Si vous me suivez depuis un moment, vous saurez que les glaces ici, c’est toute l’année, même en hiver ! Je ne compte même plus les recettes de glaces sur le blog, je pense que je pourrais même convertir ce blog en blog spécialisé sur les glaces^^ Il y en a pour tous les goûts : des faciles, des rapides, des plus complexes, avec sorbetière, sans sorbetière… et cette fois je reviens avec une recette de glace au citron crémeuse et onctueuse vraiment très simple à préparer !
Glaces
Sorbet à la fraise : recette facile et rapide
C’est enfin la saison des fraises et les premières chaleurs m’ont donné des envies de sorbets. Même si j’ai un faible pour les crèmes glacées, j’adore faire des sorbets lorsque j’ai des fruits un peu trop mûrs qui ne se prêtent pas forcément à être mangés tels quels par exemple. Cette recette est on ne peut plus facile à réaliser. Vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients pour le préparer.
Dans ce billet, je vous explique comment faire un bon sorbet à la fraise, quels sont les ingrédients nécessaires et comment le réaliser même sans sorbetière.
Snickers glacés maison : recette facile
Ok c’est la rentrée, ok on a le moral dans les chaussettes à l’idée des mauvais jours et de la pluie qui nous attend bientôt…MAIS je crois avoir ce qu’il vous faut pour vous remonter le moral : des snickers glacés maison super faciles à faire ! Cette recette est une vraie petite tuerie et ils sont à s’y méprendre identiques à ceux du commerce. Ils sont même bien meilleurs que les originaux pour tout vous dire, car vous pouvez upgrader la qualité du chocolat, choisir si vous le préférez au lait ou noir, les rendre moins sucrés et les faire avec un bon caramel moelleux maison au beurre salé. Ici, pas d’ingrédients ou d’additifs cachés, tout est fait maison, ou presque, et c’est juste à tomber ! Si vous essayez, je vous garantis, que quelle que soit la saison, vous les ferez et referez toute l’année !
Sorbet au melon [avec ou sans sorbetière]
Aujourd’hui, je reviens avec une nouvelle recette de glace: le sorbet au melon ! Ne vous étonnez pas si la couleur n’est pas orange, je n’ai pas pris de melon de Cavaillon pour le faire, mais un melon vert. Ce sorbet, que l’on peut soit faire en sorbetière, soit dans des moules à glaces est vraiment super rafraîchissant et a fait l’unanimité à la maison ! Il ne prend que 5 minutes de préparation et est parfait pour l’été !
Ma recette de bûche glacée facile [tiramisu]
J’adore faire moi-même ma bûche de Noël ! Chaque année je suis pleine de bonnes intentions en me disant que ça y est, cette année je vais faire une bûche de folie, avec un biscuit, une mousse, un croustillant, un insert et un glaçage, le tout avec une finition parfaite. Mais voilà, chaque année je suis prise de court : j’ai l’impression que le mois qui s’écoule entre fin novembre et fin décembre ne dure que 3 jours : entre le boulot, les innombrables cadeaux, les imprévus, les courses de dernière minute, le reste du repas à organiser, je me retrouve souvent le 23 au soir avec encore 4 ou 5 cadeaux à trouver et avec zéro temps pour faire une bûche. D’autant plus que, comme j’adore faire des gâteaux, tout le monde attend ça avec impatience !
Bref, cette année, j’ai décidé de faire une bûche glacée ultra-rapide et facile à faire qui peut se préparer jusqu’à deux mois à l’avance. Et oui c’est l’avantage des bûches glacées : pas besoin de s’y mettre le jour J ou la veille, elle se conserve au congélateur comme une glace !!
Glace à l’eau maison {citron-menthe}
La glace à l’eau c’est LE must de l’été pour moi. J’adore en faire dès que la chaleur pointe le bout de son nez, c’est rafraîchissant, facile à faire et surtout, bien plus sain et économique que ce que l’on achète dans le commerce. En général, on les fait au sirop, mais les faire avec des vrais fruits et pas des arômes de synthèse fait toute la différence et ne demande pas bien plus d’effort ! Il ne suffit que de quelques ingrédients, quelques fruits mixés trop mûrs qui traînent dans le frigo, un peu d’eau et de sucre et le tout est joué. D’ailleurs je vous invite à aller voir mes glaces pastèques si vous avez de la pastèque à écouler !
Cette fois j’ai eu envie de petites glaces à l’eau au citron avec une pointe de menthe ! C’est une association que j’adore et qui n’est pas sans rappeler les saveurs du mojito !
Glace au café facile sans sorbetière !
Pour être tout à fait honnête avec vous : je n’ai jamais, mais alors jamais aimé la glace au café. Mais ça c’était avant de connaître cette recette complètement addictive ! Alors peut-être que les vrais amateurs de café apprécieront moins, je ne sais pas et je compte bien sur vous pour me donner votre avis, mais quoi qu’il en soit, cette glace a eu un succès fou (par les amateurs et non amateurs de café). Je l’ai faite et refaite et je ne peux plus m’en passer : on a vraiment l’impression de croquer dans un café au lait bien onctueux quand on goûte à cette glace. Et la magie de cette recette c’est qu’en plus d’être à tomber, elle est on ne peut plus simple à faire : elle ne contient pas d’œufs, ne contient que 4 ingrédients et vous n’aurez même pas besoin de sorbetière pour la faire !
Je vous explique tout dans ce billet ! Et pour ceux qui connaissent mon addiction aux glaces décadentes, j’ai pimpé cette glace en y rajoutant des noisettes grillées et une bonne dose de ganache au chocolat noir pour contrebalancer le goût sucré de la glace. C’est totalement optionnel pour ceux qui l’aiment toute simple, mais je ne saurais que trop vous recommander cette option : c’est une tuerie ! D’ailleurs j’ai fait une petite vidéo (Réel) sur Instagram pour vous montrer la facilité de cette recette ! N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire sous ma vidéo !
Sorbet au kiwi : recette facile !
C’est la pleine saison des kiwis et malgré le froid, le beau temps de cette semaine m’a donné envie de faire une recette de sorbet au kiwi. C’est un parfum que je n’avais jamais testé jusque-là et je dois dire que le résultat m’a beaucoup convaincue ! Ce sorbet est ultra-fruité avec l’impression de croquer dans un kiwi. Si vous aimez cette saveur vous allez adorer ce sorbet !
Ma recette de glace aux noisettes
Comme chaque été, ma sorbetière tourne à plein régime ! Depuis que j’ai ma sorbetière Gelato Expert de Magimix je fais des glaces presque toutes les semaines. C’est vraiment un outil qui m’a changé la vie et que je recommande à tous ceux qui adorent faire des glaces comme moi !
Une glace que j’adore faire et qui est vraiment délicieuse est la glace aux noisettes. J’utilise de la purée de noisettes maison pour un résultat parfait. Si vous n’en avez pas sous la main, je vous renvoie à cette recette de purée de noisettes, qui est vraiment ultra-simple à réaliser. Il suffit de torréfier des noisettes et des les mixer. Je vous laisse voir ça en détail pour ceux que ça intéresse ! Le secret est de bien torréfier les noisettes pour un bon goût de noisettes grillées.
Glace au chocolat facile {sans oeufs}
Si vous suivez un peu le blog, vous saurez que les glaces, à la maison, ce n’est pas seulement l’été ! J’en fait réellement toute l’année, quelle que soit la température.
Je trouve que c’est le dessert idéal car il peut se préparer à l’avance et est généralement assez facile à faire. Et si vous avez une bonne sorbetière, vous aurez d’autant plus envie d’en faire. Cette glace au chocolat est réellement à tomber et est surtout extrêmement facile à faire !
Vacherin de Noël aux marrons
Je vous en parlais la semaine dernière avec ma recette de Pandoro perdu et chocolat chaud, cette année, je collabore à nouveau avec la marque Motta en créant pour eux deux recettes gourmandes pour affronter l’hiver !
Recette de bâtonnets glacés pastèque !
C’est déjà la fin de l’été et je n’ai pas eu une minute pour publier une nouvelle recette de glace, alors que j’en ai fait tous les jours cet été ! Oui je sais c’est une honte… bouuuuhhhhh.
Et c’est pourtant vrai, ma sorbetière n’a pas arrêté de turbiner : glace au Nutella, sorbet à la fraise, granités au pamplemousse, granités au citron, glace au raisin muscat … tout y est passé ou presque !
Mais si on n’a pas de sorbetière et que l’on veut faire des glaces facilement j’ai la solution : les bâtonnets glacés ! On peut les décliner de mille et une façons, avec toutes sortes de fruits différents ou même de crème, de yaourts…
C’est bien plus sain que ce que l’on achète dans le commerce et bien plus économique.
Vous aurez même plus vite fait d’en faire vous-mêmes que d’aller en acheter.
Glaces à l’eau à la rhubarbe
J’adore la rhubarbe.
A chaque printemps, je me dis combien je regrette que la saison ne dure pas plus longtemps, et dès que j’en ai l’occasion j’en achète pour me préparer des gâteaux, des tartes, des compotes, des confitures, bref un peu de tout ! Cette année j’ai decidé de prolonger la saisons de la rhubarbe pendant tout l’été !
Et je suis bien contente de my être pris le mois dernier cette année, car avec cette chaleur je peux vous dire que j’apprécie d’autant plus ces petites glaces à l’eau ! Elles sont vraiment simples à préparer mais demandent quand même de faire bouillir la préparation pendant un moment (ce qui je vous l’accorde, n’est pas l’idéal avec cette canicule) ! Mais une fois cette étape passée vous serez ravis d’avoir sauté le pas et d’avoir des glaces dans votre congélateur !
Sorbet au citron {sans oeufs}
On est en pleine saison des citrons et comme je vous le disais il n’y a pas longtemps, je n’aime pas gaspiller. Cette recette est donc à l’origine de mon fameux Limoncello maison, ou alors l’inverse… quoi qu’il en soit, si vous cherchez deux recettes complémentaires qui vous feront utiliser le jus des citrons, plus tous les zestes, vous êtes au bon endroit !
J’avoue que le sorbet au citron, lorsqu’il est bien fait et bien équilibré, est l’un de mes sorbets préférés, avec celui à la fraise et celui au raisin que j’avais réalisé l’an dernier.
Dans ce dernier billet, je vous expliquais d’ailleurs l’importance du matériel utilisé pour faire un bon sorbet.
Mes sorbets n’ont jamais été aussi bons que depuis que j’ai ma turbine à glace Gelato Expert Magimix !
Le sorbet au citron est une glace un peu délicate à réaliser parce qu’elle contient beaucoup d’eau, et donc se transforme facilement en gros bloc de glace une fois préparée et stockée au congélateur. L’idéal est donc de la consommer immédiatement après l’avoir faite, surtout si on ne possède pas de turbine à glace.
Il existe une astuce pour la rendre plus aérée qui consiste à intégrer un blanc d’oeuf monté en neige à la préparation pour minimiser cet effet et éviter les blocs de glace. Mais je ne suis pas fan de l’idée d’intégrer des oeufs crus dans mes sorbets.
Il existe une autre astuce pour permettre à la glace de garder une bonne texture une fois préparée : rajouter un peu d’alcool (pour moi un peu de limoncello maison). Ce n’est pas forcément une alternative plus saine je vous l’accorde, mais je la préfère nettement à l’ajout de blancs d’oeufs, et surtout, on ne le sent pratiquement pas !
On passe à la recette ?
Comment faire des profiteroles au chocolat : recette !
Attention aujourd’hui c’est du sérieux : je m’attaque à un classique de la gastronomie française, les profiteroles, ces petits choux fourrés de glace à la vanille et recouverts de sauce au chocolat !
Je ne sais pas vous, mais moi c’est LE dessert qui me fait fantasmer au restaurant, et pour lequel je suis immanquablement déçue.
Je ne me souviens même pas de la dernière fois où j’ai mangé de vraies bonnes profiteroles à vrai dire. Celles dont la pâte est légèrement croustillante et fondante, celles dont la glace est faite maison et n’a pas un goût chimique de vanille, celles dont la sauce au chocolat ne détrempe pas totalement la pâte. Il est rare d’avoir ces 3 conditions réunies…
A moins que… oui aujourd’hui c’est décidé, les profiteroles je les fais maison, et je peux vous dire que c’est de loin les meilleures profiteroles que j’aie pu manger !
La raison ? J’ai utilisé ma recette de glace à la vanille de Pierre Hermé, mais surtout, ma recette inratable de pâte à choux au craquelin de Christophe Michalak. C’est l’une des recettes les plus consultées du blog, et à chaque fois que je la fais je suis en extase devant la beauté de mes choux !
Elle n’est pas compliquée, il suffit de suivre la recette à la lettre pour que la magie opère : on obtient des choux parfaits, qui conservent leur croustillant grâce au craquelin, elle est donc idéale pour une recette de profiteroles.
Le secret de la réussite de cette recette est de tout faire maison, de la pâte à choux, à la glace, en passant par la sauce au chocolat. Attention, obligation de les manger le jour-même si vous les voulez parfaites !
La bonne nouvelle c’est que, même si ça demande un peu d’organisation (préparer l’appareil à glace la veille), la recette est vraiment à la portée de tout le monde. Si vous manquez de temps ou de motivation et que vous souhaitez absolument zapper une étape, achetez une glace de bonne qualité à la vanille, mais surtout, n’échangez cette recette de pâte à choux pour rien au monde. C’est elle qui donnera un effet wahou à votre recette.
Vous allez impressionner tout le monde avec elle, c’est promis !
Je vous renvoie donc à cette fameuse recette de pâte à choux et à la glace à la vanille maison avant de commencer !
C’est parti ?