Recettes | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Donuts parfaits comme aux USA !

Je voue une véritable passion pour les Donuts. Je pense que c’est lors de mon voyage à Londres que mon obsession pour les Donuts a commencé. J’ai eu envie de tester un maximum de boutiques de Donuts et c’est à Doughnut time que j’ai trouvé les meilleurs Donuts. Ils étaient si bons, si moelleux, avec des glaçages complètement fous ! Vous pouvez avoir un aperçu de quelques-uns de ces Donuts dans mes stories Instagram d’ailleurs ! En rentrant en France, je n’avais qu’une idée : en faire.
J’ai testé pas mal de recettes, jusqu’à ce que je tombe sur celle-ci, qui est pour moi la meilleure de toutes : des Donuts moelleux, légèrement chewy et bien gonflés.
Ils sont juste dingues. Je les prépare habituellement avec un glaçage à la vanille, qui est mon préféré, mais le glaçage au chocolat n’est vraiment pas mal non plus !

ma meilleure recette de confiture de mandarine

Ma recette de confiture de mandarine (ou de clémentine)

Il y a deux semaines, je suis rentrée de Nice avec des kilos de mandarines non traitées. Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de sentir des mandarines fraîchement cueillies, mais je peux vous dire que leur odeur embaumait toute la cuisine ! Je suis vraiment fan de l’odeur et de la saveur de la mandarine (par rapport à la clémentine), elles ont un goût inimitable. J’ai donc voulu préserver ce petit trésor pour pouvoir me souvenir de leur goût tout au long de l’année en faisant de la confiture de mandarine avec une partie d’entre elles (j’ai aussi fait du curd de mandarine et un sorbet à la mandarine avec le reste !).
Cette confiture est bien sûr adaptable aux clémentines. Le seul impératif est d’avoir des fruits non traités car l’on va utiliser la peau (obligatoire pour une saveur incomparable !).

Gâteau de crêpes facile poires-chocolat

L’idée de préparer un gâteau de crêpes me trottait dans la tête depuis pas mal d’années pour tout vous dire, mais j’avoue que la perspective de cuire une quarantaine de crêpes n’a pas aidé à me motiver ! Cette année c’est chose faite et je ne regrette pas une seule seconde ! C’est totalement régressif et parfait pour fêter la Chandeleur. Et l’association poire-chocolat est un délice ! Il est un peu long à préparer mais il est ultra-facile à réaliser.

Praliné pécan-vanille : la recette facile

Si vous aimez les noix de pécan, vous allez devenir complètement dingue de cette recette de praliné pécan ! C’est en découvrant le praliné vanille (entièrement aux amandes et à la vanille), que j’ai eu l’idée de l’adapter à la noix de pécan.
Je crois que ce praliné aux noix de pécan est la meilleure gourmandise du monde ! J’étais déjà fan du praliné aux noisettes, mais alors celui-ci dépasse tout ce que j’ai pu goûter auparavant : il est doux, sucré juste comme il faut, contrasté et corsé !

Galette des rois maison {pécan-poires}

Chaque année je me dis que la personne qui a inventé la Galette des Rois n’avait sûrement pas dû enchaîner de repas festifs pendant deux semaines. Sinon elle aurait certainement inventé une salade de fruits ou un bouillon détox des Rois pour fêter l’Epiphanie. Cela dit je suis quand même bien contente que cette galette existe, car il faut le dire, c’est une véritable tuerie. Même si mon foie n’en peut plus, je suis toujours contente de déguster une bonne part de galette bien beurrée !

Pain de lotte de fêtes

Il y a des recettes que l’on retrouve dans toutes les familles tant elles sont incontournables.
Celle-ci en fait partie.
Ma maman la fait, ma grand-mère la faisait aussi, et aujourd’hui c’est grâce à elles que je perpétue la tradition.
Parce qu’il faut bien le dire, cette terrine, ou pain de lotte, fait partie de mes classiques preférés. C’est une recette facile à faire et tout simplement délicieuse.
En entrée avec une salade, on le prépare souvent pendant les fêtes mais on peut aussi très bien la préparer toute l’année. Je la prépare aussi parfois avec du cabillaud (ça marche tout aussi bien !)
Si vous voulez la tester aussi, je vous donne la recette… mais c’est peut-être déjà un classique chez vous aussi ? :-)

La tarte tatin parfaite de Christophe Michalak

La Tarte Tatin parfaite ! {Christophe Michalak}

Si vous êtes fan de la Tarte Tatin et que vous n’avez jamais goûté celle de Christophe Michalak, alors vous êtes probablement passés à côté de quelque chose !
Je me suis donc enfin lancée dans cette fabuleuse recette ! Honnêtement, il faut absolument que vous essayiez cette recette et que vous effaciez tous vos a-priori, si vous ne la connaissez pas.
J’ai toujours adoré la tarte tatin : elle fait partie de mes desserts favoris depuis toute petite, mais j’avoue n’avoir jamais essayé cette recette avant pour une bonne raison : je me suis arrêtée net à la lecture de la liste des ingrédients !

Boulettes de viande : recette facile

Je parle beaucoup de pâtisserie sur le blog mais j’adore tout autant cuisiner de bons petits plats. D’ailleurs la plupart du temps, même si ça ne se voit pas par ici, je cuisine plus que je ne pâtisse ! Parce que non, on ne peut pas se nourrir que de gâteaux et de chocolat (même si l’idée est tentante) ^^

Parmi les plats réconfortants et faciles que j’adore préparer, il y a ces fameuses boulettes de viande moelleuses que je sers généralement avec une bonne assiette de spaghetti ou de linguine. C’est une recette utlra-facile et parfaite pour les jours où on ne sait pas trop cuisiner.

La recette de la tarte aux pommes

Ah la tarte aux pommes… je crois que je ne m’en lasserai jamais ! Ce n’est pas compliqué à faire mais si on veut la faire entièrement maison cela demande un peu de temps devant soi.

Il y a plusieurs manières de la préparer : il y a la version simple, avec une pâte sablée et une couche de pommes, et la version plus gourmande, avec de la compote de pomme, surmontée d’une couche de pommes. C’est cette dernière que je fais habituellement, qui est pour moi la vraie tarte aux pommes !

Mon pesto maison au basilic : recette

Voilà, on est bel et bien en automne et le basilic se fait de plus en plus rare sur les marchés.
Le week-end dernier, j’ai donc profité des derniers bouquets de basilic sur les étals pour faire des provisions pour l’hiver et pouvoir consommer mon pesto alla genovese tout au long de l’année.
Le pesto est un produit que je n’achète jamais tout prêt. Il est si facile de le faire soi-même et c’est tellement meilleur ! Je l’utilise très souvent dans mes recettes, que cela soit pour agrémenter des pâtes, ou pour utiliser en fond de tarte salée, ou encore pour consommer nature, sur du pain.
Si vous avez déjà fait du pesto maison, vous aurez pu remarquer que c’est un produit qui s’abîme vite et ne se garde pas longtemps au frais, donc lorsque j’en fais en quantité, je le congèle immédiatement dans des bacs à glaçons. Il suffit alors de décongeler la quantité que l’on souhaite au moment où on en a besoin !

Croissants et pains au chocolat de Cédric Grolet

Les croissants et les pains au chocolat sont deux de mes viennoiseries favorites ! Cette semaine j’ai eu envie de m’atteler à la tâche de préparer les fameux croissants et pains au chocolat de Cédric Grolet !

La pâte levée feuiletée est la base de beaucoup de viennoiseries, et une fois cette recette maîtrisée, vous pourrez préparer la plupart des viennoiseries qui vous plaisent : croissants, pains au chocolats, torsades au chocolat, pains aux raisins…
C’était la première fois que je réalisais des croissants, et j’ai choisi la recette de Cédric Grolet qui permet d’obtenir une pâte incroyable : ultra-aérée, croustillante, moelleuse. J’ai vraiment été épatée du résultat (même si mes premiers présentent des irrégularités comme vous pouvez le voir sur les photos !) On obtient un résultat bien meilleur qu’en boulangerie et la satisfaction de les avoir faits soi-même n’a pas de prix^^

Ma recette de glace aux noisettes

Comme chaque été, ma sorbetière tourne à plein régime ! Depuis que j’ai ma sorbetière Gelato Expert de Magimix je fais des glaces presque toutes les semaines. C’est vraiment un outil qui m’a changé la vie et que je recommande à tous ceux qui adorent faire des glaces comme moi !
Une glace que j’adore faire et qui est vraiment délicieuse est la glace aux noisettes. J’utilise de la purée de noisettes maison pour un résultat parfait. Si vous n’en avez pas sous la main, je vous renvoie à cette recette de purée de noisettes, qui est vraiment ultra-simple à réaliser. Il suffit de torréfier des noisettes et des les mixer. Je vous laisse voir ça en détail pour ceux que ça intéresse ! Le secret est de bien torréfier les noisettes pour un bon goût de noisettes grillées.

Nice cream : sorbet minute banane- fruits rouges

Pour tous ceux qui n’ont pas de sorbetière et qui veulent préparer un sorbet rapidement sans attendre, j’ai la solution pour vous : la nice cream ! Mais c’est quoi une nice cream d’abord ? Et comment faire ?
Il s’agit tout simplement de fruits congelés mixés à base de banane qui vont donner un sorbet ultra onctueux en un rien de temps ! Le principe est simple : il suffit de congeler des rondelles de banane et tout autre fruits de votre choix (ici des myrtilles et des framboises) puis de les mixer au moment où vous avez envie d’une glace. Pratique non ? D’autant plus qu’il n’y a pas besoin de sorbetière pour réaliser cette glace !

Recette facile de tarte aux cerises

Dans la série Que faire avec des cerises et pour changer du traditionnel clafoutis (même si jadore ça), j’ai pour vous THE recette de tarte aux cerises ! Elle est vraiment ultra-facile à préparer, et surtout elle est divinement bonne.

La recette du crumble aux pêches

Le crumble fait partie de mes desserts préférés. J’ai essayé pas mal de saveurs, le classique aux pommes bien sûr, mais aussi aux bananes, à l’ananas et aux noix de pécan et cette année, j’ai tenté le crumble aux pêches jaunes (bien plus savoureux selon moi qu’avec des pêches blanches) ! Cette recette est juste parfaite, avec une garniture acidulée et peu sucrée, il s’accorde divinement bien avec une bonne glace à la vanille maison !

Tiramisu sans oeufs crus

Tout le monde connaît la recette classique du tiramisu comme en Italie. Il suffit de recouvrir des biscuits à la cuillère imbibés de café avec un mélange à base de jaunes d’oeufs, de sucre, de mascarpone et de blancs en neige. Je dois dire que je raffole de ce dessert et je ne connais pas beaucoup de personnes qui n’aiment pas ça ! Pour ceux qui ne sont pas très fan de café, on peut sans problème le remplacer par d’autres saveurs d’ailleurs : j’en ai fait un super à la fraise il y a quelque temps que je vous recommande fortement !