Je n’arrive pas à croire que Noël arrive bientôt et que je n’ai toujours pas eu le temps de préparer mes chocolats de Noël traditionnels ! Il faut dire que chaque année, je confectionne des chocolats et des truffes en tous genres. En attendant, je me suis lancée dans une recette ultra-facile et rapide à faire pour tous ceux qui manquent de temps cette année comme moi : des tiramisu balls !
Recettes
Gâteau clémentine – citron : recette facile et parfaite !
Attention je vous préviens, une fois que vous aurez goûté ce gâteau clémentine – citron, vous n’aurez qu’une envie : le refaire encore et encore. On peut le faire à l’orange, à la mandarine (une de mes versions préférées), ou même au pamplemousse pour varier les saveurs. Dans tous les cas, il est parfait ! Il est même dans mon top 5 des gâteaux aux agrumes avec cette recette du cake au citron parfait et avec cet autre gâteau aux clémentines (c’est pour dire !). Et pour couronner le tout il est EXTRÊMEMENT facile à faire.
Crème au chocolat onctueuse : recette facile
La crème au chocolat est sans doute l’un des desserts les plus faciles à faire et qui fait toujours l’unanimité ! Mais les recettes diffèrent beaucoup en fonction des goûts : on peut la vouloir légère, riche, consistante, onctueuse, bien chocolatée, pas trop chocolatée… bref il existe toute une palette de crèmes différentes, et selon les jours on peut avoir envie d’une crème dessert bien onctueuse ou au contraire, toute légère !
Tarte poire chocolat et amande : ma recette facile !
Autant vous prévenir tout de suite : cette recette est juste à tomber et a un très fort potentiel addictif, attention^^ ! Si vous aimez l’association poire-chocolat ou poire-frangipane, je peux vous garantir que vous allez adorer cette tarte poire chocolat amande !
Elle est très facile à réaliser et est accessible à tous mais nécessite un peu de temps de repos (pour la pâte et les poires). Je recommande toujours de faire le maximum pour tout faire soi-même, mais si vous n’avez vraiment pas le temps, ou que voulez absolument vous simplifier la tâche, vous pouvez acheter des poires au sirop pour remplacer les poires pochées.
Pour la pâte, par contre, la faire maison fait toute la différence.
La brioche feuilletée de Yann Couvreur : recette guidée
Je ne sais pas si vous êtes psychologiquement prêts à l’addiction qui vous attend si vous testez cette brioche feuilletée ! Chaque bouchée vous fera passer de : “oooh mais mmmh c’est croustillant !” à “oooh mais…oooh… c’est moelleux aussi…!”
Une petite larme de joie coulera peut-être même le long de votre joue quand vous réfléchirez au fait que vous l’avez faite vous-même. Et oui, parce que c’est ça de faire ses brioches feuilletées soi-même : c’est beaucoup de temps mais c’est aussi beaucoup de satisfaction personnelle ! Bon j’exagère peut-être un peu ok, mais réellement : testez cette recette !
Elle est tirée du livre “12 Saisons” de Yann Couvreur et je vous explique comment faire étape par étape en essayant de faire en sorte que vous compreniez tout.
Gâteau aux pommes moelleux [aux noix et à huile d’olive]
Je suis fan de gâteaux aux pommes bien moelleux, ils me rappellent souvent mes goûters d’enfance ! Dès qu’arrive l’automne, je me mets à en faire avec les pommes du jardin. J’en ai fait plusieurs sur le blog dont deux qui font partie de mes préférés et que je vous recommande absolument : le gâteau invisible aux pommes et le fondant aux pommes !
Ce nouveau gâteau aux pommes est super car il est très facile à réaliser mais aussi parce qu’il est délicieux. C’est une version similaire à celle que ma grand-mère faisait. Le genre de gâteau que l’on trouve dans les boulangeries d’antan, avec une petite couche croustillante sur le dessus. J’adore ! Ce gâteau est tellement moelleux qu’on a du mal à croire qu’il contient si peu de matières grasses ! Ici, pas de beurre, mais de l’huile d’olive (que vous pouvez remplacer par une autre huile végétale). L’huile a l’avantage de rendre les gâteaux plus moelleux que leurs versions au beurre. Il contient aussi des noix et un peu de cannelle et de vanille. C’est un vrai délice !
Comment faire de la liqueur de menthe ? La recette facile !
Aujourd’hui je vous propose une recette de liqueur de menthe maison ! C’est une recette facile et économique, elle est plus saine et bien meilleure que toutes celles que vous pourrez trouver dans le commerce !
Je n’irais pas jusqu’à vanter les vertus de la liqueur de menthe, mais, consommée avec modération, je trouve qu’elle aide à digérer après un repas un peu lourd.
Les propriétés de la menthe sont nombreuses : elle facilite la digestion, soulage les spasmes et apaise l’estomac. En infusion, ses vertus thérapeutiques sont avérées, et j’aime à penser que la liqueur a les mêmes vertus (même si, entendons-nous bien, cela reste un alcool fort et n’est donc pas sain par excellence hein !)
Je n’en suis pas à mon premier essai de liqueur. Chaque année, je tente de nouvelles saveurs et je refais mes incontournables. Mes préférées, que vous pouvez retrouver sur le blog, sont sans aucun doute la recette de la liqueur de verveine maison et la recette du Limoncello.
Le principe est simple et le même pour toutes les liqueurs : on laisse macérer les plantes (ou écorces) dans de l’alcool pendant quelques semaines, on prépare un sirop de sucre, on mélange les préparations et le tour est joué ! Comme vous voyez, il n’y a rien de plus simple. Mais attention, pour réussir sa liqueur de menthe maison, il y a des règles à respecter. Il faut utiliser le bon alcool et bien savoir le diluer. De même pour les quantités de sucre et d’eau.
Le secret de cette recette réside dans le choix des ingrédients : utilisez une eau de source, de l’alcool pur et de la menthe fraîche bio.
Il est possible d’utiliser de la menthe séchée, mais le goût ne sera pas le même (moins bon). On ne retrouvera pas le côté “herbacé” de la menthe fraîche. On peut trouver de la menthe fraîche jusqu’à fin septembre au moins, donc faites au mieux pour vous en procurer ou attendez l’année suivante de préférence !
Soupe froide de tomates : le Salmorejo !
Vous connaissez tous le gaspacho ? Et bien aujourd’hui je vous présente son petit frère : le salmorejo : une soupe froide espagnole originaire de Cordoue ultra-rapide à réaliser ! Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’une variante andalouse du gaspacho à la différence près que le salmorejo ne contient que de la tomate (et donc pas de concombre, de poivrons ou d’oignons). Pourtant son goût n’a rien à envier au gaspacho. Il convient parfaitement aux personnes qui n’aiment pas trop les poivrons par exemple ou qui recherchent quelque chose de plus facile à digérer.
Ce qui me plaît dans cette recette c’est vraiment sa simplicité. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour la préparer. Il ne vous faudra que des tomates, un peu d’huile d’olive et de pain rassis. On peut également y ajouter un peu d’ail et j’aime y ajouter quelques gouttes de vinaigres de Jeréz (même si ça ne fait pas partie de la recette traditionnelle !).
Pavlova facile : recette et conseils
Si vous ne connaissez pas la Pavlova, c’est le moment de vous y intéresser : cette recette est vraiment facile à faire et surtout délicieuse ! Elle est idéale pour écouler des blancs d’oeufs ! Que vous ayez un, deux, trois ou quatre blancs d’oeufs à utiliser vous pouvez faire une Pavolva et adapter sa taille.
Il s’agit de meringue, surmontée d’une crème fouettée et de fruits frais.
J’aime la préparer aux fruits rouges mais on peut aussi la faire avec des pêches, ou d’autres fruits.
On peut présenter la meringue en couronne, en dôme ou alterner de disques de meringue et de crème !
Le Trianon (ou Royal Chocolat) : recette facile !
Aujourd’hui je partage avec vous l’une de mes recettes préférées : le Royal chocolat, aussi appelé Trianon ! Cet entremets est une vraie petite merveille, vous le connaissez déjà sûrement mais ce que vous ne savez peut-être pas que c’est sans aucun doute l’un des entremets les plus faciles à réaliser ! Il est vraiment à la portée de tous pour un effet garanti ! Il se compose d’une dacquoise, d’un croustillant praliné feuilleté et d’une mousse au chocolat. Selon les recettes, la mousse au chocolat contient des oeufs ou non. Cette recette est sans oeufs ! On peut préparer la dacquoise et le croustillant à l’avance et les congeler, pour n’avoir à faire que la mousse au chocolat au dernier moment : un jeu d’enfant donc qui ne vous demandera pas trop d’efforts !
Gâteau de petits-beurres au café {recette grand-mère} !
Alors là je m’attaque à un classique ! Le meilleur gâteau du monde pour moi : le fameux gâteau “Thé brun” au café, encore appelé “gâteau de famille” ou “gâteau de petits-beurres”. Qu’est-ce que j’ai pu l’aimer ce gâteau dans mon enfance ! Ma mère et ma grand-mère le faisaient pour nos anniversaires ou pour certaines occasion. Je devais en manger une fois tous les deux ans mais c’était sans conteste le gâteau que je réclamais tout le temps. Il s’agit de ces biscuits Thé (on peut utiliser des petits-beurres mais ils sont plus friables) que l’on trempe dans du café refroidi et que l’on empile en alternant des couches de biscuits et de crème au beurre.
La tarte au citron ultime ! [Nicolas Haelewyn]
Alerte tuerie ! Je préfère vous prévenir tout de suite, cette recette de tarte au citron est certainement la plus gourmande que j’aie jamais goûté ! Sans doute la meilleure des tartes au citron pour moi ! Et j’en ai pourtant testé des tartes au citron (voir ma préférée de Jacques Genin ici par exemple) ! Celle-ci est signée Nicolas Haelewyn, de Karamel Paris. Je l’ai trouvée dans le magazine Fou de Pâtisserie. Vous pouvez voir la vraie (et bien plus jolie version ici!)
Pour tout vous avouer lorsque j’ai lu la recette, elle ne m’a pas trop tapé dans l’oeil. L’association du citron et du caramel au beurre salé m’a parue étrange, mais je l’ai quand même réalisée car je voulais goûter une recette de tarte au citron un peu plus élaborée que d’habitude. Résultat : quelle surprise ! Le caramel s’associe parfaitement avec les noisettes et la crème au citron (il est en toute petite quantité donc cela ne prend pas du tout le dessus sur le reste). Le crémeux au citron est acide et contrebalance totalement la meringue et le caramel. Bref, c’est vraiment mon coup de coeur du mois et j’avais envie de le partager avec vous !
La Merveille de Yann Couvreur
Je ne sais pas si vous connaissez le Merveilleux, cet entremets garni de meringue et de mousse au chocolat ? Si vous connaissez et que vous aimez déjà ce dessert, sachez que la version de Yann Couvreur dépasse tous les Merveilleux du monde. C’est un entremets facile à réaliser (un peu long mais facile) mais surtout, il est à se damner. Il se compose de deux disques de meringue, d’une purée de noisettes et d’une chantilly au chocolat, le tout recouvert d’un glaçage miroir. Ne paniquez pas, c’est long mais très facile à réaliser !
Râpées de pommes de terre (Latkes) à la fourme
Les galettes de pommes de terre font partie de ces plats incontournables dont je raffole ! C’est tellement bon que je pourrais me nourrir que de ça. Les râpées classiques sont originaires de Saint-Etienne (ma région natale !). Elles se préparent avec des pommes de terre râpées et des oeufs. Selon les régions/familles, on y met des oeufs ou pas d’ailleurs (vous trouverez certainement différentes versions). Mais la recette que je vous présente aujourd’hui est légèrement différente, et selon moi, meilleure que les râpées classiques. Il s’agit de Latkes, une recette juive très populaire aux Etats-Unis.
Elles sont faites à base de pommes de terres râpées, d’oignons, d’oeufs et de purée, ce qui leur donne une texture croustillante et bien moelleuse à la fois (l’extérieur est croustillant et l’intérieur est fondant). Elles sont ensuite frites.
Et comme si tout ça n’était pas assez gras, je les recouvre de fourme après cuisson et les passe au four quelques minutes !
Bref vous l’aurez compris, cette recette pas très diététique est une tuerie !
Sorbet au kiwi : recette facile !
C’est la pleine saison des kiwis et malgré le froid, le beau temps de cette semaine m’a donné envie de faire une recette de sorbet au kiwi. C’est un parfum que je n’avais jamais testé jusque-là et je dois dire que le résultat m’a beaucoup convaincue ! Ce sorbet est ultra-fruité avec l’impression de croquer dans un kiwi. Si vous aimez cette saveur vous allez adorer ce sorbet !