Sucré | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Gâteau renversé aux prunes [Martha Stewart]

Aujourd’hui nouvelle recette, et pas n’importe laquelle : une de mes préférées du moment ! Elle est adaptée de mon auteure chouchou : Martha Stewart.
Déclinable à l’infini avec toutes sortes de fruit, ce gâteau renversé aux quetsches est un vrai délice, je pourrais en manger toute la journée.
Je suis tombée dessus à tout hasard, en cherchant quoi faire avec la tonne de prunes que j’avais ramassées dans le jardin d’un copain, et c’est sur ce gâteau que je me suis arrêtée. J’ai légèrement modifié la recette pour la mettre à mon goût et voilà le résultat. A déguster avec une sauce au caramel au beurre salé maison, c’est encore meilleur !

Glace express banane-yaourt, topping caramel et amandes

Bon on ne va pas se mentir, ce type de glace est parfait pour les jours de grosse flemme et d’envie soudaine de glace au yaourt ! Je rentre à peine de quelques vacances en Espagne dans ma famille, et dans mon frigo c’est le néant… et surtout, je n’ai pas envie de faire de recette compliquée. J’ai donc plus ou moins improvisé cette recette avec quelques yaourts proches de la date de péremption et de quelques autres petites choses que j’avais sous la main, en m’inspirant d’une ancienne recette de Frozen Yogurt que j’avais publiée sur le blog et aussi d’un goûter que me faisait ma grand-mère lorsque j’étais petite. Le tout accompagné d’une sauce au caramel au beurre salé décadente et de quelques amandes : résultat, à tomber! Cette recette est très simple à réaliser et peut aussi bien être préparée avec ou sans sorbetière. Dans le deuxième cas, ce sera juste un peu plus long !
Allez on s’y met ?

Coconut Slice Choco-Banane-Fraise

Cette semaine, comme je suis toujours en Nouvelle Zélande, que c’est le plein hiver et qu’il fait super froid, je suis vraiment nostalgique de la canicule azuréenne ! J’avais envie d’une recette qui “sent l’été” comme on dit, histoire d’accompagner vos photos de plage et de piscine ! Voilà donc “une slice”, mais oui vous connaissez surement ces préparations qui font office de barre chocolatée géante et qu’on partage pour un goûter ou pour gringnoter le soir devant votre série préférée, (ils en rafolent ici) ! Celle-ci a une base de noix de coco et chocolat noir auxquels j’ai ajouté de la banane, des fraises et des noix.

Layer cake aux noisettes, nectarines et framboises [Trish Deseine]

J’aurais aussi bien pu appeler ce gâteau “tuerie décadente aux noisettes, fruits d’été et mascarpone”, ou “layer cake diaboliquement régressif”, ou encore “gâteau sans aucune tenue”, comme l’a si joliment appelé son auteure Trish Deseine. En tout cas, quel que soit son nom, ce layer cake m’a littéralement amenée au paradis du gâteau (si tant est qu’il existe), et je ne lui serai jamais assez reconnaissante d’avoir écrit son livre I love Cakes (Trish si tu me lis…). Bref, ce gâteau n’est pas très compliqué à réaliser et comme son nom l’indique il ne se tient pas. Il alterne successivement des couches de gâteau léger aux noisettes, des couches de bananes, nectarines, fraises et framboises et une crème fouettée au mascarpone.
J’ai très légèrement revisité la recette en sucrant un tout petit peu la crème et en la parfumant à la vanille, et en rajoutant de la confiture d’abricot maison pour faire tenir les amandes sur les côtés. Non non ce n’est pas too much. Un conseil, goûtez !

Sablés bretons aux abricots poêlés et à la crème de pistache

Si vous suivez un peu le blog, vous vous souviendrez peut-être que l’année dernière j’avais préparé une recette de délicieux sablés bretons de Christophe Adam. Le week-end dernier j’ai remis ça avec une idée un peu plus précise : celle de les accompagner d’une délicieuse crème de pistache au chocolat blanc et d’abricots poêlés… et je peux vous garantir que c’est une pure tuerie ! Et la cerise sur le gâteau, c’est que c’est extrêmement simple à préparer (si si promis !) Le mariage abricots-pistaches et d’un sablé coquant est à tomber. Bon j’avoue je ne suis pas la Reine de la poche à douille mais ça n’enlève rien à ce dessert^^

Parfait aux Pommes et au sirop d’érable

J’avais envie d’un goûter un peu plus original ces temps ci. Et j’avais très envie d’utiliser mon sirop d’érable aussi ! J’ai donc essayé de concocter un petit parfait aux pommes cuites par ce qu’ici en Nouvelle-Zélande on est de plus en plus dans l’hiver et que les pommes cuites ça réchauffe :) C’est une recette assez facile et assez rapide si on prépare les sablés à l’avance.

Brownie chocolat noisettes sans farine

Après le délicieux brownie marbré aux framboises que j’avais préparé il y a quelques temps, j’ai voulu tester une autre recette du livre Brownie comme à New-York des éditions Marabout’ j’ai modifié un peu les proportions pour le faire à mon goût et il était juste parfait. Avec quelques fruits et un verre de lait, c´était une tuerie : une croûte croustillante, un coeur moelleux légèrement coulant et un bon goût de noisettes : ultra addictif ! Et le bonus : il est sans farine, et donc sans gluten, idéal pour tous les intolérants !

Madeleines thé vert & framboise

Cette semaine des Madeleines parfum thé vert et framboise ! C’est la même recette de base que là mais en mini format et avec une saveur un peu plus originale ! J’adore les madeleines, elles sont tellement faciles à faire, se conservent bien pendant 4 à 5 jours et elles sont faciles à embarquer partout ! En plus tout le monde les aime, pas eu le temps de finir d’écrire l’article qu’il n’y en a déjà plus…

Fantastik aux fruits rouges et à la pistache selon Christophe Michalak

Aujourd’hui on va parler printemps ! …Oui parce que c’est pas tout mais avec le temps qui n’est pas toujours au rendez-vous on en aurait presque oublié que c’était l’époque des beaux jours. Chaque année à la même période, le printemps me donne envie de bouger, voyager, aller à la plage, remettre mes tongs quitte à attraper une bonne grosse angine, manger des fraises et refaire ma déco. Oui tout ça.
En fait c’est en parcourant le e-book printanier de Westwing que le déclic s’est fait. Oui le printemps était bien là, et j’allais le fêter dignement en leur chipant quelques idées déco, en craquant ma carte bleue et en me préparant le Fantastik de Christophe Michalak ! En fait cela faisait un bon moment que je bavais devant les recettes du Fantastik. N’habitant ~~mal~~heureusement pas Paris je n’ai jamais eu la chance de goûter à ses pâtisseries… mais les photos de cette tarte-gâteau moelleuse à la crème de pistache et aux fraises me faisaient rêver. Avec l’arrivée du printemps et surtout avec la recette de pâte de pistache que j’avais sous la main, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais d’essayer. J’avais trouvé une recette sur le site Internet du magazine Grazia qui ne contenait pas de pâte sablée, juste un moelleux à la pistache (biscuit Trocadéro) surmonté d’une crème toute douce au chocolat blanc et à la pâte de pistache, de confiture de fraises maison, de pistaches caramélisées et de fruits rouges. C’est sur cette recette que je me suis basée, mais aussi sur la recette de Mercotte qui était un peu plus complète et beaucoup plus proche de la vraie recette. Résultat : une tuerie complètement décadente !
Le vrai Fantastik comporte en plus une base sablée, que vous pouvez rajouter en suivant la recette de Mercotte. Cette version est un peu simplifiée mais je vous l’assure, complètement addictive !

Muffins façon “Banana Bread” aux éclats de chocolat

Chaque année pour Pâques j’ai toujours plein de restes de chocolat et j’aime bien les utiliser dans des recettes. Cette année j’ai décidé de les associer à des muffins façon “Banana Bread” (qu’on trouve partout en Australie et pas mal en Nouvelle Zélande). J’ai trouvé cette recette sur le blog du génialissime Donal Skehan, malheureusement son site ne propose qu’une version anglaise et toutes les quantités sont en cup. J’ai donc essayé d’adapter sa recette à notre système métrique et j’ai remplacé les produits anglo-saxons/américains par des produits que l’on peut trouver facilement en France.
Et le plus de cette recette c’est que je n’ai jamais mangé un banana bread aussi moelleux !

Chocolats pralinés au citron façon rochers

Et… mais Pâques c’est ce week-end ! On ne pouvait pas vous laisser sans une recette de chocolats ! Il y a quelque temps je vous avais présenté une recette de rochers au chocolat au lait et aux noisettes inspirée d’une recette de Christophe Felder. La recette que je vous présente aujourd’hui en est une variante et je l’adore. J’ai toujours eu un faible pour les chocolats fourrés aromatisés. Chez mon chocolatier préféré l’autre jour, j’en ai goûté de merveilleux au praliné et au citron et j’ai tout de suite eu envie d’essayer de les faire moi-même. Si vous avez déjà du praliné maison sous la main (ou du praliné acheté chez votre chocolatier) préparer ces chocolats sera un jeu d’enfant. Sinon vous pouvez faire votre praliné maison à l’avance avec et vous attaquer aux chocolats ensuite. Attention vous allez devenir addict, vous êtes prévenus !

Tarte Banane & Fruits des bois

Me revoilà partie pour de nouvelles aventures, en Nouvelle-Zélande cette fois ci, mais je vous en dirai plus dans un prochain post. En tous cas cette fois ci comme je suis un peu moins nomade, j’ai accès à une VRAIE cuisine et ça me donne donc plus d’occasions de partager avec vous que lors de mon voyage en Australie.

Ici c’est le début de l’Automne et comme il fait toujours assez beau et chaud il y a encore plein de fruits locaux disponibles que pour ma part je n’avais jamais vu avant comme des nashis ou des feijoas. Mais à quoi bon proposer des recettes avec ces fruits si vous ne pouvez pas vous les procurer (en tout cas pour un prix décent, car j’imagine que l’import de ces fruits serait une bonne raison pour vos maraîchers d’accroître fortement leurs chiffres d’affaire !). Du coup j’ai utilisé des ingrédients bien plus faciles à trouver mais toujours aussi bons, aujourd’hui je vous propose une tarte Banane & Fruits des bois (qui seront très bientôt de saison en France!).

Dulce de leche (confiture de lait) maison : la recette traditionnelle

J’avoue, la confiture de lait est quelque chose que je ne fais jamais maison, je l’achète toujours. Pourtant la recette est si simple que je me demande pourquoi je n’ai pas fait ça plus tôt ! Je pense que tout le monde connaît la recette rapide du Dulce de leche qui consiste à faire bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole. Mais est-ce que vous saviez qu’on pouvait le préparer plus traditionnellement avec juste 3 ingrédients ? L’avantage de cette recette ultra-simple c’est que l’on peut doser soi-même la dose de sucre, et que l’on peut même faire soi-même son propre lait concentré sucré en la faisant juste cuire moins longtemps ! Après avoir comparé les deux recettes, je trouve que le résultat est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel. On peut l’utiliser dans plein de desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple comme moi ! Allez et comme je suis sympa je vous donne les deux recettes^^

Tarte aux poires, aux noisettes et au chocolat

J’ai toujours aimé l’association des fruits et du chocolat… tous les fruits, sans exception à vrai dire. Mais certaines associations marchent mieux que d’autres. C’est le cas de la banane que j’avais testée dans une tarte il y a quelque temps ici, et plus récemment des poires. Je trouve que ces deux fruits détiennent la palme de la bonne association avec du chocolat ! Cette tarte marie donc tout ce que j’aime : une pâte sucrée aux noisettes, des poires délicieusement sucrées et acidulées et une base au chocolat noir : si simple et si bon qu’il est difficile de ne pas tout finir une fois qu’on y a goûté ! Pour la base au chocolat, je me suis inspirée de la recette de Pierre Hermé que j’ai trouvée dans le Larousse du chocolat.

Cheesecake à la ricotta et aux myrtilles

Le cheesecake est vraiment dans le top 5 de mes desserts préférés. Généralement je fais toujours le même, mais cette fois-ci j’ai eu envie de changer un peu la recette traditionnelle pour une version à la ricotta. J’ai adapté la recette du génialissime Marc Grossman pour arriver à un cheesecake tout doux, tout frais, tout réconfortant qu’on peut manger à tout moment de la journée, ou presque ! Allez je vous livre la recette :-)

Roulade au citron

Ce dessert terriblement moelleux et très frais m’a fait craquer. D’une part parce que j’adore le citron, et d’autre part parce que les biscuits roulés ont un petit côté régressif qui me rappellent les gâteaux que je mangeais lorsque j’étais petite.
J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro de Elle à table et pour une fois je n’ai presque pas touché à la recette d’origine, le résultat était vraiment bon. La génoise est très aérée et ne se cuit que pendant quelques minutes ce qui lui évite d’être sèche, et l’acidité du crémeux au citron s’accorde vraiment bien avec. A essayer si vous êtes, comme moi, fan de citron !