Recettes | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Love lunettes à la confiture de fraises et de framboises

Aujourd’hui j’ai pris un peu d’avance sur la Saint-Valentin ! J’avoue que je n’ai jamais vraiment fêté ou fantasmé sur ce jour de l’année, je ne dois pas être une grande romantique dans l’âme finalement… Mais l’idée d’un gâteau à message, pour le coup, je trouve ça assez sympa pour tou(te)s celles et ceux qui n’ont pas spécialement prévu de faire quelque chose pour le 14 février.
Au-delà de ça j’avoue que c’était surtout l’occasion de goûter à nouveau à ce gâteau qui me plaisait tant quand j’étais petite. Je me souviens qu’en rentrant de l’école et que je passais devant la boulangerie, je fondais littéralement devant les lunettes à la confiture. J’aurais donné n’importe quoi pour que cela soit mon goûter quotidien ! Le week-end dernier j’ai donc mis la main à la pâte et décidé de me confectionner mes propres lunettes personnalisées en forme de cœur et fourrées à la confiture (maison) de fraises et de framboises. Et, wow, c’était un pur délice ! Un retour express à l’âge de mes 12 ans. J’ai retrouvé le goût exact des lunettes qui me faisaient tant rêvé à l’époque, un biscuit tendre, plein de sucre glace et une confiture acidulée comme je les aime.
Ce qui m’a donné l’idée de me lancer dans ce gâteau culte c’est aussi surtout le chouette concours organisé par l’adorable Camille de Cadeaux Folies en association avec deux blogs que j’adore et que je suis depuis longtemps : Fraise & Basilic, et Milk with Mint. Leurs versions de desserts et de DIY de Saint Valentin m’ont carrément séduites !
Allez on passe à la recette de ces délicieuses lunettes que j’ai adaptée du livre les Grands classiques sucrés d’Eva Harlé (pour la pâte).

Burger montagnard 100% homemade ! [Tomme-bacon-oignons caramélisés]

Le régime détox continue !^^ Après Noël, puis la galette caramel-pécan puis les les buns briochés maison je me suis dit que j’allais enchaîner naturellement avec des burgers ! Ça faisait longtemps, trèeees longtemps que l’idée du bon burger entièrement fait maison me trottait dans la tête. Et quand je dis entièrement, je veux dire le pain bien sûr, mais aussi le ketchup maison et les petits oignons caramélisés qui vont bien ! Mais un bon burger n’est rien si on n’a pas la bonne viande qui va avec… et n’ayant pas de bon boucher près de chez moi, je repoussais sans arrêt en attendant de trouver le bon steak qui allait mettre mon burger et mes efforts en valeur. Puis j’ai reçu un gentil mail de Les Beaux Quartiers, 3 spécialistes de la viande qui ont créé la première marque de bœuf d’exception et qui proposent de vous livrer des pièces de qualité, directement chez vous. J’avoue que j’étais un peu sceptique à l’idée de prendre ma viande sur Internet, mais j’ai accepté de goûter leurs produits en me disant qu’au mieux ça serait une bonne surprise, au pire une déception de plus. Donc, si vous lisez cet article aujourd’hui c’est bien sûr parce que j’ai aimé ! Terriblement. En fait j’ai été littéralement conquise. Leur viande est goûteuse, fine, tendre et délicieuse. Moi qui étais un peu sceptique je pense que je vais totalement changer ma façon d’acheter de la viande et je les remercie pour ça !
C’est donc grâce à eux que ce burger est né… un burger à la tomme fondue, au bacon et oignons caramélisés, une vraie petite bombe ! Allez on passe à la recette qui est un peu longue car pas mal de choses sont faits maison mais si vous êtes paresseux vous pouvez acheter votre ketchup tout prêt, je ne vous en voudrais pas^^
Et vous vous avez déjà acheté de la viande à distance ?

Buns briochés (ou pains à hot dogs) parfaits !

La brioche, les viennoiseries, le pain, et globalement tout ce qui touche à la boulange, ça m’a toujours fait un peu peur, ça n’a jamais été trop mon truc… Peut-être parce que je n’ai pas de robot et que je me tape tout à la main… Bref, la corvée de devoir travailler une pâte, puis attendre, attendre la levée, réattendre, retravailler, etc, m’a toujours rebutée… jusqu’au week-end dernier où je me suis enfin décidée à préparer des buns maison. En fait, cette recette est dans ma to-do list depuis… près de 3 ans maintenant (depuis le début du blog en fait, oui ça fait long) ! Chloé avait passé le cap bien avant moi en préparant des Buns homemade (ici) . Moi j’avais envie de buns bien briochés. Bref, le week-end dernier j’ai décidé que je ne pouvais plus repousser et j’ai sorti ma recette du placard (en fait de ma Bible… New-York les recettes cultes de Marc Grossman). Je savais qu’avec ce livre il me serait difficile de me rater, car absolument toutes les recettes que j’ai faites de Marc Grossman étaient réussies, parfaites et excellentes. Bon la pâte n’est pas évidente à travailler à la main, mais une fois qu’on est dedans, ça passe vraiment tout seul, on fait du sport en même temps (ouais 20 minutes de travail quand même c’est pas rien, on a bonne conscience après) et le résultat est tellement bon qu’on oublie immédiatement après qu’on vient de galérer et qu’on a mal au bras ! Ces buns sont super moelleux et denses à la fois, bien briochés, tout ronds, tout beaux, tout chauds, et on peut même leur donner une forme de boudin pour faire des hot-dogs. C’est ma nouvelle recette préférée du moment ! On s’y met ?

Galette des Rois pécan-vanille et pépites de caramel

Cette année je n’avais pas prévu de faire de galette des Rois, ni même d’en manger d’ailleurs, c’est vrai qu’après les fêtes, on a fait tellement d’excès que j’avais juste envie de me nourrir de légumes, de soupes et de fruits… Mais je me suis dit qu’après tout, autant continuer sur ma lancée non ?!
C’est pour ça que je me suis lancée dans une recette de galette ultra-légère… !! ^^
Ouais, cette année c’est la totale : des noix de pécan, plein de vanille de Tahiti et des grosses pépites de caramel au beurre salé, rien que ça. Le résultat : une vraie tuerie ! Les saveurs se marient parfaitement entre elles et même après les fêtes j’ai été capable de dévorer 3 grosses part d’affilée. Pour la recette, je me suis inspirée de la recette de la frangipane de Pierre Hermé, à laquelle j’ai remplacé l’amande par des noix de pécan, et rajouté ma touche perso.
Pour d’autres saveurs vous pouvez allez voir ma recette de Galette des Rois poires-chocolat ou encore la Galette des Rois cerises et aux amandes

Recettes de fêtes {Best of} !

Noël et le Nouvel An approchant, on s’est dit qu’un petit récapitulatif de nos recette de Noël, de cadeaux gourmands et de plats de fêtes pourraient peut-être vous aider à trouver une idée… car on ne sait pas vous, mais nous chaque année on se demande toujours ce qu’on va préparer à quelques jours seulement de Noël… puis on finit en fait par souvent faire la même chose. Alors voici un petit Best-of de nos recettes chouchou que vous pourrez préparer ! On vous souhaite à tous de très très bonnes fêtes et on espère que vous serez gâtés !

Bûche bounty {chocolat-coco} aux fruits rouges

Noël approche à grand pas et il est temps de penser à la bûche ! Aujourd’hui je vous présente la deuxième recette que j’ai créée pour le site CadeauxFolies pour le projet dont je vous ai parlé le mois dernier : une bûche à la noix de coco, au chocolat et aux fruits rouges. J’ai eu l’idée de cette recette parce que je suis une vraie inconditionnelle de la bûche (surtout roulée en fait) ! L’année dernière j’avais préparé une bûche aux marrons et au chocolat blanc, l’année précédente, aux marrons, orange et chocolat noir, cette année j’avais envie de faire un peu plus léger. Oui parce que contrairement à ce qu’on pourrait croire, cette bûche est vraiment légère puisque l’intérieur ne contient pas de beurre. La noix de coco, le chocolat et les fruits rouges se marient divinement bien et on peut facilement en engloutir 2 ou 3 parts après le repas de Noël ! La recette est un peu longue à expliquer mais elle n’est pas très longue à préparer. La plupart de la garniture peut être préparée 1 ou 2 jours avant, c’est même ce que je conseille de faire, le jour J, vous n’aurez plus qu’à faire votre génoise et assembler le tout ! Allez on passe aux explications, vous verrez c’est simple et délicieux^^
Vous pouvez retrouver cette recette sur le blog de Cadeaux Folies et voir les autres articles des blogueuses participantes.

Nougat glacé facile, avec ou sans sorbetière

Si vous suivez un peu le blog vous saurez que j’adore les glaces, j’en suis complètement dingue. Eté comme hiver, j’en mange continuellement. Cette recette de nougat glacé, je l’avais créée l’année dernière pour la marque Motta, pour laquelle nous avions travaillé avec Chloé, et depuis je la refais régulièrement. Elle a le mérite d’être très simple car elle utilise des nougats tout prêts et pas de grosse préparation presque pas de préparation ! Si vous êtes plus courageux vous pouvez aussi faire vous-même votre nougat bien sûr, le résultat n’en sera que meilleur.

Wok de bœuf aux pousses de bambou et cacahuètes

Même si ça ne s’est pas trop vu sur le blog ces dernières semaines, en ce moment j’ai un peu mis de côté les desserts et autres pâtisseries au profit de plats réconfortants. Pour ceux qui ne viennent sur le blog que pour les recettes sucrées vous allez avoir droit à une petite pause salée :-)
Depuis que j’ai repris le travail, je n’ai le temps de rien, et encore moins de passer du temps en cuisine… mais ça ne m’empêche pas de continuer à cuisiner, je mets juste ma priorité dans des plats simples et rapides à préparer. Et très souvent j’arrive à de jolies surprises en mélangeant quelques ingrédients seulement avec des saveurs que j’aime. C’est le cas de ce plat qui ne m’a pas demandé plus de 10 minutes de préparation et qui pourtant est très bon ! Allez on passe à la recette.

Chocolats de Noël interchangeables au praliné coco

Cette année j’ai pris un peu d’avance sur Noël ! Bon en fait pas tant que ça, étant donné que c’est déjà dans un mois… mais cette année le site CadeauxFolies m’a conviée à rejoindre leur équipe de “coachs” pour préparer Noël comme il se doit aux côtés de plein d’autres blogueuses. Vous retrouverez sur leur blog un article par jour pour préparer les fêtes. N’hésitez pas à y faire un tour pour retrouver les chouettes réalisations de toutes les autres blogueuses. Et le jour J est arrivé, aujourd’hui c’est à mon tour de présenter une recette de Noël… et pour celle-ci j’avais envie de partager quelque chose que j’adore faire : des chocolats maison ! C’est l’année dernière que je me suis découvert une passion pour les chocolats maison. J’ai d’ailleurs publié plusieurs recettes de chocolats sur le blog : des rochers pralinés, des Reese’s maison, des chocolats praliné-citron. Aujourd’hui c’est au tour de la noix de coco de s’inviter dans mes chocolats, et franchement c’est un pur délice. A vous de choisir avec quel chocolat vous souhaitez l’associer, du blanc, du noir ou du chocolat au lait. A vous d’interchanger les garnitures et les enrobages, elles sont toutes à tomber :-)
Je vous donne rendez-vous dans deux semaines environ pour découvrir ma deuxième recette de Noël.

Gâteau fondant sans cuisson, à la crème de marron et au chocolat {Trish deseine}

Après les événements de cette semaine, j’avoue que je n’avais pas vraiment le cœur à publier et avais prévu de laisser passer un peu de temps avant de vous parler d’une prochaine recette. Parler recettes dans ces circonstances, cela me paraissait tellement futile et hors-propos sur le moment. Depuis vendredi dernier mon cerveau repasse en boucle les événements, c’est l’incompréhension. Mes pensées vont à toutes ces personnes touchées de près ou de loin par ces horreurs et je ne peux m’empêcher de penser aux victimes, aux familles, à leurs proches, à celles qui ont vécu cet enfer… de penser aussi que cela aurait pu être moi là-bas… si j’habitais encore à Paris, j’y serais allée à ce concert… Bref je n’avais plus le cœur à grand chose cette semaine, et encore moins à parler petits gâteaux… Puis après avoir vu la France se relever, se soutenir, s’entraider, et recevoir tant d’amour et de soutien du monde entier, j’ai été touchée, et j’ai eu envie moi aussi d’un câlin collectif, envie de ne pas me laisser entraîner par cette tristesse. J’ai changé d’avis. Après tout, chacun a sa manière de trouver un peu de réconfort. Moi c’est en cuisinant et en mangeant. Et je pense que je ne suis pas la seule à trouver du réconfort dans mon assiette. Alors aujourd’hui je partage avec vous une recette toute simple, qui j’espère vous fera penser à autre chose le temps d’un moment, qui vous réconfortera un peu… une recette de fondant au chocolat et aux marrons, tellement simple qu’il est presque difficile de l’appeler recette en fait. Sans cuisson et réconfortante comme je les aime. Comme toutes les recettes de Trish Deseine d’ailleurs.
Il suffit de mélanger les ingrédients ensemble, de mettre au frigo et hop on obtient comme par magie ce délicieux fondant… bluffant et délicieux.

Brownies inimitables double chocolat et noix de pécan

Après la Cookie Pie de la semaine dernière, je laisse place aujourd’hui à une nouvelle tuerie de chez tuerie ! J’avoue que j’en ai testé beaucoup des recettes de brownies, mais alors ceux-là…comment dire, il n’y a pas de mots pour les décrire, cette recette détrône tous les brownies du monde, c’est vraiment ma préférée du moment, à tel point que je l’ai déjà faite 3 fois en deux mois seulement. J’avais déjà essayé les brownies au cream cheese , les brownies sans farine et les brownies marbrés aux framboises qui étaient déjà fabuleux, mais ceux-ci sont la perfection incarnée pour moi, ils sont chewy, moelleux et croustillants sur le dessus à la fois, avec plein de chocolat et de noix de pécan à l’intérieur…. bref des brownies comme on aime en manger lorsqu’on a besoin d’une overdose de chocolat et qui sont très très addictifs ! J’ai très légèrement adapté la recette à partir de celle du blog Cuisine en scène qui les a appelés les meilleurs brownies du monde, et en toute franchise, elle a tellement raison ! Le résultat était indescriptible… allez ne résistez pas, testez-le… maintenant ^^

La cookie pie [tarte cookie] aux éclats de chocolat et noix de pécan

Vous connaissiez le cookie géant, le brookie, le blondie… ? Et bien aujourd’hui je suis heureuse d’avoir découvert un autre dessert hybride venu tout droit des US, la cookie pie : une tarte croustillante dans laquelle se cache une pâte à cookie décadente, croustillante et moelleuse a la fois. Vous pensez que c’est too much ? Pas du tout ! (Ok là je mens…) Bon oui, ça peut paraître un peu too much, mais en fait ça ne l’est pas tant que ça (là c’est vrai).
Tout a commencé il y a quelques mois. Alors que je vaquais à mon occupation favorite (baver devant des photos de desserts sur Facebook et Instagram), je suis tombée sur ce blog américain A family Feast et j’ai littéralement bloqué pendant 10 bonnes minutes sur les photos de cette tarte… Je venais d’avoir une révélation : oui la cookie pie allait être mon nouveau dessert fétiche. Moi qui adore les cookies et les tartes je me demande comment je n’ai pas pensé avant qu’associer les deux serait une idée de génie. Pendant de longs mois je l’ai laissée dans ma to-do list jusqu’à ce que je trouve une bonne occasion de la tester (oui parce qu’une tarte entière à manger pour moi toute seule c’était pas très raisonnable après réflexion…). J’ai donc essayé et revisité cette petite découverte en y rajoutant quelques petites astuces pour la rendre encore meilleure et wow… ce dessert était juste une pure tuerie, on a l’impression de croquer dans un cookie géant bien fondant et croustillant en même temps…. tout le monde a adoré et en a redemandé, et moi je ne m’en remets toujours pas. Je crois que je vais même inviter des gens plusieurs fois par semaine pour pouvoir en refaire à toutes les occasions…

Pain d’épices

J’adore le pain d’épices. Chaque année je teste de nouvelles recettes pour les fêtes. Son goût de miel et d’épices me renvoient directement en enfance ! Aujourd’hui j’ai voulu tester une nouvelle recette et je n’ai vraiment pas été déçue. C’est l’un des meilleurs que j’aie goûté. J’ai trouvé cette recette de Thierry Mulhaupt sur le site de Mercotte. J’en avais déjà essayé plusieurs mais celui-ci est vraiment délicieux et très facile à faire !

Courge rôtie au cumin aux graines de courge et de tournesol

Allez je suis sympa aujourd’hui je vais penser un peu à votre ligne avec une recette légère, super bonne et ultra-saine ! Oui les légumes c’est bon, mais c’est encore meilleur lorsque c’est bien préparé. On va donc profiter de la saison des courges pour préparer cette recette de courge rôtie. Je l’ai trouvée dans le livre “Quand Katie Cuisine” et l’ai légèrement adaptée… et c’était délicieux !

Glace au chocolat et à la pâte à tartiner

On ne va pas se mentir, ce n’est plus vraiment la saison des glaces, et tout ça n’est pas très diététique, mais alors je peux vous promettre que cette recette vaut la peine d’être testée ! Sa texture et son goût sont juste à tomber… Normal me direz-vous, car je me suis inspirée de la recette de glace au chocolat au lait de Pierre Hermé pour la préparer ! J’ai simplement remplacé une partie du chocolat au lait par un reste de pâte à tartiner maison qu’il me restait. On peut utiliser une pâte à tartiner maison ou une très bonne du commerce. Et comme j’adore les glaces customisées, je l’ai marbrée avec une ganache au chocolat noir pour le contraste du goût. Tout ce que je peux vous dire c’est que je n’ai pas été déçue du résultat. Je crois que je pourrais en faire tous les soirs tellement j’en suis accro. Cette glace peut être préparée avec ou sans sorbetière mais le rendu visuel sera bien meilleur avec. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

Pâte à tartiner express aux noix de pécan et sirop d’agave

La pâte à tartiner, j’en suis totalement accro. A tel point qu’à chaque fois que je vais au supermarché je m’interdis de passer dans le rayon.
Mais préparer sa pâte à tartiner, ça n’a rien à voir avec celle qu’on achète, c’est mille fois plus savoureux et plus sain ! J’avais essayé l’année dernière la pâte à tartiner choco-praliné façon Nutella Le problème (ou l’avantage pour moi) c’est que faire son praliné demande du temps… assez de temps en tout cas pour me dissuader de m’y mettre tous les 4 matins. Enfin ça c’était jusqu’à ce que je trouve une alternative super rapide. Pas besoin de préparer son praliné avec cette recette : des noix de pécan, un sirop aux notes caramélisées, un peu de chocolat et hop magie, vous aurez un pot terriblement alléchant tout prêt devant vos yeux ébahis. Cette pâte à tartiner m’a été inspirée à la fois par la célèbre recette de Christophe Michalak, et par une autre recette trouvée dans le magazine Fou de pâtisserie de l’an dernier !