La crème au chocolat est sans doute l’un des desserts les plus faciles à faire et qui fait toujours l’unanimité ! Mais les recettes diffèrent beaucoup en fonction des goûts : on peut la vouloir légère, riche, consistante, onctueuse, bien chocolatée, pas trop chocolatée… bref il existe toute une palette de crèmes différentes, et selon les jours on peut avoir envie d’une crème dessert bien onctueuse ou au contraire, toute légère !
Sucré
Tarte poire chocolat et amande : ma recette facile !
Autant vous prévenir tout de suite : cette recette est juste à tomber et a un très fort potentiel addictif, attention^^ ! Si vous aimez l’association poire-chocolat ou poire-frangipane, je peux vous garantir que vous allez adorer cette tarte poire chocolat amande !
Elle est très facile à réaliser et est accessible à tous mais nécessite un peu de temps de repos (pour la pâte et les poires). Je recommande toujours de faire le maximum pour tout faire soi-même, mais si vous n’avez vraiment pas le temps, ou que voulez absolument vous simplifier la tâche, vous pouvez acheter des poires au sirop pour remplacer les poires pochées.
Pour la pâte, par contre, la faire maison fait toute la différence.
Gâteau aux pommes moelleux [aux noix et à huile d’olive]
Je suis fan de gâteaux aux pommes bien moelleux, ils me rappellent souvent mes goûters d’enfance ! Dès qu’arrive l’automne, je me mets à en faire avec les pommes du jardin. J’en ai fait plusieurs sur le blog dont deux qui font partie de mes préférés et que je vous recommande absolument : le gâteau invisible aux pommes et le fondant aux pommes !
Ce nouveau gâteau aux pommes est super car il est très facile à réaliser mais aussi parce qu’il est délicieux. C’est une version similaire à celle que ma grand-mère faisait. Le genre de gâteau que l’on trouve dans les boulangeries d’antan, avec une petite couche croustillante sur le dessus. J’adore ! Ce gâteau est tellement moelleux qu’on a du mal à croire qu’il contient si peu de matières grasses ! Ici, pas de beurre, mais de l’huile d’olive (que vous pouvez remplacer par une autre huile végétale). L’huile a l’avantage de rendre les gâteaux plus moelleux que leurs versions au beurre. Il contient aussi des noix et un peu de cannelle et de vanille. C’est un vrai délice !
Comment faire de la liqueur de menthe ? La recette facile !
Aujourd’hui je vous propose une recette de liqueur de menthe maison ! C’est une recette facile et économique, elle est plus saine et bien meilleure que toutes celles que vous pourrez trouver dans le commerce !
Je n’irais pas jusqu’à vanter les vertus de la liqueur de menthe, mais, consommée avec modération, je trouve qu’elle aide à digérer après un repas un peu lourd.
Les propriétés de la menthe sont nombreuses : elle facilite la digestion, soulage les spasmes et apaise l’estomac. En infusion, ses vertus thérapeutiques sont avérées, et j’aime à penser que la liqueur a les mêmes vertus (même si, entendons-nous bien, cela reste un alcool fort et n’est donc pas sain par excellence hein !)
Je n’en suis pas à mon premier essai de liqueur. Chaque année, je tente de nouvelles saveurs et je refais mes incontournables. Mes préférées, que vous pouvez retrouver sur le blog, sont sans aucun doute la recette de la liqueur de verveine maison et la recette du Limoncello.
Le principe est simple et le même pour toutes les liqueurs : on laisse macérer les plantes (ou écorces) dans de l’alcool pendant quelques semaines, on prépare un sirop de sucre, on mélange les préparations et le tour est joué ! Comme vous voyez, il n’y a rien de plus simple. Mais attention, pour réussir sa liqueur de menthe maison, il y a des règles à respecter. Il faut utiliser le bon alcool et bien savoir le diluer. De même pour les quantités de sucre et d’eau.
Le secret de cette recette réside dans le choix des ingrédients : utilisez une eau de source, de l’alcool pur et de la menthe fraîche bio.
Il est possible d’utiliser de la menthe séchée, mais le goût ne sera pas le même (moins bon). On ne retrouvera pas le côté “herbacé” de la menthe fraîche. On peut trouver de la menthe fraîche jusqu’à fin septembre au moins, donc faites au mieux pour vous en procurer ou attendez l’année suivante de préférence !
Pavlova facile : recette et conseils
Si vous ne connaissez pas la Pavlova, c’est le moment de vous y intéresser : cette recette est vraiment facile à faire et surtout délicieuse ! Elle est idéale pour écouler des blancs d’oeufs ! Que vous ayez un, deux, trois ou quatre blancs d’oeufs à utiliser vous pouvez faire une Pavolva et adapter sa taille.
Il s’agit de meringue, surmontée d’une crème fouettée et de fruits frais.
J’aime la préparer aux fruits rouges mais on peut aussi la faire avec des pêches, ou d’autres fruits.
On peut présenter la meringue en couronne, en dôme ou alterner de disques de meringue et de crème !
Le Trianon (ou Royal Chocolat) : recette facile !
Aujourd’hui je partage avec vous l’une de mes recettes préférées : le Royal chocolat, aussi appelé Trianon ! Cet entremets est une vraie petite merveille, vous le connaissez déjà sûrement mais ce que vous ne savez peut-être pas que c’est sans aucun doute l’un des entremets les plus faciles à réaliser ! Il est vraiment à la portée de tous pour un effet garanti ! Il se compose d’une dacquoise, d’un croustillant praliné feuilleté et d’une mousse au chocolat. Selon les recettes, la mousse au chocolat contient des oeufs ou non. Cette recette est sans oeufs ! On peut préparer la dacquoise et le croustillant à l’avance et les congeler, pour n’avoir à faire que la mousse au chocolat au dernier moment : un jeu d’enfant donc qui ne vous demandera pas trop d’efforts !
Gâteau de petits-beurres au café {recette grand-mère} !
Alors là je m’attaque à un classique ! Le meilleur gâteau du monde pour moi : le fameux gâteau “Thé brun” au café, encore appelé “gâteau de famille” ou “gâteau de petits-beurres”. Qu’est-ce que j’ai pu l’aimer ce gâteau dans mon enfance ! Ma mère et ma grand-mère le faisaient pour nos anniversaires ou pour certaines occasion. Je devais en manger une fois tous les deux ans mais c’était sans conteste le gâteau que je réclamais tout le temps. Il s’agit de ces biscuits Thé (on peut utiliser des petits-beurres mais ils sont plus friables) que l’on trempe dans du café refroidi et que l’on empile en alternant des couches de biscuits et de crème au beurre.
La tarte au citron ultime ! [Nicolas Haelewyn]
Alerte tuerie ! Je préfère vous prévenir tout de suite, cette recette de tarte au citron est certainement la plus gourmande que j’aie jamais goûté ! Sans doute la meilleure des tartes au citron pour moi ! Et j’en ai pourtant testé des tartes au citron (voir ma préférée de Jacques Genin ici par exemple) ! Celle-ci est signée Nicolas Haelewyn, de Karamel Paris. Je l’ai trouvée dans le magazine Fou de Pâtisserie. Vous pouvez voir la vraie (et bien plus jolie version ici!)
Pour tout vous avouer lorsque j’ai lu la recette, elle ne m’a pas trop tapé dans l’oeil. L’association du citron et du caramel au beurre salé m’a parue étrange, mais je l’ai quand même réalisée car je voulais goûter une recette de tarte au citron un peu plus élaborée que d’habitude. Résultat : quelle surprise ! Le caramel s’associe parfaitement avec les noisettes et la crème au citron (il est en toute petite quantité donc cela ne prend pas du tout le dessus sur le reste). Le crémeux au citron est acide et contrebalance totalement la meringue et le caramel. Bref, c’est vraiment mon coup de coeur du mois et j’avais envie de le partager avec vous !
La Merveille de Yann Couvreur
Je ne sais pas si vous connaissez le Merveilleux, cet entremets garni de meringue et de mousse au chocolat ? Si vous connaissez et que vous aimez déjà ce dessert, sachez que la version de Yann Couvreur dépasse tous les Merveilleux du monde. C’est un entremets facile à réaliser (un peu long mais facile) mais surtout, il est à se damner. Il se compose de deux disques de meringue, d’une purée de noisettes et d’une chantilly au chocolat, le tout recouvert d’un glaçage miroir. Ne paniquez pas, c’est long mais très facile à réaliser !
Sorbet au kiwi : recette facile !
C’est la pleine saison des kiwis et malgré le froid, le beau temps de cette semaine m’a donné envie de faire une recette de sorbet au kiwi. C’est un parfum que je n’avais jamais testé jusque-là et je dois dire que le résultat m’a beaucoup convaincue ! Ce sorbet est ultra-fruité avec l’impression de croquer dans un kiwi. Si vous aimez cette saveur vous allez adorer ce sorbet !
Donuts parfaits comme aux USA !
Je voue une véritable passion pour les Donuts. Je pense que c’est lors de mon voyage à Londres que mon obsession pour les Donuts a commencé. J’ai eu envie de tester un maximum de boutiques de Donuts et c’est à Doughnut time que j’ai trouvé les meilleurs Donuts. Ils étaient si bons, si moelleux, avec des glaçages complètement fous ! Vous pouvez avoir un aperçu de quelques-uns de ces Donuts dans mes stories Instagram d’ailleurs ! En rentrant en France, je n’avais qu’une idée : en faire.
J’ai testé pas mal de recettes, jusqu’à ce que je tombe sur celle-ci, qui est pour moi la meilleure de toutes : des Donuts moelleux, légèrement chewy et bien gonflés.
Ils sont juste dingues. Je les prépare habituellement avec un glaçage à la vanille, qui est mon préféré, mais le glaçage au chocolat n’est vraiment pas mal non plus !
Ma recette de confiture de mandarine (ou de clémentine)
Il y a deux semaines, je suis rentrée de Nice avec des kilos de mandarines non traitées. Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de sentir des mandarines fraîchement cueillies, mais je peux vous dire que leur odeur embaumait toute la cuisine ! Je suis vraiment fan de l’odeur et de la saveur de la mandarine (par rapport à la clémentine), elles ont un goût inimitable. J’ai donc voulu préserver ce petit trésor pour pouvoir me souvenir de leur goût tout au long de l’année en faisant de la confiture de mandarine avec une partie d’entre elles (j’ai aussi fait du curd de mandarine et un sorbet à la mandarine avec le reste !).
Cette confiture est bien sûr adaptable aux clémentines. Le seul impératif est d’avoir des fruits non traités car l’on va utiliser la peau (obligatoire pour une saveur incomparable !).
Gâteau de crêpes facile poires-chocolat
L’idée de préparer un gâteau de crêpes me trottait dans la tête depuis pas mal d’années pour tout vous dire, mais j’avoue que la perspective de cuire une quarantaine de crêpes n’a pas aidé à me motiver ! Cette année c’est chose faite et je ne regrette pas une seule seconde ! C’est totalement régressif et parfait pour fêter la Chandeleur. Et l’association poire-chocolat est un délice ! Il est un peu long à préparer mais il est ultra-facile à réaliser.
Praliné pécan-vanille : la recette facile
Si vous aimez les noix de pécan, vous allez devenir complètement dingue de cette recette de praliné pécan ! C’est en découvrant le praliné vanille (entièrement aux amandes et à la vanille), que j’ai eu l’idée de l’adapter à la noix de pécan.
Je crois que ce praliné aux noix de pécan est la meilleure gourmandise du monde ! J’étais déjà fan du praliné aux noisettes, mais alors celui-ci dépasse tout ce que j’ai pu goûter auparavant : il est doux, sucré juste comme il faut, contrasté et corsé !
La Tarte Tatin parfaite ! {Christophe Michalak}
Si vous êtes fan de la Tarte Tatin et que vous n’avez jamais goûté celle de Christophe Michalak, alors vous êtes probablement passés à côté de quelque chose !
Je me suis donc enfin lancée dans cette fabuleuse recette ! Honnêtement, il faut absolument que vous essayiez cette recette et que vous effaciez tous vos a-priori, si vous ne la connaissez pas.
J’ai toujours adoré la tarte tatin : elle fait partie de mes desserts favoris depuis toute petite, mais j’avoue n’avoir jamais essayé cette recette avant pour une bonne raison : je me suis arrêtée net à la lecture de la liste des ingrédients !