Chocolat | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Cookies façon sandwichs glacés double chocolat, noisettes et vanille

Lorsque je suis partie aux Etats-Unis l’année dernière j’ai découvert un truc dont je ne peux plus me passer aujourd’hui : les cookies glacés ! Gustativement c’est vraiment un must, et visuellement cela me fait penser à des Oreos, bref j’en suis fan. Après avoir testé toutes sortes de cookies glacés dans la boutique Nestlé à Las Vegas, j’ai eu envie de les reproduire à la maison en y rajoutant un nappage au chocolat et en associant les cookies de Laura Todd à la glace à la vanille maison de Pierre Hermé. Alors ok, j’irai droit au but, je vous évite les oooh et les aaahh/mmmhhh de satisfaction : ces sandwichs glacés étaient délicieux. En même temps, en associant Laura Todd à Pierre Hermé ça ne pouvait être qu’une tuerie vous allez me dire ! Ça vous prendra un peu plus de temps que d’acheter vos cookies et une glace à la vanille maison mais je peux vous promettre que ça en vaut la peine !

Fudge marbré au chocolat, cerises et chamallow

Bon, ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on va oublier les recettes décadentes, loin de là… regardez il y a même des fruits dedans : quelques bouchées de ce fudge divinement diabolique et vous pourrez fièrement annoncer que vous avez avalé un cinquième de votre dose journalière en fruits et légumes. Ok je ne suis pas crédible ? Pas grave. Tout ce que vous avez à retenir c’est que cette recette ne demande que 10 minutes de préparation et est une pure tuerie ! Elle m’a été directement inspirée du magazine Fou de Pâtisserie. La recette originale contient des fruits rouges et du chocolat. De mon côté j’en ai profité pour troquer une partie des fruits rouges par un peu de pâte à tartiner aux Marshmallows Fluff ramenée d’Ecosse, et le résultat était toppissime (bien que pas très diététique j’avoue) !

Glace à la vanille de Pierre Hermé avec ou sans sorbetière

J’adore les glaces, c’est pour moi un dessert complètement régressif, et pour tout vous avouer, j’en mange toute l’année, au moins 4 à 5 fois par semaine ! La plupart du temps je les achète, mais l’année dernière j’ai découvert que “pas de sorbetière” ne rimait pas avec “pas de glace maison” ! J’avais préparé une glace au yaourt sans sorbetière que j’adore refaire quand arrive l’été. Depuis quelque temps ma nouvelle lubie, c’est la glace à la vanille de Pierre Hermé sans sorbetière, nappée de sauce au chocolat : un vrai délice. Alors bien sûr si vous avez une sorbetière elle n’en sera que meilleure, mais elle est parfaitement réalisable sans : à condition de suivre quelques conseils… et ça c’est une des plus chouettes découvertes que j’ai faite ces derniers temps ! J’ai trouvé la recette sur le blog Plus ou moins 62 °C. Personnellement je la préfère un peu moins sucrée et nappée d’une sauce au chocolat et d’une pointe de sel, cela crée un contraste parfait , mais c’est au goût de chacun !

Dinosaurus® maison et Découpes Dinosaures Royal Chill à télécharger !

Les Dinosaurus® et moi, c’est une longue histoire d’amour. L’année dernière lorsque j’ai vu qu’un de mes blogs préférés (aka la Super Supérette) les avaient réanimés avec leurs Jurassiques, je n’ai pensé qu’à une chose pendant des mois : les refaire. Problème : je n’avais pas de moules dinosaures, et l’idée de faire des Dinosaurus® en forme de canard, ben il faut dire que c’est tout de suite moins palpitant…
J’ai donc sagement gardé la recette de côté pour le jour où j’en trouverais dans le commerce. Mais ce jour n’est jamais arrivé. J’ai oublié, et finalement, le jour où j’ai enfin voulu les faire pour de vrai pour le concours que la Super Supérette organisait récemment, je n’avais toujours que mes moules canards qui me regardaient du coin de l’œil en me narguant.
D’un revers de main, j’ai gentiment fait comprendre aux canards, que sur ce coup-là, ils ne gagneraient pas.
Quelques dinos découpés sur du papier cartonné, et une fournée plus tard, j’avais enfin mes Dinosaurus®, tout beaux, tout dorés et tout chocolatés ! Ayant eu tant de mal à trouver des moules, je me suis dit que je ne devais sûrement pas être la seule… alors avec l’aide de Chloé, on vous a confectionné des moules rien que pour vous : on vous présente les Découpes Dinosaures Royal Chill ! Chloé vous a créé un joli fichier depuis l’Australie, où elle a enfin accès à Internet ! On espère donc que vous serez aussi enthousiastes que nous pour les tester. Bon ça ne vaut pas de vrais moules, mais vous en aurez toujours sous la main, vous n’aurez pas à les laver et pas à leur trouver une place dans le placard (et ça c’est plutôt une bonne nouvelle) !

Cookies aux flocons d’avoine, fraises des bois et chocolat blanc

Depuis le fameux cake aux flocons d’avoine et aux myrtilles de Martha Stewart que j’avais préparé il y a quelque temps, j’adore mettre des flocons d’avoine dans mes desserts, je trouve qu’ils ont l’art de magnifier et de changer totalement le goût d’un dessert en leur apportant une touche croustillante et un petit goût de noisettes : c’est le cas de ces cookies, qui m’ont été inspirés par une recette de Laura Todd et que j’adore faire ! La fraise apporte vraiment un plus original à ces cookies et je les ai beaucoup aimés, alors voici la recette !

Mini Criollo : entremet coco-chocolat-banane [Pierre Hermé]

La noix de coco est un ingrédient que j’adore, pourtant je n’utilise pas très souvent dans mes plats ou desserts, alors lorsque j’ai vu que le thème de la Battle Food 19 ce mois-ci était justement la noix de coco, j’ai sauté sur l’occasion. D’autant plus que cette battle est organisée par le très chouette blog Jujube en Cuisine sur lequel j’adore me balader !
Pour ce thème, j’avais préparé deux recettes, une compliquée, et une plus simple : j’ai finalement choisi de vous montrer celle-ci, signée Pierre Hermé, car je trouve qu’elle est vraiment terrible, le mariage des ingrédients est juste une explosion de saveurs, un dessert vraiment raffiné que j’adore. C’est un entremet à base de noix de coco, de bananes et de mousse au chocolat relevée de citron et de gingembre, le tout décoré de noix de coco râpée. Je n’ai pas l’habitude de préparer des recettes un peu compliquées mais celle-ci sort vraiment du lot, et est, au final pas si compliquée que ça ! Bref, personnellement j’ai plus qu’adoré et ces mini criollos n’ont pas fait long feu à la maison !

Florentins

Si on m’avait dit un jour que les florentins, c’était aussi facile à faire, je crois que je les aurais faits bien plus tôt, et bien plus souvent ! Après avoir fait des Reese’s maison, j’avais envie d’une autre petite recette à base de chocolat pour Pâques, et je crois que j’ai trouvé la recette qui m’a fait succomber : celle du magazine Fou de Pâtisserie spécial chocolat. Déjà que j’aimais les florentins du commerce, là je ne vous dis même pas à quel point j’ai craqué ! Après une première recette facile testée de ce magazine (le cake au chocolat et à l’orange), cette deuxième a encore été un vrai succès à la maison. Je me suis amusée à en faire de différentes formes. Et si vous n’êtes pas convaincus, un conseil, testez-les !

Reese’s ® maison : bouchées au chocolat et beurre de cacahuète

Bon autant vous prévenir, la recette d’aujourd’hui est une vraie tuerie de chez tuerie ! A l’approche de Pâques, j’avais envie de fabriquer des chocolats maison, avec le beurre de cacahuète crunchy que j’avais préparé la semaine dernière. Ces Reese´s maison sont vraiment dans mon top 5 de mes recettes préférées jusqu’à présent. Je donnerais tout pour en manger ! Si vous êtes déjà allé aux États-Unis vous connaissez sûrement les Reeses, ces chocolats tellement addictifs fourrés au beurre de cacahuète que l’on trouve dans tous les magasins au rayon barres chocolatées. Si vous ne connaissez pas, vous êtes vraiment passés à côté de quelque chose, cette petite bombe ~~calorique~~ est devenue mon addiction quand je suis partie là-bas et j’ai terminé mon dernier paquet il y a bien longtemps. Aussi connus que les M&Ms mais quasiment introuvables en France, ils sont par contre ultra-simples à réaliser ! J’ai donc voulu tester une recette maison plus saine que les originaux, en m’inspirant de recettes trouvées sur des sites américains et ai réalisé une version moins sucrée, très saine et complètement décadente de ces chocolats. Le résultat : des bouchées meilleures que les vraies. Attention à l’addiction… Vous êtes prévenus. Je décline évidemment toute responsabilité concernant votre niveau d’addiction, ou éventuellement des kilos que vous aurez pris, aucune réclamation ne sera prise en compte.

Petites crèmes dessert au soja : vanille ou chocolat

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous deux recettes faciles que j’aime beaucoup préparer lorsque je n’ai pas le temps, ou que j’ai envie de légèreté. Lorsque l’été arrive j’ai souvent moins envie de plats ou desserts gras qui pèsent un peu sur l’estomac. Ces petites crèmes sont non seulement très bonnes, mais elles sont surtout super légères et très faciles à digérer. Et pour cause, elles ne contiennent ni matières grasses, ni oeufs, ni lactose, et sont faites à partir de lait de soja. Leur goût est vraiment agréable si vous aimez le lait de soja. Dans les crèmes au chocolat, le goût de soja ne se sent quasiment pas, dans celles à la vanille il est un peu plus prononcé. Personnellement j’adore les deux versions et je pourrais en manger tout le temps. Et le bonus : si vous faites attention à votre poids ou que vous êtes au régime, elles seront votre allié pour l’été !

Cookies aux pépites de beurre de cacahuète-chocolat [inspiration Laura Todd]

Vous connaissez certainement Laura Todd, la grande prêtresse des cookies, mais avez-vous déjà eu l’occasion de goûter à ces cookies ? Chloé et moi vous ceux qui n’ont pas pu gagner, et on vous propose aujourd’hui de préparer les mêmes chez vous ! ;-) Cette version est une version hybride, née d’une adaptation de la recette officielle de Laura Todd que j’ai trouvée dans son livre (mais qui est aussi disponible sur son site) : un peu moins de sucre, un mélange de matières grasses, et des pépites de beurre de cacahuète en plus, et j’avais devant moi des cookies aussi bons que les vrais ! Bon ok je ne suis pas très sympa car, à moins de vivre aux US, vous aurez beaucoup de mal à trouver ces pépites près de chez vous, mais sur Internet vous pourrez facilement les trouver. Allez au boulot pour préparer ces cookies, qui, je vous assure, sont juste à tomber !

Cake au chocolat et à la confiture d’orange

J’ai déniché la recette de ce sublime cake dans le magazine Fou de pâtisserie. Elle provient du chef Sadaharu Aoki. Lorsque j’ai commencé à la préparer je dois avouer que j’ai eu un mauvais a priori dès le départ car la taille de ce cake est minuscule ! Tous mes moules étaient trop grands et j’ai d’abord cru à une erreur dans les mesures… mais quand je l’ai goûté…wahou, rien à voir avec tous les cakes que j’avais pu manger auparavant ! La texture était parfaite et il était vraiment extra-moelleux ! J’ai légèrement modifié la recette en ajoutant des pépites de chocolat et en remplaçant le cognac par du sirop d’orange car je n’aime pas trop l’alcool dans les gâteaux, mais je vous ai quand même mis la recette initiale. Quelle que soit la version que vous préférez vous pouvez y aller les yeux fermés : ce cake ultra-chocolaté est juste à tomber…

Tarte marbrée façon barre chocolatée au caramel et noix de pécan

Bon, autant vous prévenir, on passe aux choses sérieuses aujourd’hui avec la Battle Food ! Si vous avez envie de mordre dans une sorte de twix géant garni de noix de pécan et d’une double dose de chocolat, ce billet est fait pour vous… Oui ce dessert est too much, oui il est presque diabolique, oui il n’est pas pour les périodes de régime… mais qu’est-ce que c’est bon ! Parfois je me dis que je devrais arrêter d’associer autant d’ingrédients addictifs ensemble. Ce mois-ci, Dorian du génialissime blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça a choisi pour thème de la Battle Food 17 : le marbré… et c’est ainsi qu’est née cette idée de tarte, ou plutôt de barre chocolatée, parce que ce petit dessert sympathique se mange en petites portions (vous comprendrez pourquoi), et coupé en carrés ou en barres de préférence. Pour ma part j’ai fait une tartelette, n’ayant pas de moule à tarte rectangulaire, mais vous pouvez lui donner toutes les formes qu’il vous plaira. Attention à l’addiction…

Petites aumonières choco-coco et purée de mangue à la banane

Cette semaine j’ai eu envie d’un peu d’exotisme, à défaut de voyager et d’être au soleil ! De la noix de coco, de la banane, de la mangue et du chocolat : un mariage à tomber pour finir un repas ou pour un goûter. Ces petites bouchées croustillent et fondent dans la bouche en même temps. J’ai eu l’idée d’associer ces ingrédients en deux parties : choco-coco pour les aumônières, et mangue-banane pour l’accompagnement. Il suffit de tremper chaque petite bouchée dans la purée de fruits, un peu comme si on tremperait des nems dans la sauce avant de les manger. Pour dire vrai, j’étais partie pour faire des petits bonbons croustillants en pâte filo, mais cela a vite tourné au désastre. C’était la première fois que je testais la pâte filo, et à chaque essai d’enroulage, elle se désagrégeait complètement. Après avoir essayé 6 fois de suite, et mis mon paquet effrité à la poubelle, je me suis rabattue sur mes bonnes vieilles feuilles de bricks, qui étaient heureusement dans mon frigo… et je crois que j’ai bien fait car au final j’ai beaucoup aimé la texture des bricks sur ce dessert !

Petites tartes chocolat-banane

L’association banane-chocolat fait partie de mes associations préférées. Il y a quelque temps j’ai voulu faire des petites tartes pour le goûter avec une recette que je fais depuis longtemps et dont je ne me lasse pas. Cette recette est inratable et extrêmement simple à faire : mis à part la pâte à tarte, elle n’a presque pas besoin de préparation ! La ganache au chocolat et la garniture à la banane ne contiennent ni œufs, ni beurre ! Je la prépare d’habitude avec la recette de la pâte sucrée de Pierre Hermé que je vous avais présentée ici, mais cette fois j’ai eu envie de goûter une recette différente et j’ai testé celle d’Edda, du blog Un Déjeuner de soleil, et la pâte était juste parfaite, pas trop riche et croustillante, bref idéale pour cette tarte !

Bûche de Noël facile [chocolat, crème de marron, orange]

On est à une semaine de Noël et la question que beaucoup d’entre nous se posent peut-être aujourd’hui c’est : “qu’est-ce que je vais préparer pour le dessert” ou alors, “où est-ce que je vais m’acheter ma bûche cette année”.
Et si cette année justement la bûche, c’est vous qui la faisiez ? Si l’idée de passer des heures à préparer votre dessert vous angoisse, ou que vous vous dites que vous allez en acheter une par peur de ne pas y arriver, cette recette est faite pour vous. Oui. Parce que si vous avez déjà fait un roulé au Nutella ou à la confiture, vous devriez vous en sortir haut la main. J’aurais aussi pu l’appeler Bûche de Noël pour les nuls tellement elle est simple à réaliser ! J’adore cette bûche de Noël, elle réunit deux de mes ingrédients préférés : la crème de marron et le chocolat. Elle ne contient pas de crème pour un côté un peu plus léger : oui c’est fait exprès, parce qu’il faut bien l’avouer, souvent en fin de repas de fêtes, ben on n’a plus très faim, et personnellement l’idée de manger une bûche avec plein de crème et de beurre ne me met pas trop en appétit (car je me serais déjà jetée sur le foie gras). Bref, cette bûche est une recette familiale, ma maman la fait chaque année à Noël, et cette fois-ci c’est mon tour : moi qui n’aime pas les recettes longues et compliquées, elle m’a comblée !

Gâteau à la crème au chocolat, glacé au café

Aujourd’hui on attaque les choses sérieuses ! Si vous êtes accro au chocolat, comme moi, vous allez vraiment fondre pour ce gâteau. Je l’ai découvert grâce au petit livre d’or du chocolat de la collection Cuisine Actuelle Prestige, parmi des recettes toutes plus attirantes les unes que les autres. Je l’ai préparé pour un anniversaire et il a tellement fait l’unanimité, que je me demande si je ne vais pas le refaire pour Noël, c’était divinement bon ! J’y ai rajouté ma touche personnelle en le nappant de chocolat blanc au café, au lieu de faire un glaçage au chocolat noir, mais libre à vous de choisir le glaçage que vous souhaitez en fonction de vos goûts, je vous donne plus bas les deux options. En tout cas, je peux vous dire que quel que soit le glaçage, il est à tomber !