Il y a deux semaines j’ai partagé avec vous ma recette de biscuits à la cuiller maison, l’occasion parfaite pour me préparer un bon tiramisu et une charlotte aux fraises de A à Z ! Comme je vous l’expliquais c’était la première fois que je préparais moi-même mes biscuits à la cuillère, et du coup c’était également la première fois que je préparais une Charlotte aux fraises avec de vrais biscuits à la cuillère, et le résultat était juste parfait ! Les biscuits restent bien moelleux et ne s’imbibent pas trop, j’ai adoré !
Recettes
Biscuits à la cuillère : recette !
Les biscuits à la cuillère (ou boudoirs) sont des biscuits moelleux que l’on utilise principalement pour faire des charlottes ou des tiramisu. J’avoue que je n’avais jamais pensé à les faire maison, c’est quelque chose qui fait tellement partie des ingrédients à mettre dans la liste de courses que l’on en oublierait presque qu’on peut les faire maison ! Et la vérité c’est que ce n’est pas bien compliqué, même si vous ne maîtrisez pas bien la poche à douille (comme moi^^) !
Glace au chocolat facile {sans oeufs}
Si vous suivez un peu le blog, vous saurez que les glaces, à la maison, ce n’est pas seulement l’été ! J’en fait réellement toute l’année, quelle que soit la température.
Je trouve que c’est le dessert idéal car il peut se préparer à l’avance et est généralement assez facile à faire. Et si vous avez une bonne sorbetière, vous aurez d’autant plus envie d’en faire. Cette glace au chocolat est réellement à tomber et est surtout extrêmement facile à faire !
Le cake au chocolat de Florent Margaillan
Si vous vous intéressez un peu à la pâtisserie, vous saurez peut-être que Florent Margaillan a été Champion de France des Desserts il y a quelques années. Il est aujourd’hui le Chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap Ferrat, et c’est par ce biais que j’ai découvert la fameuse recette de son cake au chocolat !
Ce cake est super : facile à faire, moelleux, gourmand et bien cacaoté !
Recette du flan coco (ou flan antillais)
Si vous ne connaissez pas le flan antillais (ou encore, le flan coco), il faut absolument que vous essayiez cette recette ! C’est une vraie découverte: une recette ultra-facile et rapide comme je les aime.
Sur la même base que le gâteau magique, le flan coco va cuire et se séparer en deux couches bien distinctes : une base de noix de coco sur un délicieux flan.
Si vous recherchez une recette de flan sans noix de coco, je vous invite à aller voir ma recette de crème renversée caramel qui est plus classique mais à tomber aussi !
Brownies à tomber : la recette !
Alors voilà, si vous êtes à la recherche des meilleurs brownies du monde (et je pèse mes mots !), je pense que votre quête va s’arrêter là.
J’en ai pourtant testés pas mal sur le blog. Comme ces brownies qui restaient pour l’instant mes préférés.
Tartelettes au chocolat & Thé Glacé
Je n’ai pas pour habitude de faire des collaborations pour des produits tout prêts.
Ce qui me plaît dans la cuisine, et encore plus dans le partage, c’est le fait maison, le fait de préparer quelque chose de bon qui sera forcément plus sain qu’un équivalent acheté dans le commerce. Cela peut paraître contradictoire car, au quotidien, j’achète régulièrement des produits tout prêts, soit par manque de temps, soit parce que je les aime.
Le Thé noir Bio Pure Leaf fait partie des produits que j’aime acheter, et ce, pour de multiples raisons. Une collaboration avec la marque me semblait alors naturelle parce que je pense que nous sommes nombreux à acheter des produits tout prêts tout en recherchant une alternative plus saine. Aujourd’hui j’ai donc choisi de vous parler du Thé Glacé noir Bio Pure Leaf et de partager une recette qui se marie à merveille avec cette boisson : des tartelettes faciles au chocolat.
Tarte grenobloise au chocolat
Je sais ce n’est pas bien raisonnable…
Déjà que la tarte grenobloise est une tuerie calorifique, si en plus on y rajoute une ganache au chocolat par dessus…
Ben oui, mais que voulez-vous, je ne raisonne jamais comme ça, alors j’en rajoute toujours plus dans mes desserts : plus de chocolat, plus de caramel. Vous devez le savoir, et inconsciemment je suis sûre que c’est ce qui vous plaît aussi, allez avouez !
En fait cette idée est née après avoir vue une recette de Pierre Hermé à base de noix, de caramel et de chocolat, dans le Larousse du chocolat.
Cette tarte était composée d’une ganache au chocolat, et surmontée de noix et de caramel.
Ce dont j’avais envie pour ce dessert c’était que les noix et le caramel prédominent et non pas l’inverse, je suis donc partie de la recette classique de la tartelette grenobloise à laquelle j’ai ajouté une ganache au chocolat.
J’en ai étalé que sur une moitié de tarte pour pouvoir comparer avec la version au chocolat (et aussi pour laisser le choix à ceux qui la goûteraient, de choisir entre les deux versions !)
Résultat: difficile de départager la version chocolat de la version nature !
Après un vote à main levée, il semble que la version nature ait gagné d’un point.
Personnellement, le choix était trop difficile mais ce que je peux vous dire c’est que c’était une tuerie ! A vous de voir la version que vous préférez !
Crêpes au chocolat de Pierre Hermé
C’est bientôt la Chandeleur et on va faire sauter les crêpes !
J’ai déjà trois recettes favorites : les crêpes à la bière, et les crêpes moelleuses sans repos, et mes fameuses crêpes Suzette, mais cette année, j’avais envie de changer un peu et de m’essayer aux crêpes au chocolat.
Celles-ci sont à base de cacao et sont une adaptation d’une recette de Pierre Hermé. Je dois dire que je préfère les crêpes natures mais les accros au chocolat y trouveront certainement leur bonheur.
Cette pâte à crêpes demande un peu de temps de repos, faites-les la veille pour un meilleur résultat, ou une à deux heures avant si possible.
Rien de compliqué pour cette pâte à crêpes, il vous faudra, des oeufs, du lait, un peu de sucre, comme pour une pâte à crêpes classique, à laquelle on rajoutera un peu de cacao et de la bière pour le goût chocolaté et la couleur.
Tarte au citron facile
S’il y a bien un dessert que j’adore c’est la tarte au citron ! Qu’elle soit meringuée, avec un crémeux au citron, facile à faire, difficile à faire, j’en aime toutes ses variantes et je pense qu’il s’agit vraiment de mon dessert préféré.
Galette des rois Noisettes et praliné
Bonne et heureuse année à tous !
Cette année je vous propose une nouvelle recette de Galette des Rois sur le blog ! La toute dernière que j’avais faite date déjà d’il y a deux ans (Galette chocolat-noisettes) et si la garniture est à peu près similaire à cette dernière, elle n’en est pas moins différente gustativement parlant !
Il faut dire que j’adore tout ce qui est à base de noisettes et de praliné, donc dès qu’une occasion se présente, je les utilise en pâtisserie !
La garniture de cette galette est donc faite à partir d’une frangipane aux noisettes grillées peu sucrée et d’une couche de praliné maison en son milieu. Je l’ai façonnée en forme de Noisette et pour une fois, je n’ai pas oublié de mettre la fève !
10 desserts et gourmandises de fêtes !
Noël approche à grand pas et même si cette année il n’aura pas la même saveur, il n’est pas question de faire l’impasse sur la bûche, les chocolats et les gourmandises de Noël. Au fur et à mesure des années, j’en ai préparé pas mal (essentiellement des chocolats j’avoue) et je vous donne aujourd’hui mes 10 recettes préférées du blog pour fêter Noël et le Nouvel an !
Stollen de Noël de Christophe Felder {au massepain}
Le Stollen (ou Christollen) est une spécialité traditionnelle allemande que l’on prépare à Noël. Vous avez certainement déjà dû en voir sur les étals au supermarché peut-être ?
Il s’agit d’une brioche compacte et moelleuse recouverte de sucre glace et délicatement parfumée à la cannelle, au citron et à l’orange. L’intérieur est garni de raisins secs, d’amandes et de fruits confits, mais on peut aussi y rajouter un boudin de pâte d’amande maison (massepain).
Le vrai Stollen n’a rien à voir avec ceux que l’on peut acheter dans le commerce.
On conseille généralement de le préparer une dizaine de jours avant d’être consommé pour que les arômes soient bien diffusés et qu’il obtienne cette texture typique du Christollen.
Pour l’avoir testé frais tout juste sorti du four, et aussi 10 jours plus tard (cette recette vous permettra de faire 2 gros Stollen), je dois vous avouer que je préfère la version fraîche, même si ce n’est pas la manière traditionnelle de le consommer !
Pour mon premier essai de Stollen maison, je suis allée chercher du côté de chez Christophe Felder, le célèbre chef pâtissier alsacien.
Je ne suis jamais déçue par ses recettes et je dois dire que celle-ci ne fait pas exception à la règle !
Il a une saveur incomparable, il est parfaitement équilibré et délicieusement parfumé, j’ai adoré !
Le seul petit reproche que je pourrais lui faire est qu’il ne contenait peut-être pas assez de raisins à mon goût, mais on peut sans problème augmenter ou diminuer les quantités de fruits secs en fonction de ses goûts.
On fait généralement tremper ses raisins dans le rhum, mais si vous n’aimez pas ça (comme moi), vous pouvez les faire macérer dans du thé ou de l’eau de fleur d’oranger. A vous de l’adapter selon vos goûts donc !
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Christophe Felder trouvée sur le blog la Popotte de Manue pour les proportions des ingrédients (en augmentant la quantité de raisins et en ajustant la quantité de fruits confits), et pour le procédé, je me suis fiée à la recette de Christophe Felder tirée de son livre Pâtisseries (qui est légèrement différente car il existe deux versions de son Stollen) !
On passe à la recette ?
Vacherin de Noël aux marrons
Je vous en parlais la semaine dernière avec ma recette de Pandoro perdu et chocolat chaud, cette année, je collabore à nouveau avec la marque Motta en créant pour eux deux recettes gourmandes pour affronter l’hiver !