Attention, si vous cherchez une recette facile à faire et qui permet d’utiliser les fonds de placards, cette recette est faite pour vous ! C’est une tarte que je prépare souvent lorsque j’ai des bananes mûres à écouler et que je n’ai plus grand chose pour pâtisser.
Recettes
Cake au chocolat de Pierre Hermé, aux poires pochées
Cela faisait très longtemps que je voulais tester la recette du cake carrément chocolat aux pépites de chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé. Elle me faisait de l’oeil depuis un moment et je l’avais déjà vue passer un bon nombre de fois sur différents blogs.
Pancakes au caramel et noix de pécan
Attention, aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de pancakes !
Bon, pour dire vrai, elle n’est pas entièrement nouvelle puisqu’il s’agit de ma recette fétiche de pancakes fluffy. Je n’y déroge jamais, c’est vraiment la meilleure que j’aie pu tester et je ne saurais que trop vous conseiller de l’essayer si vous ne la connaissez pas : elle est inratable ! Ce qui est nouveau aujourd’hui c’est la garniture qui l’accompagne : une sauce au caramel au beurre salé et des noix de pécan épicées caramélisées…
Oui oui, parce que, même si j’adore l’association beurre – sirop d’érable, ce que j’aime encore plus c’est le mélange caramel – noix de pécan (d’ailleurs, cela me rappelle assez le goût de ces pecan bars pour les amateurs !)
Voilà, donc, si vous voulez bien commencer votre week-end, je vous conseille d’essayer cette garniture sur vos pancakes dominicaux. Je vous promets qu’elle va donner un autre tournant à votre dimanche^^
Gâteau moelleux au pamplemousse
Il se sera écoulé un moment depuis ma dernière recette ! Je n’ai pas eu une minute à moi depuis quelque temps, mais je reviens aujourd’hui avec une recette de gâteau qui m’a beaucoup plu, et qui, je l’espère, vous plaira aussi !
J’adore les gâteaux aux agrumes, il y en a déjà plusieurs sur le blog mais je ne m’en lasse jamais. Le seul qui manquait à ma collection était un gâteau à base de pamplemousse. J’en ai testé plusieurs et j’ai finalement opté pour une version revisitée de de fameux cake au citron dont je raffole ! Il est moelleux à souhait, fondant, et même si on ne sent finalement pas autant le pamplemousse que ce que j’aurais souhaité, il reste quand même délicieux. Le glaçage ici n’est pas une option, c’est lui qui va apporter l’humidité et le goût un peu plus prononcé de pamplemousse, donc ne faites pas l’impasse sur celui-ci !
Chocolats fourrés à la pâte d’amande et aux noix
Aujourd’hui je partage avec vous une recette toute simple et délicieuse de chocolats.
Si vous me suivez depuis un moment vous saurez que je suis une adepte des chocolats maison. C’est tellement meilleur que ceux que l’on peut trouver dans le commerce, et tellement chouette de les offrir en cadeau gourmand !
J’ai déjà préparé des rochers, des chocolats fourrés au gianduja, des chocolats fourrés au praliné coco, des truffes au thé matcha et chocolat blanc, des Reese’s maison, des tablettes de chocolat maison… bref j’ai une collection de recettes dans ce domaine !
Cette année, j’ai préparé ma pâte d’amande moi-même (allez y jeter un oeil c’est super simple à préparer et sans oeufs!)
Elle était tellement bonne que j’ai décidé de préparer une recette de chocolats avec.
Des chocolats tout simples mais tellement bons que vous voudrez en refaire à toutes les occasions !
Ils sont moelleux, avec un bon goût d’amande et de noix : un délice !
On passe à la recette ?
Faire de la pâte d’amande maison {recette facile sans oeufs}
La pâte d’amande (ou massepain) est l’un de ces incontournables que l’on retrouve à toutes les tables pendant les fêtes.
J’ai toujours adoré ça, je me souviens que je pouvais manger des barres entières de pâte d’amande quand j’étais petite.
Mon grand-père la préparait toujours maison, et peu à peu j’ai commencé à ne plus supporter celle du commerce que je trouvais trop sucrée et trop chimique.
Depuis plusieurs années je la prépare moi-même. C’est tellement simple, tellement plus économique et surtout, meilleur !
La recette traditionnelle se prépare à base de blanc d’oeuf cru, mais le grand inconvénient est que sa conservation est délicate et très limitée.
Personnellement lorsque je peux éviter d’utiliser des oeufs crus dans une préparation j’évite… d’autant plus que son utilisation n’est pas du tout indispensable !
Ma version ne contient donc que des ingrédients basiques et faciles d’accès : des amandes, du sucre, de l’eau et un peu de miel pour le goût. La recette de pâte d’amande que je vous propose aujourd’hui est une recette simple, destinée à être dégustée telle qu’elle, ou encore enrobée de chocolat, dans des fruits déguisés, ou dans des pâtisseries.
Le flan pâtissier de Christophe Felder : la recette
Flan Pâtissier ou Flan Parisien, peu importe le nom, l’essentiel est que cette recette mettra probablement tout le monde d’accord sur le fait qu’elle soit une véritable tuerie ! J’ai apporté quelques modifications à la recette, à savoir : j’ai diminué un peu la quantité de sucre dans la pâte à tarte, j’ai utilisé de la poudre de vanille à la place de l’extrait de vanille (le goût était nettement meilleur !) et j’ai légèrement modifié le temps/degrés de cuisson.
Tarte tatin aux poires
La tarte tatin fait sans aucun doute partie de mes desserts préférés. Même si la tarte tatin classique aux pommes et pour moi indétrônable (filez voir la recette pafaite de tarte tatin de Christophe Michalak), j’aime aussi la décliner avec d’autres fruits de temps en temps. Aujourd’hui c’est au tour des poires de s’y coller avec cette tarte tatin aux poires !
Quatre quart aux pommes de Christophe Felder
Si vous aimez les desserts régressifs, vous allez adorer cette nouvelle recette ! J’avoue ne pas être fan de quatre quart, je les trouve trop secs généralement et j’ai beaucoup hésité avant de tester cette recette. Pour tout vous dire je l’ai faite parce que j’avais un bon paquet de pommes à utiliser et que j’avais envie de faire une gâteau que je n’avais jamais fait avant. Bref j’y allais un peu à reculons, mais je ne saurais vous dire à quel point je suis contente de l’avoir essayé !
Ce gâteau est une pure merveille ! J’y ai retrouvé tous mes souvenirs d’enfance, ce parfum , ce gâteau renversé que me faisait mes grands-parents, ce goût, cette texture fondante, et surtout, ces fruits caramélisés qui viennent gentiment humidifier ce gâteau… Bref ce gâteau est LE gâteau que vous devez essayer si vous avez envie d’un gâteau bien régressif et réconfortant.
En plus il est si simple à faire ! Quelques pommes, du beurre, du sucre, des oeufs, de la farine et hop !
La partie la plus compliquée de ce gâteau est de faire un caramel, d’ailleurs je pense qu’on est beaucoup à avoir déjà raté son caramel, mais pour le coup, cette recette a une technique simple pour le réussir.
On s’y met ?
Pâte de pommes à tartiner
Si vous cherchez une idée de recette pour utiliser vos pommes et surtout les conserver, alors vous allez adorer cette recette ! Chaque année, je me retrouve avec des kilos de pommes, cueillies directement du pommier de mes parents, et chaque année, je me demande ce que je vais bien pourvoir en faire.
J’ai déjà essayé de faire du beurre de pommes. C’est une recette que j’adore, mais comme elle contient du beurre, il est difficile de conserver les pots bien longtemps.
La recette d’aujourd’hui est donc une version hybride, entre beurre de pommes sans beurre, confiture, et pâte de pommes.
Je me souviens, que lorsque j’étais petite, ma grand-mère préparait cette pâte de coings chaque hiver, et on la mangeait en fines tranches tout au long de l’année ! Et bien cette recette, bien qu’étant à base de pommes, a un goût tout à fait similaire à celle que je dégustais ! Son goût est inimitable : acidulé, légèrement épicé, fruité et surtout dé-li-cieux !
L’avantage numéro deux de cette recette c’est que, en plus de pouvoir en profiter tout au long de l’année, j’ai pu utiliser les pots pour en faire des cadeaux gourmands pour Noël.
La recette est extrêmement simple et son secret ne réside que dans une chose : la cuisson lente.
Oui, cette fameuse cuisson lente, celle que l’on utilise pour rendre nos plats plein de saveurs… on va l’utiliser pour cette recette de pâte à tartiner.
Les pommes vont cuire doucement pendant longtemps, très longtemps, 4 à 5 heures pour être plus exacte. Elles vont donc prendre le temps de développer tous leurs arômes, se gorger du parfum des épices et de concentrer toute leur saveur.
Ensuite vous mettez en pot comme pour une confiture !
Comment faire des poires Belle-Hélène : recette
S’il y a bien une recette facile que j’adore c’est celle des poires Belle-Hélène. Ce dessert fait partie des classiques français : il s’agit de poires pochées dans un sirop, recouvertes d’une sauce chaude au chocolat et accompagnée généralement d’une boule de glace à la vanille.
Autant dire que c’est le dessert parfait pour les jours où l’on a envie de quelque chose d’un peu sophistiqué sans pour autant passer des heures en cuisine !
Toasts aux figues, brie, bacon et noix
Autant que je vous prévienne tout de suite, ces tartines sont ultra-addictives ! J’avoue avoir un faible pour ce genre de plats et j’en fais volontiers mon repas du soir à la moindre occasion quand je n’ai pas trop d’idée. Que cela soit en tartines, toasts ou en croques, c’est tellement simple et rapide à préparer, mais aussi et surtout, tellement bon et réconfortant que je pourrais en manger tous les jours !
Comment faire la confiture d’abricot : ma recette
C’est la fin de l’été et cette année je me suis retrouvée avec un bon paquet d’abricots sur les bras !
Je n’ai pas eu trop eu de mal à les utiliser dans des gâteaux, mais j’en avais tellement qu’il fallait bien que je les utilise autrement pour ne pas les perdre.
J’ai donc fait ma recette préférée de confiture d’abricot… celle qui s’accorde parfaitement avec mes gâteaux et mes tartines pour le petit-déjeuner.
Dans cet article je vous explique comment faire une bonne confiture d’abricot et je vous donne tous mes conseils pour la réussir !
Gâteau ultra-moelleux aux prunes
Et voilà, la rentrée arrive déjà… après une longue pause sur le blog (dûe à une nouvelle version du blog qui devrait bientôt voir le jour je l’espère), je reviens avec une recette qui devrait vous plaire et vous faire oublier que les vacances sont terminées !
Ce gâteau est une sorte de petit nuage tout doux et tout réconfortant… vous visualisez la chose ?
Non mais sincèrement cela faisait longtemps que je n’avais pas trouvé une recette aussi parfaite et déconcertante de simplicité. Je pense que c’est le gâteau le plus moelleux du monde même (oui rien que ca).
Cette recette est signée Linda Lomelino, et depuis que je l’ai faite pour la première fois l’été dernier, je la décline à l’infini avec les fruits et les saveurs que je veux : Prunes-vanille, pomme-cannelle, rhubarbe-cardamome comme dans la recette originale.
Mariez-les fruits et les épices comme vous le souhaitez mais ne changez rien à la recette de base. Les seuls mini changements que je me suis permise de faire, c’est de réduire légèrement la quantité de sucre et de remplacer une partie du lait par du lait ribot (pour donner plus de moelleux).
Ce gâteau était déjà ultra-moelleux, mais avec le lait ribot et un peu moins de sucre il est encore meilleur.
Bref, il n’a pas fini de me surprendre, je pense le tester avec plein d’autres combinaisons de fruits et d’épices !
La réussite de ce gâteau tient aussi à la taille du moule, les proportions sont pour un tout petit moule de 18 cm de diamètre. Si vous avez un moule plus grand, doublez les quantités !
On passe à la recette ?
Glaces à l’eau à la rhubarbe
J’adore la rhubarbe.
A chaque printemps, je me dis combien je regrette que la saison ne dure pas plus longtemps, et dès que j’en ai l’occasion j’en achète pour me préparer des gâteaux, des tartes, des compotes, des confitures, bref un peu de tout ! Cette année j’ai decidé de prolonger la saisons de la rhubarbe pendant tout l’été !
Et je suis bien contente de my être pris le mois dernier cette année, car avec cette chaleur je peux vous dire que j’apprécie d’autant plus ces petites glaces à l’eau ! Elles sont vraiment simples à préparer mais demandent quand même de faire bouillir la préparation pendant un moment (ce qui je vous l’accorde, n’est pas l’idéal avec cette canicule) ! Mais une fois cette étape passée vous serez ravis d’avoir sauté le pas et d’avoir des glaces dans votre congélateur !
Poulet frit croustillant au lait ribot et mayonnaise d’avocat
L’été arrive, et avec lui, son lot de recettes estivales tant appréciées à l’heure de l’apéro !
Le poulet frit fait partie de mes incontournables dans ces moments-là.
C’est le genre de recettes conviviales que j’adore : celles que l’on déguste avec les doigts, entre deux verres de vin et quelques fous-rires !
Cette recette de poulet croustillant est tout simplement inratable et ultra-simple ! C’est de cette façon qu’on le prépare aux Etats-Unis (autant vous dire que c’est un peu comme si je vous disais : c’est comme ça qu’on prépare les frites en Belgique !)
Ce poulet a donc la particularité d’être bien croustillant à l’extérieur (sans pour autant contenir de panure) et extrêmement moelleux et tendre à l’intérieur.
Le secret ? La marinade aux épices et au lait ribot…
Si vous me suivez depuis un moment, vous saurez que j’ai un faible pour les recettes à base de lait ribot : que cela soit pour des crêpes, des pancakes, des gâteaux ou autres, le lait ribot apporte TOUJOURS du moelleux ! Et cette recette ne fait bien sûr pas exception à la règle.
Pour l’accompagner j’aime préparer une “mayonnaise” d’avocat, qui n’a en fait de mayonnaise que le nom (et la texture), car elle ne contient pas d’oeufs.