goûteuse à souhait et vous transportera au paradis de la pizza (oui il existe bien) !
Vos amis vous prendront pour le Roi / la Reine de la pizza et vous pourrez vous vanter de détenir le secret pour faire revenir n’importe quelle personne chez vous !
Convaincus ? :-)

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Cinnamon rolls parfaits {brioche roulée à la cannelle}

Cinnamon rolls - brioche roulée à la cannelle
Brioches et viennoiseries, C'est gras mais je m'en fous !, Recettes, Sucré  -  8 COMMENTAIRES

Il y a des jours où je me dis que me lancer dans un blog cuisine est l’une des meilleures décisions que j’aie pu prendre dans ma vie ! Oui parce que je pense que sans le blog, je n’aurais peut-être jamais osé faire cette recette par moi-même.
Pour moi le mot « brioche maison » a toujours été synonyme de galère et d’efforts. Alors une brioche roulée, je pense honnêtement que je n’aurais jamais tenté par peur de mal faire et que ça ne soit pas réussi !
Mais ça c’était :

1/ avant d’avoir mon Cook Expert Magimix qui pétrit la pâte à brioche comme personne en moins de 5 minutes (voir mon billet sur le Cook Expert dans cette recette de velouté carotte-coco),

2/ avant de visionner le cours de cuisine en ligne et en direct sur les brioches roulées à la cannelle de L’atelier des Chefs.
J’ai alors pu me rendre compte à quel point il était facile de faire des cinnamon rolls.
On m’a proposé de tester ces cours de cuisine en ligne pendant quelques mois.
En tant qu’adepte d’émissions culinaires à la télé, j’avoue que je ne ressentais pas forcément le besoin de regarder ces cours. Après tout pourquoi suivre des cours lorsqu’on a déjà tout sous la main ? Mais plus je les visionnais, plus je me rendais compte de mes erreurs car le Chef donne de vrais conseils et montre de vraies techniques de Chefs pendant le cours.
C’est donc comme ça que j’en suis venue à cette recette de cinnamon rolls, ces petites brioches roulées à la cannelle si addictives et si populaires aux Etats-Unis, que je rêvais de pouvoir goûter depuis si longtemps.
Tout ce que je peux vous dire c’est que c’est l’une des meilleures choses que j’aie pu dévorer au petit-déjeuner ! Non mais sérieusement quel délice !!!
Jamais je n’aurais cru pouvoir obtenir des brioches si moelleuses et si parfaites. Cela a été une vraie révélation pour moi : je n’ai plus qu’une envie, me préparer ces cinnamon rolls tous les week-ends !
J’ai suivi la recette et le pas à pas à la lettre excepté pour le glaçage pour lequel j’ai préféré le typique glaçage américain au cream cheese. Celui-là même qui s’imbibe dans la pâte, qui reste moelleux et qui donne un si beau contraste à ces brioches.

Pour les intéressés, rendez-vous en fin d’article où je vous donne un code promo pour pouvoir bénéficier de ces cours en ligne à un tarif avantageux !

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Mini croque-gaufres à la banane et au caramel

Brioches et viennoiseries, Crêpes & gaufres, Recettes, Sucré  -  12 COMMENTAIRES

En ce moment le temps file à une vitesse folle, je n’ai le temps de rien… même pas le temps de me pencher sur une recette d’Halloween !
Après avoir passé près d’un mois hors de chez moi pour aller à Paris (je vous en parle très bientôt), puis en Normandie, puis dans ma famille près de Lyon, je suis rentrée vidée, mais surtout avec plus grand chose de bon dans ma cuisine…
Et je crois que c’est dans ces moments où justement on n’a plus rien à se mettre sous la dent, que je suis la plus inventive…
Je me suis donc lancé le défi de me préparer un petit-déjeuner royal à partir de ce qu’il me restait dans mes placards, et j’en suis venue à me préparer ces mini croques complètement décadents.
Mon addiction du moment ce sont ceux fourrés à la banane et au caramel au beurre salé.
Et je peux vous dire que même si ce ne sont pas de vraies gaufres dans la mesure où je n’ai préparé aucune pâte, elles restent une super alternative et sont ultra-addictives !
Pour les faire j’ai simplement utilisé des petits toasts ronds (ceux-là même qu’on utilise pour Noël pour les toasts à foie-gras), des bananes et une sauce caramel au beurre salé maison.
Et comme elles sont toutes petites, ces mini-gaufres peuvent s’engloutir deux fois plus vite (oui bon en fait dit comme ça, c’est peut-être pas vraiment un avantage^^).
En photo, ma fourchette Fork Yeah que j’aime d’amour et que j’ai dénichée chez Milk and Honey.

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La Banoffee Pie

Sucré, Tartes & crumbles  -  14 COMMENTAIRES

La tarte banoffee est un de ces desserts anglo-saxons qui m’a toujours fait fantasmer. Premièrement parce que c’est un dessert on ne peut plus simple et rapide à préparer, mais surtout parce que le mariage de la base biscuitée, des bananes, du caramel, le tout surmonté de crème fouettée est juste divinement régressif ! On a l’impression de croquer dans un petit nuage de douceur.
A la base c’est un dessert qui se prépare avec de la confiture de lait, mais personnellement je trouve que le caramel au beurre salé s’accorde beaucoup mieux et apporte un vrai contraste des saveurs.
C’est le genre de dessert simple dont tout le monde raffole en fait. Le dessert placard par excellence qui ne demande presque pas d’ingrédients et qui pourtant est une vraie tuerie, bref le dessert qui me fait rêver en ce moment ! J’en ai testé plusieurs et cette recette qui est un mélange de plusieurs bases, reste mon préféré.
Pour la base biscuitée, j’ai utilisé les délicieux biscuits de la Mère Poulard que j’avais reçus lors de mon voyage à l’Auberge l’année dernière, mélangés à quelques Spéculoos (pour la note de cannelle caramélisée), et pour le caramel au beurre salé, la recette inratable de La Cuisine de Bernard.
J’ai surmonté le tout de rondelles de bananes et d’une crème fouettée sans sucre saupoudrée de petits copeaux de chocolat et le tour était joué !

On y va ?

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Gâteau moelleux aux noix, café et chocolat {sans gluten}

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  10 COMMENTAIRES

Avoir un blog cuisine c’est tester et expérimenter constamment de nouvelles recettes. Parfois les résultats sont bons, d’autres un peu moins. Cette recette de gâteau aux noix est l’exemple typique d’un résultat qui dépasse nos espérances ! Il est décadent à souhait : il est composé d’un moelleux aux noix naturellement sans gluten (sans farine en fait), fourré d’un couche de crème au beurre au café et surmonté d’un glaçage au chocolat. Une vraie tuerie ! Il est riche à souhait et bien réconfortant pour les journées d’automne qui s’annoncent. Le genre de gâteau qui a le pouvoir, grâce à une seule bouchée de vous emmener au paradis du sucre et de vous rendre complètement accro !
Autant dire que vous ne pourrez pas en engloutir des parts et des parts mais on s’en fiche et c’est ça qui fait le charme de ce gâteau bien consistant.
Pour la recette de ce gâteau je suis partie d’une recette trouvée sur le site The Guardian que j’ai adaptée en la mixant avec une de mes bases favorites de gâteau aux noisettes de Trish Deseine. Cf mon gâteau aux noix de pécan et à la pâte à tartiner et mon layer cake aux fruits.
J’ai simplement remplacé les noisettes par des cerneaux de noix.
La crème au beurre ne contient pas d’oeufs cru et le glaçage est fait à partir de cacao et d’eau, ce qui le rend un peu plus digeste !
On passe à la recette ?

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