Recettes | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Idées chocolatées pour Pâques !

Pâques est bientôt là et ces dernières semaines j’avoue ne pas avoir eu une minute à moi pour faire la moindre recette… mais si vous suivez un peu le blog vous vous serez sûrement rendu compte que des recettes à base de chocolat, j’en fais au minimum 2 par mois ! Alors aujourd’hui j’ai eu envie de ressortir mes anciennes recettes du placard et de vous faire un petit récap de mes meilleures recettes à base de chocolat. Il suffit de cliquer sur le lien pour accéder à la photo. Joyeuses Pâques à tous, c’est l’occasion ou jamais de faire une orgie de chocolat !

Cheesecake parfait sans cuisson {chocolat blanc et fruits de la passion}

Je suis dingue de cheesecakes. J’avoue. A chaque fois que j’ai l’occasion de tester de nouvelles recettes, je suis toujours la première à dégainer mon pot de cream cheese.
Des cheesecakes, j’en ai testés pas mal, le classique américain avec plein de toppings différents, le cheesecake sans cuisson au lemon curd, le cheesecake sans cuisson aux Oreos de Chloé, le cheesecake à la ricotta et aux myrtilles… et le week-end dernier un petit nouveau que j’ai adapté du blog Cuisine en scène déniché et adapté lui-même du blog Happy love Strawberry. J’avoue que je n’ai jamais autant craqué sur un cheesecake. Il a détrôné tous ceux que j’avais pu faire jusque-là, tant au niveau de la texture que du goût et des contrastes de saveurs. Croyez-moi il est VRAIMENT difficile de s’arrêter après l’avoir goûté ! 3 parts d’affilée plus tard je commençais à me dire que ça serait pas mal que je cache le plat et que je ne me souvienne plus jamais où je l’ai rangé… Bref ce cheesecake est une tuerie comme je les aime, et je vous promets que vous devez absolument le tester !
Il contient une couche de spéculoos, une couche de passion curd, une couche de cream cheese au chocolat blanc et, un hasard n’arrivant jamais seul, j’ai pu le sublimer grâce à un petit pot de “velours de fruits de la passion” reçu en cadeau de la marque Joe & Avrel’s. Il est très rare que j’utilise une préparation déjà prête pour mes desserts, mais alors là j’ai été épatée, je n’aurais pas fait mieux niveau goût !
Si vous ne pouvez pas en trouver facilement vous pouvez aussi faire votre propre coulis de passion. Personnellement je fais toujours celui de l’adorable Julie de Jujube en cuisine, elle a en plus une autre version de cheesecake aux fruits de la passion qui a l’air terrible !
Allez je vous dévoile cette recette tellement addictive que vous allez m’en vouloir à vie !^^

Lasagnes fromagères aux noix

Ces lasagnes, c’est typiquement le genre de plat réconfortant que j’adore, rapide à préparer et super bon à la fois. C’est chez ma copine Garance (qui tient d’ailleurs le chouette compte instagram Grenouille the Pug) que je les ai découvertes la première fois. Depuis je les refais dès que j’en ai l’occasion car elles contiennent mes ingrédients préférés : des noix, du fromage, du fromage et du fromage^^. Je dois dire que je suis une vraie accro au fromage et je peux rarement résister lorsqu’un plat de ce type arrive devant moi. Pour tout vous dire j’ai en fait profité d’une super box de fromage que j’aie reçue en cadeau de La crèmerie Royale pour rajouter encore un peu plus de fromage à ces lasagnes (oui je sais c’est too much). Après avoir englouti leurs délicieux fromages (notamment le brie à la truffe et le reblochon qui sont à tomber), j’ai parsemé le dessus des lasagnes avec un peu de tomme du Berry à la truffe !

Glace chocolat et au sirop d’érable, avec ou sans sorbetière

La glace et moi c’est une vraie histoire d’amour. Je ne compte plus les recettes de glaces que j’ai testées, mais en moins de deux ans, depuis que j’ai ma sorbetière en fait, je peux vous dire que j’en ai testé un bon paquet ! Que ça soit en été, au printemps ou en hiver, peu importe, pour moi la glace c’est vraiment l’un des desserts les plus faciles et bons à faire. J’ai mes recettes favorites, que je refais assez régulièrement, comme la glace au yaourt façon cheesecake, ou encore la glace à la vanille de Pierre Hermé, et celle à la pâte à tartiner. Pour cette recette de glace, je me suis fiée à mon livre de glaces Glazed qui propose des recettes de glaces totalement décadentes et qui me font toutes rêver. C’est sur celle au chocolat et au sirop d’érable que j’ai jeté mon dévolu, et honnêtement elle est terrible !
J’ai légèrement modifié la recette pour remplacer le grué (que je n’ai pas réussi à trouver dans le commerce) par des cacahuètes grillées, mais pour le reste, rien n’est à changer !

Gâteau moelleux aux noix, fourré à la pâte à tartiner aux noix de pécan

Autant vous prévenir, cette recette est une vraie petite bombe (calorique ok mais surtout gustative ) ! Je crois que je peux même dire que j’ai trouvé là mon gâteau préféré du moment ! (Bon je crois que je dis ça à chaque fois en fait, mais je n’essaie pas de vous appâter, promis, c’est vrai !) La recette de la base du gâteau m’a été directement inspirée du livre I love cakes de Trish Deseine. Cette recette, je l’avais à peine remarquée à vrai dire, un “gâteau léger aux noisettes” : ok, bof, je m’étais dit en le voyant à côté de toutes les autres recettes décadentes de ce livre. En fait, je l’ai même faite uniquement par dépit, parce que j’avais des blancs d’œufs à utiliser, et que j’avais envie de changer de ma recette habituelle lorsqu’il me reste des blancs (cf les dacquoises aux noisettes de Pierre Hermé ). Ce jour-là, j’avais donc quelques blancs d’œufs sur les bras, et un mélange de noix, amandes et noix de pécan dans mon placard. Comme ce gâteau ne me semblait pas assez décadent, j’ai remplacé les noisettes par des noix et ai préparé une pâte à tartiner maison aux noix de pécan pour l’accompagner. Résultat : une vraie tuerie ! Si vous êtes au régime, un conseil, ne regardez pas !

Curry de poulet au lait de coco et noix de cajou

En ce moment, même si ça ne se voit pas trop sur le blog, j’ai un peu laissé les gâteaux de côté au profit de plats simples et rapides à préparer. Cette recette est une de mes recettes chouchou, ça fait des années que je la prépare et je la ressors à chaque fois que j’ai des envies de cuisine indienne. Je l’adore. Je l’avais trouvée à l’époque dans un vieux numéro d’Elle à Table et au fil des années je l’ai remis un peu à mon goût en rajoutant des ingrédients, changeant quelques proportions. Bref, ce résultat est le fruit de plein de petites modifications et j’avais envie de partager ça avec vous aujourd’hui ! Je profite aussi de cette recette pour parler déco car cette photo contient plein de petits objets vintage. Je pense que cela doit être assez propre aux blogueuses cuisine mais je dois avouer que je suis complètement addict aux accessoires, vaisselle, torchons et autres objets pour faire mes photos sur le blog. Et c’est chez ma copine Marie-eve de la boutique ThatFrengGal sur Etsy que j’ai déniché pas mal de petites perles ces derniers temps. Elle renouvelle ses trouvailles assez régulièrement et j’adore me rendre sur son site car j’y trouve toujours une multitude de petits objets vintage et rétro à souhait Et le petit plus c’est qu’on peut même lui demander de chercher un objet particulier si on ne trouve pas ce qui nous convient, bref une adresse d’une bonne copine à garder de côté :-)

Muffins façon cupcakes au cream cheese, marrons et myrtilles

J’adore l’association crème de marrons-myrtilles. J’avais déjà repéré cette association dans plusieurs recettes, notamment dans la tarte marrons-myrtilles de chez Lenôtre qui me faisait rêver, mais aussi chez plusieurs blogueuses copinautes, et encore dans un vieux numéro de Elle à Table (oui ça fait beaucoup !)
C’est sur ce dernier que je me suis basée pour créer mes muffins. Je l’ai un peu modifiée, rajouté quelques trucs en plus, enlever d’autres trucs par-ci par-là… et voilà le résultat ! Des muffins tout doux avec un bon goût de marrons à base de cream cheese. C’était délicieux ! Bon comme vous pouvez le voir (j’ai honte), je ne suis pas la pro de la poche à douille, mais si vous êtes plus doué (et j’en suis sûre, ça sera le cas), vous arriverez à un chouette résultat visuel ! Allez voilà la recette…

Love lunettes à la confiture de fraises et de framboises

Aujourd’hui j’ai pris un peu d’avance sur la Saint-Valentin ! J’avoue que je n’ai jamais vraiment fêté ou fantasmé sur ce jour de l’année, je ne dois pas être une grande romantique dans l’âme finalement… Mais l’idée d’un gâteau à message, pour le coup, je trouve ça assez sympa pour tou(te)s celles et ceux qui n’ont pas spécialement prévu de faire quelque chose pour le 14 février.
Au-delà de ça j’avoue que c’était surtout l’occasion de goûter à nouveau à ce gâteau qui me plaisait tant quand j’étais petite. Je me souviens qu’en rentrant de l’école et que je passais devant la boulangerie, je fondais littéralement devant les lunettes à la confiture. J’aurais donné n’importe quoi pour que cela soit mon goûter quotidien ! Le week-end dernier j’ai donc mis la main à la pâte et décidé de me confectionner mes propres lunettes personnalisées en forme de cœur et fourrées à la confiture (maison) de fraises et de framboises. Et, wow, c’était un pur délice ! Un retour express à l’âge de mes 12 ans. J’ai retrouvé le goût exact des lunettes qui me faisaient tant rêvé à l’époque, un biscuit tendre, plein de sucre glace et une confiture acidulée comme je les aime.
Ce qui m’a donné l’idée de me lancer dans ce gâteau culte c’est aussi surtout le chouette concours organisé par l’adorable Camille de Cadeaux Folies en association avec deux blogs que j’adore et que je suis depuis longtemps : Fraise & Basilic, et Milk with Mint. Leurs versions de desserts et de DIY de Saint Valentin m’ont carrément séduites !
Allez on passe à la recette de ces délicieuses lunettes que j’ai adaptée du livre les Grands classiques sucrés d’Eva Harlé (pour la pâte).

Burger montagnard 100% homemade ! [Tomme-bacon-oignons caramélisés]

Le régime détox continue !^^ Après Noël, puis la galette caramel-pécan puis les les buns briochés maison je me suis dit que j’allais enchaîner naturellement avec des burgers ! Ça faisait longtemps, trèeees longtemps que l’idée du bon burger entièrement fait maison me trottait dans la tête. Et quand je dis entièrement, je veux dire le pain bien sûr, mais aussi le ketchup maison et les petits oignons caramélisés qui vont bien ! Mais un bon burger n’est rien si on n’a pas la bonne viande qui va avec… et n’ayant pas de bon boucher près de chez moi, je repoussais sans arrêt en attendant de trouver le bon steak qui allait mettre mon burger et mes efforts en valeur. Puis j’ai reçu un gentil mail de Les Beaux Quartiers, 3 spécialistes de la viande qui ont créé la première marque de bœuf d’exception et qui proposent de vous livrer des pièces de qualité, directement chez vous. J’avoue que j’étais un peu sceptique à l’idée de prendre ma viande sur Internet, mais j’ai accepté de goûter leurs produits en me disant qu’au mieux ça serait une bonne surprise, au pire une déception de plus. Donc, si vous lisez cet article aujourd’hui c’est bien sûr parce que j’ai aimé ! Terriblement. En fait j’ai été littéralement conquise. Leur viande est goûteuse, fine, tendre et délicieuse. Moi qui étais un peu sceptique je pense que je vais totalement changer ma façon d’acheter de la viande et je les remercie pour ça !
C’est donc grâce à eux que ce burger est né… un burger à la tomme fondue, au bacon et oignons caramélisés, une vraie petite bombe ! Allez on passe à la recette qui est un peu longue car pas mal de choses sont faits maison mais si vous êtes paresseux vous pouvez acheter votre ketchup tout prêt, je ne vous en voudrais pas^^
Et vous vous avez déjà acheté de la viande à distance ?

Buns briochés (ou pains à hot dogs) parfaits !

La brioche, les viennoiseries, le pain, et globalement tout ce qui touche à la boulange, ça m’a toujours fait un peu peur, ça n’a jamais été trop mon truc… Peut-être parce que je n’ai pas de robot et que je me tape tout à la main… Bref, la corvée de devoir travailler une pâte, puis attendre, attendre la levée, réattendre, retravailler, etc, m’a toujours rebutée… jusqu’au week-end dernier où je me suis enfin décidée à préparer des buns maison. En fait, cette recette est dans ma to-do list depuis… près de 3 ans maintenant (depuis le début du blog en fait, oui ça fait long) ! Chloé avait passé le cap bien avant moi en préparant des Buns homemade (ici) . Moi j’avais envie de buns bien briochés. Bref, le week-end dernier j’ai décidé que je ne pouvais plus repousser et j’ai sorti ma recette du placard (en fait de ma Bible… New-York les recettes cultes de Marc Grossman). Je savais qu’avec ce livre il me serait difficile de me rater, car absolument toutes les recettes que j’ai faites de Marc Grossman étaient réussies, parfaites et excellentes. Bon la pâte n’est pas évidente à travailler à la main, mais une fois qu’on est dedans, ça passe vraiment tout seul, on fait du sport en même temps (ouais 20 minutes de travail quand même c’est pas rien, on a bonne conscience après) et le résultat est tellement bon qu’on oublie immédiatement après qu’on vient de galérer et qu’on a mal au bras ! Ces buns sont super moelleux et denses à la fois, bien briochés, tout ronds, tout beaux, tout chauds, et on peut même leur donner une forme de boudin pour faire des hot-dogs. C’est ma nouvelle recette préférée du moment ! On s’y met ?

Galette des Rois pécan-vanille et pépites de caramel

Cette année je n’avais pas prévu de faire de galette des Rois, ni même d’en manger d’ailleurs, c’est vrai qu’après les fêtes, on a fait tellement d’excès que j’avais juste envie de me nourrir de légumes, de soupes et de fruits… Mais je me suis dit qu’après tout, autant continuer sur ma lancée non ?!
C’est pour ça que je me suis lancée dans une recette de galette ultra-légère… !! ^^
Ouais, cette année c’est la totale : des noix de pécan, plein de vanille de Tahiti et des grosses pépites de caramel au beurre salé, rien que ça. Le résultat : une vraie tuerie ! Les saveurs se marient parfaitement entre elles et même après les fêtes j’ai été capable de dévorer 3 grosses part d’affilée. Pour la recette, je me suis inspirée de la recette de la frangipane de Pierre Hermé, à laquelle j’ai remplacé l’amande par des noix de pécan, et rajouté ma touche perso.
Pour d’autres saveurs vous pouvez allez voir ma recette de Galette des Rois poires-chocolat ou encore la Galette des Rois cerises et aux amandes

Recettes de fêtes {Best of} !

Noël et le Nouvel An approchant, on s’est dit qu’un petit récapitulatif de nos recette de Noël, de cadeaux gourmands et de plats de fêtes pourraient peut-être vous aider à trouver une idée… car on ne sait pas vous, mais nous chaque année on se demande toujours ce qu’on va préparer à quelques jours seulement de Noël… puis on finit en fait par souvent faire la même chose. Alors voici un petit Best-of de nos recettes chouchou que vous pourrez préparer ! On vous souhaite à tous de très très bonnes fêtes et on espère que vous serez gâtés !

Bûche bounty {chocolat-coco} aux fruits rouges

Noël approche à grand pas et il est temps de penser à la bûche ! Aujourd’hui je vous présente la deuxième recette que j’ai créée pour le site CadeauxFolies pour le projet dont je vous ai parlé le mois dernier : une bûche à la noix de coco, au chocolat et aux fruits rouges. J’ai eu l’idée de cette recette parce que je suis une vraie inconditionnelle de la bûche (surtout roulée en fait) ! L’année dernière j’avais préparé une bûche aux marrons et au chocolat blanc, l’année précédente, aux marrons, orange et chocolat noir, cette année j’avais envie de faire un peu plus léger. Oui parce que contrairement à ce qu’on pourrait croire, cette bûche est vraiment légère puisque l’intérieur ne contient pas de beurre. La noix de coco, le chocolat et les fruits rouges se marient divinement bien et on peut facilement en engloutir 2 ou 3 parts après le repas de Noël ! La recette est un peu longue à expliquer mais elle n’est pas très longue à préparer. La plupart de la garniture peut être préparée 1 ou 2 jours avant, c’est même ce que je conseille de faire, le jour J, vous n’aurez plus qu’à faire votre génoise et assembler le tout ! Allez on passe aux explications, vous verrez c’est simple et délicieux^^
Vous pouvez retrouver cette recette sur le blog de Cadeaux Folies et voir les autres articles des blogueuses participantes.

Nougat glacé facile, avec ou sans sorbetière

Si vous suivez un peu le blog vous saurez que j’adore les glaces, j’en suis complètement dingue. Eté comme hiver, j’en mange continuellement. Cette recette de nougat glacé, je l’avais créée l’année dernière pour la marque Motta, pour laquelle nous avions travaillé avec Chloé, et depuis je la refais régulièrement. Elle a le mérite d’être très simple car elle utilise des nougats tout prêts et pas de grosse préparation presque pas de préparation ! Si vous êtes plus courageux vous pouvez aussi faire vous-même votre nougat bien sûr, le résultat n’en sera que meilleur.

Wok de bœuf aux pousses de bambou et cacahuètes

Même si ça ne s’est pas trop vu sur le blog ces dernières semaines, en ce moment j’ai un peu mis de côté les desserts et autres pâtisseries au profit de plats réconfortants. Pour ceux qui ne viennent sur le blog que pour les recettes sucrées vous allez avoir droit à une petite pause salée :-)
Depuis que j’ai repris le travail, je n’ai le temps de rien, et encore moins de passer du temps en cuisine… mais ça ne m’empêche pas de continuer à cuisiner, je mets juste ma priorité dans des plats simples et rapides à préparer. Et très souvent j’arrive à de jolies surprises en mélangeant quelques ingrédients seulement avec des saveurs que j’aime. C’est le cas de ce plat qui ne m’a pas demandé plus de 10 minutes de préparation et qui pourtant est très bon ! Allez on passe à la recette.

Chocolats de Noël interchangeables au praliné coco

Cette année j’ai pris un peu d’avance sur Noël ! Bon en fait pas tant que ça, étant donné que c’est déjà dans un mois… mais cette année le site CadeauxFolies m’a conviée à rejoindre leur équipe de “coachs” pour préparer Noël comme il se doit aux côtés de plein d’autres blogueuses. Vous retrouverez sur leur blog un article par jour pour préparer les fêtes. N’hésitez pas à y faire un tour pour retrouver les chouettes réalisations de toutes les autres blogueuses. Et le jour J est arrivé, aujourd’hui c’est à mon tour de présenter une recette de Noël… et pour celle-ci j’avais envie de partager quelque chose que j’adore faire : des chocolats maison ! C’est l’année dernière que je me suis découvert une passion pour les chocolats maison. J’ai d’ailleurs publié plusieurs recettes de chocolats sur le blog : des rochers pralinés, des Reese’s maison, des chocolats praliné-citron. Aujourd’hui c’est au tour de la noix de coco de s’inviter dans mes chocolats, et franchement c’est un pur délice. A vous de choisir avec quel chocolat vous souhaitez l’associer, du blanc, du noir ou du chocolat au lait. A vous d’interchanger les garnitures et les enrobages, elles sont toutes à tomber :-)
Je vous donne rendez-vous dans deux semaines environ pour découvrir ma deuxième recette de Noël.